开局领媳妇,苦日子从螃蟹龙虾开始 第48章 香辣鸡爪、红烧鸡翅
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易飞带着死鸡和鸡头走到河边,
先用清凉的河水做一下简单的清洗和浸泡,让血水流干净,
待五儿烧好了开水,吩咐她倒入木盆,
将死鸡和鸡头泡入开水中。
接着趁热开始拔毛,先从翅膀和尾部开始,再逐渐拔向身体其他部位。
由于水温太烫,易飞拔几下就要甩甩手,避免烫伤自己的手指,
不过,太烫的水温也让拔毛的过程格外顺利,顺带着还扯下了大片的鸡皮,
易飞索性直接把所有的鸡皮都用手撕了下来,也省的待会费事。
五儿老实的蹲在易飞的对面,
心里不免有些嘀咕:“鸡皮我记得好像吃过啊?为啥他都扔了呢?难道是我吃错了?”
不过却也不敢直接问出来,只是一眼不眨的仔细看着,努力把易飞的手法记住。
拔完了毛,这只山鸡就变得不一样了,
变成了光溜溜的白条鸡。
所谓脱毛的凤凰不如鸡,脱毛的鸡呢?
那就有几十种做法让它变成各种美味。
下一道工序,易飞用刀划开鸡肚皮,伸手掏出内脏,
再仔细挑拣一下,把鸡脖子的淋巴摘掉,鸡屁股切掉,
鸡肠、鸡内金、鸡肺,都摘出来扔掉,
最后是鸡头,本来易飞也想扔掉的,不过又觉得有点可惜,想了想还是留了下来。
吩咐五儿取来菜板,借着开水把菜板和菜刀都冲刷干净,
随后易飞亲自操刀,将整只鸡切成了鸡块。
“去把脏水倒掉,换一盆新水,开水凉水各一半。”
易飞吩咐道。
五儿马上照做,顷刻端来一盆温水。
易飞吩咐一声:“把这些鸡块都洗一洗,洗两遍,尽量卫生一点,然后把水倒掉,送到灶台。”
说完便站起身,走到灶台那边,先把锅里剩余的一点水都倒出来,
用火把锅底烘干,再舀一勺生油放进锅里,开始炼油。
听着“呲啦呲啦”的声响,院中的五儿不禁五味杂陈。
家常做饭,原本就是媳妇的天职,
可自己这个媳妇也当的太失败了。
原本以为会简单熬个粥,也就能勉强糊弄过去了,
毕竟贫苦人家哪有什么讲究?哪有什么花样?
可是万万没想到,竟然在这位夫君面前完全没有用武之地……
仅仅是做个饭而已,夫君的做法就屡屡突破了自己的三观……
眼瞅着,自己千方百计的遮遮掩掩似乎并没有什么卵用,
易飞压根就没有把自己当成一个会做饭的媳妇……
五儿心中有点来气,又有点羞愧,还隐隐带有几分不服气,
洗鸡块的手不免就加强了一点,快、准、狠,
弄的一盆水哗啦哗啦的响。
“易飞回来了吧?”
大门口,一颗脑袋探头探脑的伸了进来。
五儿抬眼一看,连忙叫道:“韩风大哥你又来啦?快请进来吧,我夫君在家呢。”
韩风一手藏在背后,一手挠着头,一脸憨憨的笑容,
慢慢走进院中。
五儿又向东棚里叫道:“夫君,韩风大哥来了。”
“哦,知道了。”
易飞正在炼油,也不方便走开,
随口应了一声:“叫他先坐一会吧。”
“嗐,不用客气不用客气。”
韩风背着手走到五儿面前,低头看看木盆中正在清洗的白色鸡块,
不禁一怔:“弟妹你在做什么?”
“做鸡啊,”
五儿理所当然的说道,并把鸡头拿出来证明一下,
“咱们贫苦人家吃鸡不都是这么做么?韩大哥你不知道?”
“呃……”
韩风两眼一直。
有这么做鸡的吗?我怎么不知道?
贫苦人家吃鸡,不都是整只蒸煮,或者整只烧烤么?
最美味的就是用黄泥柴草包裹起来,烧出来的叫花鸡……
吃个鸡搞这么细致干嘛?
“弟妹真是心灵手巧,持家有道啊,既能杀了鸡,还能想出这么特别的吃法,易飞那小子真是有福了。”
韩风讪讪的干笑一声。
五儿谦虚的干笑一声,没有出声承认。
“咦?韩大哥你背后拿的啥?”
五儿眼尖,马上转换话题。
“呃,是这样……”
韩风把背后的手伸出来,手里赫然提着那只大螃蟹。
“我回去以后左思右想,硬是不知道该怎么做,也怕中了毒……”
韩风憨笑:“所以就拿回来,找易飞请教一下……”
“去用盐水泡起来吧,”
易飞刚好从东棚里出来,听到韩风的话马上回应道,
“正好我刚买了生油,待会给你们炒个螃蟹来尝尝。”
炒螃蟹?
又听到一个非常偏僻的生词,韩风和五儿看看那坚硬的外壳,硕大强壮的蟹钳,
忍不住面面相觑。
易飞很忙,没空多做解释,
伸手在鸡块中翻找了一下,挑出两只鸡爪,
马上匆匆返回灶台。
韩风无奈,用求助的目光看看五儿。
“这个我会,跟我来,我教你。”
五儿像个老师傅似的,悉心教导着韩风把螃蟹泡进盐水里,
“幸好我来问一问啊,这第一步就不会弄……”
韩风学的很认真。
易飞早就想好了,这只山鸡就按花椒鸡的做法来做,
但两只鸡爪最好单独炒一下,风味更佳。
首先把鸡爪使用葱、姜丝和料酒焯水去腥,
然后把两头大蒜拍碎,切几片大葱,拿几片姜片,捏一撮花椒,
一起放入炼好的油锅中,翻炒几下,
等到香味外溢之时,马上再把鸡爪放入锅里,
一边快速翻炒,一边放入适量的精盐、料酒,
仅仅片刻,两只散发着浓郁香味的香辣鸡爪就出锅了。
“唉,没有辣椒,失败……”
易飞叹息着摇摇头。
冲外面喊了一声:“五儿,把两个鸡翅给我送进来。”
“来啦来啦。”
五儿飞快的把鸡翅送过来。
易飞接过来先放一边,
指指那两个做好的鸡爪:“去刷两个盘子,把它盛出来。”
“嗯好,”
论起听指挥打下手,五儿是一点毛病都没有,干的那叫一个麻利干脆快。
刷好盘子,盛出鸡爪,
然后站在易飞身边默默的观摩。
易飞先用菜刀把鸡翅中间划出一道口子,以便更好的入味,
然后加入冷水一起下锅,再放入料酒和姜片,焯水之后捞出来放一边。
随后把铁锅烘干,重新炼一点生油,加入葱姜蒜、花椒、八角,翻炒出香味之后,放入鸡翅,
再加入适量的酱油、料酒,放入一点点水,盖上锅盖闷煮一会。
稍顷,锅里汤汁浓稠,香气四溢,一顿小小的红烧鸡翅宣告做成。
易飞拿过刷好的盘子,倒转铁锅,将红烧鸡翅倒进盘中。
虽只有两个鸡翅,但其色香味俱全,鲜嫩多汁,汤汁浓厚,味道极为鲜美。
后面的五儿忍不住重重咽下一口口水。
“唉,没有白糖,失败……”
易飞叹息着摇摇头。
吩咐一声:“五儿,把这两个都端出去吧,把那些鸡块都拿进来,我要开始炒鸡了。”
先用清凉的河水做一下简单的清洗和浸泡,让血水流干净,
待五儿烧好了开水,吩咐她倒入木盆,
将死鸡和鸡头泡入开水中。
接着趁热开始拔毛,先从翅膀和尾部开始,再逐渐拔向身体其他部位。
由于水温太烫,易飞拔几下就要甩甩手,避免烫伤自己的手指,
不过,太烫的水温也让拔毛的过程格外顺利,顺带着还扯下了大片的鸡皮,
易飞索性直接把所有的鸡皮都用手撕了下来,也省的待会费事。
五儿老实的蹲在易飞的对面,
心里不免有些嘀咕:“鸡皮我记得好像吃过啊?为啥他都扔了呢?难道是我吃错了?”
不过却也不敢直接问出来,只是一眼不眨的仔细看着,努力把易飞的手法记住。
拔完了毛,这只山鸡就变得不一样了,
变成了光溜溜的白条鸡。
所谓脱毛的凤凰不如鸡,脱毛的鸡呢?
那就有几十种做法让它变成各种美味。
下一道工序,易飞用刀划开鸡肚皮,伸手掏出内脏,
再仔细挑拣一下,把鸡脖子的淋巴摘掉,鸡屁股切掉,
鸡肠、鸡内金、鸡肺,都摘出来扔掉,
最后是鸡头,本来易飞也想扔掉的,不过又觉得有点可惜,想了想还是留了下来。
吩咐五儿取来菜板,借着开水把菜板和菜刀都冲刷干净,
随后易飞亲自操刀,将整只鸡切成了鸡块。
“去把脏水倒掉,换一盆新水,开水凉水各一半。”
易飞吩咐道。
五儿马上照做,顷刻端来一盆温水。
易飞吩咐一声:“把这些鸡块都洗一洗,洗两遍,尽量卫生一点,然后把水倒掉,送到灶台。”
说完便站起身,走到灶台那边,先把锅里剩余的一点水都倒出来,
用火把锅底烘干,再舀一勺生油放进锅里,开始炼油。
听着“呲啦呲啦”的声响,院中的五儿不禁五味杂陈。
家常做饭,原本就是媳妇的天职,
可自己这个媳妇也当的太失败了。
原本以为会简单熬个粥,也就能勉强糊弄过去了,
毕竟贫苦人家哪有什么讲究?哪有什么花样?
可是万万没想到,竟然在这位夫君面前完全没有用武之地……
仅仅是做个饭而已,夫君的做法就屡屡突破了自己的三观……
眼瞅着,自己千方百计的遮遮掩掩似乎并没有什么卵用,
易飞压根就没有把自己当成一个会做饭的媳妇……
五儿心中有点来气,又有点羞愧,还隐隐带有几分不服气,
洗鸡块的手不免就加强了一点,快、准、狠,
弄的一盆水哗啦哗啦的响。
“易飞回来了吧?”
大门口,一颗脑袋探头探脑的伸了进来。
五儿抬眼一看,连忙叫道:“韩风大哥你又来啦?快请进来吧,我夫君在家呢。”
韩风一手藏在背后,一手挠着头,一脸憨憨的笑容,
慢慢走进院中。
五儿又向东棚里叫道:“夫君,韩风大哥来了。”
“哦,知道了。”
易飞正在炼油,也不方便走开,
随口应了一声:“叫他先坐一会吧。”
“嗐,不用客气不用客气。”
韩风背着手走到五儿面前,低头看看木盆中正在清洗的白色鸡块,
不禁一怔:“弟妹你在做什么?”
“做鸡啊,”
五儿理所当然的说道,并把鸡头拿出来证明一下,
“咱们贫苦人家吃鸡不都是这么做么?韩大哥你不知道?”
“呃……”
韩风两眼一直。
有这么做鸡的吗?我怎么不知道?
贫苦人家吃鸡,不都是整只蒸煮,或者整只烧烤么?
最美味的就是用黄泥柴草包裹起来,烧出来的叫花鸡……
吃个鸡搞这么细致干嘛?
“弟妹真是心灵手巧,持家有道啊,既能杀了鸡,还能想出这么特别的吃法,易飞那小子真是有福了。”
韩风讪讪的干笑一声。
五儿谦虚的干笑一声,没有出声承认。
“咦?韩大哥你背后拿的啥?”
五儿眼尖,马上转换话题。
“呃,是这样……”
韩风把背后的手伸出来,手里赫然提着那只大螃蟹。
“我回去以后左思右想,硬是不知道该怎么做,也怕中了毒……”
韩风憨笑:“所以就拿回来,找易飞请教一下……”
“去用盐水泡起来吧,”
易飞刚好从东棚里出来,听到韩风的话马上回应道,
“正好我刚买了生油,待会给你们炒个螃蟹来尝尝。”
炒螃蟹?
又听到一个非常偏僻的生词,韩风和五儿看看那坚硬的外壳,硕大强壮的蟹钳,
忍不住面面相觑。
易飞很忙,没空多做解释,
伸手在鸡块中翻找了一下,挑出两只鸡爪,
马上匆匆返回灶台。
韩风无奈,用求助的目光看看五儿。
“这个我会,跟我来,我教你。”
五儿像个老师傅似的,悉心教导着韩风把螃蟹泡进盐水里,
“幸好我来问一问啊,这第一步就不会弄……”
韩风学的很认真。
易飞早就想好了,这只山鸡就按花椒鸡的做法来做,
但两只鸡爪最好单独炒一下,风味更佳。
首先把鸡爪使用葱、姜丝和料酒焯水去腥,
然后把两头大蒜拍碎,切几片大葱,拿几片姜片,捏一撮花椒,
一起放入炼好的油锅中,翻炒几下,
等到香味外溢之时,马上再把鸡爪放入锅里,
一边快速翻炒,一边放入适量的精盐、料酒,
仅仅片刻,两只散发着浓郁香味的香辣鸡爪就出锅了。
“唉,没有辣椒,失败……”
易飞叹息着摇摇头。
冲外面喊了一声:“五儿,把两个鸡翅给我送进来。”
“来啦来啦。”
五儿飞快的把鸡翅送过来。
易飞接过来先放一边,
指指那两个做好的鸡爪:“去刷两个盘子,把它盛出来。”
“嗯好,”
论起听指挥打下手,五儿是一点毛病都没有,干的那叫一个麻利干脆快。
刷好盘子,盛出鸡爪,
然后站在易飞身边默默的观摩。
易飞先用菜刀把鸡翅中间划出一道口子,以便更好的入味,
然后加入冷水一起下锅,再放入料酒和姜片,焯水之后捞出来放一边。
随后把铁锅烘干,重新炼一点生油,加入葱姜蒜、花椒、八角,翻炒出香味之后,放入鸡翅,
再加入适量的酱油、料酒,放入一点点水,盖上锅盖闷煮一会。
稍顷,锅里汤汁浓稠,香气四溢,一顿小小的红烧鸡翅宣告做成。
易飞拿过刷好的盘子,倒转铁锅,将红烧鸡翅倒进盘中。
虽只有两个鸡翅,但其色香味俱全,鲜嫩多汁,汤汁浓厚,味道极为鲜美。
后面的五儿忍不住重重咽下一口口水。
“唉,没有白糖,失败……”
易飞叹息着摇摇头。
吩咐一声:“五儿,把这两个都端出去吧,把那些鸡块都拿进来,我要开始炒鸡了。”