开局领媳妇,苦日子从螃蟹龙虾开始 第57章 麻婆豆腐虾
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“那你就好好学着吧。”
易飞笑吟吟的,伸手刮一下五儿的鼻子,
得到五儿一个大大的白眼。
刘宁儿看在眼里,忍不住悄悄扭过头去,咬紧了嘴唇,
眼眶里泪花不住闪动。
易飞这把狗粮撒的,就像刀子似的扎在心窝……
易飞伸手把龙虾取出来,看看它被捆的像木乃伊似的外形,
不禁无奈的摇摇头:“既然要泡盐水了,那就不要捆的这么结实啊。”
“你没看它的钳子,多吓人?”
五儿理直气壮的:“要是被它再咬一下,我的手还要不要了?”
“对对对,我娘子的纤纤玉指最重要了,我看看来,”
易飞拿起五儿的手,装模作样的摩挲了几下:“啧啧,怎么看都不像一个贫苦女子的手,今后我再给你养的香喷喷的,像鸡爪那样……”
“去你的,你才是鸡爪呢。”
听到易飞夸自己的手,五儿心中有些紧张,又有些羞涩,
生怕被看出什么问题,急忙缩了回去。
又一把狗粮猝不及防的撒在脸上,
刘宁儿的眼泪终于夺眶而出。
易飞和五儿注意到了不停擦眼泪的刘宁儿,俱都一怔,
赶紧围上来问道:“怎么了?是哪里不舒服吗?”
“没事没事,”
刘宁儿慌乱的擦擦眼泪,语无伦次的:“就是眼里进豆腐了……”
易飞:“……”
五儿:“……”
刘宁儿脸上一红,知道自己说错了话,
赶紧尴尬的笑笑:“易飞你说我是豆腐娘子,我现在心里想的眼里看的,就全都是豆腐了……”
“呵呵,正好顺便,再教你一个小窍门。”
易飞微微一笑,掀开盖着豆腐的白布,用刀切下两指厚、一巴掌宽的豆腐块,
一共切了十块。
借着泡龙虾的盐水,放进木盆里,
让这十块豆腐的四个面全都沾上盐水,然后拿出来,
左右看看,正好以前烧烤螃蟹的木架和铁皮都还在,
便吩咐两女把两个铁皮都刷干净,把十块豆腐分别平放上去。
随后叮嘱道:“就这样晒太阳晒一整天,你们两个都给我好好看着,什么时候上面变色了,就什么时候翻过来,没变色就不用翻。”
“晒完之后呢?”
五儿追问。
“再烘干。”
“烘干之后呢?”
“那就是豆腐干做成了,”
易飞笑道:“到时候我有一百种花样让你吃不够。”
五儿眼中闪出异彩。
“小飞叔叔,你们在做什么呀?”
王小虎蹦蹦跳跳的跑了进来。
“是小虎啊?来来来,”
易飞笑容可掬的,再切下巴掌大小的一块豆腐,
递给王小虎:“来,尝尝我刚做的好东西。”
王小虎一看马上伸手接过来,想都不想就咬了一口,
只觉入口嫩嫩的,滑滑的,还有一股淡淡的豆香味道,
忍不住叫道:“小飞叔叔,你又做了啥呀?真好吃。”
“呵呵,好吃就多吃点,”
易飞再递给他一块,摸摸头:“去吧,出去玩吧,小飞叔叔这里还有事。”
王小虎看看刘宁儿,看看五儿,转身一溜烟的跑了出去。
刘宁儿惊问:“这豆腐,可以生吃?”
“当然啦,你也不想想它是怎么做出来的,”
易飞乐了:“只不过味道很淡,而豆腐还有几百种做法,生吃就太浪费了。”
五儿、刘宁儿忍不住都去尝了一小块,
感受到那种豆香味和嫩滑的口感,两女不禁连连点头,对接下来的做菜更加渴望了。
“好,咱们继续办正事,”
易飞招招手,让两女凑近过来,
“既然有了龙虾,那咱们就增加一点难度,做一道麻婆豆腐虾出来尝尝,以前我都没吃过呢。”
易飞一边说着,一边麻利的解开龙虾的草绳,从大龙虾的背部将其握紧,腹部朝外,用一根竹签从排尿口插入至接近头部处。
取出竹签后,尿液完全排出,龙虾也就此死亡。
随后剪掉虾须虾足,卸下两只大钳子,翻开头部的盖子清理掉腮和胃囊,取出脑髓,
将龙虾尾摊开,轻轻挤压,使肉与壳之间产生缝隙,然后从侧边剥开龙虾壳,取出虾线,得到完整的龙虾肉,
用刀在两只大钳子上分别砍开三个口子,扭开一个口子后掰开虾壳,取出钳子里的肉,
最后手掰开龙虾头的两侧,挖出虾肉。
这样,一只硕大龙虾的肉就完全脱离了虾壳,被易飞轻松的取了出来。
五儿赶紧用盘子接着。
五儿、刘宁儿俱都目不转睛的看着,心中拼命牢牢记住易飞的每一个步骤。
易飞吩咐刘宁儿拿着豆腐,五儿拿着龙虾肉,跟在身后走进东棚。
易飞先把龙虾切成小肉块,加入姜丝、料酒,拌均匀之后静置腌制一会,
同时让五儿烧一锅开水,让刘宁儿把整块豆腐切成一个个小块,
随后把这一堆小豆腐块都放入开水中,稍微焯一下就捞出来。
“焯过水的豆腐,不易散,更爽口,”
每一个步骤易飞都要向两个学生解释一下。
留着这一锅开水,再换一口锅,炼生油、放花椒、八角茴香,
爆出香味之后,再放入蒜、姜末、葱,倒入些许酱油,
翻炒至冒出香味,再把已经腌制了一会的龙虾肉倒进锅里,
用滑炒手法快速反复的烹饪了一会,再加入一点水,灶下添点柴,
待水开之后,就倒入焯过水的豆腐,翻炒均匀,
最后倒入料酒、香油,
收汁出锅。
“没有豆瓣酱,没有肉末,没有蚝油,没有淀粉,太失败了……”
易飞惆怅的摇摇头。
蓦然,从易飞的身体两侧各伸出一双筷子,
闪电般直接探入锅里。
易飞一怔,还没反应过来,两双筷子马上又缩了回去。
随即身边传来“嘶、嘶……”的哈气声。
易飞扭头左右看看,
只见左边的五儿嘴里含着一块虾肉,右边的刘宁儿咬着一块豆腐,
尽管被烫的龇牙咧嘴的,却都不肯松口,
再看脸上的表情,似乎对嘴里的味道极为陶醉。
“嗐,就是做出来给你们吃的,着什么急啊?”
易飞哭笑不得。
“嘶……夫君我决定了,哈……”
五儿嘴里嚼着,含含糊糊的说道:“以后咱们的午餐,就吃这个了,真的太好吃了……”
易飞一乐,正待说话,却听大门口传来一声大笑,
“啊哈,易飞在家吗?我又来啦!猜猜我这次带了什么?”
正是韩风的声音。
易飞笑吟吟的,伸手刮一下五儿的鼻子,
得到五儿一个大大的白眼。
刘宁儿看在眼里,忍不住悄悄扭过头去,咬紧了嘴唇,
眼眶里泪花不住闪动。
易飞这把狗粮撒的,就像刀子似的扎在心窝……
易飞伸手把龙虾取出来,看看它被捆的像木乃伊似的外形,
不禁无奈的摇摇头:“既然要泡盐水了,那就不要捆的这么结实啊。”
“你没看它的钳子,多吓人?”
五儿理直气壮的:“要是被它再咬一下,我的手还要不要了?”
“对对对,我娘子的纤纤玉指最重要了,我看看来,”
易飞拿起五儿的手,装模作样的摩挲了几下:“啧啧,怎么看都不像一个贫苦女子的手,今后我再给你养的香喷喷的,像鸡爪那样……”
“去你的,你才是鸡爪呢。”
听到易飞夸自己的手,五儿心中有些紧张,又有些羞涩,
生怕被看出什么问题,急忙缩了回去。
又一把狗粮猝不及防的撒在脸上,
刘宁儿的眼泪终于夺眶而出。
易飞和五儿注意到了不停擦眼泪的刘宁儿,俱都一怔,
赶紧围上来问道:“怎么了?是哪里不舒服吗?”
“没事没事,”
刘宁儿慌乱的擦擦眼泪,语无伦次的:“就是眼里进豆腐了……”
易飞:“……”
五儿:“……”
刘宁儿脸上一红,知道自己说错了话,
赶紧尴尬的笑笑:“易飞你说我是豆腐娘子,我现在心里想的眼里看的,就全都是豆腐了……”
“呵呵,正好顺便,再教你一个小窍门。”
易飞微微一笑,掀开盖着豆腐的白布,用刀切下两指厚、一巴掌宽的豆腐块,
一共切了十块。
借着泡龙虾的盐水,放进木盆里,
让这十块豆腐的四个面全都沾上盐水,然后拿出来,
左右看看,正好以前烧烤螃蟹的木架和铁皮都还在,
便吩咐两女把两个铁皮都刷干净,把十块豆腐分别平放上去。
随后叮嘱道:“就这样晒太阳晒一整天,你们两个都给我好好看着,什么时候上面变色了,就什么时候翻过来,没变色就不用翻。”
“晒完之后呢?”
五儿追问。
“再烘干。”
“烘干之后呢?”
“那就是豆腐干做成了,”
易飞笑道:“到时候我有一百种花样让你吃不够。”
五儿眼中闪出异彩。
“小飞叔叔,你们在做什么呀?”
王小虎蹦蹦跳跳的跑了进来。
“是小虎啊?来来来,”
易飞笑容可掬的,再切下巴掌大小的一块豆腐,
递给王小虎:“来,尝尝我刚做的好东西。”
王小虎一看马上伸手接过来,想都不想就咬了一口,
只觉入口嫩嫩的,滑滑的,还有一股淡淡的豆香味道,
忍不住叫道:“小飞叔叔,你又做了啥呀?真好吃。”
“呵呵,好吃就多吃点,”
易飞再递给他一块,摸摸头:“去吧,出去玩吧,小飞叔叔这里还有事。”
王小虎看看刘宁儿,看看五儿,转身一溜烟的跑了出去。
刘宁儿惊问:“这豆腐,可以生吃?”
“当然啦,你也不想想它是怎么做出来的,”
易飞乐了:“只不过味道很淡,而豆腐还有几百种做法,生吃就太浪费了。”
五儿、刘宁儿忍不住都去尝了一小块,
感受到那种豆香味和嫩滑的口感,两女不禁连连点头,对接下来的做菜更加渴望了。
“好,咱们继续办正事,”
易飞招招手,让两女凑近过来,
“既然有了龙虾,那咱们就增加一点难度,做一道麻婆豆腐虾出来尝尝,以前我都没吃过呢。”
易飞一边说着,一边麻利的解开龙虾的草绳,从大龙虾的背部将其握紧,腹部朝外,用一根竹签从排尿口插入至接近头部处。
取出竹签后,尿液完全排出,龙虾也就此死亡。
随后剪掉虾须虾足,卸下两只大钳子,翻开头部的盖子清理掉腮和胃囊,取出脑髓,
将龙虾尾摊开,轻轻挤压,使肉与壳之间产生缝隙,然后从侧边剥开龙虾壳,取出虾线,得到完整的龙虾肉,
用刀在两只大钳子上分别砍开三个口子,扭开一个口子后掰开虾壳,取出钳子里的肉,
最后手掰开龙虾头的两侧,挖出虾肉。
这样,一只硕大龙虾的肉就完全脱离了虾壳,被易飞轻松的取了出来。
五儿赶紧用盘子接着。
五儿、刘宁儿俱都目不转睛的看着,心中拼命牢牢记住易飞的每一个步骤。
易飞吩咐刘宁儿拿着豆腐,五儿拿着龙虾肉,跟在身后走进东棚。
易飞先把龙虾切成小肉块,加入姜丝、料酒,拌均匀之后静置腌制一会,
同时让五儿烧一锅开水,让刘宁儿把整块豆腐切成一个个小块,
随后把这一堆小豆腐块都放入开水中,稍微焯一下就捞出来。
“焯过水的豆腐,不易散,更爽口,”
每一个步骤易飞都要向两个学生解释一下。
留着这一锅开水,再换一口锅,炼生油、放花椒、八角茴香,
爆出香味之后,再放入蒜、姜末、葱,倒入些许酱油,
翻炒至冒出香味,再把已经腌制了一会的龙虾肉倒进锅里,
用滑炒手法快速反复的烹饪了一会,再加入一点水,灶下添点柴,
待水开之后,就倒入焯过水的豆腐,翻炒均匀,
最后倒入料酒、香油,
收汁出锅。
“没有豆瓣酱,没有肉末,没有蚝油,没有淀粉,太失败了……”
易飞惆怅的摇摇头。
蓦然,从易飞的身体两侧各伸出一双筷子,
闪电般直接探入锅里。
易飞一怔,还没反应过来,两双筷子马上又缩了回去。
随即身边传来“嘶、嘶……”的哈气声。
易飞扭头左右看看,
只见左边的五儿嘴里含着一块虾肉,右边的刘宁儿咬着一块豆腐,
尽管被烫的龇牙咧嘴的,却都不肯松口,
再看脸上的表情,似乎对嘴里的味道极为陶醉。
“嗐,就是做出来给你们吃的,着什么急啊?”
易飞哭笑不得。
“嘶……夫君我决定了,哈……”
五儿嘴里嚼着,含含糊糊的说道:“以后咱们的午餐,就吃这个了,真的太好吃了……”
易飞一乐,正待说话,却听大门口传来一声大笑,
“啊哈,易飞在家吗?我又来啦!猜猜我这次带了什么?”
正是韩风的声音。