互通大清：和四福晋做姑嫂 第174章 少许、适量
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“这是南方的，好不容易才弄来吃的，不过以后大家都种，就多了，你就好好练手艺吧！”
“多谢小姐栽培。”
洛欢叮嘱：“现在还不能说出去，外面还不知道呢！”
厨娘心里欣喜，这样说自己的手艺不就是独一份了，心中暗道：“哼，让那些人排挤我，这下我学到新菜式了。我才不会说出去，今天说出去，明天再来可就不是我了。”
面上含笑道：“是，小姐，奴婢不会说出去的。”
“接着下个，土豆饼怎么做？”
富昌站在洛欢一旁，拿过来菜谱：“不会都是少许，适量吧？”
“是啊，咱们华夏菜的绝妙之处。”
“这...我不做了，我还是多看看再学吧！”
洛欢拽过来菜谱，找到土豆饼的那一页道：“这个简单，把刚刚切好的土豆细丝，放入鸡蛋适量，盐少许，胡椒粉少许，抓拌均匀，锅中加入适量油，煎至两面金黄。”
富昌看着厨娘听着洛欢的步骤，一步步很有条理，突然对自己用厨艺抓胃的这条路有了怀疑。
“王嫂，这适量，少许，怎么分辨？”
厨娘也不知道怎么回答，犹豫半天道：“二爷多看看也许就知道了，这都是经验，多做做就大概知道什么放多少了。”
“看来得多练啊！”
富昌看着厨娘熟练的煎出来一个两面金黄的土豆丝饼，尝了一口道：“有点淡，但很酥脆，好吃！这和土豆丝的味道一点儿都不一样。”
“当然，土豆会七十二变，每一道菜都是土豆，但味道完全不一样。”
接着厨娘听着洛欢的少许，适量，把刚刚的准备好的土豆烧豆角和土豆炖排骨也做出来了。
分给厨娘一点儿后，两人坐在饭厅吃着：“果然不一样，这个土豆是很香的，外酥里嫩，这个土豆炖排骨完全就是面的。
土豆果然了不得，这土豆要是你不说，我们这边大概是煮来吃的，而且我们这些人家应该不会吃这些的。”
“煮来也很好吃的。”洛欢说完，反应过来道：“我...是不是做的有点多？”
“嗯？怎么说？”
“你不是说，如果我不做这些，就是你们这些人都不吃，那不就只有百姓会吃？”
富昌笑道：“你终于也傻一回了，我们这些人吃，才会种的更多啊！”
洛欢想了想，还真是，不然就只是糊口用了，这样种出来，那些百姓除了交税，还能用来买卖，换东西，名副其实的经济作物。
“你说，等交出去土豆后，我开个专门做土豆吃食的铺子怎么样？”
“好啊，这正好可以推广一下土豆，不过，这个最早也得明年这个时候了。”
“不用，明年夏天春天我就能开，卖的贵一点儿，限量，然后就会有更多的人种土豆，这不就更快了？”
“你这个办法好，等下次我给阿玛说的时候，一并把你这个想法说了。”
洛欢点头同意，和富昌说道厨娘：“这个厨娘还挺有天赋的，就做坏了一次，其他的倒是都可以，是个好苗子。”
富昌也点头：“她刀工不错，你看这个土豆丝，可真细啊！”
“你们家厨房多少厨子？”
“这我还真不知道，得问九和。”说完，喊九和过来。
“二爷。”
富昌道：“家里厨房有多少厨子？”
九和也没算过，不过自己数了数大致的道：“二爷，最少也得有一二十人。”
洛欢吃惊：“这么多？”
九和道：“这厨房里分工不同，所以听着多了点儿，有专门做点心的，有泡茶的，有做面食的，炒荤菜、素菜的。”
“那这样分类确实不少。”洛欢第一次了解，古代大户人家厨房分工也这么明确，看来现代保姆真是辛苦，不仅要搞卫生，还得做饭，做饭还得什么都会。
富昌问道：“怎么？你这就开始准备厨子了？”
“当然，这厨子可是饭馆的根本，等明天王嫂过来，我就让她推荐一下人选。”
“多谢小姐栽培。”
洛欢叮嘱：“现在还不能说出去，外面还不知道呢！”
厨娘心里欣喜，这样说自己的手艺不就是独一份了，心中暗道：“哼，让那些人排挤我，这下我学到新菜式了。我才不会说出去，今天说出去，明天再来可就不是我了。”
面上含笑道：“是，小姐，奴婢不会说出去的。”
“接着下个，土豆饼怎么做？”
富昌站在洛欢一旁，拿过来菜谱：“不会都是少许，适量吧？”
“是啊，咱们华夏菜的绝妙之处。”
“这...我不做了，我还是多看看再学吧！”
洛欢拽过来菜谱，找到土豆饼的那一页道：“这个简单，把刚刚切好的土豆细丝，放入鸡蛋适量，盐少许，胡椒粉少许，抓拌均匀，锅中加入适量油，煎至两面金黄。”
富昌看着厨娘听着洛欢的步骤，一步步很有条理，突然对自己用厨艺抓胃的这条路有了怀疑。
“王嫂，这适量，少许，怎么分辨？”
厨娘也不知道怎么回答，犹豫半天道：“二爷多看看也许就知道了，这都是经验，多做做就大概知道什么放多少了。”
“看来得多练啊！”
富昌看着厨娘熟练的煎出来一个两面金黄的土豆丝饼，尝了一口道：“有点淡，但很酥脆，好吃！这和土豆丝的味道一点儿都不一样。”
“当然，土豆会七十二变，每一道菜都是土豆，但味道完全不一样。”
接着厨娘听着洛欢的少许，适量，把刚刚的准备好的土豆烧豆角和土豆炖排骨也做出来了。
分给厨娘一点儿后，两人坐在饭厅吃着：“果然不一样，这个土豆是很香的，外酥里嫩，这个土豆炖排骨完全就是面的。
土豆果然了不得，这土豆要是你不说，我们这边大概是煮来吃的，而且我们这些人家应该不会吃这些的。”
“煮来也很好吃的。”洛欢说完，反应过来道：“我...是不是做的有点多？”
“嗯？怎么说？”
“你不是说，如果我不做这些，就是你们这些人都不吃，那不就只有百姓会吃？”
富昌笑道：“你终于也傻一回了，我们这些人吃，才会种的更多啊！”
洛欢想了想，还真是，不然就只是糊口用了，这样种出来，那些百姓除了交税，还能用来买卖，换东西，名副其实的经济作物。
“你说，等交出去土豆后，我开个专门做土豆吃食的铺子怎么样？”
“好啊，这正好可以推广一下土豆，不过，这个最早也得明年这个时候了。”
“不用，明年夏天春天我就能开，卖的贵一点儿，限量，然后就会有更多的人种土豆，这不就更快了？”
“你这个办法好，等下次我给阿玛说的时候，一并把你这个想法说了。”
洛欢点头同意，和富昌说道厨娘：“这个厨娘还挺有天赋的，就做坏了一次，其他的倒是都可以，是个好苗子。”
富昌也点头：“她刀工不错，你看这个土豆丝，可真细啊！”
“你们家厨房多少厨子？”
“这我还真不知道，得问九和。”说完，喊九和过来。
“二爷。”
富昌道：“家里厨房有多少厨子？”
九和也没算过，不过自己数了数大致的道：“二爷，最少也得有一二十人。”
洛欢吃惊：“这么多？”
九和道：“这厨房里分工不同，所以听着多了点儿，有专门做点心的，有泡茶的，有做面食的，炒荤菜、素菜的。”
“那这样分类确实不少。”洛欢第一次了解，古代大户人家厨房分工也这么明确，看来现代保姆真是辛苦，不仅要搞卫生，还得做饭，做饭还得什么都会。
富昌问道：“怎么？你这就开始准备厨子了？”
“当然，这厨子可是饭馆的根本，等明天王嫂过来，我就让她推荐一下人选。”