我在西游，靠美食杀穿 第488章 比丘国国宴（中）：枣香素鹅肝
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悟空兄妹三个人，便同寿星，牵着鹿、拖着狐狸，一起来到了比丘国的金銮殿前。
悟空把狐狸展示给国王，对国王说道：“这就是你的美后。”
那国王垂着头，默默不语。
悟空又引了寿星，牵着白鹿来到殿前。
那国里的君臣一看寿星驾到，吓得一起跪下磕头，悟空上前扶住国王，笑道：
“你不用拜我，这鹿却是你的国丈，你只要拜他就是了。”
那国王羞愧得无地自容，只说道：“感谢神僧救我一国小儿，真乃天恩。”
说罢，立刻传旨，让光路寺安排素宴，大开东阁，请寿星和唐僧师徒五个一起享用国宴。
唐僧也拜见了寿星，悟净也以礼相见。
这师徒五个和寿星也算是老熟人了，从前在五庄观的时候，曾经相处过一段时间。
如今，这故人重逢还颇有些话要叙。
主要是寿星，颇为想念朱圆圆的厨艺，话里话外，都是嘴馋的意思。
唐僧师徒五个都在这儿坐着，等着吃庆功宴。寿星就有一些坐不住，眼睛一个劲儿的瞟朱圆圆。似乎有话要讲，又不好意思开口。
朱圆圆感觉那寿星的眼神就没离开过自己，不停的往这边瞥。她实在忍不住笑道：“寿星公，老是看我干什么？”
寿星有些不好意思的开口说道：“圆圆啊，咱们两个也有些日子没见了吧。”
“是啊。”朱圆圆道。
“我还挺想你的呢！你想不想我？”
朱圆圆搓了搓胳膊上的鸡皮疙瘩，这屋里也不冷呀，怎么打寒战？
“我甚是想念你的手艺呢……”寿星见朱圆圆不搭话，有些不尴不尬的说道。
悟空伸手指了指寿星，笑道：“老弟啊，老弟，当初你们几个要抢我妹子去天上烧火的事情，老孙可还记着账呢。怎么？你就只记吃不记打，如今又要来跟我抢人？”
寿星吓得连连摆手：“没有没有，我不是这个意思。哪儿敢呢？”
当着孙悟空这个凶神恶煞，谁敢跟他抢人啊？也不看有没有那个命！
悟空哼了一声。
寿星看悟空并没有真的生气，想着朱圆圆那那有人着迷的手艺，磕磕巴巴的张口说道：
“你不知道，圆圆！自从五庄观一别，我经常想念你的手艺，想的是睡不下，吃不香。咱们今天相见也是缘分，你瞧我还帮你师傅除了一个妖精。你能不能……能不能……”
八戒笑道：“这老头还挺会往身上揽功。你是帮我师傅除了妖精，可这妖精哪来的？你心里没数吗？”
“哎呀，这个嘛……”
“说的跟我们打不过似的。”八戒哼了一声。
寿星却说道：“天蓬元帅呀！难道你就不想让你妹子用些鲜果下厨，做点人间极品美味？”
八戒道：“老猪啊，天天吃，不稀罕。”
寿星摸着胡子笑道：“你们天天吃的，再精细也不过是人间的米粮。正好，我去东华帝君那儿下棋，东华帝君给了我几个仙枣献茶。我没吃……这仙果和凡果，味道可是不同。”
悟空刚想说不稀罕。
没想到朱圆圆忍不住跳出来说道：“果真有仙枣？太好了！寿星公给我吧！我去借这国王的御膳房一用，给你们做点好吃的。”
朱圆圆内心狂喜：哈哈！寿星这老头真大方，来就来呗，还带什么东西！
如今的朱圆圆，可是今非昔比。
她吃了那老刁的灵丹妙药，法力大增。这时候再吃些仙枣，巩固一下体质，那就是如虎添翼呀！
当然了，按照剧情嘛，这仙枣是给比丘国王延寿的。
朱圆圆才不管那些，她心想：这老头子纵欲过度、昏庸无道，还听信谗言。活该他死翘翘！
寿星见朱圆圆答应的十分爽快，伸手在宽大的袖袍里掏了一下，果然找出来一小把仙枣。
朱圆圆欢喜的伸手接过来，请一旁的宫女带她去御膳房。
寿星恐怕无论如何想不到，朱圆圆这么爽快的答应做饭，居然是为了几区区几颗仙枣。
早知道如此，他肯定提前揣上二三十斤过来，把朱圆圆哄得高高兴兴的。
朱圆圆一边走一边想着：这么一小捧枣子，需得做些精致量少的食物才行，否则哪里够分啊？
有了！那就做一个枣香素鹅肝吧！
红枣的味道和核桃比较配，用核桃配上红枣制成慕斯，作为素鹅肝的主体，再配上腐竹焦糖小饼。相信味道应该不差。
想到这里，朱圆圆拍了拍手：“就这么办！”
御膳房的人听说朱圆圆这个降妖大功臣，要亲自来给寿星公下厨，吓都吓坏了。
那主厨甚至吩咐着，把厨子撵出去，留一半厨房出来给朱圆圆操作。
朱圆圆摆摆手表示给她一个灶台就够了。
然后就埋头制作起来。
这个季节已经没有新鲜核桃了，若果是干核桃带皮制作，难免会有些苦味。
朱圆圆想了想，就把核桃泡水，和仙枣一起，先下锅蒸熟。
蒸熟之后的核桃就更容易去皮。
把核桃皮和红枣皮剥去，再打成细腻的酱状。掺上红曲米水染色，制作成慕斯一般的质地。重新上锅蒸制定型。
在做这一步的时候，朱圆圆犹豫了。
国王生病到底是寿星家的鹿害的，自己就这么半路截胡了他的枣子，多少有点不地道。
还是给国王也准备一份吧！
于是朱圆圆就做了一式七份的素鹅肝。
在蒸制的过程中，也有讲究。
要在出锅前几分钟，在锅里放上一碗陈年老酒。
酒精受热挥发，会带出酒香味。
这样既能给素鹅肝染上酒香，增添味觉的层次感，而又不影响其本身的味道。
素鹅肝一出锅，就要用大碗盅倒扣上，防止酒香味溢出。
在等待素鹅肝蒸制的过程中，朱圆圆把提前泡好水的腐竹展平，切成需要的长条状。下锅油炸定型，裹上由蜂蜜、冰糖、水混合熬煮而成的焦糖。制作成腐竹焦糖脆片。
蒸好的素鹅肝看起来颜色深红，小小的一块，色泽却惊艳无比，简直可以说是夺魂摄魄。
配上那腐竹焦糖脆片，便形成红黄的视觉冲击，看起来颇有食欲。
悟空把狐狸展示给国王，对国王说道：“这就是你的美后。”
那国王垂着头，默默不语。
悟空又引了寿星，牵着白鹿来到殿前。
那国里的君臣一看寿星驾到，吓得一起跪下磕头，悟空上前扶住国王，笑道：
“你不用拜我，这鹿却是你的国丈，你只要拜他就是了。”
那国王羞愧得无地自容，只说道：“感谢神僧救我一国小儿，真乃天恩。”
说罢，立刻传旨，让光路寺安排素宴，大开东阁，请寿星和唐僧师徒五个一起享用国宴。
唐僧也拜见了寿星，悟净也以礼相见。
这师徒五个和寿星也算是老熟人了，从前在五庄观的时候，曾经相处过一段时间。
如今，这故人重逢还颇有些话要叙。
主要是寿星，颇为想念朱圆圆的厨艺，话里话外，都是嘴馋的意思。
唐僧师徒五个都在这儿坐着，等着吃庆功宴。寿星就有一些坐不住，眼睛一个劲儿的瞟朱圆圆。似乎有话要讲，又不好意思开口。
朱圆圆感觉那寿星的眼神就没离开过自己，不停的往这边瞥。她实在忍不住笑道：“寿星公，老是看我干什么？”
寿星有些不好意思的开口说道：“圆圆啊，咱们两个也有些日子没见了吧。”
“是啊。”朱圆圆道。
“我还挺想你的呢！你想不想我？”
朱圆圆搓了搓胳膊上的鸡皮疙瘩，这屋里也不冷呀，怎么打寒战？
“我甚是想念你的手艺呢……”寿星见朱圆圆不搭话，有些不尴不尬的说道。
悟空伸手指了指寿星，笑道：“老弟啊，老弟，当初你们几个要抢我妹子去天上烧火的事情，老孙可还记着账呢。怎么？你就只记吃不记打，如今又要来跟我抢人？”
寿星吓得连连摆手：“没有没有，我不是这个意思。哪儿敢呢？”
当着孙悟空这个凶神恶煞，谁敢跟他抢人啊？也不看有没有那个命！
悟空哼了一声。
寿星看悟空并没有真的生气，想着朱圆圆那那有人着迷的手艺，磕磕巴巴的张口说道：
“你不知道，圆圆！自从五庄观一别，我经常想念你的手艺，想的是睡不下，吃不香。咱们今天相见也是缘分，你瞧我还帮你师傅除了一个妖精。你能不能……能不能……”
八戒笑道：“这老头还挺会往身上揽功。你是帮我师傅除了妖精，可这妖精哪来的？你心里没数吗？”
“哎呀，这个嘛……”
“说的跟我们打不过似的。”八戒哼了一声。
寿星却说道：“天蓬元帅呀！难道你就不想让你妹子用些鲜果下厨，做点人间极品美味？”
八戒道：“老猪啊，天天吃，不稀罕。”
寿星摸着胡子笑道：“你们天天吃的，再精细也不过是人间的米粮。正好，我去东华帝君那儿下棋，东华帝君给了我几个仙枣献茶。我没吃……这仙果和凡果，味道可是不同。”
悟空刚想说不稀罕。
没想到朱圆圆忍不住跳出来说道：“果真有仙枣？太好了！寿星公给我吧！我去借这国王的御膳房一用，给你们做点好吃的。”
朱圆圆内心狂喜：哈哈！寿星这老头真大方，来就来呗，还带什么东西！
如今的朱圆圆，可是今非昔比。
她吃了那老刁的灵丹妙药，法力大增。这时候再吃些仙枣，巩固一下体质，那就是如虎添翼呀！
当然了，按照剧情嘛，这仙枣是给比丘国王延寿的。
朱圆圆才不管那些，她心想：这老头子纵欲过度、昏庸无道，还听信谗言。活该他死翘翘！
寿星见朱圆圆答应的十分爽快，伸手在宽大的袖袍里掏了一下，果然找出来一小把仙枣。
朱圆圆欢喜的伸手接过来，请一旁的宫女带她去御膳房。
寿星恐怕无论如何想不到，朱圆圆这么爽快的答应做饭，居然是为了几区区几颗仙枣。
早知道如此，他肯定提前揣上二三十斤过来，把朱圆圆哄得高高兴兴的。
朱圆圆一边走一边想着：这么一小捧枣子，需得做些精致量少的食物才行，否则哪里够分啊？
有了！那就做一个枣香素鹅肝吧！
红枣的味道和核桃比较配，用核桃配上红枣制成慕斯，作为素鹅肝的主体，再配上腐竹焦糖小饼。相信味道应该不差。
想到这里，朱圆圆拍了拍手：“就这么办！”
御膳房的人听说朱圆圆这个降妖大功臣，要亲自来给寿星公下厨，吓都吓坏了。
那主厨甚至吩咐着，把厨子撵出去，留一半厨房出来给朱圆圆操作。
朱圆圆摆摆手表示给她一个灶台就够了。
然后就埋头制作起来。
这个季节已经没有新鲜核桃了，若果是干核桃带皮制作，难免会有些苦味。
朱圆圆想了想，就把核桃泡水，和仙枣一起，先下锅蒸熟。
蒸熟之后的核桃就更容易去皮。
把核桃皮和红枣皮剥去，再打成细腻的酱状。掺上红曲米水染色，制作成慕斯一般的质地。重新上锅蒸制定型。
在做这一步的时候，朱圆圆犹豫了。
国王生病到底是寿星家的鹿害的，自己就这么半路截胡了他的枣子，多少有点不地道。
还是给国王也准备一份吧！
于是朱圆圆就做了一式七份的素鹅肝。
在蒸制的过程中，也有讲究。
要在出锅前几分钟，在锅里放上一碗陈年老酒。
酒精受热挥发，会带出酒香味。
这样既能给素鹅肝染上酒香，增添味觉的层次感，而又不影响其本身的味道。
素鹅肝一出锅，就要用大碗盅倒扣上，防止酒香味溢出。
在等待素鹅肝蒸制的过程中，朱圆圆把提前泡好水的腐竹展平，切成需要的长条状。下锅油炸定型，裹上由蜂蜜、冰糖、水混合熬煮而成的焦糖。制作成腐竹焦糖脆片。
蒸好的素鹅肝看起来颜色深红，小小的一块，色泽却惊艳无比，简直可以说是夺魂摄魄。
配上那腐竹焦糖脆片，便形成红黄的视觉冲击，看起来颇有食欲。