我在西游，靠美食杀穿 第530章 芽菜干煸四季豆（下）
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第530章 芽菜干煸四季豆（下）
这边，悟空八戒和沙悟净教玉华府兄妹三个学武艺。
朱圆圆则带着大王子学做饭。
大唐的饮食和天竺有很大的差异。
大王子一向对厨艺感兴趣，听到朱圆圆讲了那么多的新鲜玩意儿，这一下更是如饥似渴。
朱圆圆笑道：“我先来教你制作一道最简单的铁锅炒菜。叫做干煸四季豆。看！”
朱圆圆说着，颠了颠框里的四季豆。
那四季豆看起来呈现出美丽的浅绿色，已经被处理的十分干净，表面还沾着亮闪闪的水珠。
朱圆圆一边讲解着，一边操作。遇到难度较高的地方，还让大王子亲自上手去试。
只见她把提前准备好的芽菜碎倒入锅中，炒香盛出备用。
这才在锅里加油，将四季豆油炸到表皮收缩。
另起锅，再与花椒、茱萸放在一起快炒，炒到焦香微辣，撒入提前处理好的芽菜碎提鲜。
朱圆圆道：“做这道菜，看着简单，其实也不复杂。要紧的是把控好火候和制作的节奏。秘诀就叫油多火旺！
“这种爆炒类的菜，寻常的锅难以炒出锅气，需得铁锅才行。
“所以你父王派人寻找工匠给你制作陶锅时，我才极力要求要用和你弟弟妹妹一样的好铁，打造一口大铁锅。”
那大王子听到朱圆圆的话，如梦初醒，不好意思的挠了挠头。他还以为，朱圆圆是怕她吃了亏呢。
朱圆圆一只手拎起大铁锅，在火上颠了一下，说道：“你看，炒出这种色泽就可以了， 如果自己做的时候不放心，这时候可以尝一尝，看看味道对不对。接下来倒一点锅边醋，增加味道的层次。”
说着，伸手拎起醋，把手优雅的一划，淋上了适量的醋。
朱圆圆将锅里的菜快速的盛到白色的盘里。
那王子道：“师傅，怎么用这么素净的盘子？我父王宫里有不少描金绘银的盘子，我叫人给你准备几套新的吧。”
朱圆圆摇摇头：“这干煸四季豆模样如此清新淡雅，就该用白瓷盘，清清白白的才好看。怎么能用描金盘子呢？岂非喧宾夺主了。”
大王子抓了抓头，“我们宫里用的都是金银的盘子。”
“嗯。”朱圆圆耐心的解释道，“师傅要告诉你，做饭讲究的是色香味俱全。这盘子和菜式的配合，也是色的重要一环。”
那大王子用力的点了点头：“知道了，师傅。”
他平时虽然对做饭感兴趣，自己私底下时不时的鼓捣一些。
但宫里的厨子哪个不不是碍于玉华王的威严，谁也不敢跟大王子多说些什么。
以至于大王子虽然吃的喝的都是上等的，他自己琢磨的那点厨艺，却全是黑暗料理。
如今还是多亏了小公主，这个妹子给力，大王子才阴差阳错的拜了个厨子当师傅。
那干煸四季豆一出锅，大王子的魂儿都要被勾走了。
深绿色的四季豆被大火被提前油炸到表面褶皱，带着棕黑色的焦脆斑点。躺在洁白的盘子里，中间夹杂着茱萸碎片，花椒粒和棕褐色的芽菜碎。
大火煸炒之后，表面油亮油亮的，看起来红绿相间十分美丽。
大王子深深地吸了一口气，一股焦香和麻香瞬间冲进他的鼻腔。
他忍不住吞了吞口水，这菜看起来确实简简单。
不像他们玉华府做的菜色，总是要加入大量的香料，搞得黏黏糊糊一大堆。
味道好是好，卖相就差了点儿。
这干煸四季豆样子清新可人，味道一点儿也不比加满了香料的差。
朱圆圆笑道：“尝尝看吧。”
“师傅，我我能吃吗？”大王子吞了吞口水，有些犹豫，这可是师傅做的。他吃白食不合适吧！
“怎么不能？做饭就是为了吃的，不然我们为什么当厨子呀？”朱圆圆笑道。
大王子露出了一个欢喜的笑容，这个师傅说话他真喜欢！比那些逼他读书习武的师傅，都要通情达理的多。
他夹起一片四季豆送到嘴里。
四季豆外酥里嫩，茱萸和花椒的刺激直冲舌尖。芽菜附着在四季豆表面，显得咸鲜无比，很好的提升了四季豆的味道。
四季豆的本身会带来一丝回甘，而锅边醋的加入，又让舌尖舌头微微发酸。口感层次太丰富了！
可这种丰富并不是直接用香料堆叠、涂抹而成的。
而是全用极其普通的调料，依靠大火激发出来。
王子一边用力的点头，一边深深的顿悟了朱圆圆方才教学过程中说的话！
“难怪师傅总是强调这个顺序，那个顺序。这个火力，那个火力！”
原来每一步都有讲究，做饭并不是食材的简单堆叠，而是调料与火的交响乐。
“师傅，你太强了。能拜你当师傅，我真是三三生有幸。”
朱圆圆笑了笑：“哪里的话？收到一个真心喜欢厨艺，热爱美食的徒弟。我也很高兴。”
大王子和朱圆圆这边在厨房一边做美食一边分享，其乐融融。
外头那三个就不一样了，它们却被悟空兄弟仨训得满头大汗，累到不知东西南北。
出人意料的是，这兄妹三个也没有一个叫苦叫累的。连年龄最小的公主，也咬牙坚持了下来，而且做的比自己的两个哥哥还要努力。
这边，悟空八戒和沙悟净教玉华府兄妹三个学武艺。
朱圆圆则带着大王子学做饭。
大唐的饮食和天竺有很大的差异。
大王子一向对厨艺感兴趣，听到朱圆圆讲了那么多的新鲜玩意儿，这一下更是如饥似渴。
朱圆圆笑道：“我先来教你制作一道最简单的铁锅炒菜。叫做干煸四季豆。看！”
朱圆圆说着，颠了颠框里的四季豆。
那四季豆看起来呈现出美丽的浅绿色，已经被处理的十分干净，表面还沾着亮闪闪的水珠。
朱圆圆一边讲解着，一边操作。遇到难度较高的地方，还让大王子亲自上手去试。
只见她把提前准备好的芽菜碎倒入锅中，炒香盛出备用。
这才在锅里加油，将四季豆油炸到表皮收缩。
另起锅，再与花椒、茱萸放在一起快炒，炒到焦香微辣，撒入提前处理好的芽菜碎提鲜。
朱圆圆道：“做这道菜，看着简单，其实也不复杂。要紧的是把控好火候和制作的节奏。秘诀就叫油多火旺！
“这种爆炒类的菜，寻常的锅难以炒出锅气，需得铁锅才行。
“所以你父王派人寻找工匠给你制作陶锅时，我才极力要求要用和你弟弟妹妹一样的好铁，打造一口大铁锅。”
那大王子听到朱圆圆的话，如梦初醒，不好意思的挠了挠头。他还以为，朱圆圆是怕她吃了亏呢。
朱圆圆一只手拎起大铁锅，在火上颠了一下，说道：“你看，炒出这种色泽就可以了， 如果自己做的时候不放心，这时候可以尝一尝，看看味道对不对。接下来倒一点锅边醋，增加味道的层次。”
说着，伸手拎起醋，把手优雅的一划，淋上了适量的醋。
朱圆圆将锅里的菜快速的盛到白色的盘里。
那王子道：“师傅，怎么用这么素净的盘子？我父王宫里有不少描金绘银的盘子，我叫人给你准备几套新的吧。”
朱圆圆摇摇头：“这干煸四季豆模样如此清新淡雅，就该用白瓷盘，清清白白的才好看。怎么能用描金盘子呢？岂非喧宾夺主了。”
大王子抓了抓头，“我们宫里用的都是金银的盘子。”
“嗯。”朱圆圆耐心的解释道，“师傅要告诉你，做饭讲究的是色香味俱全。这盘子和菜式的配合，也是色的重要一环。”
那大王子用力的点了点头：“知道了，师傅。”
他平时虽然对做饭感兴趣，自己私底下时不时的鼓捣一些。
但宫里的厨子哪个不不是碍于玉华王的威严，谁也不敢跟大王子多说些什么。
以至于大王子虽然吃的喝的都是上等的，他自己琢磨的那点厨艺，却全是黑暗料理。
如今还是多亏了小公主，这个妹子给力，大王子才阴差阳错的拜了个厨子当师傅。
那干煸四季豆一出锅，大王子的魂儿都要被勾走了。
深绿色的四季豆被大火被提前油炸到表面褶皱，带着棕黑色的焦脆斑点。躺在洁白的盘子里，中间夹杂着茱萸碎片，花椒粒和棕褐色的芽菜碎。
大火煸炒之后，表面油亮油亮的，看起来红绿相间十分美丽。
大王子深深地吸了一口气，一股焦香和麻香瞬间冲进他的鼻腔。
他忍不住吞了吞口水，这菜看起来确实简简单。
不像他们玉华府做的菜色，总是要加入大量的香料，搞得黏黏糊糊一大堆。
味道好是好，卖相就差了点儿。
这干煸四季豆样子清新可人，味道一点儿也不比加满了香料的差。
朱圆圆笑道：“尝尝看吧。”
“师傅，我我能吃吗？”大王子吞了吞口水，有些犹豫，这可是师傅做的。他吃白食不合适吧！
“怎么不能？做饭就是为了吃的，不然我们为什么当厨子呀？”朱圆圆笑道。
大王子露出了一个欢喜的笑容，这个师傅说话他真喜欢！比那些逼他读书习武的师傅，都要通情达理的多。
他夹起一片四季豆送到嘴里。
四季豆外酥里嫩，茱萸和花椒的刺激直冲舌尖。芽菜附着在四季豆表面，显得咸鲜无比，很好的提升了四季豆的味道。
四季豆的本身会带来一丝回甘，而锅边醋的加入，又让舌尖舌头微微发酸。口感层次太丰富了！
可这种丰富并不是直接用香料堆叠、涂抹而成的。
而是全用极其普通的调料，依靠大火激发出来。
王子一边用力的点头，一边深深的顿悟了朱圆圆方才教学过程中说的话！
“难怪师傅总是强调这个顺序，那个顺序。这个火力，那个火力！”
原来每一步都有讲究，做饭并不是食材的简单堆叠，而是调料与火的交响乐。
“师傅，你太强了。能拜你当师傅，我真是三三生有幸。”
朱圆圆笑了笑：“哪里的话？收到一个真心喜欢厨艺，热爱美食的徒弟。我也很高兴。”
大王子和朱圆圆这边在厨房一边做美食一边分享，其乐融融。
外头那三个就不一样了，它们却被悟空兄弟仨训得满头大汗，累到不知东西南北。
出人意料的是，这兄妹三个也没有一个叫苦叫累的。连年龄最小的公主，也咬牙坚持了下来，而且做的比自己的两个哥哥还要努力。