穿越后，我带全村奔小康 第44章 再到孟记
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“活动活动，免得老骨头散架了。”洪三阿公答道。
见来了人，他又忙去抬凳子。
方瑶瑶赶紧拉住他：“洪阿公，我们不坐了，时辰不早了，得回家做饭。”
洪三阿公这才停下，又道：“我去拿点鸽子蛋给你。”
方瑶瑶这次不再拒绝，她想到了明日要去卖竹笋，带点鸽子蛋自有用处。
端着葫芦瓢，几人离开。
刚到洪成家，洪超扛着锄头回来了。
方瑶瑶忙将竹笋一事告诉他。
刚才陈氏没有主动开口，她也想到洪阿公耳朵背，说得太大声了，估计是怕旁人听到。
“这个也能卖钱？”洪超喜出望外。
“瑶瑶都说能卖，肯定不假。若真卖了，不是白得的钱嘛。若是卖不掉，扔了便是。”陈氏笑道。
“好，那明日一早我还是将车赶到门外等你和六哥。”
“洪成家的，你掰这么多笋子来做什么？”收工路过的人问陈氏。
“掰回来晒干了当柴禾。”陈氏笑着应付。
那妇人平日里最是嘴碎，陈氏并不喜欢和她过多攀谈。
“有那功夫不如多砍些树来烧。”妇人走了。
“这不是山上没有枯树嘛。”陈氏假装回道。
洪超帮陈氏放下背篓，这才回了自己家。
第二日一早，洪超果然又准时等在洪扬家院子外。
依旧是没吃早食，到了店里，洪扬便开始生火熬粥。
昨日回家时，孟掌柜跟他说自己这几日都打算到店里再吃。
粥未熬好，孟掌柜就到了。
他见方瑶瑶和洪超也在，心里一喜，看来她还真给自己带野菜来了。
“今日带什么来了？”他问方瑶瑶。
“竹笋。”
“这么多，先过秤吧。”
掌柜发话，洪扬立马将秤拿过来，洪超帮忙抬木棍。
孟掌柜亲自看秤，“八十斤不到，就按八十斤算吧。”
“好，多谢孟大哥。”方瑶瑶并不会认杆秤，但她相信孟掌柜不是奸商。
“我先去采买吧。”洪扬道。
“六哥，我和你一起去。”洪超也背了一个背篓跟上。
“这笋子怎么做？”孟掌柜问方瑶瑶。
“竹笋烧牛肉。我将做法教给王叔，牛肉可以用猪肉替换。孟大哥可以根据店里的生意，以及食客的要求改变做法。”昨日，方瑶瑶就看出来孟记吃饭的，多是一些普通百姓。估计价格高昂一些的牛羊肉他们不太能承受。
“另外，我再附赠你一道凉拌笋丝的方子。”
“哦？”孟掌柜有些吃惊。
方瑶瑶看起来就很缺钱的样子，怎么舍得白送他方子。
看出孟掌柜的不解，方瑶瑶笑道：“因为我还有一道卤肉饭的方子是要卖给孟大哥的。”
“哈哈哈……”孟掌柜哈哈大笑，随即止住笑，“卤肉我不打算做，一般也就酒楼里才会卖这道菜。”
“孟大哥别急，我说的卤肉饭和酒楼的卤菜不太一样，普通人家照样吃得起，并且盈利非常可观。”方瑶瑶解释。
“有什么不一样？”孟掌柜问。
“我这道菜，只选上五花卤制，配菜则是用到鹌鹑蛋或者鸡蛋。米饭蒸好后直接将剁碎的肉浇上便成。”
孟掌柜更加疑惑，“将肉剁碎？别的不说，色香味形便少了一样，还怎么好卖？”
“瞧着不成型，但这卤肉拌饭最是可口。且老人小孩都好咀嚼，不费牙口。”
“是吗？你这样一说，我倒真想快些瞧瞧做出来是什么样子。”
粥熬好了，方瑶瑶便洗碗，将粥盛出来凉着。
孟掌柜道：“竹笋我没有吃过，你说的这种卤肉饭我也没有见过。要不还是一会儿尝过后，我再给你定价吧。”
“成。”方瑶瑶笑着往桌上端饭。
孟掌柜也帮着一起端。
洪扬这时也回来了。
他几口吃完粥，便去处理食材。洪超也帮忙杀鱼、切菜。
方瑶瑶见竹笋全都剥出来了，便打算先各做一份出来让孟掌柜瞧瞧。
她先生火，待油锅烧热后，下入姜蒜爆香。接下来放猪肉煸炒，直至猪肉略微焦黄，油脂出到差不多时，加入切好的鲜笋翻炒片刻。加开水前，往锅里放入茱萸、花椒、小葱结、酱油、少许盐巴。最后盖上锅盖，中小火焖煮约两刻钟，最后捞出葱结、出锅装盘，撒上少许葱花。一道笋子烧肉便完成了。
在开始烧猪肉竹笋的同时，方瑶瑶已经在另一口锅里将猪五花卤上了。
此时，五花肉已经差不多入味了。方瑶瑶将鸽子蛋放进锅里一同炖煮。小片刻钟后，将肉捞出切碎。此时再次往锅里倒入适量卤汁，放入鸽子蛋、水淀粉勾成的薄芡，以及五花肉碎搅拌均匀。最后淋上少许胡麻油。从炉子上那口瓦罐里盛了一碗米饭，将米饭压实，随后倒扣在一只盘子里，饭团便呈现一个完美紧实的圆形。方瑶瑶又拿大一些的勺子，舀了一勺卤肉淋到盘子边缘，最后加几颗鸽子蛋进去。香喷喷的卤肉饭也完成了。
她又要去做凉拌竹笋。
“先别做了，一会儿王叔到了，你直接教他吧。”孟掌柜拿起筷子就要开吃。
方瑶瑶拿了一只白瓷勺递给他，“用这个，将卤肉和米饭拌着吃试试。”
孟掌柜尝了一口，连连点头，“嗯，这就是卤肉饭？很是入味，汤汁鲜美无比，鸽子蛋也很有味，尤其是蛋黄完全不会让人有咽不下去的感觉。”
“因为没有鹌鹑蛋，我才用鸽子蛋代替。往后王叔还可以卤鸡蛋。鸡蛋可以对半切开，方便顾客食用。鹌鹑蛋直接放进碗里就好。”
“你从哪儿弄的鸽子蛋？”孟掌柜含糊问道。
“是洪大哥家的，平日里都是自己家里人吃。”方瑶瑶如实答道。
此前，洪三阿公对她说过，鸽子蛋个头太小，产量也低，拿到镇上，卖得贵了没人愿意买，卖得便宜了又不划算。所以家里都是将鸡蛋拿去换钱，鸽子蛋自家留着吃。
方瑶瑶今日将鸽子蛋带上，一是想着尽量食材都自己带，这样显得有诚意。二来则是想到能不能帮洪阿公家的鸽子蛋也找个销路。若是好卖，往后她也可以多养点鸽子。
见来了人，他又忙去抬凳子。
方瑶瑶赶紧拉住他：“洪阿公，我们不坐了，时辰不早了，得回家做饭。”
洪三阿公这才停下，又道：“我去拿点鸽子蛋给你。”
方瑶瑶这次不再拒绝，她想到了明日要去卖竹笋，带点鸽子蛋自有用处。
端着葫芦瓢，几人离开。
刚到洪成家，洪超扛着锄头回来了。
方瑶瑶忙将竹笋一事告诉他。
刚才陈氏没有主动开口，她也想到洪阿公耳朵背，说得太大声了，估计是怕旁人听到。
“这个也能卖钱？”洪超喜出望外。
“瑶瑶都说能卖，肯定不假。若真卖了，不是白得的钱嘛。若是卖不掉，扔了便是。”陈氏笑道。
“好，那明日一早我还是将车赶到门外等你和六哥。”
“洪成家的，你掰这么多笋子来做什么？”收工路过的人问陈氏。
“掰回来晒干了当柴禾。”陈氏笑着应付。
那妇人平日里最是嘴碎，陈氏并不喜欢和她过多攀谈。
“有那功夫不如多砍些树来烧。”妇人走了。
“这不是山上没有枯树嘛。”陈氏假装回道。
洪超帮陈氏放下背篓，这才回了自己家。
第二日一早，洪超果然又准时等在洪扬家院子外。
依旧是没吃早食，到了店里，洪扬便开始生火熬粥。
昨日回家时，孟掌柜跟他说自己这几日都打算到店里再吃。
粥未熬好，孟掌柜就到了。
他见方瑶瑶和洪超也在，心里一喜，看来她还真给自己带野菜来了。
“今日带什么来了？”他问方瑶瑶。
“竹笋。”
“这么多，先过秤吧。”
掌柜发话，洪扬立马将秤拿过来，洪超帮忙抬木棍。
孟掌柜亲自看秤，“八十斤不到，就按八十斤算吧。”
“好，多谢孟大哥。”方瑶瑶并不会认杆秤，但她相信孟掌柜不是奸商。
“我先去采买吧。”洪扬道。
“六哥，我和你一起去。”洪超也背了一个背篓跟上。
“这笋子怎么做？”孟掌柜问方瑶瑶。
“竹笋烧牛肉。我将做法教给王叔，牛肉可以用猪肉替换。孟大哥可以根据店里的生意，以及食客的要求改变做法。”昨日，方瑶瑶就看出来孟记吃饭的，多是一些普通百姓。估计价格高昂一些的牛羊肉他们不太能承受。
“另外，我再附赠你一道凉拌笋丝的方子。”
“哦？”孟掌柜有些吃惊。
方瑶瑶看起来就很缺钱的样子，怎么舍得白送他方子。
看出孟掌柜的不解，方瑶瑶笑道：“因为我还有一道卤肉饭的方子是要卖给孟大哥的。”
“哈哈哈……”孟掌柜哈哈大笑，随即止住笑，“卤肉我不打算做，一般也就酒楼里才会卖这道菜。”
“孟大哥别急，我说的卤肉饭和酒楼的卤菜不太一样，普通人家照样吃得起，并且盈利非常可观。”方瑶瑶解释。
“有什么不一样？”孟掌柜问。
“我这道菜，只选上五花卤制，配菜则是用到鹌鹑蛋或者鸡蛋。米饭蒸好后直接将剁碎的肉浇上便成。”
孟掌柜更加疑惑，“将肉剁碎？别的不说，色香味形便少了一样，还怎么好卖？”
“瞧着不成型，但这卤肉拌饭最是可口。且老人小孩都好咀嚼，不费牙口。”
“是吗？你这样一说，我倒真想快些瞧瞧做出来是什么样子。”
粥熬好了，方瑶瑶便洗碗，将粥盛出来凉着。
孟掌柜道：“竹笋我没有吃过，你说的这种卤肉饭我也没有见过。要不还是一会儿尝过后，我再给你定价吧。”
“成。”方瑶瑶笑着往桌上端饭。
孟掌柜也帮着一起端。
洪扬这时也回来了。
他几口吃完粥，便去处理食材。洪超也帮忙杀鱼、切菜。
方瑶瑶见竹笋全都剥出来了，便打算先各做一份出来让孟掌柜瞧瞧。
她先生火，待油锅烧热后，下入姜蒜爆香。接下来放猪肉煸炒，直至猪肉略微焦黄，油脂出到差不多时，加入切好的鲜笋翻炒片刻。加开水前，往锅里放入茱萸、花椒、小葱结、酱油、少许盐巴。最后盖上锅盖，中小火焖煮约两刻钟，最后捞出葱结、出锅装盘，撒上少许葱花。一道笋子烧肉便完成了。
在开始烧猪肉竹笋的同时，方瑶瑶已经在另一口锅里将猪五花卤上了。
此时，五花肉已经差不多入味了。方瑶瑶将鸽子蛋放进锅里一同炖煮。小片刻钟后，将肉捞出切碎。此时再次往锅里倒入适量卤汁，放入鸽子蛋、水淀粉勾成的薄芡，以及五花肉碎搅拌均匀。最后淋上少许胡麻油。从炉子上那口瓦罐里盛了一碗米饭，将米饭压实，随后倒扣在一只盘子里，饭团便呈现一个完美紧实的圆形。方瑶瑶又拿大一些的勺子，舀了一勺卤肉淋到盘子边缘，最后加几颗鸽子蛋进去。香喷喷的卤肉饭也完成了。
她又要去做凉拌竹笋。
“先别做了，一会儿王叔到了，你直接教他吧。”孟掌柜拿起筷子就要开吃。
方瑶瑶拿了一只白瓷勺递给他，“用这个，将卤肉和米饭拌着吃试试。”
孟掌柜尝了一口，连连点头，“嗯，这就是卤肉饭？很是入味，汤汁鲜美无比，鸽子蛋也很有味，尤其是蛋黄完全不会让人有咽不下去的感觉。”
“因为没有鹌鹑蛋，我才用鸽子蛋代替。往后王叔还可以卤鸡蛋。鸡蛋可以对半切开，方便顾客食用。鹌鹑蛋直接放进碗里就好。”
“你从哪儿弄的鸽子蛋？”孟掌柜含糊问道。
“是洪大哥家的，平日里都是自己家里人吃。”方瑶瑶如实答道。
此前，洪三阿公对她说过，鸽子蛋个头太小，产量也低，拿到镇上，卖得贵了没人愿意买，卖得便宜了又不划算。所以家里都是将鸡蛋拿去换钱，鸽子蛋自家留着吃。
方瑶瑶今日将鸽子蛋带上，一是想着尽量食材都自己带，这样显得有诚意。二来则是想到能不能帮洪阿公家的鸽子蛋也找个销路。若是好卖，往后她也可以多养点鸽子。