穿越后，我带全村奔小康 第49章 人之常情
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孟掌柜将他的神色看在眼里，低头喝过茶后，又转到了其他话题上。
谢记后厨。
方瑶瑶先让王厨子帮她和了两种面。一种发面、一种死面。
面先放到一旁醒发。
她又从案上现有的食材中找了糯米、猪肉、新鲜的青豌豆、香菇等，让王厨子帮忙淘洗干净。
洗净的糯米、红豆分别用清水泡上。
她又去刘记，将熬粥需要用到的食材也清洗干净。
等到三只瓦罐里的全部食材都下了锅后，她喊来洪扬，让他帮忙看着火。
自己则又回了谢记，开始忙那边的事情。
王厨子已经按照她的嘱咐，将各种食材全部切好。
方瑶瑶先将泡好的糯米放入锅里，架上大火开始蒸。
做烧麦皮的面无需酵母醒发。
方瑶瑶开始揉面团。
王厨子见她有些费力，主动帮忙。
“我来吧，你跟我说怎么做。”
“将面团揉至光滑，擀成长条，再分成小剂子，不用太大，差不多一个鸡蛋黄那么大就行。”方瑶瑶一边说，一边还用食指在案上画了个圆。
王厨子虽然不是专做白案的，但怎么说也在后厨摸爬滚打了多年。一些简单的面点对他而言，还是没有什么难度。
很快，烧麦皮便做好了。
方瑶瑶检查了一下锅里的糯米。
由于米比较少，又用水泡过，且火烧得旺，此时，糯米已经完全熟了。
她将做发面的盆往锅边挪了挪，想借助灶里的热量，以达到快速将面发好的目的。
紧接着，她将切成丁的猪肉下锅煸炒。等到肥肉里的油脂出得差不多了，将切碎的葱头、豌豆、香菇丁等下锅一起翻炒。待到炒出香味后，将糯米饭倒入锅中，调入酱油、盐巴、适量清水。继续翻炒片刻，待所有食材充分搅拌均匀、变香后，将其盛出备用。
在等待糯米变凉的间隙，她又将红豆倒进锅里熬煮。
让王厨子帮忙看着，方瑶瑶又去检查了隔壁的粥。见粥差不多好了，她让洪扬退了多余的柴火。但人却留在原地帮忙守着。
再次返回谢记，糯米已经凉透了。
方瑶瑶拿起一个面皮，为王厨子做示范。
只见她将擀好的面皮叠起来，围着边缘对折几下，使其表面出现褶痕。随即，将多余的干粉抖掉，拿一张面皮在手上，舀一勺糯米放到面皮中间，用左手虎口处将面皮收拢。但糯米并未完全包裹在面皮里，面皮外围还敞开着，一眼便能瞧见馅料里有哪些食材。
“王叔，您瞧，这样就可以了。”方瑶瑶将做好的烧麦举在手心给王厨子看。
“这还挺好看，跟饺子有些像，但又不太相同。”王厨子从她手里拿过小巧的烧麦，在眼前仔细端详，“我也试试。”
两人很快将烧麦全部包好。
想到一会儿还有食客要来取晌午预定的凉粉。方瑶瑶便让王厨子先去忙。
“王叔，您先去做凉粉吧。这里的活儿不多了，我自己来就行。”
“成，有事你喊我一声。”王厨子回了孟记。
面发好后，方瑶瑶又将发糕、花卷也全部捏好放进笼屉，让面团二次醒发。
接下来，便是熬制相对麻烦一些的豆沙了。
红豆煮起来比较慢，方瑶瑶不想等太久，她用铁铲不停按压、筛选，总算挖了几勺能凑合的出来。往里面加了些糖，又放到锅里，用小火慢慢熬煮，等到糖和豆沙完全融为一体后，盛出放凉。
“小婶婶，甜。”小八伸出小指头，从锅铲上刮了一点没有倒干净的豆沙吃了。
“小馋猫，一会儿婶婶给你发糕吃。”方瑶瑶捏捏小八的脸蛋。
没有破壁机，豆沙馅儿不是很细腻，方瑶瑶也不打算继续捣了。
她往锅里加了油，倒入豆沙，翻拌均匀后再点小火慢慢翻炒。她在心里估摸着有了一分钟，便再次加油，继续翻炒，一直到水分充分炒干，豆沙在铁铲上搅拌很费力时才停下。
等豆沙也凉得差不多了，她又将包好的豆沙包放到灶上，大火开蒸。
“小八要不要喝点儿水？”方瑶瑶擦擦额头上的汗问道。
“不喝。”小八摇摇头，继而又睁着大眼睛问道，“小婶婶要喝，小八去拿。”
方瑶瑶甚是欣慰，这小丫头跑腿还挺快。
此时，孟记大厅有三三两两吃饭的顾客。
想到王厨子要做凉粉。方瑶瑶便到门口喊洪超过来帮她盯着火。
自己去帮王厨子炒菜。
来了客人，孟掌柜也站到柜台前上工了。
因不是太忙，刘谢二位掌柜依旧坐着喝茶闲聊。
刘掌柜看了方瑶瑶一眼，低声对谢掌柜道：“这小姑娘不是个简单的人。可不像面儿上瞧着那般纯真。”
谢掌柜抠抠脑袋，有些尴尬，“人之常情嘛。吃饭的手艺，谁都不想让人瞧了去。”
刘掌柜又问他：“你说，一道方子，咱出多少钱？”
“这……”谢掌柜语塞，“得看是什么样的吃食吧。就比如他们今日这凉粉，镇子里可从没人听说过，孟掌柜出十两银子不算多。”
刘掌柜瞟了他一眼，不再说话。自己在心里盘算着粥该出多少钱。
担心取凉粉的顾客来得早，王厨子到刘记、谢记店里，将多余的锅和大碗全都搬了过来，凉粉分开来装，冷却时间便也大大缩短。
一个把时辰后，凉粉基本定型。午间交过钱的顾客果然来了。
不少人为了不向孟记交付碗的订金，也都各自买了碗，甚至有些离得近、家里又不太忙的人还回家取了大一些的盆来盛凉粉。
刘、谢两位掌柜又忙起身，帮着孟掌柜一起核对姓名、预定凉粉的分量。
吃饭的、取凉粉的人又排起了队。
又经过约半个时辰的忙碌，孟记大厅这才安静了下来。
方瑶瑶让王厨子帮她一起，去隔壁将粥和面点都端了过来。
三位掌柜的坐在桌边，看着满桌的碗和盘子。
除了孟掌柜，另外两位都瞪大眼睛。
谢记后厨。
方瑶瑶先让王厨子帮她和了两种面。一种发面、一种死面。
面先放到一旁醒发。
她又从案上现有的食材中找了糯米、猪肉、新鲜的青豌豆、香菇等，让王厨子帮忙淘洗干净。
洗净的糯米、红豆分别用清水泡上。
她又去刘记，将熬粥需要用到的食材也清洗干净。
等到三只瓦罐里的全部食材都下了锅后，她喊来洪扬，让他帮忙看着火。
自己则又回了谢记，开始忙那边的事情。
王厨子已经按照她的嘱咐，将各种食材全部切好。
方瑶瑶先将泡好的糯米放入锅里，架上大火开始蒸。
做烧麦皮的面无需酵母醒发。
方瑶瑶开始揉面团。
王厨子见她有些费力，主动帮忙。
“我来吧，你跟我说怎么做。”
“将面团揉至光滑，擀成长条，再分成小剂子，不用太大，差不多一个鸡蛋黄那么大就行。”方瑶瑶一边说，一边还用食指在案上画了个圆。
王厨子虽然不是专做白案的，但怎么说也在后厨摸爬滚打了多年。一些简单的面点对他而言，还是没有什么难度。
很快，烧麦皮便做好了。
方瑶瑶检查了一下锅里的糯米。
由于米比较少，又用水泡过，且火烧得旺，此时，糯米已经完全熟了。
她将做发面的盆往锅边挪了挪，想借助灶里的热量，以达到快速将面发好的目的。
紧接着，她将切成丁的猪肉下锅煸炒。等到肥肉里的油脂出得差不多了，将切碎的葱头、豌豆、香菇丁等下锅一起翻炒。待到炒出香味后，将糯米饭倒入锅中，调入酱油、盐巴、适量清水。继续翻炒片刻，待所有食材充分搅拌均匀、变香后，将其盛出备用。
在等待糯米变凉的间隙，她又将红豆倒进锅里熬煮。
让王厨子帮忙看着，方瑶瑶又去检查了隔壁的粥。见粥差不多好了，她让洪扬退了多余的柴火。但人却留在原地帮忙守着。
再次返回谢记，糯米已经凉透了。
方瑶瑶拿起一个面皮，为王厨子做示范。
只见她将擀好的面皮叠起来，围着边缘对折几下，使其表面出现褶痕。随即，将多余的干粉抖掉，拿一张面皮在手上，舀一勺糯米放到面皮中间，用左手虎口处将面皮收拢。但糯米并未完全包裹在面皮里，面皮外围还敞开着，一眼便能瞧见馅料里有哪些食材。
“王叔，您瞧，这样就可以了。”方瑶瑶将做好的烧麦举在手心给王厨子看。
“这还挺好看，跟饺子有些像，但又不太相同。”王厨子从她手里拿过小巧的烧麦，在眼前仔细端详，“我也试试。”
两人很快将烧麦全部包好。
想到一会儿还有食客要来取晌午预定的凉粉。方瑶瑶便让王厨子先去忙。
“王叔，您先去做凉粉吧。这里的活儿不多了，我自己来就行。”
“成，有事你喊我一声。”王厨子回了孟记。
面发好后，方瑶瑶又将发糕、花卷也全部捏好放进笼屉，让面团二次醒发。
接下来，便是熬制相对麻烦一些的豆沙了。
红豆煮起来比较慢，方瑶瑶不想等太久，她用铁铲不停按压、筛选，总算挖了几勺能凑合的出来。往里面加了些糖，又放到锅里，用小火慢慢熬煮，等到糖和豆沙完全融为一体后，盛出放凉。
“小婶婶，甜。”小八伸出小指头，从锅铲上刮了一点没有倒干净的豆沙吃了。
“小馋猫，一会儿婶婶给你发糕吃。”方瑶瑶捏捏小八的脸蛋。
没有破壁机，豆沙馅儿不是很细腻，方瑶瑶也不打算继续捣了。
她往锅里加了油，倒入豆沙，翻拌均匀后再点小火慢慢翻炒。她在心里估摸着有了一分钟，便再次加油，继续翻炒，一直到水分充分炒干，豆沙在铁铲上搅拌很费力时才停下。
等豆沙也凉得差不多了，她又将包好的豆沙包放到灶上，大火开蒸。
“小八要不要喝点儿水？”方瑶瑶擦擦额头上的汗问道。
“不喝。”小八摇摇头，继而又睁着大眼睛问道，“小婶婶要喝，小八去拿。”
方瑶瑶甚是欣慰，这小丫头跑腿还挺快。
此时，孟记大厅有三三两两吃饭的顾客。
想到王厨子要做凉粉。方瑶瑶便到门口喊洪超过来帮她盯着火。
自己去帮王厨子炒菜。
来了客人，孟掌柜也站到柜台前上工了。
因不是太忙，刘谢二位掌柜依旧坐着喝茶闲聊。
刘掌柜看了方瑶瑶一眼，低声对谢掌柜道：“这小姑娘不是个简单的人。可不像面儿上瞧着那般纯真。”
谢掌柜抠抠脑袋，有些尴尬，“人之常情嘛。吃饭的手艺，谁都不想让人瞧了去。”
刘掌柜又问他：“你说，一道方子，咱出多少钱？”
“这……”谢掌柜语塞，“得看是什么样的吃食吧。就比如他们今日这凉粉，镇子里可从没人听说过，孟掌柜出十两银子不算多。”
刘掌柜瞟了他一眼，不再说话。自己在心里盘算着粥该出多少钱。
担心取凉粉的顾客来得早，王厨子到刘记、谢记店里，将多余的锅和大碗全都搬了过来，凉粉分开来装，冷却时间便也大大缩短。
一个把时辰后，凉粉基本定型。午间交过钱的顾客果然来了。
不少人为了不向孟记交付碗的订金，也都各自买了碗，甚至有些离得近、家里又不太忙的人还回家取了大一些的盆来盛凉粉。
刘、谢两位掌柜又忙起身，帮着孟掌柜一起核对姓名、预定凉粉的分量。
吃饭的、取凉粉的人又排起了队。
又经过约半个时辰的忙碌，孟记大厅这才安静了下来。
方瑶瑶让王厨子帮她一起，去隔壁将粥和面点都端了过来。
三位掌柜的坐在桌边，看着满桌的碗和盘子。
除了孟掌柜，另外两位都瞪大眼睛。