穿越后，我带全村奔小康 第58章 这些钱你拿着吧
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听人如此感激，方瑶瑶倒是有些不自在了。
自己也不是白帮忙。
她从孟掌柜那里得了好处，又拿了洪三阿公不少鸽子蛋。
反而洪超还要每日接送她和洪扬还有小八。
“我也没做什么，倒是这些日子辛苦洪阿公了。”
洪扬也知道因为洪超每日不在家，三阿公一个人下地做活，根本就赶不上野草生长的速度。
他说了句：“你们也别这么生分了，都是亲戚嘛。”
小八也煞有介事地跟着道：“那等六叔放工了，我们一起去帮三太公拔草。”
“哈哈哈哈……”三人被她逗乐。
一时间几人哈哈大笑，气氛好不欢乐。
二月十四这日。
早早吃过晚食后，孟掌柜将方瑶瑶喊到一旁。
“瑶瑶，这些钱你收着吧。”
方瑶瑶迟疑地盯着他，半晌才开口问道：“孟大哥你这是做什么？”
“你不是说明日就要回村了吗？往后估计也难得来一趟镇上了。这些钱你拿着吧。”
“给我钱做什么？”方瑶瑶低头看了一眼。
孟掌柜手上除了十两银票，还有两串钱。
见她半天不接，孟掌柜低声道：“你不是说回家要盖房子吗？比起茅草房，砖瓦房的造价可要高多了。”
方瑶瑶的确对孟掌柜说过自己要建两座房子。
但因目前手上的银钱有限，盖不了四合院。因而她打算先为两家人各建一栋三居室的房子，若是往后赚到了钱再扩建就行。
但她仍推辞道：“我又没提供新的菜方子给你。”
“要是不安心，那你趁这会儿有空再教给王叔一道？”孟掌柜打趣。
“行。”
“啊……啊？”
没想到方瑶瑶一口答应，这下反而轮到孟掌柜吃惊了。
“我说笑的，天儿也晚了……”
“不晚不晚，有牛车不着急。”王厨子本已收拾妥当，正要准备出门。听到方瑶瑶说要教自己做菜，他立马又折回了身。
“不是，王叔您……”孟掌柜无奈。
方瑶瑶却笑着对他说：“没事，很快的。这道菜很简单。”
说完，两人便去了里间。
听两人已经开始忙碌，孟掌柜只好让洪扬将店门虚掩上。
几人也都进了后厨。
因这些日子孟记生意日渐火爆，一直向店里提供猪肉的掌柜硬要多塞一块儿肉给洪扬。
肉虽然买了，但孟掌柜认为店里目前主要在推黑鱼煲和凉粉。因此没有用完的肉便抹了盐巴，拿篮子吊在后院井里，想着第二日再吃也不会坏。
方瑶瑶先将猪肉切成条，随后放入淀粉、面粉、少许酱油、鸡蛋、花椒，以及葱姜等佐料拌匀。
洪扬见她拿帕子擦着锅里的水渍，便又主动帮忙点起了火。
铁锅烧热后，往里倒入清油，再将腌好的猪肉一块块放进锅里炸。
洪扬则依着方瑶瑶的交代，灶里全程保持小火。
炸至金黄的猪肉捞出，继续往锅里下肉块。
等到所有猪肉都炸好后，再全部倒入油锅复炸一次。
经过二次炸制后，肉块吃起来更加酥脆。
她拿一个盘子盛了些，再往上面一边撒了点茱萸粉，一边撒了点胡椒粉。
“孟大哥，王叔，你们先尝尝。”
两人各尝了一口，齐声赞道：“真香！”
说完，王厨子还拿了一块儿递给小八，“小八也尝尝。”
方瑶瑶笑笑。
又道：“姐夫，帮我把炉子也点上。洪超大哥，麻烦你帮我泡一点黑耳和黄花。”
由于时间及食材有限，她也只好捡着能用的菜来做。
将所需的配菜、佐料切好，黑耳和黄花菜也都泡好了。
方瑶瑶将拿了一只大海碗，先用姜葱垫底，然后再铺胡萝卜，最上面再摆一层酥肉。
没有高汤，只好加清水。
“王叔，麻烦帮我换一口锅。”方瑶瑶一个人可不敢提刚炸过肉的油锅。
“我来。”洪扬连忙抢着做了。
铁锅加水，摆好食材的海碗入笼，大火开蒸。
瓦罐里的水已经烧热了，方瑶瑶将酥肉、黑耳、葱姜片一起下锅。
待锅里水开后继续烹煮一刻钟。
估摸着时间差不多了，加入黄花菜再稍煮片刻。尝过味道后，她又稍微加了一点盐和胡椒。
最后撒上几粒葱花，酥肉汤便完成了。
拿了几只小碗，分别盛上小半碗凉在一旁。
灶上的铁锅还在蒸酥肉，方瑶瑶便让洪扬又帮忙提了一口铁锅放到炉子上。
往锅里倒油，炒香葱姜、茱萸，接着再加入酸菜。炒制能闻到酸香，再加一碗水煮开。此时加入切好的白菜，用盐巴、酱油、胡椒粉调味。
最后取两勺土豆淀粉勾芡，酸汤便熬好了。
将酸汤淋入蒸好的酥肉碗中，再撒上少许切碎的蒜苗叶，酸汤小酥肉便也完成了。
依旧一人盛了一碗。
原本就已吃饱的众人还是将两碗汤都喝了。
王厨子咋舌道：“方姑娘，你说这个叫酥肉是吧？没想到竟有这么多吃法。”
“是的王叔。喜欢瘦一些的可以用里脊炸制，喜欢油味儿重些的可以用猪五花。炸好的酥肉可以直接蘸茱萸粉、胡椒粉或者孜然粉吃。也可以像我这样做成酸汤小酥肉、酥肉蔬菜汤。做法多样，配菜也可以根据时令不同而灵活改变。”
“好好，真是好。那明日又可以上新了。”王厨子不住称赞。
“你都记住了吗王叔？”孟掌柜则更关心这个问题。
“记住了记住了。”王厨子连连点头。
刚才方瑶瑶一边做菜，一边就详细地为他讲解每一步的注意事项。况且这菜的做法也不算麻烦，他自然都记在心里了。
围着灶台，将撒了茱萸的酥肉吃完后，几人盯着锅里剩下的汤，却都无奈。
“实在喝不下了。要不你们带回家吃吧。”孟掌柜发话。
于是，王厨子挑了酥肉黑耳汤，洪超挑了酸汤小酥肉。
打好包，王厨子便提出告辞，“孟掌柜，方姑娘，我就先回去了。家里两个闺女这几日都有些咳嗽，我想早些回去瞧瞧。”
王厨子走后，洪超和洪扬又将锅灶清洗干净，众人这才关了店门各自回家。
临走时，孟掌柜对方瑶瑶道：“瑶瑶，你家新房盖好了可得通知我一声，我好上你家瞧瞧，顺便送上一份贺礼。”
自己也不是白帮忙。
她从孟掌柜那里得了好处，又拿了洪三阿公不少鸽子蛋。
反而洪超还要每日接送她和洪扬还有小八。
“我也没做什么，倒是这些日子辛苦洪阿公了。”
洪扬也知道因为洪超每日不在家，三阿公一个人下地做活，根本就赶不上野草生长的速度。
他说了句：“你们也别这么生分了，都是亲戚嘛。”
小八也煞有介事地跟着道：“那等六叔放工了，我们一起去帮三太公拔草。”
“哈哈哈哈……”三人被她逗乐。
一时间几人哈哈大笑，气氛好不欢乐。
二月十四这日。
早早吃过晚食后，孟掌柜将方瑶瑶喊到一旁。
“瑶瑶，这些钱你收着吧。”
方瑶瑶迟疑地盯着他，半晌才开口问道：“孟大哥你这是做什么？”
“你不是说明日就要回村了吗？往后估计也难得来一趟镇上了。这些钱你拿着吧。”
“给我钱做什么？”方瑶瑶低头看了一眼。
孟掌柜手上除了十两银票，还有两串钱。
见她半天不接，孟掌柜低声道：“你不是说回家要盖房子吗？比起茅草房，砖瓦房的造价可要高多了。”
方瑶瑶的确对孟掌柜说过自己要建两座房子。
但因目前手上的银钱有限，盖不了四合院。因而她打算先为两家人各建一栋三居室的房子，若是往后赚到了钱再扩建就行。
但她仍推辞道：“我又没提供新的菜方子给你。”
“要是不安心，那你趁这会儿有空再教给王叔一道？”孟掌柜打趣。
“行。”
“啊……啊？”
没想到方瑶瑶一口答应，这下反而轮到孟掌柜吃惊了。
“我说笑的，天儿也晚了……”
“不晚不晚，有牛车不着急。”王厨子本已收拾妥当，正要准备出门。听到方瑶瑶说要教自己做菜，他立马又折回了身。
“不是，王叔您……”孟掌柜无奈。
方瑶瑶却笑着对他说：“没事，很快的。这道菜很简单。”
说完，两人便去了里间。
听两人已经开始忙碌，孟掌柜只好让洪扬将店门虚掩上。
几人也都进了后厨。
因这些日子孟记生意日渐火爆，一直向店里提供猪肉的掌柜硬要多塞一块儿肉给洪扬。
肉虽然买了，但孟掌柜认为店里目前主要在推黑鱼煲和凉粉。因此没有用完的肉便抹了盐巴，拿篮子吊在后院井里，想着第二日再吃也不会坏。
方瑶瑶先将猪肉切成条，随后放入淀粉、面粉、少许酱油、鸡蛋、花椒，以及葱姜等佐料拌匀。
洪扬见她拿帕子擦着锅里的水渍，便又主动帮忙点起了火。
铁锅烧热后，往里倒入清油，再将腌好的猪肉一块块放进锅里炸。
洪扬则依着方瑶瑶的交代，灶里全程保持小火。
炸至金黄的猪肉捞出，继续往锅里下肉块。
等到所有猪肉都炸好后，再全部倒入油锅复炸一次。
经过二次炸制后，肉块吃起来更加酥脆。
她拿一个盘子盛了些，再往上面一边撒了点茱萸粉，一边撒了点胡椒粉。
“孟大哥，王叔，你们先尝尝。”
两人各尝了一口，齐声赞道：“真香！”
说完，王厨子还拿了一块儿递给小八，“小八也尝尝。”
方瑶瑶笑笑。
又道：“姐夫，帮我把炉子也点上。洪超大哥，麻烦你帮我泡一点黑耳和黄花。”
由于时间及食材有限，她也只好捡着能用的菜来做。
将所需的配菜、佐料切好，黑耳和黄花菜也都泡好了。
方瑶瑶将拿了一只大海碗，先用姜葱垫底，然后再铺胡萝卜，最上面再摆一层酥肉。
没有高汤，只好加清水。
“王叔，麻烦帮我换一口锅。”方瑶瑶一个人可不敢提刚炸过肉的油锅。
“我来。”洪扬连忙抢着做了。
铁锅加水，摆好食材的海碗入笼，大火开蒸。
瓦罐里的水已经烧热了，方瑶瑶将酥肉、黑耳、葱姜片一起下锅。
待锅里水开后继续烹煮一刻钟。
估摸着时间差不多了，加入黄花菜再稍煮片刻。尝过味道后，她又稍微加了一点盐和胡椒。
最后撒上几粒葱花，酥肉汤便完成了。
拿了几只小碗，分别盛上小半碗凉在一旁。
灶上的铁锅还在蒸酥肉，方瑶瑶便让洪扬又帮忙提了一口铁锅放到炉子上。
往锅里倒油，炒香葱姜、茱萸，接着再加入酸菜。炒制能闻到酸香，再加一碗水煮开。此时加入切好的白菜，用盐巴、酱油、胡椒粉调味。
最后取两勺土豆淀粉勾芡，酸汤便熬好了。
将酸汤淋入蒸好的酥肉碗中，再撒上少许切碎的蒜苗叶，酸汤小酥肉便也完成了。
依旧一人盛了一碗。
原本就已吃饱的众人还是将两碗汤都喝了。
王厨子咋舌道：“方姑娘，你说这个叫酥肉是吧？没想到竟有这么多吃法。”
“是的王叔。喜欢瘦一些的可以用里脊炸制，喜欢油味儿重些的可以用猪五花。炸好的酥肉可以直接蘸茱萸粉、胡椒粉或者孜然粉吃。也可以像我这样做成酸汤小酥肉、酥肉蔬菜汤。做法多样，配菜也可以根据时令不同而灵活改变。”
“好好，真是好。那明日又可以上新了。”王厨子不住称赞。
“你都记住了吗王叔？”孟掌柜则更关心这个问题。
“记住了记住了。”王厨子连连点头。
刚才方瑶瑶一边做菜，一边就详细地为他讲解每一步的注意事项。况且这菜的做法也不算麻烦，他自然都记在心里了。
围着灶台，将撒了茱萸的酥肉吃完后，几人盯着锅里剩下的汤，却都无奈。
“实在喝不下了。要不你们带回家吃吧。”孟掌柜发话。
于是，王厨子挑了酥肉黑耳汤，洪超挑了酸汤小酥肉。
打好包，王厨子便提出告辞，“孟掌柜，方姑娘，我就先回去了。家里两个闺女这几日都有些咳嗽，我想早些回去瞧瞧。”
王厨子走后，洪超和洪扬又将锅灶清洗干净，众人这才关了店门各自回家。
临走时，孟掌柜对方瑶瑶道：“瑶瑶，你家新房盖好了可得通知我一声，我好上你家瞧瞧，顺便送上一份贺礼。”