穿越后，我带全村奔小康 第136章 老嫩都是豆腐
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“嗯。都是玉麦和一些番薯。”
“哦。那我今晚泡点豆子，明天做成豆腐，你好拿些回去和四嫂他们一起吃。”
听方瑶瑶说要做豆腐，刘云霞便问：“今年收了多少豆子？”
“不到一百一十斤。”
“这么多？很不错嘛！以往每年都是七八十斤左右。”
方瑶瑶听刘玉兰说过村子里每种农作物的亩产量。
她点头，“嗯。我打算明年继续买牛粪。庄稼一枝花，全靠肥当家嘛！”
刘云霞见粥凉得差不多了，去喊了刘玉兰又回到灶房，陪方瑶瑶说话。
“番薯多吗？”
“还可以，我家那个地窖差不多快装满了。”
方瑶瑶家的地窖不是很大。
刘云霞便道：“那你和娘能吃到明年收番薯去了。”
“不过我想养一头猪，这样是不是不够吃？”
“真要养猪吗？”刘云霞问她。
“嗯。养猪能快速拥有更多粪水，还可以等到过年宰了自己吃。”
“那估计有些吃紧。可能还得去河沟边打猪草、野菜。不过我听说，构树叶、柳树叶之类的也可以喂猪。”
“柳树叶也能喂猪？”这个方瑶瑶的确不知道。
她忙点头，打趣道：“好。我知道了姐，要是忙不过来打猪草，你就带着虎子来帮我。”
“好啊！”刘云霞回她。
恰好刘玉兰也抱着虎子进了灶房。
两人便将养猪一事对她说了。
刘玉兰道：“你要真想养，那咱们春耕时再多种点玉麦和番薯吧。”
-
下半晌。
方瑶瑶抓了一把柴刀，对刘云霞道：“姐，咱们去砍树枝。”
“要不要我帮忙？”刘玉兰问。
“不用了婶儿。我们很快就回来。”
刘云霞拿上一只背篓，跟在方瑶瑶身后，从灶房后门出去了。
两人在后院的山脚下，砍了一背篓柏树枝和香樟树枝背回家。
方瑶瑶将头两日腌好的猪肉和骨头拿出来，挂在一根横木上。
先用引火柴将一些细小的枝条点燃后，再在上面放上一些刚砍回来的新鲜树枝。
待浓浓的烟雾升起，她再拿一块破竹席，将火堆围起来。
这样，更加便于肉和骨头的熏制。
因猪肉在熏制的过程中会有油脂渗出，而滴入火堆又极易引起明火。
因而，几人便拿了小凳子，守在火堆旁。
旺财也乖巧地趴在方瑶瑶脚边烤火。
刘玉兰道：“熏肉只需要腌两日吗？”
“一般来说还是腌上三五日比较好。不过姐姐明天不是就要回洪家村了嘛。要是明天早上再熏时间就太赶了。”
“是不是烟熏的过程比较久？”刘云霞问道。
“嗯。最好是能熏上一夜。这样做出来的肉吃起来会更香。”
“随便什么树枝都能熏吗？”刘云霞又问。
这个方瑶瑶倒不太确定。
她只知道自己家乡，都是用柏树枝和香樟树来熏。
想了想，她回道：“其他的杂树闻着也不香。但柏树和香樟燃烧时，散发的气味就很好闻。不如明年冬天我们再试试其他的树枝吧。”
“好。”刘云霞点头。
几人就这样坐在院子里，一边熏肉一边闲聊。
直到天色已经暗下来了，才回灶房做晚食。
刘玉兰要带虎子，自然是抽不出空。
而方瑶瑶才系上围裙，刘云霞便又将她赶到灶边。
“平日家里的饭菜都是你在操持，这几日我回来了，你和娘也该享享清闲。”
“做饭倒也不累。”方瑶瑶道。
“累不累的先不说。娘平日里都忙着下地，屋里屋外的活儿不就都得你一个人来做。”
“不过跟婶儿比起来，我这点活儿还真算不上什么。”
刘云霞从锅里舀了半瓢热水，开始淘菜。
“小时候，你跟我学的第一道菜便是炒白菜。如今，我会做的菜依旧还是那几样，你的厨艺倒是越来越好了。”
“那也全靠姐姐领我入门嘛！嘿嘿，姐你放心，等我能认更多字的时候，我再多买几本书来看。上次在书铺我听人说，还有专门收录各地美食的书籍，等我学会了全都教给你！”
“真的？还有这种书？”
“嗯！有，什么书都有。只要有钱买就成。”
“好。”刘云霞露出一个欣慰的笑。
吃过晚食，方瑶瑶便打水泡了约五斤黄豆。
又检查过院子里的肉，确保夜里不会起火。母女三人洗漱一番后，便各自歇下了。
-
第二日。
除了刘玉兰因虎子夜里哭闹，此时需要补觉外，姐妹俩都是一早便起了床。
一开始，两人都还觉得有些冷。
但合力推了一会儿石磨，都热得手脚开始冒出丝丝汗气了。
“你别说，冬日里要是冷得很了，去山上打柴也能取暖。”刘云霞笑道。
“对。不过今年婶儿打的柴足够烧一个冬天了。不然我也打算一个人来推磨子玩儿。”方瑶瑶也打着趣。
将磨好的黄豆浆倒进铁锅里。
方瑶瑶便开始生火。
由于比较贫苦，在刘云霞的记忆里，从小到大，家里做豆腐的次数应该没超过三次。
虽然还记得大概步骤，但她也怕自己哪里操作不当，浪费了辛苦磨出来的豆浆。
“瑶瑶你有把握吗？要不，我还是叫娘起来做吧。”
“没事的姐，就让婶儿再睡一会儿吧。我有信心！”方瑶瑶拍着胸脯保证。
“好。那我来烧火。”刘云霞坐到了灶边。
灶里的柴火烧得很旺，没一会儿锅里的豆浆便烧开了。
“姐，把柴火退掉。”方瑶瑶对自家姐姐喊了一声。
“好。”刘云霞立马照做。
待到锅里的豆浆凉了约两刻钟后，方瑶瑶拿饭勺舀了几滴卤水。
将勺子沿着锅内慢慢转动。
待第一勺卤水点完后，稍微等上小片刻，再进行第二次、第三次浇卤。
如此，直至饭勺在锅里推动比较费力了，便可盖上锅盖，让其静静沉淀。
接下来，姐妹俩又另起一锅，开始第二锅豆浆的熬煮。
第二锅豆浆煮开后，方瑶瑶主动将卤水和饭勺递给刘云霞。
“姐，你来试试。”
“我……我怕做不好。”
“咱们自个儿吃的，管它好不好都没关系。再说了，老嫩都是豆腐，不如一会儿换点花样，说不定又会是一道不同的菜呢。”
“那，好吧！要是做得不好，你可不许取笑我啊。”刘云霞也只犹豫了一瞬间，便接过饭勺，开始点起卤水来。
“哦。那我今晚泡点豆子，明天做成豆腐，你好拿些回去和四嫂他们一起吃。”
听方瑶瑶说要做豆腐，刘云霞便问：“今年收了多少豆子？”
“不到一百一十斤。”
“这么多？很不错嘛！以往每年都是七八十斤左右。”
方瑶瑶听刘玉兰说过村子里每种农作物的亩产量。
她点头，“嗯。我打算明年继续买牛粪。庄稼一枝花，全靠肥当家嘛！”
刘云霞见粥凉得差不多了，去喊了刘玉兰又回到灶房，陪方瑶瑶说话。
“番薯多吗？”
“还可以，我家那个地窖差不多快装满了。”
方瑶瑶家的地窖不是很大。
刘云霞便道：“那你和娘能吃到明年收番薯去了。”
“不过我想养一头猪，这样是不是不够吃？”
“真要养猪吗？”刘云霞问她。
“嗯。养猪能快速拥有更多粪水，还可以等到过年宰了自己吃。”
“那估计有些吃紧。可能还得去河沟边打猪草、野菜。不过我听说，构树叶、柳树叶之类的也可以喂猪。”
“柳树叶也能喂猪？”这个方瑶瑶的确不知道。
她忙点头，打趣道：“好。我知道了姐，要是忙不过来打猪草，你就带着虎子来帮我。”
“好啊！”刘云霞回她。
恰好刘玉兰也抱着虎子进了灶房。
两人便将养猪一事对她说了。
刘玉兰道：“你要真想养，那咱们春耕时再多种点玉麦和番薯吧。”
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下半晌。
方瑶瑶抓了一把柴刀，对刘云霞道：“姐，咱们去砍树枝。”
“要不要我帮忙？”刘玉兰问。
“不用了婶儿。我们很快就回来。”
刘云霞拿上一只背篓，跟在方瑶瑶身后，从灶房后门出去了。
两人在后院的山脚下，砍了一背篓柏树枝和香樟树枝背回家。
方瑶瑶将头两日腌好的猪肉和骨头拿出来，挂在一根横木上。
先用引火柴将一些细小的枝条点燃后，再在上面放上一些刚砍回来的新鲜树枝。
待浓浓的烟雾升起，她再拿一块破竹席，将火堆围起来。
这样，更加便于肉和骨头的熏制。
因猪肉在熏制的过程中会有油脂渗出，而滴入火堆又极易引起明火。
因而，几人便拿了小凳子，守在火堆旁。
旺财也乖巧地趴在方瑶瑶脚边烤火。
刘玉兰道：“熏肉只需要腌两日吗？”
“一般来说还是腌上三五日比较好。不过姐姐明天不是就要回洪家村了嘛。要是明天早上再熏时间就太赶了。”
“是不是烟熏的过程比较久？”刘云霞问道。
“嗯。最好是能熏上一夜。这样做出来的肉吃起来会更香。”
“随便什么树枝都能熏吗？”刘云霞又问。
这个方瑶瑶倒不太确定。
她只知道自己家乡，都是用柏树枝和香樟树来熏。
想了想，她回道：“其他的杂树闻着也不香。但柏树和香樟燃烧时，散发的气味就很好闻。不如明年冬天我们再试试其他的树枝吧。”
“好。”刘云霞点头。
几人就这样坐在院子里，一边熏肉一边闲聊。
直到天色已经暗下来了，才回灶房做晚食。
刘玉兰要带虎子，自然是抽不出空。
而方瑶瑶才系上围裙，刘云霞便又将她赶到灶边。
“平日家里的饭菜都是你在操持，这几日我回来了，你和娘也该享享清闲。”
“做饭倒也不累。”方瑶瑶道。
“累不累的先不说。娘平日里都忙着下地，屋里屋外的活儿不就都得你一个人来做。”
“不过跟婶儿比起来，我这点活儿还真算不上什么。”
刘云霞从锅里舀了半瓢热水，开始淘菜。
“小时候，你跟我学的第一道菜便是炒白菜。如今，我会做的菜依旧还是那几样，你的厨艺倒是越来越好了。”
“那也全靠姐姐领我入门嘛！嘿嘿，姐你放心，等我能认更多字的时候，我再多买几本书来看。上次在书铺我听人说，还有专门收录各地美食的书籍，等我学会了全都教给你！”
“真的？还有这种书？”
“嗯！有，什么书都有。只要有钱买就成。”
“好。”刘云霞露出一个欣慰的笑。
吃过晚食，方瑶瑶便打水泡了约五斤黄豆。
又检查过院子里的肉，确保夜里不会起火。母女三人洗漱一番后，便各自歇下了。
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第二日。
除了刘玉兰因虎子夜里哭闹，此时需要补觉外，姐妹俩都是一早便起了床。
一开始，两人都还觉得有些冷。
但合力推了一会儿石磨，都热得手脚开始冒出丝丝汗气了。
“你别说，冬日里要是冷得很了，去山上打柴也能取暖。”刘云霞笑道。
“对。不过今年婶儿打的柴足够烧一个冬天了。不然我也打算一个人来推磨子玩儿。”方瑶瑶也打着趣。
将磨好的黄豆浆倒进铁锅里。
方瑶瑶便开始生火。
由于比较贫苦，在刘云霞的记忆里，从小到大，家里做豆腐的次数应该没超过三次。
虽然还记得大概步骤，但她也怕自己哪里操作不当，浪费了辛苦磨出来的豆浆。
“瑶瑶你有把握吗？要不，我还是叫娘起来做吧。”
“没事的姐，就让婶儿再睡一会儿吧。我有信心！”方瑶瑶拍着胸脯保证。
“好。那我来烧火。”刘云霞坐到了灶边。
灶里的柴火烧得很旺，没一会儿锅里的豆浆便烧开了。
“姐，把柴火退掉。”方瑶瑶对自家姐姐喊了一声。
“好。”刘云霞立马照做。
待到锅里的豆浆凉了约两刻钟后，方瑶瑶拿饭勺舀了几滴卤水。
将勺子沿着锅内慢慢转动。
待第一勺卤水点完后，稍微等上小片刻，再进行第二次、第三次浇卤。
如此，直至饭勺在锅里推动比较费力了，便可盖上锅盖，让其静静沉淀。
接下来，姐妹俩又另起一锅，开始第二锅豆浆的熬煮。
第二锅豆浆煮开后，方瑶瑶主动将卤水和饭勺递给刘云霞。
“姐，你来试试。”
“我……我怕做不好。”
“咱们自个儿吃的，管它好不好都没关系。再说了，老嫩都是豆腐，不如一会儿换点花样，说不定又会是一道不同的菜呢。”
“那，好吧！要是做得不好，你可不许取笑我啊。”刘云霞也只犹豫了一瞬间，便接过饭勺，开始点起卤水来。