六零年代：冷面军官竟是宠妻狂魔 第68章 剁椒鱼头
阮晓棠左手拎着两个装得满满的网兜子。
右手的布兜里也被塞得满满的。
幸好一进军区大门，就遇到了骑自行车的小同志。
很是热情帮着自己把东西坨到了小院的大门口。
“谢谢，同志！”
“不用谢，这是我应当做的。”
回到家的阮晓棠一刻不停。
清洗完双手，拿着搪瓷盆子，打开布兜子，用瓢舀了三瓢面粉。
撕开一包安琪发酵粉，倒入其中，边搅着面粉，边倒入30c左右的温水，搅成絮状，最后揉成表面光滑的面团，盖上盖子，醒发半个小时。
将五斤的猪排骨泡入凉水盆里，去血水。
黄瓜，西红柿，芹菜，菜豆，豆芽，干豆腐，香菇，鸡毛菜，蒜苔，毛豆，花生，里脊肉，牛肉等食材。
摘得摘，洗得洗，切得切，放在盘中备用。
鉴于这个年代，蔬菜的种类没有那么的丰富。
阮晓棠只能在空间里，挑选了，平日里最常用的食材。
大家都认识，都吃过，也就不会引起不必要的怀疑。
为了招待好周星泽那几个战友，她还特意打听了其余三位的籍贯和饮食偏好。
赵卫国，祖籍陕西，喜好面食，重口味。
肖健，祖籍湖南，喜食酸辣，口味偏淡。
孙明和周星泽同属于一片区域，饮食口味大差不差。
摸清战友们的喜好，接下来就是她阮晓棠展露厨艺的时刻。
保证让他们吃到久违的家乡的味道。
请客吃饭，当然要拿出诚意，以礼待之。
阮晓棠根据食材的成熟时间，合理的安排了它们的出场顺序。
将屋外桶里的煤球点燃，锅里放入凉水，将泡好的排骨凉水下锅，焯水。
待水开，勺子撇掉浮在排骨上的血沫。
依次加入葱段，料酒去腥。
然后，将焯好的排骨捞出，清水，洗干净，放入瓷盆里。
铁锅清洗干净，热锅凉油，加入一把冰糖，炒糖色。
将排骨倒入锅中，快速的用勺子翻炒，使其每一块排骨，都均匀的滚上糖色，炒出水汽，等待排骨的表面的金黄焦脆，依次，加入葱段，姜片，干辣椒，桂皮，大料，生抽提鲜，老抽上色，炒制均匀，最后加入生命的源泉，一勺豆瓣酱，适量的盐巴，盖盖，小火焖至一个小时。
另起炉灶。
放上蒸锅，将新鲜的胖头鱼，清洗干净，一劈两半，在鱼脸上打上十字花刀，以便入味。放入盘中备用。
将一块老姜拍碎，一把小葱切断，放入碗中倒入适量的料酒，用手用力的抓几下，把里面的姜葱汁抓出来，然后把姜葱料酒倒进鱼头中，撒上些许的食盐来码一个底口，两勺的生抽，用手拌匀，简单的腌制一下，放在一旁备用。
接来炒制这道菜的灵魂之引－－－剁椒酱。
将腌制好的红辣椒切成段，再剁成沫。
将准备好的蒜头拍成块在剁成沫。
接下来准备几粒豆豉，剁成沫，装起来备用。
下一步。
热锅下油。
先将剁好的蒜蓉下入热油里，炸至微微金黄，然后把切好的剁椒加进来，勺子快速的翻炒，炒出里面的水分，将豆豉沫倒入 ，继续翻炒，炒出香味，最后一步调味，分别加入，生抽，蚝油，鸡精。
炒好盛到碗中。
准备一个大一点的圆盘，盘底垫上两只筷子，目的是让蒸汽充分接触到最下面的一层，从而缩短蒸至的时间。
将简单腌制好的鱼，摆在盘中，最后在上面均匀的平铺上炒好的剁椒酱。
水开，鱼头放进去，全程大火蒸至。
时间在13到15分钟。
今天她的鱼头不小，蒸至15分钟即可。
“做什么呢。那么香！”
周星泽晚上提前一个小时回家，就为能给她家老婆打个下手。
阮晓棠蒸上鱼头，热得早已满头大汗。
用脖子上的毛巾，擦着额头鬓角的汗水。
“才刚下锅，你就闻见味儿啦？”
“隔着二里地，我都闻见了。”
阮晓棠看着他笑，二里地地都能闻见，那是狗吧！
周星泽脱掉军外套，摘掉军帽挂在墙上的铁钩子上。
手拿蒲扇，穿着白色的跨栏背心，站在她的旁边，摇着蒲扇。
味道实在太香，忍不住问，“这两个锅里都是什么啊？这么香！”
阮晓棠傲娇的扬着脸，手指着锅子说，“这个是红烧排骨，那个是剁椒鱼头。”
一听。
周星泽眼前一亮，“肖健是南方人，剁椒鱼头是他的家乡菜呀，媳妇有心了，值得嘉奖。”
被夸了。
阮晓棠心里美滋滋的，笑呵呵的仰着脸，捧着双手，一脸期待的追问，“你要，怎么奖励我，说来，我听听。”
周星泽肚里憋着坏，蹲下身子，附在她的耳边，小声嘀咕的几句。
阮晓棠突然脸色大变，娇俏的小脸，红的和那胡子屁股似的。
“你滚！大白天，真是不正经！”
周星泽被自己的媳妇，无情的推了一个趔趄。
坐在地上，摇摇头，无奈的笑了。
给自己找补道，“开玩笑的，你怎么还当真了呢。”
死皮赖脸的那个无赖样，着实气到了阮晓棠。
不解气。
又无情的补了一脚。
“去把屋里，放在桌上的面盆拿来。”
“是。”
周星泽连忙起身，将功补过。
阮晓棠用腰间的围裙擦了擦手。
瞧着面团已经被醒发几倍大，天气热，面醒发的很好。
将事先沏好的碱水，分次淋入面团上。
揉制均匀。
加入碱水的目的是，使其蒸出的花卷口感不发酸。
面板上撒上薄面，将面团放在上面，反复的揉搓，排气。
用擀面轴，将其擀成薄厚均匀的大片，在上面依次撒上食盐，油葱花。
沿着一个方向卷成长长的卷子。
用刀切成两指宽大小的扁剂子。
两个一组，摞在一起，筷子按压在中间，再用筷子往外翻一圈轻压定型。
一个，一个，剂子，被阮晓棠灵巧的双手，做成一个个，卖相极佳的花卷。
像一朵花一样，整齐的排列在面板上。
掐着排骨的时间差不多，筷子，能轻松的插入，可见已经熟了，咕嘟咕嘟冒着汤汁的排骨上码上了花卷，再次盖盖。
等待20分钟即可。
右手的布兜里也被塞得满满的。
幸好一进军区大门，就遇到了骑自行车的小同志。
很是热情帮着自己把东西坨到了小院的大门口。
“谢谢，同志！”
“不用谢，这是我应当做的。”
回到家的阮晓棠一刻不停。
清洗完双手，拿着搪瓷盆子，打开布兜子，用瓢舀了三瓢面粉。
撕开一包安琪发酵粉，倒入其中，边搅着面粉，边倒入30c左右的温水，搅成絮状，最后揉成表面光滑的面团，盖上盖子，醒发半个小时。
将五斤的猪排骨泡入凉水盆里，去血水。
黄瓜，西红柿，芹菜，菜豆，豆芽，干豆腐，香菇，鸡毛菜，蒜苔，毛豆，花生，里脊肉，牛肉等食材。
摘得摘，洗得洗，切得切，放在盘中备用。
鉴于这个年代，蔬菜的种类没有那么的丰富。
阮晓棠只能在空间里，挑选了，平日里最常用的食材。
大家都认识，都吃过，也就不会引起不必要的怀疑。
为了招待好周星泽那几个战友，她还特意打听了其余三位的籍贯和饮食偏好。
赵卫国，祖籍陕西，喜好面食，重口味。
肖健，祖籍湖南，喜食酸辣，口味偏淡。
孙明和周星泽同属于一片区域，饮食口味大差不差。
摸清战友们的喜好，接下来就是她阮晓棠展露厨艺的时刻。
保证让他们吃到久违的家乡的味道。
请客吃饭，当然要拿出诚意，以礼待之。
阮晓棠根据食材的成熟时间，合理的安排了它们的出场顺序。
将屋外桶里的煤球点燃，锅里放入凉水，将泡好的排骨凉水下锅，焯水。
待水开，勺子撇掉浮在排骨上的血沫。
依次加入葱段，料酒去腥。
然后，将焯好的排骨捞出，清水，洗干净，放入瓷盆里。
铁锅清洗干净，热锅凉油，加入一把冰糖，炒糖色。
将排骨倒入锅中，快速的用勺子翻炒，使其每一块排骨，都均匀的滚上糖色，炒出水汽，等待排骨的表面的金黄焦脆，依次，加入葱段，姜片，干辣椒，桂皮，大料，生抽提鲜，老抽上色，炒制均匀，最后加入生命的源泉，一勺豆瓣酱，适量的盐巴，盖盖，小火焖至一个小时。
另起炉灶。
放上蒸锅，将新鲜的胖头鱼，清洗干净，一劈两半，在鱼脸上打上十字花刀，以便入味。放入盘中备用。
将一块老姜拍碎，一把小葱切断，放入碗中倒入适量的料酒，用手用力的抓几下，把里面的姜葱汁抓出来，然后把姜葱料酒倒进鱼头中，撒上些许的食盐来码一个底口，两勺的生抽，用手拌匀，简单的腌制一下，放在一旁备用。
接来炒制这道菜的灵魂之引－－－剁椒酱。
将腌制好的红辣椒切成段，再剁成沫。
将准备好的蒜头拍成块在剁成沫。
接下来准备几粒豆豉，剁成沫，装起来备用。
下一步。
热锅下油。
先将剁好的蒜蓉下入热油里，炸至微微金黄，然后把切好的剁椒加进来，勺子快速的翻炒，炒出里面的水分，将豆豉沫倒入 ，继续翻炒，炒出香味，最后一步调味，分别加入，生抽，蚝油，鸡精。
炒好盛到碗中。
准备一个大一点的圆盘，盘底垫上两只筷子，目的是让蒸汽充分接触到最下面的一层，从而缩短蒸至的时间。
将简单腌制好的鱼，摆在盘中，最后在上面均匀的平铺上炒好的剁椒酱。
水开，鱼头放进去，全程大火蒸至。
时间在13到15分钟。
今天她的鱼头不小，蒸至15分钟即可。
“做什么呢。那么香！”
周星泽晚上提前一个小时回家，就为能给她家老婆打个下手。
阮晓棠蒸上鱼头，热得早已满头大汗。
用脖子上的毛巾，擦着额头鬓角的汗水。
“才刚下锅，你就闻见味儿啦？”
“隔着二里地，我都闻见了。”
阮晓棠看着他笑，二里地地都能闻见，那是狗吧！
周星泽脱掉军外套，摘掉军帽挂在墙上的铁钩子上。
手拿蒲扇，穿着白色的跨栏背心，站在她的旁边，摇着蒲扇。
味道实在太香，忍不住问，“这两个锅里都是什么啊？这么香！”
阮晓棠傲娇的扬着脸，手指着锅子说，“这个是红烧排骨，那个是剁椒鱼头。”
一听。
周星泽眼前一亮，“肖健是南方人，剁椒鱼头是他的家乡菜呀，媳妇有心了，值得嘉奖。”
被夸了。
阮晓棠心里美滋滋的，笑呵呵的仰着脸，捧着双手，一脸期待的追问，“你要，怎么奖励我，说来，我听听。”
周星泽肚里憋着坏，蹲下身子，附在她的耳边，小声嘀咕的几句。
阮晓棠突然脸色大变，娇俏的小脸，红的和那胡子屁股似的。
“你滚！大白天，真是不正经！”
周星泽被自己的媳妇，无情的推了一个趔趄。
坐在地上，摇摇头，无奈的笑了。
给自己找补道，“开玩笑的，你怎么还当真了呢。”
死皮赖脸的那个无赖样，着实气到了阮晓棠。
不解气。
又无情的补了一脚。
“去把屋里，放在桌上的面盆拿来。”
“是。”
周星泽连忙起身，将功补过。
阮晓棠用腰间的围裙擦了擦手。
瞧着面团已经被醒发几倍大，天气热，面醒发的很好。
将事先沏好的碱水，分次淋入面团上。
揉制均匀。
加入碱水的目的是，使其蒸出的花卷口感不发酸。
面板上撒上薄面，将面团放在上面，反复的揉搓，排气。
用擀面轴，将其擀成薄厚均匀的大片，在上面依次撒上食盐，油葱花。
沿着一个方向卷成长长的卷子。
用刀切成两指宽大小的扁剂子。
两个一组，摞在一起，筷子按压在中间，再用筷子往外翻一圈轻压定型。
一个，一个，剂子，被阮晓棠灵巧的双手，做成一个个，卖相极佳的花卷。
像一朵花一样，整齐的排列在面板上。
掐着排骨的时间差不多，筷子，能轻松的插入，可见已经熟了，咕嘟咕嘟冒着汤汁的排骨上码上了花卷，再次盖盖。
等待20分钟即可。