汴京小食堂 第102章 红烧肉
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不得不说，这个师傅真是拜对了，平常人家做饭哪里会想到焖饭时往里加油啊。
不就是把米淘洗干净，加水放在锅上蒸。
原来做饭还是个精巧活，这一下子更加坚定了刘婆子要认苏禾当师傅的决心。
苏禾还不晓得她的心理活动，现在正在给猪撩毛。
红烧肉要用到五花肉表面的猪皮，燎完毛后放在温水里刮洗干净，整块五花肉冷水下锅，加入一整颗的葱，和切成片状的姜进去煮，去腥的同时也能增香。
大火煮开后捞去表面浮沫，继续煮五分钟，再捞出来用温水洗干净。
连带着猪皮一起切成大小均匀的正方形小块，就可以放在锅里煎了。
四面煎到焦黄，五花肉里肥肉的油脂全部都烹出来，捞出来放在盘子里备用，接着就是炒糖色了。
把黄冰糖倒在锅里，小火炒到融化，一直变成焦糖色，糖汁和猪油互相结合，再把五花肉倒进去，翻炒上色，等正方形小块的肉都均匀的裹上糖汁，焦黄色也变成红亮的黄，就可以倒水炖煮了。
不过她在倒水之前放了小半碗的黄酒，一是可以去腥，古代时候的猪肉不似平常，一般是不会煽的，为了保留公猪的特性，以繁衍小猪。
其实富贵人家基本不会吃猪肉，平常都是牛羊肉，但这次可能让她遇着了，在这里碰到了五花，比菜市场的那些还要好，肥瘦均匀，而且闻起来腥味也不是很大，但还是以防万一，倒一点黄酒去腥。
二就是增香，黄酒也是酒，五花肉炖煮的过程中酒味会随着水蒸气蒸发，但还是有很大一部分会钻进肉里。
接下来倒入酱油和醋，让颜色更好看，再放入香料，香料很贵，她也没放很多，每样只放了一点点。
做好这些后，就可以炖煮了，大火烧开，小火炖煮，煮到最后汤汁呈现浓稠状态，用小勺一舀，会挂在勺子上。
红亮的汤汁裹在每一块红烧肉上，盛出来的时候五花肉跟果冻似的颤颤巍巍立在盘子里。
软糯多汁，把五花肉盛在饭碗里，勺子轻轻一碰肉就散开，混合着大米饭，一口下去吃的人鼻孔扩张，汗毛都散开来。
一时间屋子里全都是碗勺碰撞的声音，没有人说话，生怕一开口肉和饭会从嘴巴里面掉出来，那可真就是心疼死了。
陈伯礼一连吃了三碗饭，到最后实在是吃不下了，才捂着肚子停下来。
他以为就他这样，没想到一抬头，除了苏禾，其他的人都是一个样，一个个挺着肚子，一手捂着肚子，一手撑着台子，眼神还盯着盘子里的红烧肉。
苏禾想笑，但又怕笑出来会被人说。
最后实在是忍不住了，背过身去，肩膀耸动。
陈伯礼自然也看见了，但他破罐子破摔，已经无所谓了，反正什么样子她都看过了，这里也不止他一个人这样。
反正肯定不是嘲笑他的，对，肯定是嘲笑陈鸢的。
陈鸢此刻也撑得够呛，但嘴巴说她还想吃，小手摸索着，爬到盘子上，还没等她捏起一块肉来，手就被拍掉了。
转头一看，陈伯礼拿着小木条，把她手拍的通红，瘪嘴，就要哭出来。
“你敢哭我就把这些肉全端走，一块也不给你留。”
陈鸢：“……”
虽然委屈，但为了肉肉，她忍住了。
“禾禾姐姐，你留下来吧，我把我的床给你，你去我哥哥的屋里睡也行，他的床特别大特别软，屋子也特别大，还有特别多好玩的，求求你了。”
这一下子，不止陈伯礼脸红了，苏禾也红起来了。
“这……不太好吧？”
“没什么不好！”小丫头眼珠子一转，“不然你当我嫂子吧，我哥哥人特别好，特别有钱，还是世子，禾禾姐姐，你当我嫂子吧。”
苏禾：……
陈伯礼：“……”
红着脸过去把陈鸢脑袋都快敲碎了，“说什么屁话！”
苏禾抬眸，不巧对上陈伯礼的眼，心口一跳，慌忙移开视线。
陈伯礼脑袋都要冒烟了，也不敢在这里待下去了，揍完陈鸢匆匆跑走了，好像后面有洪水猛兽一般。
他其实想，若是苏禾，也不是不行，但……
不行不行，怎么能乱七八糟想这个呢，但事情有了种子，就会扎根，长苗。
当事人走了，苏禾蹲下来，和小胖孩直视：“这个不能乱说哦。”
不止败坏陈伯礼，对她也不好。
但小孩儿不知道，只以为这样才能留下来。
其中反应最大的当属苏满，小牛犊一样挤进来，愤怒的冲着陈鸢：“不可以！我不允许阿姐当你嫂子！”
“为什么？”
苏满：“反正不允许。”
他就是不允许阿姐当别人的嫂子，有别的小孩，就算是陈鸢也不行，不就是世子吗，回头他也要当世子！
苏禾：……
叹气，看起来还是得上学啊。
有了这一遭，苏禾也不敢多待，生怕下一秒陈鸢嘴里再说出什么大逆不道的话来，教完三个婆子红烧肉和蒸蛋糕的细节后领着小孩匆匆走了。
陈鸢回去还哭了一场，晚饭时神情央央的，惹得孟锦多问了一嘴。
“那你哥当时怎么说？”
“他跑了！”陈鸢想起来就生气，让禾禾姐姐让嫂子不好吗，禾禾姐姐哪里不好了。
“我要把他赶出去！我不要他当我哥了，我要认禾禾姐姐的相公当哥哥。”
这样她就每天都能吃上好吃的了。
小丫头委屈的不得了。
孟锦：……
“你这丫头，为了两口吃的，连哥都不要了。”
“那不是两口，那是好几口，呜呜呜如果不能当嫂子，我就……我就再也不吃饭了！”陈鸢说到做到，当即放下筷子，两手抱在胸前，顶着脸上还没掉下来的小眼泪儿，倔强的仰头。
孟锦：……
“这事儿不能强求，要看你哥哥。”
其实她也觉得这孩子好，不卑不亢，有手艺，关键是对小孩儿好，那就侧面证明了心地好，自己一个人宁愿吃苦也不愿意把弟妹丢了，这样的人不多见了。
不就是把米淘洗干净，加水放在锅上蒸。
原来做饭还是个精巧活，这一下子更加坚定了刘婆子要认苏禾当师傅的决心。
苏禾还不晓得她的心理活动，现在正在给猪撩毛。
红烧肉要用到五花肉表面的猪皮，燎完毛后放在温水里刮洗干净，整块五花肉冷水下锅，加入一整颗的葱，和切成片状的姜进去煮，去腥的同时也能增香。
大火煮开后捞去表面浮沫，继续煮五分钟，再捞出来用温水洗干净。
连带着猪皮一起切成大小均匀的正方形小块，就可以放在锅里煎了。
四面煎到焦黄，五花肉里肥肉的油脂全部都烹出来，捞出来放在盘子里备用，接着就是炒糖色了。
把黄冰糖倒在锅里，小火炒到融化，一直变成焦糖色，糖汁和猪油互相结合，再把五花肉倒进去，翻炒上色，等正方形小块的肉都均匀的裹上糖汁，焦黄色也变成红亮的黄，就可以倒水炖煮了。
不过她在倒水之前放了小半碗的黄酒，一是可以去腥，古代时候的猪肉不似平常，一般是不会煽的，为了保留公猪的特性，以繁衍小猪。
其实富贵人家基本不会吃猪肉，平常都是牛羊肉，但这次可能让她遇着了，在这里碰到了五花，比菜市场的那些还要好，肥瘦均匀，而且闻起来腥味也不是很大，但还是以防万一，倒一点黄酒去腥。
二就是增香，黄酒也是酒，五花肉炖煮的过程中酒味会随着水蒸气蒸发，但还是有很大一部分会钻进肉里。
接下来倒入酱油和醋，让颜色更好看，再放入香料，香料很贵，她也没放很多，每样只放了一点点。
做好这些后，就可以炖煮了，大火烧开，小火炖煮，煮到最后汤汁呈现浓稠状态，用小勺一舀，会挂在勺子上。
红亮的汤汁裹在每一块红烧肉上，盛出来的时候五花肉跟果冻似的颤颤巍巍立在盘子里。
软糯多汁，把五花肉盛在饭碗里，勺子轻轻一碰肉就散开，混合着大米饭，一口下去吃的人鼻孔扩张，汗毛都散开来。
一时间屋子里全都是碗勺碰撞的声音，没有人说话，生怕一开口肉和饭会从嘴巴里面掉出来，那可真就是心疼死了。
陈伯礼一连吃了三碗饭，到最后实在是吃不下了，才捂着肚子停下来。
他以为就他这样，没想到一抬头，除了苏禾，其他的人都是一个样，一个个挺着肚子，一手捂着肚子，一手撑着台子，眼神还盯着盘子里的红烧肉。
苏禾想笑，但又怕笑出来会被人说。
最后实在是忍不住了，背过身去，肩膀耸动。
陈伯礼自然也看见了，但他破罐子破摔，已经无所谓了，反正什么样子她都看过了，这里也不止他一个人这样。
反正肯定不是嘲笑他的，对，肯定是嘲笑陈鸢的。
陈鸢此刻也撑得够呛，但嘴巴说她还想吃，小手摸索着，爬到盘子上，还没等她捏起一块肉来，手就被拍掉了。
转头一看，陈伯礼拿着小木条，把她手拍的通红，瘪嘴，就要哭出来。
“你敢哭我就把这些肉全端走，一块也不给你留。”
陈鸢：“……”
虽然委屈，但为了肉肉，她忍住了。
“禾禾姐姐，你留下来吧，我把我的床给你，你去我哥哥的屋里睡也行，他的床特别大特别软，屋子也特别大，还有特别多好玩的，求求你了。”
这一下子，不止陈伯礼脸红了，苏禾也红起来了。
“这……不太好吧？”
“没什么不好！”小丫头眼珠子一转，“不然你当我嫂子吧，我哥哥人特别好，特别有钱，还是世子，禾禾姐姐，你当我嫂子吧。”
苏禾：……
陈伯礼：“……”
红着脸过去把陈鸢脑袋都快敲碎了，“说什么屁话！”
苏禾抬眸，不巧对上陈伯礼的眼，心口一跳，慌忙移开视线。
陈伯礼脑袋都要冒烟了，也不敢在这里待下去了，揍完陈鸢匆匆跑走了，好像后面有洪水猛兽一般。
他其实想，若是苏禾，也不是不行，但……
不行不行，怎么能乱七八糟想这个呢，但事情有了种子，就会扎根，长苗。
当事人走了，苏禾蹲下来，和小胖孩直视：“这个不能乱说哦。”
不止败坏陈伯礼，对她也不好。
但小孩儿不知道，只以为这样才能留下来。
其中反应最大的当属苏满，小牛犊一样挤进来，愤怒的冲着陈鸢：“不可以！我不允许阿姐当你嫂子！”
“为什么？”
苏满：“反正不允许。”
他就是不允许阿姐当别人的嫂子，有别的小孩，就算是陈鸢也不行，不就是世子吗，回头他也要当世子！
苏禾：……
叹气，看起来还是得上学啊。
有了这一遭，苏禾也不敢多待，生怕下一秒陈鸢嘴里再说出什么大逆不道的话来，教完三个婆子红烧肉和蒸蛋糕的细节后领着小孩匆匆走了。
陈鸢回去还哭了一场，晚饭时神情央央的，惹得孟锦多问了一嘴。
“那你哥当时怎么说？”
“他跑了！”陈鸢想起来就生气，让禾禾姐姐让嫂子不好吗，禾禾姐姐哪里不好了。
“我要把他赶出去！我不要他当我哥了，我要认禾禾姐姐的相公当哥哥。”
这样她就每天都能吃上好吃的了。
小丫头委屈的不得了。
孟锦：……
“你这丫头，为了两口吃的，连哥都不要了。”
“那不是两口，那是好几口，呜呜呜如果不能当嫂子，我就……我就再也不吃饭了！”陈鸢说到做到，当即放下筷子，两手抱在胸前，顶着脸上还没掉下来的小眼泪儿，倔强的仰头。
孟锦：……
“这事儿不能强求，要看你哥哥。”
其实她也觉得这孩子好，不卑不亢，有手艺，关键是对小孩儿好，那就侧面证明了心地好，自己一个人宁愿吃苦也不愿意把弟妹丢了，这样的人不多见了。