穿在1977 第48章 成竹在胸
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很快半个小时过去，下面的灶台也准备妥当，就等陈凡一展身手。
为了让大家看得更清楚，他们还搭了个高台。
陈凡站在高台上，跟直播带货似的，举着脸盆大的甲鱼，“大家看好了啊，这种甲鱼凶得很，千万要小心，不能被它咬到。”
一个妇女在下面喊道，“陈师傅倒是细心，以前清塘的时候，每年都有人被咬过，那时候都是一铁锹把鱼砸烂，砍掉脖子再把嘴巴掰开，疼死个人呢。”
旁边立刻有人说道，“还以前，就刚才洗甲鱼的时候，张翠娥就被咬了一口，幸亏就在水边，把鱼伸到水里就松口。”
陈凡呵呵笑道，“所以要杀甲鱼的时候，就不能直接上手，这里有个小窍门，用个小木棍给它咬住，就像这样，”
说着将甲鱼放在地上用脚踩住，拿起一根筷子伸到甲鱼嘴边给它咬紧，然后将甲鱼脑袋拉出来，手起刀落。
大家一看这利索劲，立刻热烈鼓掌。
观众的情绪很高啊，这要是开个直播，上架不秒光都说不过去。
陈凡一边操作一边教学，展示怎么杀鱼、剪脂肪、撕膜、切块。
张长江几位领导将位置让给村里厨艺最好的人，自己站在第二排，一个个看得不断点头。
肖烈文由衷地说道，“这个小伙子细心，生怕别人学不会，做之前讲一遍，做的时候讲一遍，做完了还讲一遍。真有蠢货学不会的，他还换一只鱼继续做着讲，不错不错。”
前面站着的张翠娥转过身，不服气地说道，“我不是学不会，是没看清。”
肖烈文自然不会跟一个十四五岁的小丫头计较，咧着嘴呵呵大笑，“那你就多看几遍，看清楚一点。”
陈凡在台子上杀了两只甲鱼，下面一排人也跟着杀了8只，杀完剁块，分别用10只木盆装着，又用清水洗、热水泡。
等所有甲鱼都处理完，大家便转移阵地，到灶台边开伙。
今天没有刘掬匠搭手，两口锅都是陈凡自己弄。
也不知道是不是有了技能板的原因，此时陈凡对于做菜的信心是前所未有的足。
昨天刘掬匠做大锅甲鱼的手法，还有今天上午做杀猪菜的诀窍，都在他脑子里清晰闪现。
包括穿越前做过的菜，以及看别人做过的菜，自觉都能一一还原，可谓成竹在胸。
所以此时站在灶台前，颇有几分大师风范。
先清点旁边桌子上的调味料，检查配菜的种类和份量，然后拿着竹锅刷，在两口大锅里刷了几下。
其实人家早就把锅刷干净了，但是作为大厨，不刷两下锅，总感觉差了点什么似的。
就是要点仪式感。
清点完毕，陈凡干咳一声，对着众人说道，“刚才教了大家怎么宰杀甲鱼，现在大家还闻得到腥味吗？”
当即便有许多人齐声大喊，“没有。”
两三百人围在一起，却只有几十个人给了回应，让陈师傅感觉不是很满意。
这时就有人捧场了，“原来杀个甲鱼还有这么多讲究，早知道要剥皮剪油就能去腥味，谁还用这东西喂猪啊。”
“就是，这些年丢了多少甲鱼哦。”
“想起我都没有肉吃，反倒猪吃了个饱，肚子里就一股火气。”
“今天你可以多吃点肉了撒，要是还不解气，再把吃了甲鱼的那头猪也吃掉。”
“那说个鬼，过两天就杀。”
又扯着嗓子喊，“陈师傅到时候来吃杀猪菜啊。”
张广文见他们扯起来就没边，赶紧喊道，“都不要讲话了啊，听陈师傅说。”
陈凡呵呵笑着，一点不耐烦的意思都没有。
等大家都安静下来，才继续说道，“其实啊，到了这里，随便大家怎么做，这甲鱼肉都好吃。如果说要讲究一点，这个甲鱼的做法就多了，像什么红烧、清炖、清蒸、做汤、辣炒、干锅，还可以跟鸡子、鸽子一起炖。今天我就做两种，一种加土豆红烧，一种加白萝卜清炖。”
然后就开始表演。
村民们也都围着互相交流心得。
“哎呀，放这么多油啊。”
“你也不看看有多少肉，几大盆啊，分开下锅也能装满两锅。”
“这可是熬猪食的大锅，今天要吃大锅饭呐。”
“呕……，不提猪食行不行。”
“你们看你们看，陈师傅好利索啊，怕不也是做过掬匠师傅的？”
“你要说他屋里有人是掬匠还差不多，这么小的年纪，谁会请哦。”
“人家陈师傅手艺好啊，连甲鱼都会做，还当不好一个掬匠？”
“当不当的好先不说，关键是这细皮嫩肉，比小媳妇还好看，不像是当掬匠的人呐。”
围在里面的都是各家掌厨的主妇，男人们都在外围，本来闻着味儿就有点心里直痒痒，但为了让媳妇学会做甲鱼，都主动让出了位子。
可此时听见她们不聊甲鱼聊师傅，心里就不乐意了，当即有人扯着嗓子喊，“你们是学菜还是看人呐，用点心行不行？”
这年头的妇女可不是逆来顺受的性子，尤其是农村妇女，号称“女子能顶半边天”，在妇女队长的带领下，干活都朝男人看齐，性格自然泼辣得很。
一听那人在喊，当即就有人回话，“刘德福你喊什么喊，要不你来。”
“刘德福心疼媳妇，想学会了回去做给媳妇吃。”
“哎呀，该不会是有了吧，这是要伺候月子啊。”
刘德福在后面气急败坏，“我伺候你婆婆个月子。”
当即就有人从侧面冲过来，“刘德福你胡扯什么，老子撕烂你的嘴。”
眼看冲突将起，张广文一声大喊，“吵什么吵，都安静点。”
队长威望不小，何况大队长和副大队长都在，刚才还闹哄哄的几个人瞬间便安静下来。
不过刚才他们这么一吵，倒是给陈凡提了个醒，当即扯着嗓子喊道，“甲鱼性凉，最好不要给孕妇吃啊。”
一听这话，人群中响起几声哀嚎，显然是怀有身孕的人。
张长江则赶紧挤到陈凡旁边，满脸严肃地问道，“这个孕妇一定不能吃？”
陈凡正色说道，“本草纲目里面有记载，甲鱼能活血化瘀，而且性凉，孕妇吃了容易流产，所以为了安全起见，最好不要给孕妇吃。”
张长江立刻点头，又问道，“那刘掬匠知道不？”
看来兵分两路的事，杨队长也跟他说过。
陈凡点点头，“我跟刘师傅交代过，一定要把这种禁忌转达到位。”
张长江转过身招来一个年轻人，“安全起见，你们明天巡逻的时候，跟各个小队再交代一遍。”
刚才陈凡不就差点忘了么，搞不好刘掬匠也有犯迷糊的时候，这种事情可马虎不得。
那人点头答应，还掏出一个小本本记下来。
这时一阵马蹄声响起，外面有人在喊，“三虎哥回来啦。”
为了让大家看得更清楚，他们还搭了个高台。
陈凡站在高台上，跟直播带货似的，举着脸盆大的甲鱼，“大家看好了啊，这种甲鱼凶得很，千万要小心，不能被它咬到。”
一个妇女在下面喊道，“陈师傅倒是细心，以前清塘的时候，每年都有人被咬过，那时候都是一铁锹把鱼砸烂，砍掉脖子再把嘴巴掰开，疼死个人呢。”
旁边立刻有人说道，“还以前，就刚才洗甲鱼的时候，张翠娥就被咬了一口，幸亏就在水边，把鱼伸到水里就松口。”
陈凡呵呵笑道，“所以要杀甲鱼的时候，就不能直接上手，这里有个小窍门，用个小木棍给它咬住，就像这样，”
说着将甲鱼放在地上用脚踩住，拿起一根筷子伸到甲鱼嘴边给它咬紧，然后将甲鱼脑袋拉出来，手起刀落。
大家一看这利索劲，立刻热烈鼓掌。
观众的情绪很高啊，这要是开个直播，上架不秒光都说不过去。
陈凡一边操作一边教学，展示怎么杀鱼、剪脂肪、撕膜、切块。
张长江几位领导将位置让给村里厨艺最好的人，自己站在第二排，一个个看得不断点头。
肖烈文由衷地说道，“这个小伙子细心，生怕别人学不会，做之前讲一遍，做的时候讲一遍，做完了还讲一遍。真有蠢货学不会的，他还换一只鱼继续做着讲，不错不错。”
前面站着的张翠娥转过身，不服气地说道，“我不是学不会，是没看清。”
肖烈文自然不会跟一个十四五岁的小丫头计较，咧着嘴呵呵大笑，“那你就多看几遍，看清楚一点。”
陈凡在台子上杀了两只甲鱼，下面一排人也跟着杀了8只，杀完剁块，分别用10只木盆装着，又用清水洗、热水泡。
等所有甲鱼都处理完，大家便转移阵地，到灶台边开伙。
今天没有刘掬匠搭手，两口锅都是陈凡自己弄。
也不知道是不是有了技能板的原因，此时陈凡对于做菜的信心是前所未有的足。
昨天刘掬匠做大锅甲鱼的手法，还有今天上午做杀猪菜的诀窍，都在他脑子里清晰闪现。
包括穿越前做过的菜，以及看别人做过的菜，自觉都能一一还原，可谓成竹在胸。
所以此时站在灶台前，颇有几分大师风范。
先清点旁边桌子上的调味料，检查配菜的种类和份量，然后拿着竹锅刷，在两口大锅里刷了几下。
其实人家早就把锅刷干净了，但是作为大厨，不刷两下锅，总感觉差了点什么似的。
就是要点仪式感。
清点完毕，陈凡干咳一声，对着众人说道，“刚才教了大家怎么宰杀甲鱼，现在大家还闻得到腥味吗？”
当即便有许多人齐声大喊，“没有。”
两三百人围在一起，却只有几十个人给了回应，让陈师傅感觉不是很满意。
这时就有人捧场了，“原来杀个甲鱼还有这么多讲究，早知道要剥皮剪油就能去腥味，谁还用这东西喂猪啊。”
“就是，这些年丢了多少甲鱼哦。”
“想起我都没有肉吃，反倒猪吃了个饱，肚子里就一股火气。”
“今天你可以多吃点肉了撒，要是还不解气，再把吃了甲鱼的那头猪也吃掉。”
“那说个鬼，过两天就杀。”
又扯着嗓子喊，“陈师傅到时候来吃杀猪菜啊。”
张广文见他们扯起来就没边，赶紧喊道，“都不要讲话了啊，听陈师傅说。”
陈凡呵呵笑着，一点不耐烦的意思都没有。
等大家都安静下来，才继续说道，“其实啊，到了这里，随便大家怎么做，这甲鱼肉都好吃。如果说要讲究一点，这个甲鱼的做法就多了，像什么红烧、清炖、清蒸、做汤、辣炒、干锅，还可以跟鸡子、鸽子一起炖。今天我就做两种，一种加土豆红烧，一种加白萝卜清炖。”
然后就开始表演。
村民们也都围着互相交流心得。
“哎呀，放这么多油啊。”
“你也不看看有多少肉，几大盆啊，分开下锅也能装满两锅。”
“这可是熬猪食的大锅，今天要吃大锅饭呐。”
“呕……，不提猪食行不行。”
“你们看你们看，陈师傅好利索啊，怕不也是做过掬匠师傅的？”
“你要说他屋里有人是掬匠还差不多，这么小的年纪，谁会请哦。”
“人家陈师傅手艺好啊，连甲鱼都会做，还当不好一个掬匠？”
“当不当的好先不说，关键是这细皮嫩肉，比小媳妇还好看，不像是当掬匠的人呐。”
围在里面的都是各家掌厨的主妇，男人们都在外围，本来闻着味儿就有点心里直痒痒，但为了让媳妇学会做甲鱼，都主动让出了位子。
可此时听见她们不聊甲鱼聊师傅，心里就不乐意了，当即有人扯着嗓子喊，“你们是学菜还是看人呐，用点心行不行？”
这年头的妇女可不是逆来顺受的性子，尤其是农村妇女，号称“女子能顶半边天”，在妇女队长的带领下，干活都朝男人看齐，性格自然泼辣得很。
一听那人在喊，当即就有人回话，“刘德福你喊什么喊，要不你来。”
“刘德福心疼媳妇，想学会了回去做给媳妇吃。”
“哎呀，该不会是有了吧，这是要伺候月子啊。”
刘德福在后面气急败坏，“我伺候你婆婆个月子。”
当即就有人从侧面冲过来，“刘德福你胡扯什么，老子撕烂你的嘴。”
眼看冲突将起，张广文一声大喊，“吵什么吵，都安静点。”
队长威望不小，何况大队长和副大队长都在，刚才还闹哄哄的几个人瞬间便安静下来。
不过刚才他们这么一吵，倒是给陈凡提了个醒，当即扯着嗓子喊道，“甲鱼性凉，最好不要给孕妇吃啊。”
一听这话，人群中响起几声哀嚎，显然是怀有身孕的人。
张长江则赶紧挤到陈凡旁边，满脸严肃地问道，“这个孕妇一定不能吃？”
陈凡正色说道，“本草纲目里面有记载，甲鱼能活血化瘀，而且性凉，孕妇吃了容易流产，所以为了安全起见，最好不要给孕妇吃。”
张长江立刻点头，又问道，“那刘掬匠知道不？”
看来兵分两路的事，杨队长也跟他说过。
陈凡点点头，“我跟刘师傅交代过，一定要把这种禁忌转达到位。”
张长江转过身招来一个年轻人，“安全起见，你们明天巡逻的时候，跟各个小队再交代一遍。”
刚才陈凡不就差点忘了么，搞不好刘掬匠也有犯迷糊的时候，这种事情可马虎不得。
那人点头答应，还掏出一个小本本记下来。
这时一阵马蹄声响起，外面有人在喊，“三虎哥回来啦。”