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穿在1977 第493章 年货

    时间一天天过去,村里的年味也越来越浓。

    即便是如杨队长、黄老五这样新房还没建好的人家,也在忙着准备年货。

    这年头大街上可没有年货可买,顶多就是供销社门市部特别供应一点花生瓜子糖果。有单位的,单位上会发点年货福利,没单位的也不怕,街道办会给每家每户的副食本上,多增加一点配额。

    听说有的城里是每户半斤花生和半斤瓜子?

    那点够什么吃的?!

    嗯,也有可能是物资缺乏的时候,只有这么多配额。

    反正今年南湖公社的标准是按人头,成年人每人1斤花生、半斤瓜子,半斤糖果,另外油的份量也多了些……要不然不够油炸年货,真会有人跑到大街上跳着脚去骂,也就是俗称骂街。

    卢家湾,或者说生产大队也有年货配发指标,具体份量和布票、工业券等票证一样,根据上缴和交卖的粮食产量来定。

    给的粮食多,配额就多,给的粮食少,配额也就少。

    还好今年南湖公社各个生产队都大丰收,尤其是卢家湾,作为杂交水稻试点生产队,卢家湾的稻田有一成种的是杂交水稻,两季产量加起来便比其他生产队多了近一成半。

    所以今年公社给到的各种票证和年货配额也更多。

    不过除了买新布做新衣、凑工业券去买工业品之外,卢家湾社员买的最多的年货,也只是一点瓜子糖果,连花生都很少买。

    因为可以自己种啊!

    屋后的菜园里,随便开一垄地种花生,就能吃上小半年。

    而且年货也不是只有瓜子花生,更多的还是自家制作的食品。

    杀年猪、腌腊肉、打豆腐、蒸糯米、打糍粑、糊豆皮、熬糖、切麻糖……,除了10队的豆腐店里可以买豆腐和糖稀,其他东西都要自己做。

    有些人家连熬糖稀和打豆腐都自己解决……以前是为了省点钱,毕竟自己做花钱更少,而今年则是享受自己做年货的过程和习惯。

    没有自己动手制作的年货,就跟少了点什么似的,吃起来都不香。

    新家门口,一只直径一尺的石磨摆在场坪上,狗子球球身上套着绳子,绳子绑在石磨木杠上,小跑着转圈圈,多多蹲在一旁,随时准备更换。

    熊猫园里多了一只大石磨,滚滚兴奋地推着木杠转圈,不时还“嗷呜”两声。

    陈老爷躺在躺椅上,不时舀一勺子泡软的黄豆,浇到小石磨洞里,叮嘱球球,“慢点跑,要匀速,一下子快一下子慢是磨不好豆浆滴。”

    又扯着嗓子喊,“滚滚你不要乱叫,小心口水溅到米豆浆里面,你给我把一桶豆皮都吃进去。”

    吓得滚滚不敢吱声,只顾着埋头干活儿。

    陈凡“哼”了一声,“不服气怎么滴?一年到头吃我多少竹子,让你干点活还敢有情绪?”

    滚滚幽怨地瞟了他一眼,我哪有?

    旁边不远处,小母马用蹄子一下一下地踩着木杠,杠头是一根竖着的木头,落进石臼里面,将一堆糯米砸成一团。

    杨菊拿着个木锅铲,不时将糯米团抄一下,满脸好奇地看着小母马踩木杠。

    原来还能这么打糍粑的吗?

    可惜自家没有马,要不然也可以试一试。

    嗯,倒是回头可以试着让大黄拉磨看看?

    厨房里面,几个女生也忙得团团转。

    两口大锅,一口油炸、一口蒸。

    黄鹂和刘丹互相配合,忙着炸红薯片、藕夹、春卷、蔬菜丸子、面粉肉丸子、……,等一大堆年货炸完,才将一筲箕裹了面粉的小鱼苗下油锅。

    炸鱼一般放在最后,因为炸过鱼的油有鱼腥味,不好再用。

    等炸完鱼之后,黄莺将滚滚磨好的米豆浆拎回来。

    这是做豆皮的原材料,用的是糯米和黄豆,按照一定的比例混合磨成浆水,等大锅收拾干净,再次烧火,刘丹舀了一水漂的浆水,顺着锅沿往下倒,同时给黄鹂传授经验,

    “这种豆皮一般是湖北武汉到荆州一带常吃的小吃,也是那里过年的必备品,陈老师喜欢吃就做了,做的要点有两个,一個是配方,另一个是火候,以前我也是试了十几锅才成功。”

    黄鹂瞪大眼睛,“那失败了的呢?”

    刘丹眼里闪过一丝惊悚,“都被我们吃了。”

    尽管她们人多,可一桶豆皮也不是能轻易吃完的,而这种没做好的也不敢拿出去送人,便连鲜带干的,她们吃了一个多月,确实有点吃伤了。

    一瓢浆水被她均匀地洒到锅里,不漏分毫缝隙,待到浆水烤熟,便迅速用锅铲加手翻过来,片刻后再铲起来往旁边一甩,一张豆皮便成形。

    刘丹同时解释道,“这种新鲜的可以直接炒着吃,加腊肉蒜苗,特别香。也可以待会儿摞起来切成丝,晒干后可以保存很长时间,要吃的时候,既能直接下锅煮汤,煮软后跟面条一样,也可以先用凉水泡发,等泡软了沥干水分,再炒着吃。”

    黄鹂认真听着,眼睛眨也不眨。

    虽然过来这里没多久,可是跟着陈老师已经学了不少东西,就像眼前的豆皮,若是能找生产队开一封证明信,便可以到街上去租一个摊位或一间门脸,开门做生意。

    这可是能安身立命的本事!

    不过她可不会这么干,不管是大姐还是父母都反复交代过,一定要沉下心来,在陈老师这里好好学、好好干,尽量学更多的东西,但凡能学到陈老师三分本事,便能有个好前程,这辈子啥也不愁。

    为什么她要学厨呢?就是因为小时候饿过肚子,那时候经常听大人们说荒年饿不到厨子,为了以后永远都不挨饿,之前被三伯送来学艺的时候,她就下定决心一定要学厨艺,这样就不会再挨饿啦。

    刚才她听刘丹说吃豆皮吃到伤的时候,其实还蛮羡慕的,以后自己有机会吃那么多东西么?

    这边在做豆皮,那边蒸笼上已经是热气腾腾,黄莺和刘璐赶紧将一屉屉的蒸笼搬到桌子上,蒸笼里是一个个圆碗,里面全都是为过年准备的蒸菜。

    刘璐拿筷子夹了个珍珠丸子,小心咬了一口,顿时两眼通红。

    负责调味的黄鹂立刻满眼期望地看着她,“怎么样?”

    这些蒸菜都是她一手准备好的,当然很期待。

    刘璐小嘴蠕动了几下,过了好几秒,才连连往外呼气,“好烫。”

    最怕突然的沉默。

    两秒后,厨房里哈哈哈笑成一片。

    好不容易把嘴里的肉咽下去,刘璐两眼放光,死劲点着头,“嗯嗯,好吃。”

    黄鹂顿时松了口气,咧着嘴笑道,“是陈老师给的配方,就怕给配砸了。”

    黄莺也尝了一口,随后夹了一半递到妹妹嘴边,“你自己尝尝。”

    黄鹂小心翼翼用嘴唇感受一下温度,才张开嘴吃到嘴里,嚼了几口之后,脸上的笑容更盛几分,“陈老师的配方真厉害!”

    她完全是按照陈凡交代的过程和材料进行配置,连火候都讲得清清楚楚,所以好吃不是她自己的功劳,还是陈老师的本事。

    不过她也不灰心,本来陈老师就厉害嘛,自己跟着他学本事,只要能把本事学会就行了,想那么多有的没的干嘛?

    黄莺又拿了两只碗,每只碗里都夹了几个丸子,连着筷子一起端出去,“陈老师,刚出锅的蒸菜,你尝尝。”

    陈凡翻身坐起来,接过菜碗,再指了指旁边的大搪瓷桶,“豆浆做好了,拿进去做豆腐。”

    黄莺咧着嘴呵呵直笑,对着两条吐舌头的狗子竖起大拇指,“多多、球球真棒!”

    狗子们看着她手里的碗,真棒你倒是给点吃的啊!

    可惜黄莺端着碗转身就进了屋子。

    两条狗子满眼幽怨,怀念丽丽姐!

    客厅里面,杨梅正全神贯注地碾药,虽然她不明白自己学酿酒为什么要碾药,但陈老师吩咐了,那就做呗。

    黄莺将碗端到她面前,“小梅,吃点丸子,刚出锅的。”

    杨梅昂起头来,笑道,“谢谢莺姐,先放一边吧,我把这个碾完了再吃。”

    黄莺也不多说,将碗放在窗边的矮柜上,拉过凳子坐在她旁边,说道,“之前我和你姐也碾过药,陈老师说,无论是做菜还是酿酒,都要认真了解食材、药材的特性,尤其是炮制药酒的时候,还要了解药性的变化,这样才能根据情况、酿出最好的酒。”

    陈凡坐在门口吃着丸子,听到里面的谈话,不禁嘴角微抽。

    我忽悠你们干活儿的话,还真信了?

    当然,道理是这样也没错,只不过无论是厨艺还是酿酒,都要等到他现在这个级别,才需要去深入了解食材和药材,目的也是为了推陈出新、更进一步。

    她们嘛,勉强算是入门吧,就是LV1学徒级的那种,按部就班地勤学苦练就完了,跟这些东西离得都还太远。

    嗯,当然也不算骗,未雨绸缪嘛,在学徒阶段提前学习大师级的技艺,也是为了她们好!

    忙活了大半天,所有年货终于准备齐当,就差豆腐还要等。

    小母马看着空空的石臼,两条前腿有点发抖,却很兴奋地往后面的牲口棚走去,哎玛,干这活儿还挺有意思的,就是比跑长途还累,以后再也不干了。

    它嘴里嚼着杨菊喂的糯米团,满眼温柔地看着同样吃着糍粑团、已经长很高的小马驹,心里想着,除非再给这个东西吃!

    两条狗子终究还是吃到了丸子,随后迅速钻进屋后自己的狗窝里舒服地趴着。今天跑步量有点过量,它们决定明天天亮以前都不出窝。

    燕隼停在光秃秃的树枝顶上,暗暗庆幸自己不用干活儿。

    八哥刚才一直趴在窝里不敢露面,生怕被抓了壮丁,直到此时看见几个女生忙着收场,才蹭地一下飞出来,“辛苦辛苦、辛苦辛苦。”

    后面牲口棚里,两头羊咩咩直叫,很想出去撒野。

    还有两头猪……

    “杀了吧!”

    陈凡咬着旱烟杆,抽了两口烟,眼神有些迷离,努力回忆往昔,确定自己跟那两头阉猪没啥交情,便再次说道,“回头看看队里谁家去交任务猪,顺便拉一头过去,嗯,就拉小的。

    大的那头就杀了,看看朱师傅那边有没有空,要是没空,我就亲自动手。”

    他身上还背着一头定购猪的任务,干脆早点交了算球。

    黄莺满脸惊奇地看着他,“伱还会杀猪?”

    陈凡撇撇嘴,“杀猪算什么,身为一个好厨子,不仅要对猪身上的每一块肉都了如指掌,还要会杀猪宰羊,不会杀猪的厨子不是好厨子。”

    憋笑,这年头真有不少地方,尤其是农村地区,对厨子有会杀猪的要求。

    因为有时候办村宴,或者有大型活动的时候,来不及或请不到杀猪佬,就需要厨子亲自上阵动手。

    不要求扒皮分肉的手艺有多高,但绝对要能够“一刀入魂”。

    只要猪死了,后面的事情也就好说了,无非就是看“吾刀锋利否”的问题,挥刀就斩嘛。

    不值一提。

    黄鹂却惊呆了,自己学厨艺,还要会杀猪的吗?

    黄莺也惊得合不拢嘴,心想妹妹选厨艺是不是选错了?

    视线瞟过去,她?还不到一米六、瘦瘦弱弱的小丫头,杀猪?

    这时旁边刘丹给了她们一个暴击,连连点头说道,“嗯嗯,我叔(刘掬匠)就杀过猪,就是没有朱师傅分肉分得好,但是肯定要会杀。”

    看着黄鹂满脸纠结的表情,陈凡嘴角微抽,努力压制住不要上翘,随后也故意不解释,只是挥手说道,“好了,事情忙完了,这么多东西我也吃不完,你们一人带点回去,给家里人尝尝你们的手艺。”

    几个女生赶紧齐齐摇头摆手,黄莺抢在前面说道,“不用不用,我们自己家里都有做,也是我们做的。”

    不等其他人说话,陈凡瞟了她们一眼,“能有我的配方好吃?”

    所有人都不说话了,两秒后,众人相视一眼,果断进厨房去挑菜。

    当然也没挑太多,各自捧着个大碗出来,跟陈凡挥手道别后,依依不舍地离开。

    等她们的脚步声远去,陈凡才看看收拾干净的场坪,还有恢复如初的熊猫园,举起双手伸了个懒腰,“嗯……啊,好累啊,不过总算把年货都准备完了,明天可以过年咯!”

    随即走进厨房,不一会儿拎出来一个篮子,里面装着几个大碗,用一块蓝布盖着,心里还在嘀咕,“四爷肯定又只准备了两块豆腐,这老爷子,现在都变懒了,肯定等着我送年货过去,话说又要过年了,老爷子不会不给拜年礼吧?”