钱红线姬南瑾 41.自乱阵脚
当初取食材的时候她只取了一份，也就是说，她只准备了一个鸡蛋，现在鸡蛋没了。虽然可以重新去库房取，可一来一回势必要浪费许多时间，她先前已经故意拖延了许多时间，继续拖延下去很可能对方的鸡出锅了，她的鸡还没有上蒸锅蒸。
一想到这里，索性咬咬牙，放弃了鸡蛋，直接在碗中加入淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调成糊，再均匀的抹至鸡身，然后放入之前蒸酸梅鸡的蒸笼内，以武火快蒸。
钱红线则是将余下的子姜方在鸡两旁，往瓦锅中加水，水淹至鸡面，盖上盖子放在炉子上大火煮滚，改慢火焖。
到了这个时候，所有人已经可以很明显的看出这两道菜完全就不是一个做法。
两刻钟之后，刘闵芝取出蒸熟的鸡，将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒再加入酸梅熬成酱汁，随后将酱汁淋在蒸好的鸡上，端至管家等人面前。
因为少了鸡蛋的缘故，表皮明显没有前一次做的Q软,但是酸甜的口感还是令管家等人眼前一亮。
此时，钱红线也开始将鸡从瓦锅中取出，拆线，将腹中的子姜取出放在碟底，鸡斩切后放在子姜上面，再将剩下的汁加入淀粉煮滚，淋在鸡面上。末了还特意用竹签固定了一朵胡萝卜花放在上面作为点缀，一道色香味俱全的酸梅鸡这才算是大功告成。
在看到那朵胡萝卜花时，众人便不由感觉到眼前一亮，尤其是张管事，捏着那朵胡萝卜花怔怔的看了很久。
作为姬府的厨房管事，会雕工是必须的，要雕一朵胡萝卜花也并不难，可是他却是第一次见识，有人连雕刀都没有用到，仅仅是几片胡萝卜，两根竹签就能轻松快速的做出一朵造型完美的胡萝卜花来。
这可比他一刀一刀精雕细琢的来的要快的多，看钱红线的眼神顿时间有些不太一样。
酸梅鸡本来就是一道新奇的菜式，加上钱红线这道菜又是经过后人的改良，有无数大厨的经验在里面，比起刘闵芝这个所谓的自创者，无论是在做法上面，还是在香气，口感上，都好的不是一星半点。
刘闵芝只是将酸梅的味道融于鸡的表面，而钱红线则是将酸梅融合姜汁的味道全部渗入到鸡肉内部。
单就做法而言，红线已然胜了一筹。尝过味道之后，胜负更是毫无悬念。
青烟虽然是公子身边的脸的大丫鬟，但因着年纪轻的缘故这会倒也没没什么架子，尝完之后便拉着钱红线的手道：“那天看你端着一道汤就敢参加入府考核，我就猜你厨艺肯定不低，今日尝了你做的菜果真如此。这道酸梅鸡做的可真好吃，不但做法新颖，味道更是一绝。”
“谢谢青烟姐姐，姐姐若是喜欢，我下次专门给姐姐做一份送过去。”钱红线早在进府的时候便将府里的人员都打听清楚，尤其公子身边的人更是一个都没有落下。
一想到这里，索性咬咬牙，放弃了鸡蛋，直接在碗中加入淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调成糊，再均匀的抹至鸡身，然后放入之前蒸酸梅鸡的蒸笼内，以武火快蒸。
钱红线则是将余下的子姜方在鸡两旁，往瓦锅中加水，水淹至鸡面，盖上盖子放在炉子上大火煮滚，改慢火焖。
到了这个时候，所有人已经可以很明显的看出这两道菜完全就不是一个做法。
两刻钟之后，刘闵芝取出蒸熟的鸡，将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒再加入酸梅熬成酱汁，随后将酱汁淋在蒸好的鸡上，端至管家等人面前。
因为少了鸡蛋的缘故，表皮明显没有前一次做的Q软,但是酸甜的口感还是令管家等人眼前一亮。
此时，钱红线也开始将鸡从瓦锅中取出，拆线，将腹中的子姜取出放在碟底，鸡斩切后放在子姜上面，再将剩下的汁加入淀粉煮滚，淋在鸡面上。末了还特意用竹签固定了一朵胡萝卜花放在上面作为点缀，一道色香味俱全的酸梅鸡这才算是大功告成。
在看到那朵胡萝卜花时，众人便不由感觉到眼前一亮，尤其是张管事，捏着那朵胡萝卜花怔怔的看了很久。
作为姬府的厨房管事，会雕工是必须的，要雕一朵胡萝卜花也并不难，可是他却是第一次见识，有人连雕刀都没有用到，仅仅是几片胡萝卜，两根竹签就能轻松快速的做出一朵造型完美的胡萝卜花来。
这可比他一刀一刀精雕细琢的来的要快的多，看钱红线的眼神顿时间有些不太一样。
酸梅鸡本来就是一道新奇的菜式，加上钱红线这道菜又是经过后人的改良，有无数大厨的经验在里面，比起刘闵芝这个所谓的自创者，无论是在做法上面，还是在香气，口感上，都好的不是一星半点。
刘闵芝只是将酸梅的味道融于鸡的表面，而钱红线则是将酸梅融合姜汁的味道全部渗入到鸡肉内部。
单就做法而言，红线已然胜了一筹。尝过味道之后，胜负更是毫无悬念。
青烟虽然是公子身边的脸的大丫鬟，但因着年纪轻的缘故这会倒也没没什么架子，尝完之后便拉着钱红线的手道：“那天看你端着一道汤就敢参加入府考核，我就猜你厨艺肯定不低，今日尝了你做的菜果真如此。这道酸梅鸡做的可真好吃，不但做法新颖，味道更是一绝。”
“谢谢青烟姐姐，姐姐若是喜欢，我下次专门给姐姐做一份送过去。”钱红线早在进府的时候便将府里的人员都打听清楚，尤其公子身边的人更是一个都没有落下。