钱红线姬南瑾 97.切中肯綮
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何小小眨了眨眼，越发疑惑，“呃？可是你刚才不是说季公子的午膳不用准备？”
“不是午膳，是晚膳。”钱红线几乎是咬着牙回答道。
那家伙点的两道菜都是费事的菜，鲍汁白玉就不用说了，光熬汁就得要几个时辰，三套鸭也不简单。不从现在开始做，晚膳前肯定做不好。
“啊？”何小小虽然不知道为什么这么早就要开始准备晚膳，但看钱红线的脸色，再联想这几天听说的季舒玄故意刁难她的传闻，似是明白了一些，尤其看对方咬牙切齿的样子，难得聪明的没有继续追问下去。
所谓的的鲍汁白玉，就是将猪蹄、火腿、干贝、猪骨、老母鸡、鲍鱼等熬制成鲍汁，再将草鱼肉制成鱼圆放入鲍汁中。做起来倒是没有什么特别大的难度，主要就是费时而已，光熬鲍汁就需要三个时辰以上。中间必须注意好火候，以免汤汁熬干，或是不够浓稠。
而三套鸭的做法就比较复杂一些，要先将家鸭、野鸭和鸽子分别宰杀治净，然后整料出骨，将鸽子套入野鸭内，野鸭套入光鸭内，再填入冬菇、火腿片等放入砂锅中焖至酥烂。
这是一道极为讲究刀工的菜，要求禽出骨，不可破皮。环环相套，外形必须保证美观。
两道菜当真是费事又费力，因而钱红线在听到季舒玄点了这两道菜时才会忍不住拿着剔骨刀去找对方拼命。
不是她做不了，而是她不知道做了这两道菜之后，对方下一次又会想出什么更复杂的菜式来刁难她。
不就是上次没答应跟着他去混吗，要不要这么玩她？
实在是太没有水准，太不入流了。
知道她晚膳要做的是这两道菜之后，何小小顿时就明白她为什么这么早就开始准备了。这两道菜随便一道没有几个时辰都做不好。
想到这里，不由得对钱红线生出一丝同情，也下定决心要好好给对方打下手。
掌勺她比不上对方，不过配个菜看个火啊什么的还是没问题的。这样起码也能帮对方节省一点时间。
钱红线既然让她进厨房，肯定不会只是让她看火配菜，而是把熬鲍汁还有制鱼圆的任务交给了她。
何小小听到对方让自己熬鲍汁，立马摇头道：“不行，我，我没做过。”
“没做过没关系，你只要记住汤汁越浓越好。另外注意控制火候，不要熬干了就行了。”钱红线正在准备给鸭子剔骨，闻言眼皮子都没有抬一下，嘴上说着手上的动作也不见停。
就见她提着刀在宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。然后她用同样的方法快速处理了野鸭跟鸽子。
整个过程用了不到一盏茶的时间，下刀力度精准，手法干净利落，从表皮看不出一丝破损的痕迹。
何小小在一旁直接就看傻了，连原本想说的话都忘了。
切中肯綮、整鸭出骨，这些原本只是从她爹口中听说的词，没想到现实中有一天居然真的能够看见。
她对钱红线的厨艺认知立马又上了一个新台阶。
这已经不是一般的厉害，而是相当相当的厉害了。
“不是午膳，是晚膳。”钱红线几乎是咬着牙回答道。
那家伙点的两道菜都是费事的菜，鲍汁白玉就不用说了，光熬汁就得要几个时辰，三套鸭也不简单。不从现在开始做，晚膳前肯定做不好。
“啊？”何小小虽然不知道为什么这么早就要开始准备晚膳，但看钱红线的脸色，再联想这几天听说的季舒玄故意刁难她的传闻，似是明白了一些，尤其看对方咬牙切齿的样子，难得聪明的没有继续追问下去。
所谓的的鲍汁白玉，就是将猪蹄、火腿、干贝、猪骨、老母鸡、鲍鱼等熬制成鲍汁，再将草鱼肉制成鱼圆放入鲍汁中。做起来倒是没有什么特别大的难度，主要就是费时而已，光熬鲍汁就需要三个时辰以上。中间必须注意好火候，以免汤汁熬干，或是不够浓稠。
而三套鸭的做法就比较复杂一些，要先将家鸭、野鸭和鸽子分别宰杀治净，然后整料出骨，将鸽子套入野鸭内，野鸭套入光鸭内，再填入冬菇、火腿片等放入砂锅中焖至酥烂。
这是一道极为讲究刀工的菜，要求禽出骨，不可破皮。环环相套，外形必须保证美观。
两道菜当真是费事又费力，因而钱红线在听到季舒玄点了这两道菜时才会忍不住拿着剔骨刀去找对方拼命。
不是她做不了，而是她不知道做了这两道菜之后，对方下一次又会想出什么更复杂的菜式来刁难她。
不就是上次没答应跟着他去混吗，要不要这么玩她？
实在是太没有水准，太不入流了。
知道她晚膳要做的是这两道菜之后，何小小顿时就明白她为什么这么早就开始准备了。这两道菜随便一道没有几个时辰都做不好。
想到这里，不由得对钱红线生出一丝同情，也下定决心要好好给对方打下手。
掌勺她比不上对方，不过配个菜看个火啊什么的还是没问题的。这样起码也能帮对方节省一点时间。
钱红线既然让她进厨房，肯定不会只是让她看火配菜，而是把熬鲍汁还有制鱼圆的任务交给了她。
何小小听到对方让自己熬鲍汁，立马摇头道：“不行，我，我没做过。”
“没做过没关系，你只要记住汤汁越浓越好。另外注意控制火候，不要熬干了就行了。”钱红线正在准备给鸭子剔骨，闻言眼皮子都没有抬一下，嘴上说着手上的动作也不见停。
就见她提着刀在宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。然后她用同样的方法快速处理了野鸭跟鸽子。
整个过程用了不到一盏茶的时间，下刀力度精准，手法干净利落，从表皮看不出一丝破损的痕迹。
何小小在一旁直接就看傻了，连原本想说的话都忘了。
切中肯綮、整鸭出骨，这些原本只是从她爹口中听说的词，没想到现实中有一天居然真的能够看见。
她对钱红线的厨艺认知立马又上了一个新台阶。
这已经不是一般的厉害，而是相当相当的厉害了。