北宋穿越指南 第117章 1112【炒茶是奢侈品】
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第117章 1112【炒茶是奢侈品】
除了名儒这层身份，陈渊首先是位公子哥，而且一辈子以诗才闻名。
既为公子哥，就多半喜欢斗茶、品茶。
端起还在冒热气的茶盏，陈渊先观其色，品鉴道：“茶汤青绿，底色淡黄，这……不知如何评价。”
品茶的第一个环节，就把陈渊给难住了。
因为宋代斗茶，茶汤纯白为最优，说明茶芽肥嫩，制作恰到好处。
茶汤如果是青白色，说明蒸茶时火候不足。
茶汤若是灰白色，则蒸茶时火候过了。
茶汤黄白色，属于最劣等的茶。
眼前朱国祥泡的茶，茶汤为青绿色，略微带点琥珀黄。这已经脱离了斗茶评判范围，更似浅绿色的散茶（蒸青）茶汤，按规矩都没资格被雅士品鉴。
朱国祥还在继续熬鸡汤：“君子清芬，阁下已观其色，请再闻其香。”
“已经闻到了，”陈渊品鉴说，“团茶香气闷厚，便如那富贵中人。此茶香气清扬，便如那淡泊雅士。”
宋代品茶，也在追求淡雅自然。
但为了祛除涩味，只能通过水浸、榨汁等手段，导致茶叶流失太多的有效成分，如此香气和味道就大打折扣。那就得熬制茶膏，提升茶叶的香气和味道，结果又把蒸茶的青闷之气给带回来。
因此，团茶香味很闷很厚，能做到清香的很少，一般人根本喝不起。
朱国祥冲泡的这几碗茶，汤色虽然不入流，香气却属于极品。
闵文蔚忍不住先喝一口，仔细品味道：“微苦，不涩，缺少回甘……不对，也有回甘，但回得没有团茶快。滑腻之感，也不如团茶，却又别有一番滋味。”
朱国祥搞出的是绿茶，怎么可能不涩？
但跟团茶比起来，那涩味可以忽略不计。
团茶想要不苦涩，还得熬茶膏时另加香料。但加入香料，涩味虽然压住了，茶叶的本味也被压了。
团茶的真正优点是滑腻生津，在这方面要远超炒茶。
综合起来评价，只能说各有千秋。
陈渊也品了两口，忽然感慨：“幼时读到那句‘斯须炒成满室香’，一直不解其意，原来茶叶真能炒制。”
此句出自刘禹锡的《西山兰若试茶歌》，描写山僧招待其喝茶，说明唐朝就有炒茶技术。
但诗中山僧作茶，不但要炒，接着还要煎。很可能是先炒茶杀青，再拿去像药一样煎，扔进一堆葱姜蒜，最后喝煎出的茶汤。如此喝法，跟宋代不同，跟明代也不同。
闵文蔚捧着茶盏总结道：“观其色，青绿喜人；闻其味，芬芳高扬。果然是君子清芬，此君子之茶！”
陈渊补充道：“团茶之汤，击拂之下，汤面瑰丽繁复，犹如豪宅华宇。而此茶之汤面，平平无奇，犹如陋巷茅屋。茶团滋味甘醇，苦涩蕴含其中，回甘极快，不免有急功近利之嫌；此茶苦而不涩，回甘慢而悠长，虽淡泊却不失其本味。子曰，一箪食，一瓢饮，在陋巷人不堪其忧，回也不改其乐。此贤者之茶，此颜回之茶也！”
朱铭端着茶盏只是喝，埋头憋笑。
眼前这两位老兄，明显被朱国祥一番话影响，有了先入为主的观感偏差，横竖都要把炒茶跟君子联系在一起。
“俺也想喝一盏！”
郑胖子悄无声息凑过来，他在旁边听得好奇，打算尝尝炒茶的味道。
他家是茶商，如果此茶真有那般好，可以买来疯狂炒作啊。
郑泓非常敏锐的觉察到商机！
朱铭倒出茶叶，给郑泓也泡了一碗。
待茶水稍凉，郑泓猛喝一口，心头大呼上当。他更喜欢喝团茶，虽然涩味更重，但有香料压着，甘甜醇厚滑腻爽口，比这破炒茶要有滋味得多！
郑胖子心想，俺果然不是君子，喝不惯君子之茶。
“如何？”朱铭笑问。
郑泓立即赞叹：“真是好茶！”
朱铭又问：“怎个好法？”
郑泓憋了半天，说道：“便如山长和陈先生说得那般好。”
“哈哈哈哈！”
众人闻言，顿时大笑。
陈渊简单概括说：“团茶的滋味过于驳杂，犹如世间五色迷目，反而失了茶之真味。这炒茶有一点最好，杂味皆去，本味常留。”
郑泓不禁问道：“大明村还有多少这种茶？”
不等老爸开口，朱铭就抢先说道：“此茶制作不易，产量极少，价钱也贵。”
郑泓忙说：“价钱好谈，先来两百斤！”
朱国祥道：“不一定能出那么多，既然郑家愿意购买，我回去让茶工赶制一些。价钱嘛，也不占郑家的便宜，分等级与团茶相当便可。”
这特么是真黑！
团茶制作工序极为复杂，耗费的时间也久，选用茶芽也更为严苛。一斤团茶的生产成本，至少能搞出五六斤炒茶，朱国祥居然把价钱定得一样。
特别是那些晚春“老叶子”，连制作三等团茶都没资格，只能做成底层百姓喝的散茶。但制成炒茶却无所谓，口感差一些而已，可以比价低等团茶出售。
这玩意儿要是炒作得好，简直属于暴利生意。
郑泓又说：“俺家若是买了这君子茶，能否把各位先生刚才说的话写下来？”
“自然可以。”闵文蔚微笑道。
闵文蔚如此积极，明摆着想要扬名。一旦炒茶畅销，他的名气也能随之传播，让无数人知道他是懂得品茶的真君子。
朱铭把白胜叫来，让他回屋取笔墨纸砚。
闵文蔚率先提笔，写下自己对炒茶的评语。
接着又传给陈渊，陈渊提笔笑言：“如此好茶，我辈不能专美，须得让更多人吃到。”
最后，纸笔传到朱铭手中。
朱铭只写了两个字：散茶。
郑泓看得眼前一亮，已经知道是什么意思。
团茶必须走茶马司，售价的两成要被抽走，这个抽成叫做“茶息”，也即茶叶出厂就被抽税20%。
拿去外地销售，一路还有关卡，过一道关卡收一次税。若在本地销售，除了要交店铺税之外，还得再交一笔买扑钱。
而散茶，是允许不经茶马司而自销的。虽然只能在本地销售，且有额度限制，但操作空间非常大，相关的买扑钱也极低。
炒茶的外形，跟蒸制出的散茶差不多，完全可以打着散茶的幌子来合理避税！
郑泓问道：“能否先给两筒？”
“拿去。”朱国祥推过去两只竹筒。
郑泓收起茶叶和评语，作揖道：“晚生先行告退！”
这货一路飞奔下山，回家冲到父亲院中，发现父亲不在家，又朝祖父的院子跑。
其祖父名叫郑岚，见孙儿回来，第一反应就是呵斥：“怎又逃学了？你便无心向学，也该留在书院，多多结交朋友。书院学生，多为洋州富贵子弟，能与他们交好，对咱家的生意有好处！”
“翁翁，”郑泓撒娇道，“俺这次回家，却是有正经事。”
“你除了吃喝玩乐，还有甚正经事？”郑岚没好气道。
“这是茶叶，”郑泓先把竹筒拿出来，又递上那张纸，“这是山长与陈先生品鉴茶叶之语。”
郑岚仔细把评语看完，半信半疑道：“此茶真有那般好？”
郑泓说：“俺却没品出来，但先生们说好，肯定是极好的。就算不好，也必须说好，否则就不是君子。”
郑岚被这话逗乐了：“哈哈，确实如此。君子就该喝君子茶，若喝不来君子茶，便不是什么真君子。世间真君子虽少，伪君子却多。而伪君子越多，君子茶就卖得越好。”
郑泓又指着散茶二字：“翁翁请看。”
郑岚立即打开竹筒，倒出些茶叶在手心，仔细观察闻味道：“确实不是蒸出来的，而且香味不闷。若是能当散茶卖，就不用瞒着茶马司，可以省下许多税息。当官的都迟钝得很，咱家还有公人在司里，得磨磨蹭蹭好几年，等君子茶行销洋州了，他们才知道来加税。”
郑岚又让家仆烧水，问道：“如散茶一般冲泡？”
“冲泡便可。”郑泓说。
稍冷一阵，郑岚开始品茶。
他卖了一辈子茶叶，评价精准无比：“此茶胜在一个纯字，去其苦涩，留其本味，肯定有人爱喝。”
在家里不用假装，郑泓说出真实想法：“俺觉得团茶更好喝，这种茶没甚滋味。”
“牛嚼牡丹，你晓得个屁，”郑岚斥骂两句，说道，“这两筒茶留下，俺放着待客用。对了，君子茶是谁家炒制的？”
郑泓说道：“便是那八行士子朱成功，其父竟也是隐世大儒，跟陆提学和陈先生都有交情。”
郑岚思忖道：“陈先生俺知道，是山长请来的南剑名儒。陆提学也学问极好，他们两个都赞赏，看来朱成功之父真是大儒。这就更好卖君子茶了，伱可已向他们订购？”
郑泓回答：“订了两百斤，说是此茶制作不易，不一定能产那么多。价钱也大致谈了，就按团茶的价钱，分出等级出售。”
“物以稀为贵，咱们买来以后，售价还得涨一涨，”郑岚一脸奸商笑容，“君子喝的茶，不卖贵点怎成？卖得越贵，买的人就越有面子。”
郑泓建议道：“可让工匠制作茶筒，雕刻梅兰竹菊，再刻些君子之诗，连茶带筒一起卖！”
郑岚老怀大慰，夸赞道：“这般会做生意，真是俺家千里驹！”
这一老一少，竟打算把炒茶当高档礼品卖。
有闵文蔚、陈渊做背书，出自八行士子的父亲之手，制茶者又跟陆提学私交极好，还扯上什么君子品德，而且今年的产量也少，已经具备了奢侈品的所有要素。
便是一坨屎，也能卖出黄金价格！
除了名儒这层身份，陈渊首先是位公子哥，而且一辈子以诗才闻名。
既为公子哥，就多半喜欢斗茶、品茶。
端起还在冒热气的茶盏，陈渊先观其色，品鉴道：“茶汤青绿，底色淡黄，这……不知如何评价。”
品茶的第一个环节，就把陈渊给难住了。
因为宋代斗茶，茶汤纯白为最优，说明茶芽肥嫩，制作恰到好处。
茶汤如果是青白色，说明蒸茶时火候不足。
茶汤若是灰白色，则蒸茶时火候过了。
茶汤黄白色，属于最劣等的茶。
眼前朱国祥泡的茶，茶汤为青绿色，略微带点琥珀黄。这已经脱离了斗茶评判范围，更似浅绿色的散茶（蒸青）茶汤，按规矩都没资格被雅士品鉴。
朱国祥还在继续熬鸡汤：“君子清芬，阁下已观其色，请再闻其香。”
“已经闻到了，”陈渊品鉴说，“团茶香气闷厚，便如那富贵中人。此茶香气清扬，便如那淡泊雅士。”
宋代品茶，也在追求淡雅自然。
但为了祛除涩味，只能通过水浸、榨汁等手段，导致茶叶流失太多的有效成分，如此香气和味道就大打折扣。那就得熬制茶膏，提升茶叶的香气和味道，结果又把蒸茶的青闷之气给带回来。
因此，团茶香味很闷很厚，能做到清香的很少，一般人根本喝不起。
朱国祥冲泡的这几碗茶，汤色虽然不入流，香气却属于极品。
闵文蔚忍不住先喝一口，仔细品味道：“微苦，不涩，缺少回甘……不对，也有回甘，但回得没有团茶快。滑腻之感，也不如团茶，却又别有一番滋味。”
朱国祥搞出的是绿茶，怎么可能不涩？
但跟团茶比起来，那涩味可以忽略不计。
团茶想要不苦涩，还得熬茶膏时另加香料。但加入香料，涩味虽然压住了，茶叶的本味也被压了。
团茶的真正优点是滑腻生津，在这方面要远超炒茶。
综合起来评价，只能说各有千秋。
陈渊也品了两口，忽然感慨：“幼时读到那句‘斯须炒成满室香’，一直不解其意，原来茶叶真能炒制。”
此句出自刘禹锡的《西山兰若试茶歌》，描写山僧招待其喝茶，说明唐朝就有炒茶技术。
但诗中山僧作茶，不但要炒，接着还要煎。很可能是先炒茶杀青，再拿去像药一样煎，扔进一堆葱姜蒜，最后喝煎出的茶汤。如此喝法，跟宋代不同，跟明代也不同。
闵文蔚捧着茶盏总结道：“观其色，青绿喜人；闻其味，芬芳高扬。果然是君子清芬，此君子之茶！”
陈渊补充道：“团茶之汤，击拂之下，汤面瑰丽繁复，犹如豪宅华宇。而此茶之汤面，平平无奇，犹如陋巷茅屋。茶团滋味甘醇，苦涩蕴含其中，回甘极快，不免有急功近利之嫌；此茶苦而不涩，回甘慢而悠长，虽淡泊却不失其本味。子曰，一箪食，一瓢饮，在陋巷人不堪其忧，回也不改其乐。此贤者之茶，此颜回之茶也！”
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眼前这两位老兄，明显被朱国祥一番话影响，有了先入为主的观感偏差，横竖都要把炒茶跟君子联系在一起。
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朱铭倒出茶叶，给郑泓也泡了一碗。
待茶水稍凉，郑泓猛喝一口，心头大呼上当。他更喜欢喝团茶，虽然涩味更重，但有香料压着，甘甜醇厚滑腻爽口，比这破炒茶要有滋味得多！
郑胖子心想，俺果然不是君子，喝不惯君子之茶。
“如何？”朱铭笑问。
郑泓立即赞叹：“真是好茶！”
朱铭又问：“怎个好法？”
郑泓憋了半天，说道：“便如山长和陈先生说得那般好。”
“哈哈哈哈！”
众人闻言，顿时大笑。
陈渊简单概括说：“团茶的滋味过于驳杂，犹如世间五色迷目，反而失了茶之真味。这炒茶有一点最好，杂味皆去，本味常留。”
郑泓不禁问道：“大明村还有多少这种茶？”
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郑泓忙说：“价钱好谈，先来两百斤！”
朱国祥道：“不一定能出那么多，既然郑家愿意购买，我回去让茶工赶制一些。价钱嘛，也不占郑家的便宜，分等级与团茶相当便可。”
这特么是真黑！
团茶制作工序极为复杂，耗费的时间也久，选用茶芽也更为严苛。一斤团茶的生产成本，至少能搞出五六斤炒茶，朱国祥居然把价钱定得一样。
特别是那些晚春“老叶子”，连制作三等团茶都没资格，只能做成底层百姓喝的散茶。但制成炒茶却无所谓，口感差一些而已，可以比价低等团茶出售。
这玩意儿要是炒作得好，简直属于暴利生意。
郑泓又说：“俺家若是买了这君子茶，能否把各位先生刚才说的话写下来？”
“自然可以。”闵文蔚微笑道。
闵文蔚如此积极，明摆着想要扬名。一旦炒茶畅销，他的名气也能随之传播，让无数人知道他是懂得品茶的真君子。
朱铭把白胜叫来，让他回屋取笔墨纸砚。
闵文蔚率先提笔，写下自己对炒茶的评语。
接着又传给陈渊，陈渊提笔笑言：“如此好茶，我辈不能专美，须得让更多人吃到。”
最后，纸笔传到朱铭手中。
朱铭只写了两个字：散茶。
郑泓看得眼前一亮，已经知道是什么意思。
团茶必须走茶马司，售价的两成要被抽走，这个抽成叫做“茶息”，也即茶叶出厂就被抽税20%。
拿去外地销售，一路还有关卡，过一道关卡收一次税。若在本地销售，除了要交店铺税之外，还得再交一笔买扑钱。
而散茶，是允许不经茶马司而自销的。虽然只能在本地销售，且有额度限制，但操作空间非常大，相关的买扑钱也极低。
炒茶的外形，跟蒸制出的散茶差不多，完全可以打着散茶的幌子来合理避税！
郑泓问道：“能否先给两筒？”
“拿去。”朱国祥推过去两只竹筒。
郑泓收起茶叶和评语，作揖道：“晚生先行告退！”
这货一路飞奔下山，回家冲到父亲院中，发现父亲不在家，又朝祖父的院子跑。
其祖父名叫郑岚，见孙儿回来，第一反应就是呵斥：“怎又逃学了？你便无心向学，也该留在书院，多多结交朋友。书院学生，多为洋州富贵子弟，能与他们交好，对咱家的生意有好处！”
“翁翁，”郑泓撒娇道，“俺这次回家，却是有正经事。”
“你除了吃喝玩乐，还有甚正经事？”郑岚没好气道。
“这是茶叶，”郑泓先把竹筒拿出来，又递上那张纸，“这是山长与陈先生品鉴茶叶之语。”
郑岚仔细把评语看完，半信半疑道：“此茶真有那般好？”
郑泓说：“俺却没品出来，但先生们说好，肯定是极好的。就算不好，也必须说好，否则就不是君子。”
郑岚被这话逗乐了：“哈哈，确实如此。君子就该喝君子茶，若喝不来君子茶，便不是什么真君子。世间真君子虽少，伪君子却多。而伪君子越多，君子茶就卖得越好。”
郑泓又指着散茶二字：“翁翁请看。”
郑岚立即打开竹筒，倒出些茶叶在手心，仔细观察闻味道：“确实不是蒸出来的，而且香味不闷。若是能当散茶卖，就不用瞒着茶马司，可以省下许多税息。当官的都迟钝得很，咱家还有公人在司里，得磨磨蹭蹭好几年，等君子茶行销洋州了，他们才知道来加税。”
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在家里不用假装，郑泓说出真实想法：“俺觉得团茶更好喝，这种茶没甚滋味。”
“牛嚼牡丹，你晓得个屁，”郑岚斥骂两句，说道，“这两筒茶留下，俺放着待客用。对了，君子茶是谁家炒制的？”
郑泓说道：“便是那八行士子朱成功，其父竟也是隐世大儒，跟陆提学和陈先生都有交情。”
郑岚思忖道：“陈先生俺知道，是山长请来的南剑名儒。陆提学也学问极好，他们两个都赞赏，看来朱成功之父真是大儒。这就更好卖君子茶了，伱可已向他们订购？”
郑泓回答：“订了两百斤，说是此茶制作不易，不一定能产那么多。价钱也大致谈了，就按团茶的价钱，分出等级出售。”
“物以稀为贵，咱们买来以后，售价还得涨一涨，”郑岚一脸奸商笑容，“君子喝的茶，不卖贵点怎成？卖得越贵，买的人就越有面子。”
郑泓建议道：“可让工匠制作茶筒，雕刻梅兰竹菊，再刻些君子之诗，连茶带筒一起卖！”
郑岚老怀大慰，夸赞道：“这般会做生意，真是俺家千里驹！”
这一老一少，竟打算把炒茶当高档礼品卖。
有闵文蔚、陈渊做背书，出自八行士子的父亲之手，制茶者又跟陆提学私交极好，还扯上什么君子品德，而且今年的产量也少，已经具备了奢侈品的所有要素。
便是一坨屎，也能卖出黄金价格！