冒牌女科学家 第一百五十二章 籺
热门推荐：
开局大帝修为，我打造无敌宗门
超神：天天给恶魔女王添堵
开局成为亿万富豪：钱多的花不完
朝朝向扶光
光绪之路：系统掌权
特种姐妹穿七零，给列强亿点震撼
人在斗罗写日记，他们不对劲
都离婚了，你癌症晚期关我什么事
仙女姐姐别这样
?? 没几天时间，除夕就到了。追小说哪里快去眼快
除夕这天事情比较多，大家都早早就起了来。
陆兮读罢英语，洗漱好从楼上下来，看见妈妈和哥哥已经在厨房里面忙开了。
“需要我做什么？”陆兮卷起衣袖，摩拳擦掌问道。
她见妈妈和哥哥忙得热火朝天的，氛围极好，心下有几分兴奋，整个人都跃跃欲试的。
“叉腰指挥。”正在拔鸡毛的陆计晨毫不犹豫的答道。
“你这个工作态度，太不端正，确实需要有点监督。”陆兮哼声说道。
“这么点事，不用你帮忙，去把早餐吃了。”陆妈妈这个时候发话了，她先瞪了一大早就和妹妹斗嘴的陆计晨一眼，然后对陆兮说道。
“嗯，我去去就来。”陆兮这才想起自己好像确实还没有吃早餐。
只是这个时候陆兮哪里还有心思吃早餐，喝了两口豆浆，就把早餐放下了。
当她再次走进厨房的时候，看见妈妈在煮籺粉。
籺（音同禾），是再来镇，乃至云江，春节必备的一种食物，相当于北方的饺子。
陆兮前世是不知道世界上还有籺这样一种食物的，也就是最近几天，村子里有好几家陆陆续续做籺，送了不少给她们家，才对籺有了一定的了解。
吃过籺之后，她感兴趣之下，上网查了一遍，得知舌尖上的中国竟然有籺篇。
不过网上得来终觉浅，在知道陆家每年除夕也会做籺，她做好了偷师的准备。
籺粉的材料是昨天买好现成的，用小糯米磨制而成的糯米粉。
以前陆家还耕田的时候，每年都会种一两分地糯米。不过种的是大糯米，而大糯米的粘性比小糯米大很多，直接用来做籺是不行的，需要加一定量的粳米用来中和粘性。
用粘性不那么大的小糯米做籺，就不必那么麻烦多加粳米。
骨碌骨碌的，大锅里的水直冒水雾。却是已经烧开。
陆兮就守在一旁，她看见妈妈将盛在簸箕里的糯米粉，大概三分之二的量放进沸水里，然后用锅铲不断翻来覆去的搅拌。让糯米粉充分吸水，熟透，成糊状再捞起来。
往往这个时候，锅底会残留这一层糊掉的分粉团，称之为籺糊。
籺糊既脆又香。中间带有丝丝粘性，味道不错，据说陆兮小时候就很喜欢吃。
当然，也仅仅是小时候，稍大一点，精灵起来就不怎么吃了。因为与籺比起来，籺糊无疑太过淡而无味了。
熟透的粉糊捞起来放到簸箕里，在在外面撒上一层糯米粉，盖着放到一边晾起来，下一道工序需要等粉糊的温度降下来才能进行。
在等降温的时候。陆妈妈并没有闲着，她发挥华罗庚统筹法的精神，做起了其它的准备工作——炒籺馅。
陆妈妈要做两种籺，一种是韭菜籺，一种是绿豆籺。
韭菜籺，顾名思义，用以韭菜为主的馅包制而成的籺。
绿豆籺，自然是就是用以绿豆为主的馅包制而成的籺。
韭菜馅，有四种材料，韭菜、爆炒过的花生米、半肥半瘦的猪肉和白萝卜。
其实不加肉也可以。但如果不加肉，馅会稍稍有一丝韭菜发黄的异味。而且加肉，让口感不至于太涩，毕竟都不是吃素的。
爆炒过的花生米。香脆。至于白萝卜，能让韭菜馅更加鲜甜。
有人还会在里面加入虾仁，不过陆妈妈嫌加了虾仁，味道就太杂了，一般都不加。
绿豆馅就比较简单了，就绿豆和爆炒过的花生米。她从一口锅里捞起来煮好去壳的绿豆，加爆炒过的花生米混合起来，用花生油炒。
当籺馅炒好之后，粉糊的温度也降下来了。
用力揉搓，让粉糊的韧性发酵出来，最后揉搓成团状。
在正式做籺之前的最后一道工序，到这里就全部完成了。
而这个时候，陆家哥哥那边也完成了他的工作，过来帮忙了。
一张大圆桌，几个簸箕一字排开。
说起来，这几个簸箕，年龄比陆兮还要大，差不多有二十年的历史了。
就簸箕的寿命来说，算是老寿星，但已经为人民服务多年的革命前辈们，每年还都在发挥它们的余热。
簸箕里是揉搓好的籺团，旁边放着两个盛着籺馅的盘子。
陆家一家三口，就围着桌子，开始做籺。
首先做的是韭菜籺。
第一道工序是切籺巴，从籺团上切下来乒乓球大小的一块，揉成圆球状，让簸箕上一压，压扁压平，然后沿着扁平的籺巴均匀的捏薄，形成籺胚。
在陆家，籺胚这项工作都是陆计晨来做的。
因为相对于籺，籺胚的制作不需要太多的技巧。
用陆妈妈的话来说是，粗胚子只能做不需要技巧的籺巴。
“快点，快点。”迫不及待想要看妈妈怎样做籺的陆兮，催促起哥哥来。
“要快就自己来，再催，我可就要罢工了。”陆计晨嘴上这样说，手上其实不停。
他在做籺方面缺乏技术，做籺胚做了几十年，倒是做得炉火纯青了，籺胚做得又快又好。
圆得来，薄而均匀。
陆兮盯着妈妈手里的动作，只见她拿起籺胚摊在左手手掌上，把韭菜馅放在籺胚上，然后沿着籺胚的边，一点点捏合，最后呈饱满的半月状。和饺子很像，如果硬要说是饺子，就是放大了很多的饺子。
陆兮看着半月状的籺，与自己想像中的韭菜籺似乎不一样，连忙在记忆里搜索了一下，方想起了这是网上所说的煮籺。
韭菜籺，实际上，用蒸笼来蒸的才是韭菜籺，不蒸，放进汤里面煮着吃的，叫煮籺。
名目可谓是巧立，花样无疑百出，劳动人民普罗大众的智慧，真是无穷无尽。
陆兮在心里感慨的同时，拿起了一张籺胚。
刚刚妈妈做第一个煮籺的时候，她已经将所有的动作记在了脑里。
当下依葫芦画瓢，没几秒钟，她亲手做的煮籺出来了。
不过比较遗憾的是，她做出来的比不得妈妈做的美观，因为捏合的时候动作不熟练，结果看起来像是大着肚子的弥勒佛。
“哈哈哈……”
却是陆计晨很不给面子的笑了出来。
陆兮伸指一弹，指甲尖大小小一块糯米粉团子飞出，正在大笑特笑的陆计晨感觉鼻尖一凉，顿时成了戏剧里的白鼻子奸臣。
这一下轮到陆兮笑了。
（才发现上一章的章节次序打错了。）(未完待续。)xh118
除夕这天事情比较多，大家都早早就起了来。
陆兮读罢英语，洗漱好从楼上下来，看见妈妈和哥哥已经在厨房里面忙开了。
“需要我做什么？”陆兮卷起衣袖，摩拳擦掌问道。
她见妈妈和哥哥忙得热火朝天的，氛围极好，心下有几分兴奋，整个人都跃跃欲试的。
“叉腰指挥。”正在拔鸡毛的陆计晨毫不犹豫的答道。
“你这个工作态度，太不端正，确实需要有点监督。”陆兮哼声说道。
“这么点事，不用你帮忙，去把早餐吃了。”陆妈妈这个时候发话了，她先瞪了一大早就和妹妹斗嘴的陆计晨一眼，然后对陆兮说道。
“嗯，我去去就来。”陆兮这才想起自己好像确实还没有吃早餐。
只是这个时候陆兮哪里还有心思吃早餐，喝了两口豆浆，就把早餐放下了。
当她再次走进厨房的时候，看见妈妈在煮籺粉。
籺（音同禾），是再来镇，乃至云江，春节必备的一种食物，相当于北方的饺子。
陆兮前世是不知道世界上还有籺这样一种食物的，也就是最近几天，村子里有好几家陆陆续续做籺，送了不少给她们家，才对籺有了一定的了解。
吃过籺之后，她感兴趣之下，上网查了一遍，得知舌尖上的中国竟然有籺篇。
不过网上得来终觉浅，在知道陆家每年除夕也会做籺，她做好了偷师的准备。
籺粉的材料是昨天买好现成的，用小糯米磨制而成的糯米粉。
以前陆家还耕田的时候，每年都会种一两分地糯米。不过种的是大糯米，而大糯米的粘性比小糯米大很多，直接用来做籺是不行的，需要加一定量的粳米用来中和粘性。
用粘性不那么大的小糯米做籺，就不必那么麻烦多加粳米。
骨碌骨碌的，大锅里的水直冒水雾。却是已经烧开。
陆兮就守在一旁，她看见妈妈将盛在簸箕里的糯米粉，大概三分之二的量放进沸水里，然后用锅铲不断翻来覆去的搅拌。让糯米粉充分吸水，熟透，成糊状再捞起来。
往往这个时候，锅底会残留这一层糊掉的分粉团，称之为籺糊。
籺糊既脆又香。中间带有丝丝粘性，味道不错，据说陆兮小时候就很喜欢吃。
当然，也仅仅是小时候，稍大一点，精灵起来就不怎么吃了。因为与籺比起来，籺糊无疑太过淡而无味了。
熟透的粉糊捞起来放到簸箕里，在在外面撒上一层糯米粉，盖着放到一边晾起来，下一道工序需要等粉糊的温度降下来才能进行。
在等降温的时候。陆妈妈并没有闲着，她发挥华罗庚统筹法的精神，做起了其它的准备工作——炒籺馅。
陆妈妈要做两种籺，一种是韭菜籺，一种是绿豆籺。
韭菜籺，顾名思义，用以韭菜为主的馅包制而成的籺。
绿豆籺，自然是就是用以绿豆为主的馅包制而成的籺。
韭菜馅，有四种材料，韭菜、爆炒过的花生米、半肥半瘦的猪肉和白萝卜。
其实不加肉也可以。但如果不加肉，馅会稍稍有一丝韭菜发黄的异味。而且加肉，让口感不至于太涩，毕竟都不是吃素的。
爆炒过的花生米。香脆。至于白萝卜，能让韭菜馅更加鲜甜。
有人还会在里面加入虾仁，不过陆妈妈嫌加了虾仁，味道就太杂了，一般都不加。
绿豆馅就比较简单了，就绿豆和爆炒过的花生米。她从一口锅里捞起来煮好去壳的绿豆，加爆炒过的花生米混合起来，用花生油炒。
当籺馅炒好之后，粉糊的温度也降下来了。
用力揉搓，让粉糊的韧性发酵出来，最后揉搓成团状。
在正式做籺之前的最后一道工序，到这里就全部完成了。
而这个时候，陆家哥哥那边也完成了他的工作，过来帮忙了。
一张大圆桌，几个簸箕一字排开。
说起来，这几个簸箕，年龄比陆兮还要大，差不多有二十年的历史了。
就簸箕的寿命来说，算是老寿星，但已经为人民服务多年的革命前辈们，每年还都在发挥它们的余热。
簸箕里是揉搓好的籺团，旁边放着两个盛着籺馅的盘子。
陆家一家三口，就围着桌子，开始做籺。
首先做的是韭菜籺。
第一道工序是切籺巴，从籺团上切下来乒乓球大小的一块，揉成圆球状，让簸箕上一压，压扁压平，然后沿着扁平的籺巴均匀的捏薄，形成籺胚。
在陆家，籺胚这项工作都是陆计晨来做的。
因为相对于籺，籺胚的制作不需要太多的技巧。
用陆妈妈的话来说是，粗胚子只能做不需要技巧的籺巴。
“快点，快点。”迫不及待想要看妈妈怎样做籺的陆兮，催促起哥哥来。
“要快就自己来，再催，我可就要罢工了。”陆计晨嘴上这样说，手上其实不停。
他在做籺方面缺乏技术，做籺胚做了几十年，倒是做得炉火纯青了，籺胚做得又快又好。
圆得来，薄而均匀。
陆兮盯着妈妈手里的动作，只见她拿起籺胚摊在左手手掌上，把韭菜馅放在籺胚上，然后沿着籺胚的边，一点点捏合，最后呈饱满的半月状。和饺子很像，如果硬要说是饺子，就是放大了很多的饺子。
陆兮看着半月状的籺，与自己想像中的韭菜籺似乎不一样，连忙在记忆里搜索了一下，方想起了这是网上所说的煮籺。
韭菜籺，实际上，用蒸笼来蒸的才是韭菜籺，不蒸，放进汤里面煮着吃的，叫煮籺。
名目可谓是巧立，花样无疑百出，劳动人民普罗大众的智慧，真是无穷无尽。
陆兮在心里感慨的同时，拿起了一张籺胚。
刚刚妈妈做第一个煮籺的时候，她已经将所有的动作记在了脑里。
当下依葫芦画瓢，没几秒钟，她亲手做的煮籺出来了。
不过比较遗憾的是，她做出来的比不得妈妈做的美观，因为捏合的时候动作不熟练，结果看起来像是大着肚子的弥勒佛。
“哈哈哈……”
却是陆计晨很不给面子的笑了出来。
陆兮伸指一弹，指甲尖大小小一块糯米粉团子飞出，正在大笑特笑的陆计晨感觉鼻尖一凉，顿时成了戏剧里的白鼻子奸臣。
这一下轮到陆兮笑了。
（才发现上一章的章节次序打错了。）(未完待续。)xh118