厨子很忙 第四章 猪下水里的商机
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用教胡小胖做茶叶蛋换了个住的地方，避免了露宿街头，姚远觉得挺值的。
虽说胡小胖家的厨房十分简陋，但家伙事儿倒是挺齐全，一通操作完成，姚远转身看着胡小胖。
“觉得简单吧厨房里的事都挺简单的，但是每一步操作都有每一步的道理，明白了当中的道理以后，再按照标准来就行，你用不用心做，出来的效果可完全不一样。”
“你比如五香料用之前简单炒一炒，烹了白酒以后香料更容易挥发出味道，鸡蛋大头提前磕破，气室里的空气跑出来更不容易被煮破，还能更入味。糖色的火候要把握好，过了一分就苦了，欠一分就会太甜还不够颜色。这些都是小窍门，如果你能严格按照这个过程做好了，那你的茶叶蛋味道肯定就会不一样。”
“现在你赶紧抓紧时间去上学，可别迟到了。中午回家吃饭！”姚远说话的语气带上了点师傅的味道。
“那行，等中午我回来尝尝味道。”闻着锅里渐渐散发出来的香味，好像有点不一样哎，胡小胖终于信服的点了点头，回到屋里拿起书包，又噔噔噔的跑向门外。上学去了。
“行，是块材料！”姚远在后面暗暗点头。
其实姚远爱吃的茶叶蛋根本就不用放什么五香料，简单的几颗八角，加上红茶，再配上恰到好处的火候，就是一颗清香扑鼻的好蛋。但是感觉这个年代的人口味一般会比较重，不敢做的太过寡淡。
现在这家的主人小胖儿上学去了，另一个社会人儿还在埋头大睡。姚远开始琢磨自己的挣钱之道。
一个身上只剩下六块九毛钱的穷鬼，想平白挣出上万块钱来，可真不是个容易事。
这个时间什么最能挣钱呢姚远坐在院子里望天开始发起了呆。
......
头上有鸽哨声，抬眼看去，蔚蓝的天空下，有鸽子在飞翔。
想不出个头绪来的姚远迈腿向着街上走去，想先好好看看这个年代的平城。
信步在88年的街道上走着，姚远突然有些小开心，这不就是免费旅游嘛，还是跨越时空的那种震撼超值游。
能有机会再看看传说中的八十年代，真的是值了。
这可是个火红的年代，新旧观念的碰撞中，造就了无数个传奇的年代。华夏这艘巨轮就是从这个时候开始，经历了三四十年、几乎是一代人的努力，创造出了一个再次腾飞的盛世。
既然有机会来到这个年代，姚远就想仔细看看这个世界，在这个世界里好好体验一把。看着街上的人来人往，觉得什么都新鲜，不知不觉中的就走到了动物园附近。
一条小街上，两边都是服装摊，各种叫卖声不绝于耳。大姑娘、小伙子在一个个摊位前流连，这里就是后世有名的动物园服装批发市场了吧，只是现在看起来还是简陋的很，但是感觉已经有那个味道了。
街边有些个神神秘秘的人驻足，行人经过时会小声问道：“有外汇券吗”
嚯，这可是传说中的倒外汇的黄牛，听说他们当中由此发家的可不少，当然，折进去吃牢饭的可能更多。
搞服装听说很多老板都是从南方贩运服装到京城来批发，挣到的第一桶金，眼前的这个为了安置待业青年，由政府扶持的服装批发市场就是个金矿，从这里不知道走出去了多少个万元户、十万元户、甚至是百万富翁。
可惜姚远没有渠道，也不想费那个时间，去挤上几天几夜的绿皮火车去南方进货。
股市想都别想，这时候的华夏就没有股市。最早的证券交易是在两年后才开始的吧。
古董、文玩那就是个笑话，就算能淘换点好东西也没地方卖去，要是能弄回到二十一世纪才算靠点谱。
边走边想，走的累了、想的也脑仁疼，最后叹了一口气，劳累命啊，谁让自己是个厨子呢，办法还是在厨房里找吧。
想找个菜市场逛上一逛，看看有啥新鲜的。
这个年月哪来的菜市场，根本就没有，有的只是副食商店、日杂商店。姚远在街上溜达一会，就弄明白了状况。
虽说已经改革开放了，但是物资供应的匮乏还是超乎想象，农副产品多半还是统购统销，没有粮票还是寸步难行的年代，哪里会有自由市场。
有也是早市、夜市这种自发的擦边球，早上胡小胖能买来鸡蛋，就不是件容易的事情。
赶在管理部门上班前，周边的农民小商贩聚集在一起，把自家的货物换点活钱，一到八点多，管理部门一上班就一哄而散了，不然等着的就是罚钱、没收了。
副食店里一水的木制柜台，后面摆了货架，光线不太好，但是味道很浓郁。酱油味、醋味、各种调料味混合着生肉的血腥味，还有点烂菜叶子腐烂的味道。
柜台后面卖肉的大妈也是一脸的横肉，看着揣着手闲逛的姚远脸色不善，姚远壮了壮胆，上前问道：“姐姐，这个五花肉什么价”
大妈一努嘴，案板上的肉一堆一堆的分开，上面分别都放了硬纸板，硬纸板上写了价格。
五花肉：“一块五。”
猪大肠：“五毛”
“五毛”姚远有点不敢相信。
讪讪的指着一堆猪大肠，小心翼翼的问着买肉的大妈：“这个大肠是五毛钱一斤吗”
“怎么看不懂啊那不写着呢嘛，五毛一斤！”大妈不耐烦的嘟囔着：“那么大个人了，不识字啊”
姚远陪着笑：“识字，识字！就是眼神不好。”
再看看旁边的一堆猪肺，上面写着三毛五一斤，怎么觉得这么便宜啊，比鸡蛋都便宜。
不过也是啊，鸡蛋多有营养，能吃的起鸡蛋，谁还买这些个猪下水啊，费油费火的还不好做。看来这时人们的消费观念跟后世真的是不一样，姚远觉得自己捡到宝了。
伸手进兜里，捏一捏自己剩下那几张纸币，感谢昨晚上骑车撞自己的那位漂亮姑娘。人家可是厚道人，给自己刮破了点油皮，可是花了五斤多的五花肉的价钱赔偿了啊。
“那什么，大姐，您给我来上两斤肠子，再来两斤肺头，五花肉也来上个一斤。”姚远站在柜台前犹豫了一会儿就开了口。
买了一大堆猪下水的姚远，还不知足，又在卖调料的柜台前挑挑拣拣的选了点黄酱、八角、香叶、小茴香之类的香料。
小胖家里有些五香料，今天早上姚远已经用了一些，不过他的那些香料不知道已经放了多长时间，为了保险起见，姚远又买了一些新的。
最后又从商店里买了五斤豆腐，姚远才心满意足的转身往家，不对是小胖家走去。
京城有个着名的小吃，叫做卤煮火烧，据说是从宫里面传出来的苏造肉演化过来。用的都是猪大肠、猪肺头、五花肉还有些炸豆腐，跟烙出的死面火烧煮在一起，吃的时候配上些酱豆腐、韭菜花或者是蒜末香菜，肉香浓郁、很是霸道解馋。
姚远在发现这个年代的猪下水这么便宜，一下子就忍不住了，想自己做来试试看。
本来卤煮火烧的前身苏造肉，用的都是上好的五花肉做成的，并不是个大众吃食。
后来到了民国期间，为了大众都能吃得起，有人把它改用了便宜的猪下水，摆个摊子在戏院、茶园门口叫卖，一下子受到大众的欢迎。
霸道的肉香味、不贵的价格不单吸引了那些个卖力气挣钱的苦哈哈，就连戏院的老板、茶园的说书先生，还有看戏的观众都一下子被喜欢上了这一口。
就这样，这个小吃渐渐算是流传开了。
好吃、能过肉瘾、还有汤汤水水能暖身、不光能解饱、还能扛时候。这样的吃食拿到夜市上去卖，姚远不信它能卖不火。
可能是做卤煮火烧要点技术吧，姚远昨晚在夜市上发现根本就没人卖这个玩意。发现了这个商机的姚远一下子就变得信心满满。
你一碗馄饨八毛钱，就算是多半的利润，每一碗最多也才能挣五毛，和馅、和面、掉汤、切配料头、汤底，同样也要支炉子架锅现场煮，工序上一样也都不能少。
而这个卤煮火烧，先在家卤好一锅，到了现场也就是随卖随切，一点也不比卖馄饨麻烦，可是那个利润就不一样了。
昨晚上夜市上的那位李奶奶，手底下有两手，别人识不识货不知道，姚远可认得那个馄饨。想来李奶奶老家是江南的，那一碗馄饨小小的馅心、薄如蝉翼的馄饨皮，煮好以后盛在碗里，那个馄饨看上去就如同姑娘的绉纱裙摆一样，很是好看。
这样的馄饨在北方可不常见，而在江南，它有个特殊的名字，就叫做绉纱馄饨。
就这样的一碗馄饨在夜市上能卖八毛，我这卤煮火烧可是满满一碗肉，卖他个一块八毛钱，一点也不贵。这样粗粗算起来，每一碗可就是一块多的利润啊。同样是卖出去一份，卤煮火烧的利润的是能多一倍啊。
想靠卖卤煮，挣到一万块，得卖出去一万碗啊，那也不容易。可是不着急，卖卤煮这个事不黏人，只要在家做好了，到了现场也就是切切剁剁的事，随便是个人都能干。
无论如何先把摊子支出去，有了稳定收入再说下一步。一个一米八几的大个子，在街上溜达，兜里只有一块多钱，还是碰瓷碰来的，想起来就觉得寒碜啊。
也不知昨天撞车的那个姑娘有没有后悔钱给多了，得感谢她给提供的启动资金呀，如果下次再碰见她干脆请她吃上一碗卤煮吧。
姚远拎着一网兜的猪下水，东张西望着，在街头溜达的还挺开心。
虽说胡小胖家的厨房十分简陋，但家伙事儿倒是挺齐全，一通操作完成，姚远转身看着胡小胖。
“觉得简单吧厨房里的事都挺简单的，但是每一步操作都有每一步的道理，明白了当中的道理以后，再按照标准来就行，你用不用心做，出来的效果可完全不一样。”
“你比如五香料用之前简单炒一炒，烹了白酒以后香料更容易挥发出味道，鸡蛋大头提前磕破，气室里的空气跑出来更不容易被煮破，还能更入味。糖色的火候要把握好，过了一分就苦了，欠一分就会太甜还不够颜色。这些都是小窍门，如果你能严格按照这个过程做好了，那你的茶叶蛋味道肯定就会不一样。”
“现在你赶紧抓紧时间去上学，可别迟到了。中午回家吃饭！”姚远说话的语气带上了点师傅的味道。
“那行，等中午我回来尝尝味道。”闻着锅里渐渐散发出来的香味，好像有点不一样哎，胡小胖终于信服的点了点头，回到屋里拿起书包，又噔噔噔的跑向门外。上学去了。
“行，是块材料！”姚远在后面暗暗点头。
其实姚远爱吃的茶叶蛋根本就不用放什么五香料，简单的几颗八角，加上红茶，再配上恰到好处的火候，就是一颗清香扑鼻的好蛋。但是感觉这个年代的人口味一般会比较重，不敢做的太过寡淡。
现在这家的主人小胖儿上学去了，另一个社会人儿还在埋头大睡。姚远开始琢磨自己的挣钱之道。
一个身上只剩下六块九毛钱的穷鬼，想平白挣出上万块钱来，可真不是个容易事。
这个时间什么最能挣钱呢姚远坐在院子里望天开始发起了呆。
......
头上有鸽哨声，抬眼看去，蔚蓝的天空下，有鸽子在飞翔。
想不出个头绪来的姚远迈腿向着街上走去，想先好好看看这个年代的平城。
信步在88年的街道上走着，姚远突然有些小开心，这不就是免费旅游嘛，还是跨越时空的那种震撼超值游。
能有机会再看看传说中的八十年代，真的是值了。
这可是个火红的年代，新旧观念的碰撞中，造就了无数个传奇的年代。华夏这艘巨轮就是从这个时候开始，经历了三四十年、几乎是一代人的努力，创造出了一个再次腾飞的盛世。
既然有机会来到这个年代，姚远就想仔细看看这个世界，在这个世界里好好体验一把。看着街上的人来人往，觉得什么都新鲜，不知不觉中的就走到了动物园附近。
一条小街上，两边都是服装摊，各种叫卖声不绝于耳。大姑娘、小伙子在一个个摊位前流连，这里就是后世有名的动物园服装批发市场了吧，只是现在看起来还是简陋的很，但是感觉已经有那个味道了。
街边有些个神神秘秘的人驻足，行人经过时会小声问道：“有外汇券吗”
嚯，这可是传说中的倒外汇的黄牛，听说他们当中由此发家的可不少，当然，折进去吃牢饭的可能更多。
搞服装听说很多老板都是从南方贩运服装到京城来批发，挣到的第一桶金，眼前的这个为了安置待业青年，由政府扶持的服装批发市场就是个金矿，从这里不知道走出去了多少个万元户、十万元户、甚至是百万富翁。
可惜姚远没有渠道，也不想费那个时间，去挤上几天几夜的绿皮火车去南方进货。
股市想都别想，这时候的华夏就没有股市。最早的证券交易是在两年后才开始的吧。
古董、文玩那就是个笑话，就算能淘换点好东西也没地方卖去，要是能弄回到二十一世纪才算靠点谱。
边走边想，走的累了、想的也脑仁疼，最后叹了一口气，劳累命啊，谁让自己是个厨子呢，办法还是在厨房里找吧。
想找个菜市场逛上一逛，看看有啥新鲜的。
这个年月哪来的菜市场，根本就没有，有的只是副食商店、日杂商店。姚远在街上溜达一会，就弄明白了状况。
虽说已经改革开放了，但是物资供应的匮乏还是超乎想象，农副产品多半还是统购统销，没有粮票还是寸步难行的年代，哪里会有自由市场。
有也是早市、夜市这种自发的擦边球，早上胡小胖能买来鸡蛋，就不是件容易的事情。
赶在管理部门上班前，周边的农民小商贩聚集在一起，把自家的货物换点活钱，一到八点多，管理部门一上班就一哄而散了，不然等着的就是罚钱、没收了。
副食店里一水的木制柜台，后面摆了货架，光线不太好，但是味道很浓郁。酱油味、醋味、各种调料味混合着生肉的血腥味，还有点烂菜叶子腐烂的味道。
柜台后面卖肉的大妈也是一脸的横肉，看着揣着手闲逛的姚远脸色不善，姚远壮了壮胆，上前问道：“姐姐，这个五花肉什么价”
大妈一努嘴，案板上的肉一堆一堆的分开，上面分别都放了硬纸板，硬纸板上写了价格。
五花肉：“一块五。”
猪大肠：“五毛”
“五毛”姚远有点不敢相信。
讪讪的指着一堆猪大肠，小心翼翼的问着买肉的大妈：“这个大肠是五毛钱一斤吗”
“怎么看不懂啊那不写着呢嘛，五毛一斤！”大妈不耐烦的嘟囔着：“那么大个人了，不识字啊”
姚远陪着笑：“识字，识字！就是眼神不好。”
再看看旁边的一堆猪肺，上面写着三毛五一斤，怎么觉得这么便宜啊，比鸡蛋都便宜。
不过也是啊，鸡蛋多有营养，能吃的起鸡蛋，谁还买这些个猪下水啊，费油费火的还不好做。看来这时人们的消费观念跟后世真的是不一样，姚远觉得自己捡到宝了。
伸手进兜里，捏一捏自己剩下那几张纸币，感谢昨晚上骑车撞自己的那位漂亮姑娘。人家可是厚道人，给自己刮破了点油皮，可是花了五斤多的五花肉的价钱赔偿了啊。
“那什么，大姐，您给我来上两斤肠子，再来两斤肺头，五花肉也来上个一斤。”姚远站在柜台前犹豫了一会儿就开了口。
买了一大堆猪下水的姚远，还不知足，又在卖调料的柜台前挑挑拣拣的选了点黄酱、八角、香叶、小茴香之类的香料。
小胖家里有些五香料，今天早上姚远已经用了一些，不过他的那些香料不知道已经放了多长时间，为了保险起见，姚远又买了一些新的。
最后又从商店里买了五斤豆腐，姚远才心满意足的转身往家，不对是小胖家走去。
京城有个着名的小吃，叫做卤煮火烧，据说是从宫里面传出来的苏造肉演化过来。用的都是猪大肠、猪肺头、五花肉还有些炸豆腐，跟烙出的死面火烧煮在一起，吃的时候配上些酱豆腐、韭菜花或者是蒜末香菜，肉香浓郁、很是霸道解馋。
姚远在发现这个年代的猪下水这么便宜，一下子就忍不住了，想自己做来试试看。
本来卤煮火烧的前身苏造肉，用的都是上好的五花肉做成的，并不是个大众吃食。
后来到了民国期间，为了大众都能吃得起，有人把它改用了便宜的猪下水，摆个摊子在戏院、茶园门口叫卖，一下子受到大众的欢迎。
霸道的肉香味、不贵的价格不单吸引了那些个卖力气挣钱的苦哈哈，就连戏院的老板、茶园的说书先生，还有看戏的观众都一下子被喜欢上了这一口。
就这样，这个小吃渐渐算是流传开了。
好吃、能过肉瘾、还有汤汤水水能暖身、不光能解饱、还能扛时候。这样的吃食拿到夜市上去卖，姚远不信它能卖不火。
可能是做卤煮火烧要点技术吧，姚远昨晚在夜市上发现根本就没人卖这个玩意。发现了这个商机的姚远一下子就变得信心满满。
你一碗馄饨八毛钱，就算是多半的利润，每一碗最多也才能挣五毛，和馅、和面、掉汤、切配料头、汤底，同样也要支炉子架锅现场煮，工序上一样也都不能少。
而这个卤煮火烧，先在家卤好一锅，到了现场也就是随卖随切，一点也不比卖馄饨麻烦，可是那个利润就不一样了。
昨晚上夜市上的那位李奶奶，手底下有两手，别人识不识货不知道，姚远可认得那个馄饨。想来李奶奶老家是江南的，那一碗馄饨小小的馅心、薄如蝉翼的馄饨皮，煮好以后盛在碗里，那个馄饨看上去就如同姑娘的绉纱裙摆一样，很是好看。
这样的馄饨在北方可不常见，而在江南，它有个特殊的名字，就叫做绉纱馄饨。
就这样的一碗馄饨在夜市上能卖八毛，我这卤煮火烧可是满满一碗肉，卖他个一块八毛钱，一点也不贵。这样粗粗算起来，每一碗可就是一块多的利润啊。同样是卖出去一份，卤煮火烧的利润的是能多一倍啊。
想靠卖卤煮，挣到一万块，得卖出去一万碗啊，那也不容易。可是不着急，卖卤煮这个事不黏人，只要在家做好了，到了现场也就是切切剁剁的事，随便是个人都能干。
无论如何先把摊子支出去，有了稳定收入再说下一步。一个一米八几的大个子，在街上溜达，兜里只有一块多钱，还是碰瓷碰来的，想起来就觉得寒碜啊。
也不知昨天撞车的那个姑娘有没有后悔钱给多了，得感谢她给提供的启动资金呀，如果下次再碰见她干脆请她吃上一碗卤煮吧。
姚远拎着一网兜的猪下水，东张西望着，在街头溜达的还挺开心。