厨子很忙 第十五章 都市里的村庄
羊肉串跟啤酒是绝配，大口吃着肉串，啤酒就下去的很快。
几个人都有点兴奋，黄小川是纯粹被姚远蛊惑了，开个餐厅在姚远的嘴里怎么就变得那么容易了既然那么容易，为什么不去试试
自己在街面上混，总得有个饭辙，正经工作是别指望能找了，就算有工作，以自己散漫惯了的性子，估计也干不来。没有固定工作总会被别人低看一眼，虽然靠着好勇斗狠在这一片打出了自己的名声，可是面对那位李清姑娘的询问，自己还是有点尴尬，实在不好说，自己是顽主，不用找工作。
从下定决心开始，黄毛就在自己的团队里放出来话，说要找个门脸房。结果身边的奎子立马就把自己家的小院贡献了出来，说要一起干。
对那个姚远还是有点不太放心，就想起来那位长得跟麻杆似的老幺，那个孙子好像学过厨子，于是边把他也拉了进来。
这几天的忙活终于有了点希望，地方找好了，那么属于自己的饭馆还会远吗最起码下次再见李清，可以大大方方的说自己是个开饭馆的了，总比让人家觉得自己是无业游民有点面子。
奎子就是单纯信任自己的黄毛哥，你没见电影里演的，成功的社团都得要洗白上岸啊。黄毛哥这是为团队谋明天呢，跟着他准没错。饭馆开起来，咱们也算是有了根据地了。当然自己的老爹也高兴，祖上传下来的家产政府帮着给收回来了，还能再开个买卖，那家这是复兴有望啊！
对了，奎子姓那，大名叫做那奎志，正经的满族正黄旗，搁在以前那可是皇亲国戚。
老幺就没啥想法了，但就是高兴，学了三年厨子，终于自己能干上正行了，菜刀本来就应该是在厨房切菜用，这才叫学以致用。拎着菜刀满大街追着吓唬人，其实并不好玩！为啥当初去技校学厨艺，除了学习不好以外，自己就是单纯的喜欢厨艺。当然学习不好的原因可能占的比重比较大。
“有三个问题，第一、你们真的都想好了干餐饮可就算是入了勤行，勤行就是勤快的勤，人不光得勤快，还得吃得下苦。还得能坚持，每天起五更、睡半夜的，到时候别喊累、撂挑子。”
姚远说完后自顾自的端着啤酒就喝。
“瞧不起谁呢，就你那个破卤煮摊，我们看了，也没啥，苦点累点能挣到钱就行。”那奎志不屑的说到。
“那好，第二个问题，你们去起照了没有是想跟我似的就这么黑着干，还是在工商税务踏踏实实注册，弄成个正经餐厅”
黄毛想都不想的回答到：“要干就得干个像样的饭馆，当然得起照了。”
“好！起照搞个像样的饭馆，那第三个问题，你们手里能拿出多少钱”姚远紧接着又抛出第三个问题。
那三个人就有点蔫了，半天不说话，最后还是黄毛接了茬：“你不是说用不了多少钱吗三五百我们能凑出来，再多的就得想办法了。”
擦，三个甘机口的小顽主，能凑出个三五百块钱，也算是不错了。这些个混街面的，兜里向来都不留隔夜的钱。
“三五百啊有点少，不过你们是用自家的房子，房租这块压力就小多了。”姚远自言自语着
黄毛连忙接过话茬：“那也不是白用，房租每个月一结。”
姚远点点头：“但是，光有这三五百肯定也不够，你找的这个地方是住家儿，装修跟设备肯定要投入，金额估计少不了，咱们得明天去实地看看才能估算出来。”
黄毛就有点傻眼，怎么跟上次说的不一样不是就卖点面条啥的，怎么还要装修呢
姚远看出来他的小心思，又赶紧跟了一句：“不过你们也别担心，总有办法的，包在我身上！”
好不容易才说动这位黄小川投身餐饮业，可不能再把他给吓回去，闹着玩儿呢三五百块钱想开起一家饭店来，根本不可能，光那些个厨房设备再加上装修改造，三五千都不一定下的来！但是这些话不能说，先带着他们入了行，干起来。
人多力量大，等他们参与进来，自己的任务就能快点搞定啦。当然，最后还是要帮他们把这个事搞成，不只是搞成，还要搞好！自己好不容易来趟这个年代，就要给这个年代的餐饮业留下点什么印记。
其实这个年代的餐饮市场已经有了一些竞争，从八零年的第一家由私人开办的个体餐厅开业，到现在已经八年过去了。街面上、胡同里已经零零散散有了些私人饭馆。这些饭馆有个共同的特征，都是开在民房里，有些甚至把屋顶都利用了起来。
那都是有些厨艺、心气活泛点的人，早早的就办起来饭馆。能想到靠开饭馆谋生的人，大多数是有两下子的，当中不乏很多就是名厨后代，家学渊源。
这些饭馆除了大多是利用自家的住房来作为营业场所外，还有一个共通点，就是菜品普遍都比较横。
随着改革的进一步放开，市场上能够采买到的原材料也算是稍微丰富了点。平成第一家个体餐厅叫做悦宾餐厅，这家餐厅开业时，菜单上只有七道菜，不是厨子厨艺不行，也不是怕忙不过来，而且市场上能买到的东西太匮乏了，没有肉票就连猪肉都买不来，当时悦宾餐厅的主打菜就是香酥鸭子和锅塌鸭胸，而且菜单上所有的肉也只有鸭肉一种，原因很简单，市场上不凭票能买来的肉类只有鸭子！其他的菜品，只能拿豆腐、土豆、白菜充数。
八年过去了，随着市场供应品种的丰富，还有各种票证管理的逐渐放松，悦宾餐厅的菜单已经扩充到了二十几道菜，主厨的师傅是家里的父亲，专业出身，手底下有两下子，出的菜各个做的漂亮。每日里宾客盈门，想吃个饭都得排大队，自家地方有限，营业面积就小，同时接待最多超不过十桌，还都是小方桌，根本坐不了几个人。
其他私人饭馆的情况也大致相同，根据主厨的厨艺还有进货渠道，都有那么一辆样看家菜，剩下的菜品多半就是猪肉炖粉条、趴肘子、酱猪蹄、红烧带鱼之类的横菜，这些菜一般家里做不好，老百姓进饭馆就图个解馋，当然怎么横怎么来了。
要说这个年代的小饭馆，真有自己的独到之处，想象一下，就在那胡同深处的逼仄低矮的平房里，或者是绿树掩映的红砖楼里，就藏着一处处小饭馆，往往是妈妈带着姐姐、妹妹在跑堂传菜，而父亲就在厨房里掌勺，儿子就在一边打下手。
这还是后世一般意义上的小饭馆吗是不是更像私厨、家宴而且胆敢开起饭馆来谋生的，除了生活所迫之外，哪一个不是身怀绝技手手底下有两下子的人这些个饭馆如果能拿到后世去，各个都得是神级的存在，都得是不排队，根本就别想吃得上的网红打卡地！
而在这个年代，这些饭馆没有渠道做宣传，接待能力也有限，只能是做熟人的生意，靠着口口相传慢慢积累人气。但是胜在成本不高，活的还算不错，最起码能挣钱那是一定的。
姚远如果存了开饭馆的心，那直接竞争对手就是这些个私人饭馆，能不能争的过人家，那还真得两说着，最起码光凭厨艺那是不容易！
边吃着饭，边跟黄毛他们闲扯着，饭桌上最活跃的是胡小胖，就跟他黄毛哥炫耀着这一个礼拜的战绩：“每天两锅，最少一百五十碗卤煮火烧，根本不够卖的，就是姚远死心眼，不肯多做点，要不每天我能卖到三百碗，你说是不是”说要捅了捅刘金水，希望他能证明自己说的对。
小水儿抬头看看姚远：“估计能卖完，但是得下半夜了。”
小胖儿就不满意了：“你不懂，每天一到十二点左右，下夜班的人多了，都得吃夜宵，那个时候其实生意才好呢。”
怕大家不信他说的话，又赶紧举个例子：“卖馄饨的李奶奶，每天一到半夜十二点左右，能卖出去好几十碗馄饨呢。”
姚远听着不耐烦，伸手就给了小胖儿一个瓢儿：“钱还能全让你挣了卖到那么晚你不学习了啊跟你说了，摆摊子卖卤煮就是小打小闹，不许影响学习，怎么就记不住！再说，你说你每天卖到那么晚，下夜班的每天就那么几个人，他们说吃你的卤煮还是吃李奶奶的馄饨都吃卤煮了，那李奶奶的馄饨卖给谁去！”
胡小胖好像突然明白过来点什么：“也是哦......”
“你这个买卖虽然小，但是是个长流水，除了刮风下雨，都能多少有点收入，但是不许看的太重了，你的主业是学习，别掉在钱眼里，把自己的一辈子给耽误了可就得不偿失了，你们班主任廖老师可是说了，你是个能考上大学的材料，未来可是个大学生，国家栋梁，就为了卖点猪下水耽误了就可惜了。”
姚远可能喝的有点多，又对着黄毛说到：“以后咱们干起来也一样，咱们以后干的是事业，挣钱只是方法，可不是目标。一旦把这俩事弄反了，你信不信，到时不光是挣不到钱，就连事都会干不好。”
黄毛看着姚远不说话。
奎子在一边不耐烦：“不挣钱还干个屁啊！远哥，今儿是不是你请客”
姚远手一挥：“废话，今天是我请黄毛哥喝酒，你们都算作陪！”
请黄毛吃顿饭，那不是应该的嘛，没有黄毛就没地摊上那些桌椅板凳、盘子碗筷！自己这个卤煮就卖不成。
奎子一听就乐了回身喊着：“再给来二十个羊肉串、一盘炒烤肉、一盘烤腰子！”
壮硕的大胡子老板一脸笑容，不一会儿一盘炒烤腰子就给端了上来。
姚远有点醉眼迷离，看着老板的大胡子，贱笑着说了句：
“阿囊死给！”
整个餐厅瞬间安静......
几个人都有点兴奋，黄小川是纯粹被姚远蛊惑了，开个餐厅在姚远的嘴里怎么就变得那么容易了既然那么容易，为什么不去试试
自己在街面上混，总得有个饭辙，正经工作是别指望能找了，就算有工作，以自己散漫惯了的性子，估计也干不来。没有固定工作总会被别人低看一眼，虽然靠着好勇斗狠在这一片打出了自己的名声，可是面对那位李清姑娘的询问，自己还是有点尴尬，实在不好说，自己是顽主，不用找工作。
从下定决心开始，黄毛就在自己的团队里放出来话，说要找个门脸房。结果身边的奎子立马就把自己家的小院贡献了出来，说要一起干。
对那个姚远还是有点不太放心，就想起来那位长得跟麻杆似的老幺，那个孙子好像学过厨子，于是边把他也拉了进来。
这几天的忙活终于有了点希望，地方找好了，那么属于自己的饭馆还会远吗最起码下次再见李清，可以大大方方的说自己是个开饭馆的了，总比让人家觉得自己是无业游民有点面子。
奎子就是单纯信任自己的黄毛哥，你没见电影里演的，成功的社团都得要洗白上岸啊。黄毛哥这是为团队谋明天呢，跟着他准没错。饭馆开起来，咱们也算是有了根据地了。当然自己的老爹也高兴，祖上传下来的家产政府帮着给收回来了，还能再开个买卖，那家这是复兴有望啊！
对了，奎子姓那，大名叫做那奎志，正经的满族正黄旗，搁在以前那可是皇亲国戚。
老幺就没啥想法了，但就是高兴，学了三年厨子，终于自己能干上正行了，菜刀本来就应该是在厨房切菜用，这才叫学以致用。拎着菜刀满大街追着吓唬人，其实并不好玩！为啥当初去技校学厨艺，除了学习不好以外，自己就是单纯的喜欢厨艺。当然学习不好的原因可能占的比重比较大。
“有三个问题，第一、你们真的都想好了干餐饮可就算是入了勤行，勤行就是勤快的勤，人不光得勤快，还得吃得下苦。还得能坚持，每天起五更、睡半夜的，到时候别喊累、撂挑子。”
姚远说完后自顾自的端着啤酒就喝。
“瞧不起谁呢，就你那个破卤煮摊，我们看了，也没啥，苦点累点能挣到钱就行。”那奎志不屑的说到。
“那好，第二个问题，你们去起照了没有是想跟我似的就这么黑着干，还是在工商税务踏踏实实注册，弄成个正经餐厅”
黄毛想都不想的回答到：“要干就得干个像样的饭馆，当然得起照了。”
“好！起照搞个像样的饭馆，那第三个问题，你们手里能拿出多少钱”姚远紧接着又抛出第三个问题。
那三个人就有点蔫了，半天不说话，最后还是黄毛接了茬：“你不是说用不了多少钱吗三五百我们能凑出来，再多的就得想办法了。”
擦，三个甘机口的小顽主，能凑出个三五百块钱，也算是不错了。这些个混街面的，兜里向来都不留隔夜的钱。
“三五百啊有点少，不过你们是用自家的房子，房租这块压力就小多了。”姚远自言自语着
黄毛连忙接过话茬：“那也不是白用，房租每个月一结。”
姚远点点头：“但是，光有这三五百肯定也不够，你找的这个地方是住家儿，装修跟设备肯定要投入，金额估计少不了，咱们得明天去实地看看才能估算出来。”
黄毛就有点傻眼，怎么跟上次说的不一样不是就卖点面条啥的，怎么还要装修呢
姚远看出来他的小心思，又赶紧跟了一句：“不过你们也别担心，总有办法的，包在我身上！”
好不容易才说动这位黄小川投身餐饮业，可不能再把他给吓回去，闹着玩儿呢三五百块钱想开起一家饭店来，根本不可能，光那些个厨房设备再加上装修改造，三五千都不一定下的来！但是这些话不能说，先带着他们入了行，干起来。
人多力量大，等他们参与进来，自己的任务就能快点搞定啦。当然，最后还是要帮他们把这个事搞成，不只是搞成，还要搞好！自己好不容易来趟这个年代，就要给这个年代的餐饮业留下点什么印记。
其实这个年代的餐饮市场已经有了一些竞争，从八零年的第一家由私人开办的个体餐厅开业，到现在已经八年过去了。街面上、胡同里已经零零散散有了些私人饭馆。这些饭馆有个共同的特征，都是开在民房里，有些甚至把屋顶都利用了起来。
那都是有些厨艺、心气活泛点的人，早早的就办起来饭馆。能想到靠开饭馆谋生的人，大多数是有两下子的，当中不乏很多就是名厨后代，家学渊源。
这些饭馆除了大多是利用自家的住房来作为营业场所外，还有一个共通点，就是菜品普遍都比较横。
随着改革的进一步放开，市场上能够采买到的原材料也算是稍微丰富了点。平成第一家个体餐厅叫做悦宾餐厅，这家餐厅开业时，菜单上只有七道菜，不是厨子厨艺不行，也不是怕忙不过来，而且市场上能买到的东西太匮乏了，没有肉票就连猪肉都买不来，当时悦宾餐厅的主打菜就是香酥鸭子和锅塌鸭胸，而且菜单上所有的肉也只有鸭肉一种，原因很简单，市场上不凭票能买来的肉类只有鸭子！其他的菜品，只能拿豆腐、土豆、白菜充数。
八年过去了，随着市场供应品种的丰富，还有各种票证管理的逐渐放松，悦宾餐厅的菜单已经扩充到了二十几道菜，主厨的师傅是家里的父亲，专业出身，手底下有两下子，出的菜各个做的漂亮。每日里宾客盈门，想吃个饭都得排大队，自家地方有限，营业面积就小，同时接待最多超不过十桌，还都是小方桌，根本坐不了几个人。
其他私人饭馆的情况也大致相同，根据主厨的厨艺还有进货渠道，都有那么一辆样看家菜，剩下的菜品多半就是猪肉炖粉条、趴肘子、酱猪蹄、红烧带鱼之类的横菜，这些菜一般家里做不好，老百姓进饭馆就图个解馋，当然怎么横怎么来了。
要说这个年代的小饭馆，真有自己的独到之处，想象一下，就在那胡同深处的逼仄低矮的平房里，或者是绿树掩映的红砖楼里，就藏着一处处小饭馆，往往是妈妈带着姐姐、妹妹在跑堂传菜，而父亲就在厨房里掌勺，儿子就在一边打下手。
这还是后世一般意义上的小饭馆吗是不是更像私厨、家宴而且胆敢开起饭馆来谋生的，除了生活所迫之外，哪一个不是身怀绝技手手底下有两下子的人这些个饭馆如果能拿到后世去，各个都得是神级的存在，都得是不排队，根本就别想吃得上的网红打卡地！
而在这个年代，这些饭馆没有渠道做宣传，接待能力也有限，只能是做熟人的生意，靠着口口相传慢慢积累人气。但是胜在成本不高，活的还算不错，最起码能挣钱那是一定的。
姚远如果存了开饭馆的心，那直接竞争对手就是这些个私人饭馆，能不能争的过人家，那还真得两说着，最起码光凭厨艺那是不容易！
边吃着饭，边跟黄毛他们闲扯着，饭桌上最活跃的是胡小胖，就跟他黄毛哥炫耀着这一个礼拜的战绩：“每天两锅，最少一百五十碗卤煮火烧，根本不够卖的，就是姚远死心眼，不肯多做点，要不每天我能卖到三百碗，你说是不是”说要捅了捅刘金水，希望他能证明自己说的对。
小水儿抬头看看姚远：“估计能卖完，但是得下半夜了。”
小胖儿就不满意了：“你不懂，每天一到十二点左右，下夜班的人多了，都得吃夜宵，那个时候其实生意才好呢。”
怕大家不信他说的话，又赶紧举个例子：“卖馄饨的李奶奶，每天一到半夜十二点左右，能卖出去好几十碗馄饨呢。”
姚远听着不耐烦，伸手就给了小胖儿一个瓢儿：“钱还能全让你挣了卖到那么晚你不学习了啊跟你说了，摆摊子卖卤煮就是小打小闹，不许影响学习，怎么就记不住！再说，你说你每天卖到那么晚，下夜班的每天就那么几个人，他们说吃你的卤煮还是吃李奶奶的馄饨都吃卤煮了，那李奶奶的馄饨卖给谁去！”
胡小胖好像突然明白过来点什么：“也是哦......”
“你这个买卖虽然小，但是是个长流水，除了刮风下雨，都能多少有点收入，但是不许看的太重了，你的主业是学习，别掉在钱眼里，把自己的一辈子给耽误了可就得不偿失了，你们班主任廖老师可是说了，你是个能考上大学的材料，未来可是个大学生，国家栋梁，就为了卖点猪下水耽误了就可惜了。”
姚远可能喝的有点多，又对着黄毛说到：“以后咱们干起来也一样，咱们以后干的是事业，挣钱只是方法，可不是目标。一旦把这俩事弄反了，你信不信，到时不光是挣不到钱，就连事都会干不好。”
黄毛看着姚远不说话。
奎子在一边不耐烦：“不挣钱还干个屁啊！远哥，今儿是不是你请客”
姚远手一挥：“废话，今天是我请黄毛哥喝酒，你们都算作陪！”
请黄毛吃顿饭，那不是应该的嘛，没有黄毛就没地摊上那些桌椅板凳、盘子碗筷！自己这个卤煮就卖不成。
奎子一听就乐了回身喊着：“再给来二十个羊肉串、一盘炒烤肉、一盘烤腰子！”
壮硕的大胡子老板一脸笑容，不一会儿一盘炒烤腰子就给端了上来。
姚远有点醉眼迷离，看着老板的大胡子，贱笑着说了句：
“阿囊死给！”
整个餐厅瞬间安静......