厨子很忙 第八十二章 一条鱼的全鱼宴
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这个水库里都是什么怪物！
那个鱼杆可是自己花了上千元卖的名牌，专门对付大物的战斗鱼杆，就这么被干折了！
鱼没钓上来，就先赔进去一根一千多的杆子姚远这个气啊！
失手绳！想钓大物，怎么就会忘了这个东西了，看来太久没钓鱼，自己的手艺已经都荒废了。
从渔具包里再翻出一根杆子，还是六米三的，作为一个资深的野钓迷，出来怎么会不带备用杆呢只是这把杆子有点怂，调性有点软，不过加上失手绳，凑合玩吧。
两个小时后，姚远坐在水边的地上，精疲力竭，一条将近二十斤的大草鱼服服帖帖的在鱼护里翻着肚子，这一人一鱼看上去都是已经服了，服了对方的耐力，这条鱼足足溜了一个小时，终于上了岸，可是看着姚远满身又是泥又是汗，那个狼狈德行，真不知道刚刚是人遛鱼、还是鱼遛人。
姚远就那么呆呆的看着那条鱼，不知道在想点啥，大草鱼身材健硕修长，皮毛一流，就算是在月光下也能看出那片片鳞甲闪着金光，真是爱死个人，好久没见过这么漂亮的野生鱼了！
如果这个水库里的成鱼都是这个成色，那么自己承包这个水库可就是发啦！
......
缓了半天神，突然抓起电话就给大狗拨了出去，全然不顾现在已经是深夜两点多了。
“大狗，醒醒！是我！我就问你，咱爸还爱钓鱼吗”
大狗睡眼迷蒙：“你有病！”
......
挂掉大狗的电话，又把电话打给了鲁胖子：“胖子在平城吗把你的探鱼器给我用一用！”
鲁胖子顿时清醒：“你要干嘛使又准备去哪玩”
......
看着探鱼器里面游动的黑点，姚远就是狂喜，这个鱼的密度可以啊，这个水库水里可都是宝藏，光是这些存鱼，自己这次的承包就算是抄上了！
自己就不用再干别的了，每天钓钓鱼，再把这个正宗的野生鱼往餐厅里一卖，生活费就有了，不光够生活费，就能过上无忧无虑的小日子了！
可是，心里就有些虚，这么黑不提白不提的占了这么大一个便宜，就不知道是合适不合适了。
水库里有存鱼，张叔是知道的，但是肯定不知道会有这么多，否则就不能以这个价格对外承包。
张成万那是自己的叔，不是亲叔胜似亲叔，他是红旗村的村长，自己这个合同就是他一手签的字，如果自己就这么把这个大便宜给悄悄吞下去了，这个事以后如果被翻腾出来，就会是他的一个麻烦，就会解释不清。
把情况跟他直说吧，就说你们村里这次的承包金定的有点低，不行我再给你们涨一点那就是有病！就是上赶着给村里的闲人送闲话作料，更加就解释不清，就水里这点鱼的价值，都会被传成比金子还得值钱。
狂喜过后就是冷静，一个城里人，跑到人家村里来找饭吃，必须得小心翼翼，否则碰见的麻烦事会多的数不清，弄不好一个细节处理不到位，你再大的买卖也可能被人给搅合黄了。
已经有无数人的经验已经证明，城里人想到农村干点事，最难过的一关是人情，村里人认你，你就能把这里当做自己家，村里人不认你，那就完蛋，最好趁早收拾行李滚蛋，否则就没个好下场。
本来自己仗着张叔就是本村村长的关系，才敢跑过来准备在这里建立个小基地、小乐园，但是发现了这个情况，姚远就觉得这个事必须得给厘清，还是得尽快！
......
人生在世，烦恼很多，仔细想想恐怕当中一个“贪”字给人带来的烦恼是最多的。
可望而不可得，有了还想更多，就是人生在世追求的一个过程，在这个过程中，能把握好一个度，是很重要的一种能力、也是一种修行的过程，很多失败都是由于不能压制自己的贪念带来的。
姚远是个厨子，还没有那种从一定的高度审视自己行为的能力，只是遵从了自己的内心，不能给张叔添麻烦、做人不能鸡贼。小事业刚刚起步，容不得从基础上就留下遗憾，就在瞬间做了个决定。
请张叔喝一杯！就拿昨晚这条鱼，把张叔拖下水再说！
......
淡水鱼，一旦到一定的份量，那个鱼肉的质量就会发生微妙的变化，鲜味会更突出,口感上还会增加了些特殊的丰腴，鱼肉更厚实，也就适合各种不同的料理。
水煮鱼，川菜中一种特别受欢迎的鱼肉入馔的做法，雪白的鱼肉片成蝴蝶片，鱼肉被高温的辣椒油烫熟，鱼肉雪白、肉质香滑软嫩。但是如果用了二十斤以上的草鱼来做这道菜，根本就不用费什么劲，只需要把鱼肉平刀片成巴掌大的鱼片就好，刀法好一些，鱼片就片的薄一点，成菜在麻辣鲜香、香滑软嫩中就又添了一丝韧劲，就会更具口感了。
像这样的菜就算是可遇不可求了，再高明的厨师，碰不到合适的食材，也做不出这样的一锅水煮鱼。
椒盐鱼骨，粤菜中的一味小炒，鱼骨、鱼腩改刀切成长条，拍上一层薄粉，高温油炸，再用青椒碎、葱碎等椒盐料爆炒，出来的成品香脆可口，极为惹味，是一道下酒的好菜。
如果用这条野生草鱼的鱼骨、鱼腩来做这道菜，成品大气、过瘾，口感除了酥脆以外，还会有点特殊的粘牙，那是丰富的软磷脂的作用，就会给这道菜的回味里增加一丝奶香，这个也是只靠厨艺怎么也达不到的境界。
红烧鱼尾，这是道江浙名菜，当然本帮菜里也有它的地位，张叔家的酱油不够好，就将就着用吧，在烧的时候就多加上点香菜根、芹菜段、胡萝卜之类的提一提味，回头再给捡出来就行，下白糖的时候手就要狠，白糖的份量不够风味就没有，沪上人家做菜讲究浓油赤酱，其实躲后面还有个糖罐子。
鱼够大了，一节鱼尾就已经够一大盘，软糯香甜中，还有黏嘴的感觉，居然就达到了像佛跳墙里面浓汤一样的效果，一口鱼肉抿进嘴里，嘴唇不用力就张不开！
鱼头炖豆腐就没啥可说的了，这里面用的豆腐是平城西面山里特产的清水豆腐，豆腐的品质一流，也算是配得上这半个大鱼头了。
鱼头只用了半个就足够，油锅里微微煎过后，加入开水，用大火催成雪白雪白的浓汤，会吃的人就会用勺子?出一大块丰腴的鱼云，也就是鱼头里的精华，一口送进嘴里，那种满足感也是独有够份量的大鱼才能给人带来的。
有一种奢侈叫做鱼肉饺子，好吃不过饺子，大块的鱼肉很容易就能把鱼刺给剔除干净，雪白的鱼肉做馅，只需要一点点盐和姜葱水提味，煮好的饺子鲜甜带有韧劲，一咬一个大鱼丸，那个口感就根本不是什么海边所谓的鲅鱼饺子能比的。
简简单单四菜一汤，就是个全鱼宴，就够三四个人大快朵颐了，剩下的鱼肉切好块，一部分回头给李保安李会计给送过去，剩下的交给张婶冻在冰柜里，以后熬鱼吃吧。
做好了几个菜，姚远洗手就上了桌，张叔和鲁胖子酒杯里早就倒好了酒，等着呢！
姚远洗手上了桌，张叔就夸：“知道你小子能耐，这么大的鱼都能钓上来，这么多年这个水库就没出过什么鱼，今天叔算是得了你的祭了。”
姚远连忙摆手：“孝敬您可不是应该的嘛，这不是刚刚钓上一条鱼来，就巴巴的给您送过来了。”
张叔早就已经迫不及待，手举酒杯：“来吧，咱们爷三个先走一杯。”
鲁胖子笑呵呵的也端起杯子：“好久不吃淡水鱼了，今儿这个全鱼宴够水平，可得多喝点！要不对不起这桌子菜！”
姚远双手摆着：“今天你们喝，我喝茶陪着，我这小酒量，还是别喝了，一会儿还得开车呢。”
张叔眼睛就立起来了：“小子你敢，来张叔这你敢不喝酒可不行。”
“得了吧叔，您这个酒就太贵，上次我喝一顿就多花了好几万呢！”姚远就开始耍赖。
张叔就讪笑：“你还年轻，有些事你不懂，就这个承包金别看明面上多花了点钱，后面能省好多事呢。”
“得了吧，我的叔，这还有啥不懂的，您这才是维护我呢，就拿这个修路来说，如果没有村里给出机械、出人工，公事公办的话，光是这一项，我就得掏上好几万出去！”姚远不屑地点破张叔，总拿我不当回事可不行，好家伙，跟自己叔谈承包金，结果就比村里原定的价码还高出去不少，真拿我当傻小子看呢！
不过回头稍微一琢磨就明白了，道理非常简单，有这份关系在，想在村里讨口饭吃就必须得比外人多付出点，单单从支持张叔这个村长的工作角度来说，这都是天经地义的，更何况稍微高一点的租金堵上外人的嘴以后，有些潜在的好处就能拿的理直气壮。
姚远端起茶杯：“叔，敬您一杯，以后在您手下混了，您可得多多照顾啊。”
张叔看姚远坚持不喝酒，也就无奈：“你这小子，看在你今天弄的这桌菜的份上，今天就饶了你了。”说完也举杯，向着鲁胖子示意：“咱们爷俩好好喝，让他一边晾着去！”
鲁胖子颇为识趣，举起杯子咋呼着：“叔，我敬您！那咱这杯就干喽”
爷俩推杯换盏，就喝的不亦乐乎。
姚远一杯清茶，喝的寡淡，一副心不在焉的样子，就琢磨着怎么跟张叔开这个口......
那个鱼杆可是自己花了上千元卖的名牌，专门对付大物的战斗鱼杆，就这么被干折了！
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失手绳！想钓大物，怎么就会忘了这个东西了，看来太久没钓鱼，自己的手艺已经都荒废了。
从渔具包里再翻出一根杆子，还是六米三的，作为一个资深的野钓迷，出来怎么会不带备用杆呢只是这把杆子有点怂，调性有点软，不过加上失手绳，凑合玩吧。
两个小时后，姚远坐在水边的地上，精疲力竭，一条将近二十斤的大草鱼服服帖帖的在鱼护里翻着肚子，这一人一鱼看上去都是已经服了，服了对方的耐力，这条鱼足足溜了一个小时，终于上了岸，可是看着姚远满身又是泥又是汗，那个狼狈德行，真不知道刚刚是人遛鱼、还是鱼遛人。
姚远就那么呆呆的看着那条鱼，不知道在想点啥，大草鱼身材健硕修长，皮毛一流，就算是在月光下也能看出那片片鳞甲闪着金光，真是爱死个人，好久没见过这么漂亮的野生鱼了！
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......
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可是，心里就有些虚，这么黑不提白不提的占了这么大一个便宜，就不知道是合适不合适了。
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张成万那是自己的叔，不是亲叔胜似亲叔，他是红旗村的村长，自己这个合同就是他一手签的字，如果自己就这么把这个大便宜给悄悄吞下去了，这个事以后如果被翻腾出来，就会是他的一个麻烦，就会解释不清。
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狂喜过后就是冷静，一个城里人，跑到人家村里来找饭吃，必须得小心翼翼，否则碰见的麻烦事会多的数不清，弄不好一个细节处理不到位，你再大的买卖也可能被人给搅合黄了。
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本来自己仗着张叔就是本村村长的关系，才敢跑过来准备在这里建立个小基地、小乐园，但是发现了这个情况，姚远就觉得这个事必须得给厘清，还是得尽快！
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如果用这条野生草鱼的鱼骨、鱼腩来做这道菜，成品大气、过瘾，口感除了酥脆以外，还会有点特殊的粘牙，那是丰富的软磷脂的作用，就会给这道菜的回味里增加一丝奶香，这个也是只靠厨艺怎么也达不到的境界。
红烧鱼尾，这是道江浙名菜，当然本帮菜里也有它的地位，张叔家的酱油不够好，就将就着用吧，在烧的时候就多加上点香菜根、芹菜段、胡萝卜之类的提一提味，回头再给捡出来就行，下白糖的时候手就要狠，白糖的份量不够风味就没有，沪上人家做菜讲究浓油赤酱，其实躲后面还有个糖罐子。
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鱼头炖豆腐就没啥可说的了，这里面用的豆腐是平城西面山里特产的清水豆腐，豆腐的品质一流，也算是配得上这半个大鱼头了。
鱼头只用了半个就足够，油锅里微微煎过后，加入开水，用大火催成雪白雪白的浓汤，会吃的人就会用勺子?出一大块丰腴的鱼云，也就是鱼头里的精华，一口送进嘴里，那种满足感也是独有够份量的大鱼才能给人带来的。
有一种奢侈叫做鱼肉饺子，好吃不过饺子，大块的鱼肉很容易就能把鱼刺给剔除干净，雪白的鱼肉做馅，只需要一点点盐和姜葱水提味，煮好的饺子鲜甜带有韧劲，一咬一个大鱼丸，那个口感就根本不是什么海边所谓的鲅鱼饺子能比的。
简简单单四菜一汤，就是个全鱼宴，就够三四个人大快朵颐了，剩下的鱼肉切好块，一部分回头给李保安李会计给送过去，剩下的交给张婶冻在冰柜里，以后熬鱼吃吧。
做好了几个菜，姚远洗手就上了桌，张叔和鲁胖子酒杯里早就倒好了酒，等着呢！
姚远洗手上了桌，张叔就夸：“知道你小子能耐，这么大的鱼都能钓上来，这么多年这个水库就没出过什么鱼，今天叔算是得了你的祭了。”
姚远连忙摆手：“孝敬您可不是应该的嘛，这不是刚刚钓上一条鱼来，就巴巴的给您送过来了。”
张叔早就已经迫不及待，手举酒杯：“来吧，咱们爷三个先走一杯。”
鲁胖子笑呵呵的也端起杯子：“好久不吃淡水鱼了，今儿这个全鱼宴够水平，可得多喝点！要不对不起这桌子菜！”
姚远双手摆着：“今天你们喝，我喝茶陪着，我这小酒量，还是别喝了，一会儿还得开车呢。”
张叔眼睛就立起来了：“小子你敢，来张叔这你敢不喝酒可不行。”
“得了吧叔，您这个酒就太贵，上次我喝一顿就多花了好几万呢！”姚远就开始耍赖。
张叔就讪笑：“你还年轻，有些事你不懂，就这个承包金别看明面上多花了点钱，后面能省好多事呢。”
“得了吧，我的叔，这还有啥不懂的，您这才是维护我呢，就拿这个修路来说，如果没有村里给出机械、出人工，公事公办的话，光是这一项，我就得掏上好几万出去！”姚远不屑地点破张叔，总拿我不当回事可不行，好家伙，跟自己叔谈承包金，结果就比村里原定的价码还高出去不少，真拿我当傻小子看呢！
不过回头稍微一琢磨就明白了，道理非常简单，有这份关系在，想在村里讨口饭吃就必须得比外人多付出点，单单从支持张叔这个村长的工作角度来说，这都是天经地义的，更何况稍微高一点的租金堵上外人的嘴以后，有些潜在的好处就能拿的理直气壮。
姚远端起茶杯：“叔，敬您一杯，以后在您手下混了，您可得多多照顾啊。”
张叔看姚远坚持不喝酒，也就无奈：“你这小子，看在你今天弄的这桌菜的份上，今天就饶了你了。”说完也举杯，向着鲁胖子示意：“咱们爷俩好好喝，让他一边晾着去！”
鲁胖子颇为识趣，举起杯子咋呼着：“叔，我敬您！那咱这杯就干喽”
爷俩推杯换盏，就喝的不亦乐乎。
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