新零售时代 第291章 扮演下顾客的角色
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李江也明白早早考虑店铺的选址固然很好，但是不要因此而耽误了真正要紧的事情。有诸多需要掌握的东西，比如如何挑选咖啡豆的眼光，烘焙咖啡豆的功夫，无论是哪一点，都是需要花点功夫慢慢磨练的。
他也明白要想开好咖啡店，需要凑齐足够的资金是必须的。要想把咖啡馆经营好，必须具备相当的管理能力。要想自行烘焙咖啡豆，还需要全面了解咖啡的知识，掌握挑选土豆的方法和烘焙技术。
这一系列的流程，的确很费神。
李江悠哉悠哉地望着窗外，道：“没关系啦，这些我虽然还不够专业，但是开店后我努力学习就行了，人都是在实战中才能成长的，我们坐在这里怎么样也是纸上谈兵的。放心，我自有分寸，我大学的时候开家打印复印纸张的店铺都从来没有亏本过。有种骄傲叫做祖传，我是绝对有我爸的经商头脑。”
看着李江这么有信心的样子，林嘉豪本来还想多几句，毕竟市面上太多店铺刚开业的时候都是门庭若市，但那也是暂时的，很多老板就是在水平不够的情况下勉强经营的，开店初期会出现很多不足，这些在后期往往是很难弥补到的。
“实在的，我还得感谢一下文静的话，不然我还没有这么强烈的心愿，想要有一份自己的事业。”
李江心里是一直怀抱着“要有一份自己的事业”的心愿，纵使开始也并没有确定好要开展什么样的事业。
俗话兴趣是最好的老师，李江对咖啡店情有独钟，他想致力于发展这一块。
他也知道从选豆，烘焙再到箤取，需要精湛的手艺，才可以做出一杯好咖啡，这也是成立咖啡馆的基本知识。
看着李江心情平静了不少，张凯抬眸望了他几眼，笑道：“不生气了？现在都改口要感谢她了？”
李江没理会张凯的调侃，继续问道：“你们觉得什么样的人就会去咖啡店喝咖啡？”
张凯嚼了几块牛肚，下咽之后回答：“你这问题问的很好，至少你能够发掘你的潜在客户是什么样的人群。我觉得去咖啡店的人大部分都是对咖啡感兴趣吧，喝不下或者不喜欢那种味道的人估计都不会去店里。像我这样的人，基本上在那里坐不住。我估计乐乐也是，奶茶店比较适合她的口味。”
张凯拿自己和颜乐乐来举例。
林嘉豪补充道：“这客户光临咖啡店的理由可是千差万别的，比如我常去的那咖啡书店，那些人可是为了享受独处或者是静静阅读的时光。像星巴克那些，洽谈工作的比较多吧？当然路过途中休息，甚至是等人都有可能。反正来了就是客，留住他们的脚步或者让他们成为回头客就校像我的话，估计就是为了提精神或者想一个人静一静地喝杯咖啡然后才回家的人。”
李江今晚食欲不怎么好，上菜后都没见他动过筷子，他应该是将注意力都放在自己想开家咖啡店的事情上了。
他往后靠着座椅，手不时敲打着座椅的扶手，仿佛在沉思着什么。
张凯见他心不在焉的样子接着劝道：“吃点东西吧，这样才有心思考虑问题。你有依靠，你有资本，能出来自己干，是一件非常有意义的事情。我觉得嘉豪的没错，建议你还是继续原有的工作情况下，也就是一边工作，一边创业为好。我觉得在华仁做管理培训生，一些关于传统店面的管理知识还是能够用上派场的。”
李江知道他们都是为了自己好，于是道：“我在想，我这一边上班一边创业的，能不能做成功？还有就是招什么样的人合适？”
张凯快言快语道：“那当然是招有经验的人了，这老板才什么都是半桶水了，若是咖啡师傅或者服务员更是一张白纸，你这家店没几就倒闭了……”
到倒闭，张凯赶忙制止自己接着下去了，也不知道李江忌讳自己的“倒闭”二字不？
虽然属于无心之过，但是人家刚提出开店来着，就被自己了“倒闭”这么晦气的字眼，着实不大好。
“漂亮的姐姐总是要有的，这让来喝咖啡的人，心情自然也会好起来。”张凯这头脑转得还是很快。
“邓总经常叫我们去印象购物中心，学习竞争对手的运营管理，你也可以去大型的咖啡店偷师学料的，看着别人怎么做的，然后你回来认真学。广州，深圳这两座城市的咖啡店你可以参考一下。”
毕竟广州比较接地气，历史文化底蕴感强！深圳比较朝气蓬勃，科技发达城市，节奏快，适合有激情有梦想敢创新的人。
这两座城市开的咖啡店也肯定不大一样的风格。
林嘉豪的建议很快就得到了李江的反对，他伸出右手食指晃了下：“No，我要开家具有个性的咖啡店，不然我直接加盟就好了，干嘛这么费尽心思这么想。”这点，李江倒是很倔。
“怎么个性化？”林嘉豪也很是期待李江所的个性化是什么，依照李江的性格，的确会做不走寻常路的事情。
李江只是淡淡一笑，“暂时保密先哈！不过，你们几个下了班没事做的人，可得过来帮帮忙啊！”
张凯爽快答应：“这是没问题的，只要不是叫我们过去帮忙消费就行，端茶倒水，拖地板抹桌子的都没什么问题。”
“够哥们。”李江由衷地感叹了一句。
“你呢，嘉豪？”见林嘉豪没有吭声，李江问了一句，此刻毫无头绪的李江是非常需要林嘉豪的帮忙的。
“这个是绝对没有问题的。我是在想，即使你不想套路人家开店的经营理念，但是你应该扮演下顾客的角色逛逛这些店，哪怕是品尝一下他们店里的咖啡或者其他的，或者人员管理，也不错的。”
“这个主意很不错。到时候我把河城周边的大大的咖啡店都光顾一遍，还可以顺便找合适的店铺租下来。李江对于林嘉豪的这点建议倒是很同意。
他也明白要想开好咖啡店，需要凑齐足够的资金是必须的。要想把咖啡馆经营好，必须具备相当的管理能力。要想自行烘焙咖啡豆，还需要全面了解咖啡的知识，掌握挑选土豆的方法和烘焙技术。
这一系列的流程，的确很费神。
李江悠哉悠哉地望着窗外，道：“没关系啦，这些我虽然还不够专业，但是开店后我努力学习就行了，人都是在实战中才能成长的，我们坐在这里怎么样也是纸上谈兵的。放心，我自有分寸，我大学的时候开家打印复印纸张的店铺都从来没有亏本过。有种骄傲叫做祖传，我是绝对有我爸的经商头脑。”
看着李江这么有信心的样子，林嘉豪本来还想多几句，毕竟市面上太多店铺刚开业的时候都是门庭若市，但那也是暂时的，很多老板就是在水平不够的情况下勉强经营的，开店初期会出现很多不足，这些在后期往往是很难弥补到的。
“实在的，我还得感谢一下文静的话，不然我还没有这么强烈的心愿，想要有一份自己的事业。”
李江心里是一直怀抱着“要有一份自己的事业”的心愿，纵使开始也并没有确定好要开展什么样的事业。
俗话兴趣是最好的老师，李江对咖啡店情有独钟，他想致力于发展这一块。
他也知道从选豆，烘焙再到箤取，需要精湛的手艺，才可以做出一杯好咖啡，这也是成立咖啡馆的基本知识。
看着李江心情平静了不少，张凯抬眸望了他几眼，笑道：“不生气了？现在都改口要感谢她了？”
李江没理会张凯的调侃，继续问道：“你们觉得什么样的人就会去咖啡店喝咖啡？”
张凯嚼了几块牛肚，下咽之后回答：“你这问题问的很好，至少你能够发掘你的潜在客户是什么样的人群。我觉得去咖啡店的人大部分都是对咖啡感兴趣吧，喝不下或者不喜欢那种味道的人估计都不会去店里。像我这样的人，基本上在那里坐不住。我估计乐乐也是，奶茶店比较适合她的口味。”
张凯拿自己和颜乐乐来举例。
林嘉豪补充道：“这客户光临咖啡店的理由可是千差万别的，比如我常去的那咖啡书店，那些人可是为了享受独处或者是静静阅读的时光。像星巴克那些，洽谈工作的比较多吧？当然路过途中休息，甚至是等人都有可能。反正来了就是客，留住他们的脚步或者让他们成为回头客就校像我的话，估计就是为了提精神或者想一个人静一静地喝杯咖啡然后才回家的人。”
李江今晚食欲不怎么好，上菜后都没见他动过筷子，他应该是将注意力都放在自己想开家咖啡店的事情上了。
他往后靠着座椅，手不时敲打着座椅的扶手，仿佛在沉思着什么。
张凯见他心不在焉的样子接着劝道：“吃点东西吧，这样才有心思考虑问题。你有依靠，你有资本，能出来自己干，是一件非常有意义的事情。我觉得嘉豪的没错，建议你还是继续原有的工作情况下，也就是一边工作，一边创业为好。我觉得在华仁做管理培训生，一些关于传统店面的管理知识还是能够用上派场的。”
李江知道他们都是为了自己好，于是道：“我在想，我这一边上班一边创业的，能不能做成功？还有就是招什么样的人合适？”
张凯快言快语道：“那当然是招有经验的人了，这老板才什么都是半桶水了，若是咖啡师傅或者服务员更是一张白纸，你这家店没几就倒闭了……”
到倒闭，张凯赶忙制止自己接着下去了，也不知道李江忌讳自己的“倒闭”二字不？
虽然属于无心之过，但是人家刚提出开店来着，就被自己了“倒闭”这么晦气的字眼，着实不大好。
“漂亮的姐姐总是要有的，这让来喝咖啡的人，心情自然也会好起来。”张凯这头脑转得还是很快。
“邓总经常叫我们去印象购物中心，学习竞争对手的运营管理，你也可以去大型的咖啡店偷师学料的，看着别人怎么做的，然后你回来认真学。广州，深圳这两座城市的咖啡店你可以参考一下。”
毕竟广州比较接地气，历史文化底蕴感强！深圳比较朝气蓬勃，科技发达城市，节奏快，适合有激情有梦想敢创新的人。
这两座城市开的咖啡店也肯定不大一样的风格。
林嘉豪的建议很快就得到了李江的反对，他伸出右手食指晃了下：“No，我要开家具有个性的咖啡店，不然我直接加盟就好了，干嘛这么费尽心思这么想。”这点，李江倒是很倔。
“怎么个性化？”林嘉豪也很是期待李江所的个性化是什么，依照李江的性格，的确会做不走寻常路的事情。
李江只是淡淡一笑，“暂时保密先哈！不过，你们几个下了班没事做的人，可得过来帮帮忙啊！”
张凯爽快答应：“这是没问题的，只要不是叫我们过去帮忙消费就行，端茶倒水，拖地板抹桌子的都没什么问题。”
“够哥们。”李江由衷地感叹了一句。
“你呢，嘉豪？”见林嘉豪没有吭声，李江问了一句，此刻毫无头绪的李江是非常需要林嘉豪的帮忙的。
“这个是绝对没有问题的。我是在想，即使你不想套路人家开店的经营理念，但是你应该扮演下顾客的角色逛逛这些店，哪怕是品尝一下他们店里的咖啡或者其他的，或者人员管理，也不错的。”
“这个主意很不错。到时候我把河城周边的大大的咖啡店都光顾一遍，还可以顺便找合适的店铺租下来。李江对于林嘉豪的这点建议倒是很同意。