拒绝十亿暴富,我选择当女儿奴 第1310章 滴水观音
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只因为郭凡的龙虾仔做的太好吃,其他选手就遭了殃。
俗话说货比货的扔,原本他们这些外国厨师做的西餐中规中矩,味道也就那样,主要是注重形式和气氛。
他们之前是各种国家的西餐竞争,法餐、意餐、英餐等,各有各的区别,但水平都差不多,大差不差。
但是现在有了来自中华传统厨艺加持的郭凡,做出的菜肴这群老外评委都没吃过,一时惊为天人,那么就对其他外国厨师形成了降维打击,从味道上就击倒了。
刚吃过郭凡的龙虾仔,那么再吃其他味道清淡的那些菜肴,就显得太普通了,而且味同嚼蜡。
于是这些评委都撇着嘴,给打了个中等偏下的分数,包括那位撒盐哥。
这里面还有一个原因,就是美食评委一般是不会吃很多食品的,以免饱腹感影响他们后续的判断,对于后面的作品不公。
但是这次节目就不是那么严谨的美食节目,评委们都是想吃就吃。
刚才就吃了不少龙虾仔,加上中午他们也稍微吃了一些饮食,这会就有些饱了的感觉。
老话说饿了吃糠甜如蜜,饱了吃蜜淡如糠,评委吃饱了后,后面厨师的分数就有点惨不忍睹了。
这也幸亏郭凡做的菜不是很多,要不然把评委撑到了,下面的打分都没法进行了。
今天的进程,很快就结束了,最终郭凡还是以第一名,成绩遥遥领先。
周李二位师傅对郭凡表示恭喜,他们现在已经没有争强好胜的心思了,都诚心的为郭凡感到高兴。
今天结束后,大家依然吃了一顿好的,然后晚上还适当的在酒店周边游玩了一下,购买了一些物品,然后于九点半,都回酒店睡觉。
晚上郭凡还与老婆和女儿视频,总觉得有说不完的话。
郭凡这边很高兴,然而有人不高兴了,那就是这次中外美食大赛的外国组织方。
他们本来是个餐饮集团,想宣传他们的美食产品,才来赞助的这次比赛。
按照他们的计划,这次他们选派的几位外国大厨获得胜利,出名后,就趁机让这几个大厨给他们公司打广告,这样效果就很好。
他们设计的各种小伎俩,就是想帮助他们选派的几个厨师能获胜。
一开始,比赛的进程确实如他们的预想,两个比较有实力的中国厨师评分并不高,他们选派的厨师都名列前茅。
然而事与愿违,郭凡横空出世,以一手改良的神仙猪技惊四座,把评委都给征服了,最终获得了第一。
获得第一就第一吧,只要第二天的表现好,那赞助商的人还能获得好名次。
但他们千算万算,就是没有花重金收买评委,这就导致评委们没顾及他们的暗示,还是给郭凡打了一个高分。
这下糟了,如果没有意外的话,那么中国厨师郭凡肯定获得第一名,这就让赞助商的计划落空,相当于白花了一大笔钱。
赞助商可不能让自己的钱打水漂,于是他们晚上紧急公关了主办方的领导,请他们出面,一定要让他们选派的选手获得总冠军。
收了好处的主办方经理当即同意,他打算设计一些诡计,好让特定的人获得冠军。
等转过天,也就是美食大赛的第三天。
今天原本是最后一项考核了,然后三天的总成绩打个平均,就能决出第一名了。
等上午的节目一开始,主持人就宣布了今天的比赛规则,那就是让他们各自做一道有肉的菜,要求这道菜的步骤越多越好。
当然,最后还是要评委们品尝打分,所以味道依然是重要的一个考核项目。
这个比赛还真是特别,要求步骤多,那么国人厨师觉得这也太简单了,他们随便做个功夫菜就行了。
比如煮个佛跳墙,好的佛跳墙很繁琐,小到食物处理、选材和摆放,大到蒸煮的火候和时间,都需要精准控制。
不过两位师傅觉得佛跳墙在国内算是很普及的一道菜,而且还不够繁琐,因此没有选择。
两位厨师商议了一下,随后各自选了一道繁琐的菜。
周师傅选择的是“手打鲮鱼滑”。
做这道鲮鱼滑,需取不足2斤的鲜活鲮鱼,起肉去骨,刮去鱼刺,随后以柔力将鱼肉、调味佐料充分混合至起胶,再以刚劲反复摔打鱼肉,直到鱼胶筋道为止。
届时只要用清水白灼,鱼滑便滋味丝丝入扣,口感脆嫩无比,鲜活的仿佛鱼仍在口中“挣扎起跳”。
这道菜要细心,反复摔打,所以要一段时间。
而李师傅选的是文思豆腐,要将豆腐横切88刀、竖切188刀切成发丝般粗细。
刀刀之间不能有丝毫粘连,要眼疾手快,行云流水一气呵成。
这道菜的繁复就在刀工上,要切这么多刀,还能秀刀工,李师傅觉得一定能秀外国人一脸。
但是比赛还不能开始,他们要先自己准备食材。
这下就难了,鲮鱼在国外可不好弄,而且他们又不能从国内把嫩豆腐带过来,所以嫩豆腐也没有。
那么周师傅就只能改变鱼的品种了,口味差不了太多。
而文思豆腐就要多一个制作豆腐的步骤了,把大豆先做成豆腐,然后再雕花。
两位师傅都开始做了,郭凡却觉得,两位师傅的作品都比较繁复,国人知道这其中的功夫,可能会叫好,但外国人真未必觉得这有多么厉害。
他还是要用外国人都能看得懂的繁复方式来比赛。
那么郭凡就要用上了他之前练习过的一道“滴水观音”来当做比赛的菜目了。
但是传统的滴水观音,要做上三天。
但比赛就一天的时间,不可能等到郭凡来做三天,那么这次做菜的难点就要变成如何缩短菜肴烹饪时间了。
好在郭凡有所准备,提前都泡上了干鲍鱼,这样就节省了时间。
首先鲍鱼就需要两头干鲍,要放入纯净水或者山泉水。
这里没法找山泉水,那么就只能用娃哈哈纯净水来浸泡了。
浸泡的时候要早晚各换一次水,连换三天才行。
好在他们来到巴黎的第一天,郭凡他们就泡上了,就是为了预防今天的场景。
鲍鱼泡好了,只是第一步,接下来才是更繁琐的步骤。
俗话说货比货的扔,原本他们这些外国厨师做的西餐中规中矩,味道也就那样,主要是注重形式和气氛。
他们之前是各种国家的西餐竞争,法餐、意餐、英餐等,各有各的区别,但水平都差不多,大差不差。
但是现在有了来自中华传统厨艺加持的郭凡,做出的菜肴这群老外评委都没吃过,一时惊为天人,那么就对其他外国厨师形成了降维打击,从味道上就击倒了。
刚吃过郭凡的龙虾仔,那么再吃其他味道清淡的那些菜肴,就显得太普通了,而且味同嚼蜡。
于是这些评委都撇着嘴,给打了个中等偏下的分数,包括那位撒盐哥。
这里面还有一个原因,就是美食评委一般是不会吃很多食品的,以免饱腹感影响他们后续的判断,对于后面的作品不公。
但是这次节目就不是那么严谨的美食节目,评委们都是想吃就吃。
刚才就吃了不少龙虾仔,加上中午他们也稍微吃了一些饮食,这会就有些饱了的感觉。
老话说饿了吃糠甜如蜜,饱了吃蜜淡如糠,评委吃饱了后,后面厨师的分数就有点惨不忍睹了。
这也幸亏郭凡做的菜不是很多,要不然把评委撑到了,下面的打分都没法进行了。
今天的进程,很快就结束了,最终郭凡还是以第一名,成绩遥遥领先。
周李二位师傅对郭凡表示恭喜,他们现在已经没有争强好胜的心思了,都诚心的为郭凡感到高兴。
今天结束后,大家依然吃了一顿好的,然后晚上还适当的在酒店周边游玩了一下,购买了一些物品,然后于九点半,都回酒店睡觉。
晚上郭凡还与老婆和女儿视频,总觉得有说不完的话。
郭凡这边很高兴,然而有人不高兴了,那就是这次中外美食大赛的外国组织方。
他们本来是个餐饮集团,想宣传他们的美食产品,才来赞助的这次比赛。
按照他们的计划,这次他们选派的几位外国大厨获得胜利,出名后,就趁机让这几个大厨给他们公司打广告,这样效果就很好。
他们设计的各种小伎俩,就是想帮助他们选派的几个厨师能获胜。
一开始,比赛的进程确实如他们的预想,两个比较有实力的中国厨师评分并不高,他们选派的厨师都名列前茅。
然而事与愿违,郭凡横空出世,以一手改良的神仙猪技惊四座,把评委都给征服了,最终获得了第一。
获得第一就第一吧,只要第二天的表现好,那赞助商的人还能获得好名次。
但他们千算万算,就是没有花重金收买评委,这就导致评委们没顾及他们的暗示,还是给郭凡打了一个高分。
这下糟了,如果没有意外的话,那么中国厨师郭凡肯定获得第一名,这就让赞助商的计划落空,相当于白花了一大笔钱。
赞助商可不能让自己的钱打水漂,于是他们晚上紧急公关了主办方的领导,请他们出面,一定要让他们选派的选手获得总冠军。
收了好处的主办方经理当即同意,他打算设计一些诡计,好让特定的人获得冠军。
等转过天,也就是美食大赛的第三天。
今天原本是最后一项考核了,然后三天的总成绩打个平均,就能决出第一名了。
等上午的节目一开始,主持人就宣布了今天的比赛规则,那就是让他们各自做一道有肉的菜,要求这道菜的步骤越多越好。
当然,最后还是要评委们品尝打分,所以味道依然是重要的一个考核项目。
这个比赛还真是特别,要求步骤多,那么国人厨师觉得这也太简单了,他们随便做个功夫菜就行了。
比如煮个佛跳墙,好的佛跳墙很繁琐,小到食物处理、选材和摆放,大到蒸煮的火候和时间,都需要精准控制。
不过两位师傅觉得佛跳墙在国内算是很普及的一道菜,而且还不够繁琐,因此没有选择。
两位厨师商议了一下,随后各自选了一道繁琐的菜。
周师傅选择的是“手打鲮鱼滑”。
做这道鲮鱼滑,需取不足2斤的鲜活鲮鱼,起肉去骨,刮去鱼刺,随后以柔力将鱼肉、调味佐料充分混合至起胶,再以刚劲反复摔打鱼肉,直到鱼胶筋道为止。
届时只要用清水白灼,鱼滑便滋味丝丝入扣,口感脆嫩无比,鲜活的仿佛鱼仍在口中“挣扎起跳”。
这道菜要细心,反复摔打,所以要一段时间。
而李师傅选的是文思豆腐,要将豆腐横切88刀、竖切188刀切成发丝般粗细。
刀刀之间不能有丝毫粘连,要眼疾手快,行云流水一气呵成。
这道菜的繁复就在刀工上,要切这么多刀,还能秀刀工,李师傅觉得一定能秀外国人一脸。
但是比赛还不能开始,他们要先自己准备食材。
这下就难了,鲮鱼在国外可不好弄,而且他们又不能从国内把嫩豆腐带过来,所以嫩豆腐也没有。
那么周师傅就只能改变鱼的品种了,口味差不了太多。
而文思豆腐就要多一个制作豆腐的步骤了,把大豆先做成豆腐,然后再雕花。
两位师傅都开始做了,郭凡却觉得,两位师傅的作品都比较繁复,国人知道这其中的功夫,可能会叫好,但外国人真未必觉得这有多么厉害。
他还是要用外国人都能看得懂的繁复方式来比赛。
那么郭凡就要用上了他之前练习过的一道“滴水观音”来当做比赛的菜目了。
但是传统的滴水观音,要做上三天。
但比赛就一天的时间,不可能等到郭凡来做三天,那么这次做菜的难点就要变成如何缩短菜肴烹饪时间了。
好在郭凡有所准备,提前都泡上了干鲍鱼,这样就节省了时间。
首先鲍鱼就需要两头干鲍,要放入纯净水或者山泉水。
这里没法找山泉水,那么就只能用娃哈哈纯净水来浸泡了。
浸泡的时候要早晚各换一次水,连换三天才行。
好在他们来到巴黎的第一天,郭凡他们就泡上了,就是为了预防今天的场景。
鲍鱼泡好了,只是第一步,接下来才是更繁琐的步骤。