酒商攻略 第019章 勾兑比拼
热门推荐：
穿越红楼庶子，我靠科举逆袭
阴，阳
重生娱乐圈之歌坛的全能天王
八卦太极，纵横大夏
玄天召唤：至尊霸统
四合院：我听劝，你们怎么疯了？
你迎娶平妻？我带崽入宫当皇后
穿越72：不当怨种男配
欢迎回档世界游戏
? 只见掌柜的手中抱着一坛子酒，大肚窄口的陶罐，红绸束口，酒封上印着一个硕大的篆字：仙。
懂酒的人立刻辨认出这是会仙楼的招牌酒，桑落酒。
已经有不少人开始议论了。
“会仙楼的招牌酒都拿出来了，看来这比试不简单呐。”
“可不是，桑落酒可是皇宫里的贡酒，寻常人连喝上一口的机会都无，他竟然拿出来作勾兑之用，这会仙楼可真是下了血本。”
“他为何不拿原液来反而拿成酒来勾兑，这不是白白浪费了好酒，亏本吗？”
“这你就不懂了吧？这用原液勾兑其实不难，只要勾兑得当，几乎都能入口。可要用这成酒来勾兑，可就难咯，不但要保证酒的质量，还得保证勾兑出来得与原来不同，这一个不小心，这酒可能就被毁了。”
“桑落酒本来就是难得一见的佳酿，这要再勾兑出更好的来，岂不是难上加难？”
“所以说，这会仙楼，可算是下了血本了！”
听到这宾客的议论，有不少人已觉得这是为难人，生怕弄坏了这名贵的桑落酒，赔偿不起，已主动放弃。
剩下的只有三家，梨花白展家，竹叶青叶家，还有若下酒唐家。
展家的代表是刚刚在看台下的少女，她身着一袭粉色襦裙，外罩白色披肩，面容俊俏，神色淡然，她一出场，立刻引来众宾客怀疑的目光。
众所皆知，这酿酒行业一般是由男儿担任，极少有女儿家能懂得这些，何况是这么美貌，这么年轻的少女。
有不少人已经觉得展家必输无疑，纷纷将希望投到了叶家和唐家身上。
叶家是位年轻的少年，面容俊俏，气质爽朗，眉宇间透着淡然自若，也是众人看好的对象。
而唐家，就较为逊色，来的是位中年男子，额间一道疤痕横至眉眼处，看起来触目惊心，引来不少非议。
清浅总决定这若下酒的唐家那位中年男子有些熟悉，却搅破脑汁都想不起来在哪里见过。
“会仙楼的桑落酒。”掌柜的指了指桌上那三盏酒，斯条慢理地道：“已有酒师傅勾兑过，差得只是浓淡而已，限时一炷香，一炷香后由二楼宾客评选出两位胜者，再进行下一轮比试。”
此话一出，一楼宾客纷纷抗议不公，因他们也想尝尝这所谓的宫廷贡酒，就算饮上一口也是好的。
紧接着，掌柜说为了公平起见，一楼每桌都会免费送上一壶梨花白作为补偿，宾客抗议声立刻小了。
刚刚他们已尝过，梨花白虽比不上桑落酒，却也是难得一见的新酒，以后能成为贡酒也说不定，能免费得上一壶，倒也算是极好的了。
但掌柜的一席话，显然把三楼的贵宾给忽略了，清浅倒没觉得有什么，现代名酒喝得多了，这桑落酒喝不喝都无所谓，反倒是凌雪雁，立刻喊来小厮，不满地道：“那三楼呢？”
小厮神秘的一笑，道：“凌姑娘莫急，掌柜的说了，重头戏在后头，您若想喝桑落酒，免费送您一壶都成。”
凌雪雁饶有兴致的一笑，眯了眯眼，道：“那就拿来呗。”
“好嘞，小的这就去给您拿。”小厮倒也大方，立刻就去拿了。
“几年不见，你倒爱占起便宜来了。”慕迟打趣道。
“不吃白不吃。”凌雪雁眨了眨眼，不理会他的打趣。
“比这好的贡酒你都喝腻了，还在乎这小小的桑落酒？”慕迟端起酒杯抿了抿，饶有兴致的道。
“这哪一样，宫里处处都是规矩，哪有这儿喝来得爽快。”凌雪雁反驳道。
清浅听到这对话，暗暗惊讶，她的身份，只怕不简单。
能进出宫里，不是皇族贵匮就是朝臣之女。
慕迟一个寻常村民，又如何会认识她？难道……
清浅甩了甩头，摈除这不切实际的想法，据她所知，慕迟比林家在若下村的日子还长，不太可能是盛阳中人。
台上，展盈神色泰然地端起面前的那杯酒，按着杯沿，轻轻晃了晃酒杯，杯中酒液随之泛起细微的涟漪。不同于展家的梨花白那般粘稠挂杯，桑落酒质地轻透，净如纯水，轻嗅酒香，辛烈扑鼻。
浅浅地抿一口，**辣的感觉顿时由舌尖飞快地爬满整个口腔。
闭着眼静静地回味片刻，然后斟了一杯淡茶很仔细地漱口。
另一侧，白衣男子已淡然的放下酒杯，接过小厮手中勾兑的器皿，开始对着那坛酒勾兑。
而其后头的中年男子，还在细细品味那杯酒，眉尖微微拧着，倒像是在喝药的模样。
展盈抿了抿嘴，转身接过自家哥哥手中的木盒，他虽是神色淡然却难掩紧张之色，展盈朝他微微点了点头，让他安心。
木盒一打开，立刻引来众宾客的侧目，展盈没理会他们的诧异跟震惊。
反而淡然的拿起酒勺开始全神贯注地滴水试酒。
清浅赞赏的看向高台上的三人，勾兑跟她现代的调酒大同小异，不过调酒是以酒调酒。
而勾兑，则是以水稀释酒，略比调酒容易些，但对于这些古人来说，这也算的难得了，特别是以成酒为基础进行勾兑，更是难得。
勾兑对酒师的口舌敏感度有着极高的要求，对于顶级的酒师来说，一滴净水的差异，已足够决定一次勾兑的成败。
同时，调酒的人还要善于控制自己的喜好。因为勾兑的目的是让每一批的原液与酒母尽可能的保持一致，色、香、味的平衡，以及风格的一致。
众所周知，烧酒要靠发酵生香，靠天锅蒸煮提升酒香，最后靠勾兑来成型。对原液勾兑调和的过程可以辅其弱、扬其优、克其短，可以说是酿酒过程中的画龙点睛之笔。
要想达到‘各味谐调，恰到好处’的地步，添加的可就不只是净水这么简单。
清浅细细瞧，唐家只以净水进行勾兑，略微逊色了些。
而展家少女，则辅以特殊的勾兑工具，量度准确，最后还加入了一味试剂。
至于叶家，用的却不是净水，而是自怀中取来的小瓷瓶，以清浅的角度，瞧不清那具体是何物，只能隐约瞧见，那是淡黄色的液体，看来是有备而来。
懂酒的人立刻辨认出这是会仙楼的招牌酒，桑落酒。
已经有不少人开始议论了。
“会仙楼的招牌酒都拿出来了，看来这比试不简单呐。”
“可不是，桑落酒可是皇宫里的贡酒，寻常人连喝上一口的机会都无，他竟然拿出来作勾兑之用，这会仙楼可真是下了血本。”
“他为何不拿原液来反而拿成酒来勾兑，这不是白白浪费了好酒，亏本吗？”
“这你就不懂了吧？这用原液勾兑其实不难，只要勾兑得当，几乎都能入口。可要用这成酒来勾兑，可就难咯，不但要保证酒的质量，还得保证勾兑出来得与原来不同，这一个不小心，这酒可能就被毁了。”
“桑落酒本来就是难得一见的佳酿，这要再勾兑出更好的来，岂不是难上加难？”
“所以说，这会仙楼，可算是下了血本了！”
听到这宾客的议论，有不少人已觉得这是为难人，生怕弄坏了这名贵的桑落酒，赔偿不起，已主动放弃。
剩下的只有三家，梨花白展家，竹叶青叶家，还有若下酒唐家。
展家的代表是刚刚在看台下的少女，她身着一袭粉色襦裙，外罩白色披肩，面容俊俏，神色淡然，她一出场，立刻引来众宾客怀疑的目光。
众所皆知，这酿酒行业一般是由男儿担任，极少有女儿家能懂得这些，何况是这么美貌，这么年轻的少女。
有不少人已经觉得展家必输无疑，纷纷将希望投到了叶家和唐家身上。
叶家是位年轻的少年，面容俊俏，气质爽朗，眉宇间透着淡然自若，也是众人看好的对象。
而唐家，就较为逊色，来的是位中年男子，额间一道疤痕横至眉眼处，看起来触目惊心，引来不少非议。
清浅总决定这若下酒的唐家那位中年男子有些熟悉，却搅破脑汁都想不起来在哪里见过。
“会仙楼的桑落酒。”掌柜的指了指桌上那三盏酒，斯条慢理地道：“已有酒师傅勾兑过，差得只是浓淡而已，限时一炷香，一炷香后由二楼宾客评选出两位胜者，再进行下一轮比试。”
此话一出，一楼宾客纷纷抗议不公，因他们也想尝尝这所谓的宫廷贡酒，就算饮上一口也是好的。
紧接着，掌柜说为了公平起见，一楼每桌都会免费送上一壶梨花白作为补偿，宾客抗议声立刻小了。
刚刚他们已尝过，梨花白虽比不上桑落酒，却也是难得一见的新酒，以后能成为贡酒也说不定，能免费得上一壶，倒也算是极好的了。
但掌柜的一席话，显然把三楼的贵宾给忽略了，清浅倒没觉得有什么，现代名酒喝得多了，这桑落酒喝不喝都无所谓，反倒是凌雪雁，立刻喊来小厮，不满地道：“那三楼呢？”
小厮神秘的一笑，道：“凌姑娘莫急，掌柜的说了，重头戏在后头，您若想喝桑落酒，免费送您一壶都成。”
凌雪雁饶有兴致的一笑，眯了眯眼，道：“那就拿来呗。”
“好嘞，小的这就去给您拿。”小厮倒也大方，立刻就去拿了。
“几年不见，你倒爱占起便宜来了。”慕迟打趣道。
“不吃白不吃。”凌雪雁眨了眨眼，不理会他的打趣。
“比这好的贡酒你都喝腻了，还在乎这小小的桑落酒？”慕迟端起酒杯抿了抿，饶有兴致的道。
“这哪一样，宫里处处都是规矩，哪有这儿喝来得爽快。”凌雪雁反驳道。
清浅听到这对话，暗暗惊讶，她的身份，只怕不简单。
能进出宫里，不是皇族贵匮就是朝臣之女。
慕迟一个寻常村民，又如何会认识她？难道……
清浅甩了甩头，摈除这不切实际的想法，据她所知，慕迟比林家在若下村的日子还长，不太可能是盛阳中人。
台上，展盈神色泰然地端起面前的那杯酒，按着杯沿，轻轻晃了晃酒杯，杯中酒液随之泛起细微的涟漪。不同于展家的梨花白那般粘稠挂杯，桑落酒质地轻透，净如纯水，轻嗅酒香，辛烈扑鼻。
浅浅地抿一口，**辣的感觉顿时由舌尖飞快地爬满整个口腔。
闭着眼静静地回味片刻，然后斟了一杯淡茶很仔细地漱口。
另一侧，白衣男子已淡然的放下酒杯，接过小厮手中勾兑的器皿，开始对着那坛酒勾兑。
而其后头的中年男子，还在细细品味那杯酒，眉尖微微拧着，倒像是在喝药的模样。
展盈抿了抿嘴，转身接过自家哥哥手中的木盒，他虽是神色淡然却难掩紧张之色，展盈朝他微微点了点头，让他安心。
木盒一打开，立刻引来众宾客的侧目，展盈没理会他们的诧异跟震惊。
反而淡然的拿起酒勺开始全神贯注地滴水试酒。
清浅赞赏的看向高台上的三人，勾兑跟她现代的调酒大同小异，不过调酒是以酒调酒。
而勾兑，则是以水稀释酒，略比调酒容易些，但对于这些古人来说，这也算的难得了，特别是以成酒为基础进行勾兑，更是难得。
勾兑对酒师的口舌敏感度有着极高的要求，对于顶级的酒师来说，一滴净水的差异，已足够决定一次勾兑的成败。
同时，调酒的人还要善于控制自己的喜好。因为勾兑的目的是让每一批的原液与酒母尽可能的保持一致，色、香、味的平衡，以及风格的一致。
众所周知，烧酒要靠发酵生香，靠天锅蒸煮提升酒香，最后靠勾兑来成型。对原液勾兑调和的过程可以辅其弱、扬其优、克其短，可以说是酿酒过程中的画龙点睛之笔。
要想达到‘各味谐调，恰到好处’的地步，添加的可就不只是净水这么简单。
清浅细细瞧，唐家只以净水进行勾兑，略微逊色了些。
而展家少女，则辅以特殊的勾兑工具，量度准确，最后还加入了一味试剂。
至于叶家，用的却不是净水，而是自怀中取来的小瓷瓶，以清浅的角度，瞧不清那具体是何物，只能隐约瞧见，那是淡黄色的液体，看来是有备而来。