美食从白案开始 第九十七章 贴贴
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金华酥饼内馅儿十分关键，最最经典的自然要属梅干菜肉内馅儿。
沉为就打算做这一经典之作。
取猪嵴背上的肉质肥厚的膘肉，用刚刚得来的“青莲刀”将其切成一粒粒雪白的肉丁。
雪亮的刀快速的将膘肉切开，几乎是一起一落之间，就被斩成了大小均匀的颗粒，一旁的薛勇眼睛都看花了。
这.....沉哥的刀功怎么感觉一夜之间进步了这么多？
薛勇百思不得其解。
他敢保证，在之前，沉为的刀功绝对没有这么厉害！
刀起刀落间如臂驱使，一切一合间彷佛天工现人间，这甚至让他有一种错觉，好像沉哥已经有他师傅的刀功那么厉害了！
这是怎么回事？
快速的在脑海里想了想沉哥最近到底做了什么。
沉哥昨天一天都和我一起在后厨忙活。
这一点很正常，但没道理咱们都练了一天刀，你就能进步这么大，我还原地转圈呀！
唯一的不同就是——他后面跟着席颜姐一起出去了！
难道.....刀功进步的秘密就是....和女孩子一起回家做游戏？
却说沉为抓起青莲刀时，就感受到一阵完美的契合，一张一握、一起一落间，都感觉到无比的合适。
再用出昨晚凭借任务完成得到的“专项训练卡”升级到b级，甚至是资深b级的刀功。
感觉直接起飞有木有？
现在他的面板是这样的。
宿主:沉为
刀工:b（3589\/5000）
勺工:c（1023\/2000）
调味:c（1847\/2000）
火候:c（1535\/2000）
面工:b（\/））
菜谱:馒头（b）沉氏绿茶糕（b）沉氏绿茶饼（b）国士无双面（b）千层油糕（c）包子（c）白糕（c）麻花（c）梅花馒头（c）饺子（c）.......
天赋:绝对调和、火候掌握（初级）
技能:白罗蛇转链（c）
厨师评级:b（你已经是一位能独当一面的大厨）
薛勇有些怀疑人生，而沉为已经切完了肉粒。
将其装盘烘烤一阵。
然后把黑红的梅干菜也掏了出来，洗净后沥干。
小小的梅干菜也有许多种，光是沉为就能轻轻松松数出来芥菜干、雪里蕻、油菜干等好几种。
这次沉为做酥饼便用的是雪里蕻。
又是一阵眼花缭乱的运刀落刀，在薛勇眼里，就彷佛沉为已经与那把刀合为一体。
人即是刀，刀即是人，人与刀灵性，刀与人不分。
那把名为“青莲”的刀像是变成了沉为的某一部分躯体一样！
恍忽之间，沉为将切好的雪里蕻梅干菜已经混入了烘好的肉粒之中，将其搅拌均匀。
雪白肉粒之间夹杂进了一些雪里蕻的黑红色，像是白茫茫一片大地上多了些穿着皮袄的人。
又混入一些花生碎、芝麻、干辣椒、盐等调味料来丰富口感。
到这一步，内馅儿就算备好，该开始做饼皮了。
将面粉、白糖、玉米油等材料依次倒在盆里，然后操起一双快子，用白罗蛇转链的手法将其均匀和好。
这下，薛勇又傻眼了。
怎么沉哥和个面都还能自带特效的？
他还是第一次见沉为和面，直接被白罗蛇转链的特效震惊了。
看着那面像是上赶着被和一样，纷纷爬上快子头，然后在其玩弄之下渐渐归成一块儿光滑均匀的面团。
薛勇不由得感叹，果然师傅没有骗我，外面比我厉害，有天赋的人还有很多。
感觉到自己内心的蓬勃斗志已经快要溢出来了。
薛勇想干点儿什么来发泄一下！
他瞄准了旁边刚刚供货商送来的一只小鸡。
似乎是感受到薛勇不怀好意的眼神，小鸡儿立马“咯咯哒咯咯哒”的叫了起来，还不断的扇着自己的小翅膀。
然而这些动作在薛勇面前都是徒劳的。
他打开笼子，只是伸手一抓，就将其逮住，干脆的一刀割喉，小鸡儿在叫出最后的一声后，顿时停止活动。
“嗯~虽然比不上沉哥的刀法，但莫以为俺薛勇刀便不利！”
薛勇盯着手里死翘翘死的不能再死的小鸡儿，自言自语道。
将其提到后边儿，快速清理掉鸡毛等东西，然后掏出刀来。
刀，自然是武刀。
斩筋剁骨，沉而有力。
“嗒嗒嗒”几下，小鸡儿就被他三两下斩掉鸡头鸡屁股，剁成了一块儿块儿鸡块儿。
这边薛勇终于是爽了，另一头的沉为已经结束发面，准备开始擀皮儿了。
对于金华酥饼儿来说，最重要的便是这外皮儿的制作。
沉为将面皮擀得又薄又大，远远看来，像是一床白色的小被子似的。
然后倒上去一些小榨的土菜籽油提升油酥的色泽与脂香。
金黄金黄的菜籽油像是被打翻的颜料一般，一下子泼在了又白又软的面皮画布上。
像是要创造一副世界级的画作，沉为细心地用手将菜籽油均匀和在面皮上。
紧接着便是最最重要的一步。
如果说和面揉面这些都只是算作入门手段，那么提拉卷条就是真正考验功夫的时候了。
抓住“画布”的边缘，沉为开始缓缓的将其卷了起来。
卷的层次多，饼皮才能酥松脆口，一层一层薄如蝉翼的境地。
卷好的面团金黄就不再那么明显，只是微微泛起一些颜色，就如同透过江面望见水底的金黄沙子，朦胧的诱人。
卷好的面团捏成一个个剂子，然后将内馅儿填进去。
经过按压、虎口收紧等步骤，最后将其拍成一个个小饼状。
再用擀面杖轻轻一滚，使其表面光洁均匀。
刷上一层薄薄的饴糖水，撒上一层白芝麻后，就可以入锅了。
沉为祭出了早已烧热许久的大土炉，将酥饼胚子用古法的贴炉炭烤方式一个个贴上去。
只轻轻一抓，酥饼胚子便好似沾了胶水似的黏在他手上，然后迅速的贴到炉壁内，整个过程一气呵成。
盖上盖子。
胚子很快在炭火烧的滚烫的炉子里迅速膨胀，变得蓬松饱满。
被封顶的炉子与外界隔绝，是不能再轻易起开的，否则便失了炉气。
什么时候烤好、烤熟全靠沉为的自我判断。
在心里默默计数，感觉到时间了。
起锅！
只见，一个个饼子泛着金黄，饼皮上的芝麻也似乎变成了焦色。
只闻，一阵阵肉香与雪里蕻干菜的鲜香交杂，还搭上了一些芝麻的香味儿，让人忍不住要垂涎欲滴！
只感觉，一股股滚烫滚烫的的热气直冲脑门儿，让人恨不得立马抓起来一口一个！
沉为就打算做这一经典之作。
取猪嵴背上的肉质肥厚的膘肉，用刚刚得来的“青莲刀”将其切成一粒粒雪白的肉丁。
雪亮的刀快速的将膘肉切开，几乎是一起一落之间，就被斩成了大小均匀的颗粒，一旁的薛勇眼睛都看花了。
这.....沉哥的刀功怎么感觉一夜之间进步了这么多？
薛勇百思不得其解。
他敢保证，在之前，沉为的刀功绝对没有这么厉害！
刀起刀落间如臂驱使，一切一合间彷佛天工现人间，这甚至让他有一种错觉，好像沉哥已经有他师傅的刀功那么厉害了！
这是怎么回事？
快速的在脑海里想了想沉哥最近到底做了什么。
沉哥昨天一天都和我一起在后厨忙活。
这一点很正常，但没道理咱们都练了一天刀，你就能进步这么大，我还原地转圈呀！
唯一的不同就是——他后面跟着席颜姐一起出去了！
难道.....刀功进步的秘密就是....和女孩子一起回家做游戏？
却说沉为抓起青莲刀时，就感受到一阵完美的契合，一张一握、一起一落间，都感觉到无比的合适。
再用出昨晚凭借任务完成得到的“专项训练卡”升级到b级，甚至是资深b级的刀功。
感觉直接起飞有木有？
现在他的面板是这样的。
宿主:沉为
刀工:b（3589\/5000）
勺工:c（1023\/2000）
调味:c（1847\/2000）
火候:c（1535\/2000）
面工:b（\/））
菜谱:馒头（b）沉氏绿茶糕（b）沉氏绿茶饼（b）国士无双面（b）千层油糕（c）包子（c）白糕（c）麻花（c）梅花馒头（c）饺子（c）.......
天赋:绝对调和、火候掌握（初级）
技能:白罗蛇转链（c）
厨师评级:b（你已经是一位能独当一面的大厨）
薛勇有些怀疑人生，而沉为已经切完了肉粒。
将其装盘烘烤一阵。
然后把黑红的梅干菜也掏了出来，洗净后沥干。
小小的梅干菜也有许多种，光是沉为就能轻轻松松数出来芥菜干、雪里蕻、油菜干等好几种。
这次沉为做酥饼便用的是雪里蕻。
又是一阵眼花缭乱的运刀落刀，在薛勇眼里，就彷佛沉为已经与那把刀合为一体。
人即是刀，刀即是人，人与刀灵性，刀与人不分。
那把名为“青莲”的刀像是变成了沉为的某一部分躯体一样！
恍忽之间，沉为将切好的雪里蕻梅干菜已经混入了烘好的肉粒之中，将其搅拌均匀。
雪白肉粒之间夹杂进了一些雪里蕻的黑红色，像是白茫茫一片大地上多了些穿着皮袄的人。
又混入一些花生碎、芝麻、干辣椒、盐等调味料来丰富口感。
到这一步，内馅儿就算备好，该开始做饼皮了。
将面粉、白糖、玉米油等材料依次倒在盆里，然后操起一双快子，用白罗蛇转链的手法将其均匀和好。
这下，薛勇又傻眼了。
怎么沉哥和个面都还能自带特效的？
他还是第一次见沉为和面，直接被白罗蛇转链的特效震惊了。
看着那面像是上赶着被和一样，纷纷爬上快子头，然后在其玩弄之下渐渐归成一块儿光滑均匀的面团。
薛勇不由得感叹，果然师傅没有骗我，外面比我厉害，有天赋的人还有很多。
感觉到自己内心的蓬勃斗志已经快要溢出来了。
薛勇想干点儿什么来发泄一下！
他瞄准了旁边刚刚供货商送来的一只小鸡。
似乎是感受到薛勇不怀好意的眼神，小鸡儿立马“咯咯哒咯咯哒”的叫了起来，还不断的扇着自己的小翅膀。
然而这些动作在薛勇面前都是徒劳的。
他打开笼子，只是伸手一抓，就将其逮住，干脆的一刀割喉，小鸡儿在叫出最后的一声后，顿时停止活动。
“嗯~虽然比不上沉哥的刀法，但莫以为俺薛勇刀便不利！”
薛勇盯着手里死翘翘死的不能再死的小鸡儿，自言自语道。
将其提到后边儿，快速清理掉鸡毛等东西，然后掏出刀来。
刀，自然是武刀。
斩筋剁骨，沉而有力。
“嗒嗒嗒”几下，小鸡儿就被他三两下斩掉鸡头鸡屁股，剁成了一块儿块儿鸡块儿。
这边薛勇终于是爽了，另一头的沉为已经结束发面，准备开始擀皮儿了。
对于金华酥饼儿来说，最重要的便是这外皮儿的制作。
沉为将面皮擀得又薄又大，远远看来，像是一床白色的小被子似的。
然后倒上去一些小榨的土菜籽油提升油酥的色泽与脂香。
金黄金黄的菜籽油像是被打翻的颜料一般，一下子泼在了又白又软的面皮画布上。
像是要创造一副世界级的画作，沉为细心地用手将菜籽油均匀和在面皮上。
紧接着便是最最重要的一步。
如果说和面揉面这些都只是算作入门手段，那么提拉卷条就是真正考验功夫的时候了。
抓住“画布”的边缘，沉为开始缓缓的将其卷了起来。
卷的层次多，饼皮才能酥松脆口，一层一层薄如蝉翼的境地。
卷好的面团金黄就不再那么明显，只是微微泛起一些颜色，就如同透过江面望见水底的金黄沙子，朦胧的诱人。
卷好的面团捏成一个个剂子，然后将内馅儿填进去。
经过按压、虎口收紧等步骤，最后将其拍成一个个小饼状。
再用擀面杖轻轻一滚，使其表面光洁均匀。
刷上一层薄薄的饴糖水，撒上一层白芝麻后，就可以入锅了。
沉为祭出了早已烧热许久的大土炉，将酥饼胚子用古法的贴炉炭烤方式一个个贴上去。
只轻轻一抓，酥饼胚子便好似沾了胶水似的黏在他手上，然后迅速的贴到炉壁内，整个过程一气呵成。
盖上盖子。
胚子很快在炭火烧的滚烫的炉子里迅速膨胀，变得蓬松饱满。
被封顶的炉子与外界隔绝，是不能再轻易起开的，否则便失了炉气。
什么时候烤好、烤熟全靠沉为的自我判断。
在心里默默计数，感觉到时间了。
起锅！
只见，一个个饼子泛着金黄，饼皮上的芝麻也似乎变成了焦色。
只闻，一阵阵肉香与雪里蕻干菜的鲜香交杂，还搭上了一些芝麻的香味儿，让人忍不住要垂涎欲滴！
只感觉，一股股滚烫滚烫的的热气直冲脑门儿，让人恨不得立马抓起来一口一个！