难忘的岁月 第四十九章 黄花鱼
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49、从我有记忆吃鱼开始，吃的就是黄花鱼，没有第二种鱼可言。所以，在好长一段时间里误认为世界上的鱼就只有一种，就像猪一样只有个大个小之分。
那时的黄花鱼全部是咸鱼，从来未见过不腌制的新鲜鱼。凡是吃鱼都是父亲从朝阳买回家的，供销合作社里不卖鱼。
噢！这里简要说明一下，我曾几次提到过供销合作社，简称供销社，就是现在的商店。为什么又加上“合作”二字？因为那个供销社是农民们出资入股合建的，将来产生利润的时候入股者按股金分红，故称之谓“供销合作社”。但后来，谁投资都白投了，也没分红，大家找过也没用，就不了了之了。
每当父亲买回来鱼，我们都得好好欣赏一番，因为鱼不是轻易随便能见到的新鲜物种，不是随便买随便吃的稀罕之物，一年顶多吃二、三次。父亲买回来的鱼个头几乎一般大，都是3两多，没有超过4两的。我们对鱼的嘴、眼、鳞、头、尾、身段等观察的都特别仔细，那情景现在仍然记忆犹新。
目前超市卖的所谓大黄花、小黄花，我肯定地说，根本就不是那时候的黄花鱼，况且口感也绝对不一样。
买回的黄花鱼，不是说当天或第二天就能吃到嘴，具体哪天吃，好像是母亲说了算，有时候也是为了来客人才提前买的。反正是咸鱼，短时间内不会坏掉。通常是把鱼放在一个小筐里挂在屋梁上，主要是防止小猫偷吃。但是，夏天就放不了几天，因为苍蝇下蛆，就是布盖着，苍蝇也会把蛆下在布上一堆一堆的，非常麻应人。看来，苍蝇不怕咸。
那时候，鱼的吃法就是一种，没有第二种，就是“面煎鱼”。面就是高粱面加愉树皮面两掺，但比例要兑好，否则有可能包不住鱼，面会脱掉。煎出来的鱼焦黄、品香，鱼味十足。一家煎鱼，半个村子都知道，鱼味可飘香到半个村子。不像现在的鱼，这屋煎鱼对门都不知道，根本闻不到味。
煎鱼的数量是有计划的，每口人一条，不管大人孩子，只要能上桌吃饭的，就可分到一条鱼。看来，父亲买鱼的时候就已经有了计划。首先是先吃鱼面。先别说鱼有多香，就那个鱼面，足能香你一个跟头。鱼肉全是蒜瓣子肉，非常鲜嫩，一钉点都不发死发硬，比现在的鲜鱼死格丁的肉强出一百倍。我也纳闷，腌过的鱼为什么那么鲜嫩，直到如今也找不回那个时候的滋味。
记不清从哪年开始，市场上出现了刀鱼。那时候人们不叫刀鱼，叫“带子鱼”。人们很惊讶，鱼还有长成那个模样的，开始人们不认这种鱼，没人吃过，又不是咸鱼，不好存放。但由于价格比黄花鱼贱几分钱，黄花鱼在市场上也逐渐减少，慢慢就习惯吃了。后来又出现了小杂鱼，都是1角多钱1斤。
有一次，父亲买回1条特殊的鱼，黑色的，像锅盖一样呈圆形，后面有条细长的尾巴。父亲说这叫“蝴蝶鱼”。这种鱼没有鱼刺，都是脆骨，脆骨也可以吃，吃着特别放心，但最大的缺点就是有一股氨水味，有时候还钻鼻子。父亲说这种鱼才几分钱1斤，但没人买。父亲说买回来尝尝，这一尝不要紧，大家还都吃服了，之后父亲经常买回来这种鱼。
有一次，我到朝阳卖鱼的地方参观，大概就是现在商业城东边的位置有个小商店卖鱼，打开竹坯子的包装发现里面有一个蝴蝶鱼，那个卖鱼人非常生气，啪的扔出去很远，没好气的说：“谁要，2角钱！”我看那个鱼足有四、五斤重，但没人买。看来大家都不认可那种鱼。
不知道为什么，这些年来市场上的鱼琳琅满目，品种繁多，很多叫不出名来，但就是很难见到蝴蝶鱼。有一次在大白楼鱼摊见到2斤来沉的一条，就一条，问多少钱，说18元1斤。我问这叫什么鱼，老板说：“这叫老板鱼。”可能是因为老板值钱了，蝴蝶鱼也改名为老板鱼了？
那时的黄花鱼全部是咸鱼，从来未见过不腌制的新鲜鱼。凡是吃鱼都是父亲从朝阳买回家的，供销合作社里不卖鱼。
噢！这里简要说明一下，我曾几次提到过供销合作社，简称供销社，就是现在的商店。为什么又加上“合作”二字？因为那个供销社是农民们出资入股合建的，将来产生利润的时候入股者按股金分红，故称之谓“供销合作社”。但后来，谁投资都白投了，也没分红，大家找过也没用，就不了了之了。
每当父亲买回来鱼，我们都得好好欣赏一番，因为鱼不是轻易随便能见到的新鲜物种，不是随便买随便吃的稀罕之物，一年顶多吃二、三次。父亲买回来的鱼个头几乎一般大，都是3两多，没有超过4两的。我们对鱼的嘴、眼、鳞、头、尾、身段等观察的都特别仔细，那情景现在仍然记忆犹新。
目前超市卖的所谓大黄花、小黄花，我肯定地说，根本就不是那时候的黄花鱼，况且口感也绝对不一样。
买回的黄花鱼，不是说当天或第二天就能吃到嘴，具体哪天吃，好像是母亲说了算，有时候也是为了来客人才提前买的。反正是咸鱼，短时间内不会坏掉。通常是把鱼放在一个小筐里挂在屋梁上，主要是防止小猫偷吃。但是，夏天就放不了几天，因为苍蝇下蛆，就是布盖着，苍蝇也会把蛆下在布上一堆一堆的，非常麻应人。看来，苍蝇不怕咸。
那时候，鱼的吃法就是一种，没有第二种，就是“面煎鱼”。面就是高粱面加愉树皮面两掺，但比例要兑好，否则有可能包不住鱼，面会脱掉。煎出来的鱼焦黄、品香，鱼味十足。一家煎鱼，半个村子都知道，鱼味可飘香到半个村子。不像现在的鱼，这屋煎鱼对门都不知道，根本闻不到味。
煎鱼的数量是有计划的，每口人一条，不管大人孩子，只要能上桌吃饭的，就可分到一条鱼。看来，父亲买鱼的时候就已经有了计划。首先是先吃鱼面。先别说鱼有多香，就那个鱼面，足能香你一个跟头。鱼肉全是蒜瓣子肉，非常鲜嫩，一钉点都不发死发硬，比现在的鲜鱼死格丁的肉强出一百倍。我也纳闷，腌过的鱼为什么那么鲜嫩，直到如今也找不回那个时候的滋味。
记不清从哪年开始，市场上出现了刀鱼。那时候人们不叫刀鱼，叫“带子鱼”。人们很惊讶，鱼还有长成那个模样的，开始人们不认这种鱼，没人吃过，又不是咸鱼，不好存放。但由于价格比黄花鱼贱几分钱，黄花鱼在市场上也逐渐减少，慢慢就习惯吃了。后来又出现了小杂鱼，都是1角多钱1斤。
有一次，父亲买回1条特殊的鱼，黑色的，像锅盖一样呈圆形，后面有条细长的尾巴。父亲说这叫“蝴蝶鱼”。这种鱼没有鱼刺，都是脆骨，脆骨也可以吃，吃着特别放心，但最大的缺点就是有一股氨水味，有时候还钻鼻子。父亲说这种鱼才几分钱1斤，但没人买。父亲说买回来尝尝，这一尝不要紧，大家还都吃服了，之后父亲经常买回来这种鱼。
有一次，我到朝阳卖鱼的地方参观，大概就是现在商业城东边的位置有个小商店卖鱼，打开竹坯子的包装发现里面有一个蝴蝶鱼，那个卖鱼人非常生气，啪的扔出去很远，没好气的说：“谁要，2角钱！”我看那个鱼足有四、五斤重，但没人买。看来大家都不认可那种鱼。
不知道为什么，这些年来市场上的鱼琳琅满目，品种繁多，很多叫不出名来，但就是很难见到蝴蝶鱼。有一次在大白楼鱼摊见到2斤来沉的一条，就一条，问多少钱，说18元1斤。我问这叫什么鱼，老板说：“这叫老板鱼。”可能是因为老板值钱了，蝴蝶鱼也改名为老板鱼了？