我在美国开中餐厅 第70章 中餐厅争霸赛打响
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这才将林渊拉回现实，眼下第一件事就是赢得冠军。
直接从保温箱取出鸡腿肉，直接省去清洗过程，因为系统提供的食材属于直接可以使用。
鸡腿上的鸡毛都已经拔干净，血水也进行了处理。
【请处理鸡腿肉，确保骨肉分离】
手握菜刀，露出一阵寒芒，拎起鸡腿，刀尖一划，准确的扎进鸡腿中间，沿着骨头的走势，划出一道伤痕。
刀根狠狠的一敲，直接将鸡腿肉的骨头敲断，一提一拉，骨头被取出。
一只鸡腿瞬间变成一片鸡腿肉。
再次将刀尖扎进鸡皮与鸡腿肉的中间，轻轻一扽，随着鸡皮的拉扯，菜刀准确的将连接处切段。
整套动作一气呵成，案板旁很快，就只剩下了一块鲜嫩鸡腿肉。
【请拍打鸡腿肉，使鸡腿肉上的筋膜切段】
菜刀能猛的一甩，刀背朝下，不停的在鸡腿肉上轻敲，可每一刀都精准砍在筋膜上。
【处理完成，请切成鸡肉块】
原本还有些肥胖的鸡腿肉，已经重新变了样子，鸡腿肉平铺在案板旁，只有一指厚。
菜刀由深及浅，将鸡腿肉切成1.5厘米的肉丁。
每一块都精准无比，大小适中。
【请制作花椒油】
砰～炉火点燃。
这里的炉火明显比煤气罐差一些，毕竟需要同时供应二十个厨师同时使用。
【油温升高中，60%】
【油温升高中，86%】
【油温适宜，请投入花椒】
几乎是同时，察觉到油温已经合适，瞬间把手中的花椒放入。
慢慢的推着花椒，使其整个面都被炸出香气。
“花椒油？有意思。”
一个穿着红色唐服的老者嗅了嗅喃喃道，顺着花椒油的香气走到林渊面前。
也没有说话，只是看着林渊上浆的手法。
【请按照提示开始上浆】
林渊甚至不需要再看提示，这几天，宫保鸡丁，他已经做了不下五十次。
葱姜水倒入，五指迅速抓均，让鸡腿肉可以吃进去葱姜水，使其更加丰满。
直到水分被吸收，这才继续倒入新的葱姜水。
“好传统的上浆手法，这样做可以让鸡腿肉吸收到调料的味道，这水是什么？”
红色唐服的老者有些诧异，没想到一个年轻人，竟然可以使用这么传统的厨艺，连忙招呼着其余几个评委过来，一探究竟。
“老唐，什么事，你怎么看这么久？”
一个大腹便便的中年人挺着肚子，一晃一晃的来到林渊的灶台前，声如洪钟。
“嘘，小点音，你看他上浆的手法。”
红色唐服的老者连忙做出嘘声的动作。
众人这才看到，林渊一遍遍的给鸡腿肉上浆，手中的速度越来越快，鸡腿肉也越来越丰满。
“我当是什么呢，不过是做宫保鸡丁而已，这道菜恐怕是个人都会做，不看了不看了，我倒是很在意那个白斩鸡，那可是考验功底。”
一个带着墨镜的男子，连连摇头，转身离去。
“哼，这家伙，有眼不识金镶玉。”红色唐服的老者也是冷哼，继续观察林渊。
“好了，诸位评委，为了不影响厨师们的制作，还请回到评委台。”
莫会长拿起话筒，这才把众人叫回来。
红色唐服的老者有些恋恋不舍的离开。
【请倒入花生米】
林渊这边，已经将鸡腿肉上浆完成，花椒油倒入进行封油，给鸡腿肉增添最后的香气。
一粒粒白胖白胖的花生米倒入，静静的等待。
【油温过高，请降低油温】
一把将铁锅拎起来，远离灶台，同时手中的炒勺还在均匀的搅拌。
【油温过低，请提高油温】
此时的炉火已经只有微弱的火苗，在为油锅维持着温度。
【油温适宜，请持续翻炒】
花生米因为在温油的作用下，开始慢慢变色。
整个广场上，已经传来各种味道。
其他厨师也是各显神通，但是大多的菜系都是东南一代的粤菜、苏菜和闽菜。
有的制作炒菜，有的制作面食，还有的则在煲汤。
一个个灶台上，或是燃起了火焰，或是冒出气泡。
但是林渊这里，是最安静的，就在那里不停的滑动着炒勺。
“你们看，那个人竟然在炸果仁，难道他要做宫保鸡丁，哈哈哈。”
“还真是，这可是争霸赛，怎么可以选菜这么随便。”
“这别说他了，我媳妇都会做。”
观众中的嘲笑声，越来越大，因为这道家常菜实在太普通了，
整个广场里，恐怕只有莫会长和红色唐服的老唐却不这么认为。
【花生米已炸气体，可以取出控油】
漏勺放在油壶上，油锅哗的一倒，花生米尽数落在漏勺的铁网上，传来了悦耳的碰撞声。
每个花生米的两瓣花生粒都产生了微小的缝隙，这是因为热胀冷缩后，花生米失水，导致细胞发生扭曲，最终产生了这道缝隙。
【请倒入四川花椒，制作花椒油】
【油温过低，请提高油温】
油锅倒入底油后，花椒同时倒入，炒勺继续缓缓的推动着，跟随着油温的提升，花椒里的麻味瞬间涌现出来。
这股麻，已经盖过了周围几位厨师的味道。
“咳咳，咳咳咳。”
呛得周围几个厨师纷纷流出眼泪，忍着刺鼻的味道，制作自己的菜肴。
【请捞出花椒，倒入辣椒】
花椒已经变色，身上微微发糊，若是再炒一会儿，这股麻味就会便苦。
辣椒粒倒入后，热油瞬间把辣椒里的辣味激活，这股味道更加霸道。
使得这道菜的味道覆盖范围又一次扩大，麻、辣两种味道融合，形成了麻辣。
【请倒入鸡腿肉】
腌制一段时间的鸡腿肉，直接倒进去，也没有翻炒，只是在热油的作用下，慢慢变色。
“你们看，这个厨师竟然不翻炒，不怕糊么？”
“糊？我看他不会做饭，宫保鸡丁最忌讳鸡肉煎糊了，像他这样做，这道菜可以说基本失败了。”
“明年如果还有，我就叫我媳妇去报名，万一进前三，可有奖金的。”
“你还别说，嫂子做的菜真好，今儿我带半斤肉，去你家包饺子吧。”
与观众席上的议论纷纷不同，灶台上，已经出现了数道成品，一道道的摆在各自厨师的面前。
距离比赛结束时间还有二十分钟，只有两个厨师还没结束制作。
林渊正是其中之一，不紧不慢的用炒勺推着鸡腿肉，让它们慢慢分开。
至于另一个厨师，正是制作潮灿粥的马师傅，有些焦急的看着炉火。
熬粥，最考验时间，只是眼下只有一小时的制作时间，几乎不可能完成。
“天呐，他这是拿的什么？”
一个眼尖的观众突然指着马师傅。
直接从保温箱取出鸡腿肉，直接省去清洗过程，因为系统提供的食材属于直接可以使用。
鸡腿上的鸡毛都已经拔干净，血水也进行了处理。
【请处理鸡腿肉，确保骨肉分离】
手握菜刀，露出一阵寒芒，拎起鸡腿，刀尖一划，准确的扎进鸡腿中间，沿着骨头的走势，划出一道伤痕。
刀根狠狠的一敲，直接将鸡腿肉的骨头敲断，一提一拉，骨头被取出。
一只鸡腿瞬间变成一片鸡腿肉。
再次将刀尖扎进鸡皮与鸡腿肉的中间，轻轻一扽，随着鸡皮的拉扯，菜刀准确的将连接处切段。
整套动作一气呵成，案板旁很快，就只剩下了一块鲜嫩鸡腿肉。
【请拍打鸡腿肉，使鸡腿肉上的筋膜切段】
菜刀能猛的一甩，刀背朝下，不停的在鸡腿肉上轻敲，可每一刀都精准砍在筋膜上。
【处理完成，请切成鸡肉块】
原本还有些肥胖的鸡腿肉，已经重新变了样子，鸡腿肉平铺在案板旁，只有一指厚。
菜刀由深及浅，将鸡腿肉切成1.5厘米的肉丁。
每一块都精准无比，大小适中。
【请制作花椒油】
砰～炉火点燃。
这里的炉火明显比煤气罐差一些，毕竟需要同时供应二十个厨师同时使用。
【油温升高中，60%】
【油温升高中，86%】
【油温适宜，请投入花椒】
几乎是同时，察觉到油温已经合适，瞬间把手中的花椒放入。
慢慢的推着花椒，使其整个面都被炸出香气。
“花椒油？有意思。”
一个穿着红色唐服的老者嗅了嗅喃喃道，顺着花椒油的香气走到林渊面前。
也没有说话，只是看着林渊上浆的手法。
【请按照提示开始上浆】
林渊甚至不需要再看提示，这几天，宫保鸡丁，他已经做了不下五十次。
葱姜水倒入，五指迅速抓均，让鸡腿肉可以吃进去葱姜水，使其更加丰满。
直到水分被吸收，这才继续倒入新的葱姜水。
“好传统的上浆手法，这样做可以让鸡腿肉吸收到调料的味道，这水是什么？”
红色唐服的老者有些诧异，没想到一个年轻人，竟然可以使用这么传统的厨艺，连忙招呼着其余几个评委过来，一探究竟。
“老唐，什么事，你怎么看这么久？”
一个大腹便便的中年人挺着肚子，一晃一晃的来到林渊的灶台前，声如洪钟。
“嘘，小点音，你看他上浆的手法。”
红色唐服的老者连忙做出嘘声的动作。
众人这才看到，林渊一遍遍的给鸡腿肉上浆，手中的速度越来越快，鸡腿肉也越来越丰满。
“我当是什么呢，不过是做宫保鸡丁而已，这道菜恐怕是个人都会做，不看了不看了，我倒是很在意那个白斩鸡，那可是考验功底。”
一个带着墨镜的男子，连连摇头，转身离去。
“哼，这家伙，有眼不识金镶玉。”红色唐服的老者也是冷哼，继续观察林渊。
“好了，诸位评委，为了不影响厨师们的制作，还请回到评委台。”
莫会长拿起话筒，这才把众人叫回来。
红色唐服的老者有些恋恋不舍的离开。
【请倒入花生米】
林渊这边，已经将鸡腿肉上浆完成，花椒油倒入进行封油，给鸡腿肉增添最后的香气。
一粒粒白胖白胖的花生米倒入，静静的等待。
【油温过高，请降低油温】
一把将铁锅拎起来，远离灶台，同时手中的炒勺还在均匀的搅拌。
【油温过低，请提高油温】
此时的炉火已经只有微弱的火苗，在为油锅维持着温度。
【油温适宜，请持续翻炒】
花生米因为在温油的作用下，开始慢慢变色。
整个广场上，已经传来各种味道。
其他厨师也是各显神通，但是大多的菜系都是东南一代的粤菜、苏菜和闽菜。
有的制作炒菜，有的制作面食，还有的则在煲汤。
一个个灶台上，或是燃起了火焰，或是冒出气泡。
但是林渊这里，是最安静的，就在那里不停的滑动着炒勺。
“你们看，那个人竟然在炸果仁，难道他要做宫保鸡丁，哈哈哈。”
“还真是，这可是争霸赛，怎么可以选菜这么随便。”
“这别说他了，我媳妇都会做。”
观众中的嘲笑声，越来越大，因为这道家常菜实在太普通了，
整个广场里，恐怕只有莫会长和红色唐服的老唐却不这么认为。
【花生米已炸气体，可以取出控油】
漏勺放在油壶上，油锅哗的一倒，花生米尽数落在漏勺的铁网上，传来了悦耳的碰撞声。
每个花生米的两瓣花生粒都产生了微小的缝隙，这是因为热胀冷缩后，花生米失水，导致细胞发生扭曲，最终产生了这道缝隙。
【请倒入四川花椒，制作花椒油】
【油温过低，请提高油温】
油锅倒入底油后，花椒同时倒入，炒勺继续缓缓的推动着，跟随着油温的提升，花椒里的麻味瞬间涌现出来。
这股麻，已经盖过了周围几位厨师的味道。
“咳咳，咳咳咳。”
呛得周围几个厨师纷纷流出眼泪，忍着刺鼻的味道，制作自己的菜肴。
【请捞出花椒，倒入辣椒】
花椒已经变色，身上微微发糊，若是再炒一会儿，这股麻味就会便苦。
辣椒粒倒入后，热油瞬间把辣椒里的辣味激活，这股味道更加霸道。
使得这道菜的味道覆盖范围又一次扩大，麻、辣两种味道融合，形成了麻辣。
【请倒入鸡腿肉】
腌制一段时间的鸡腿肉，直接倒进去，也没有翻炒，只是在热油的作用下，慢慢变色。
“你们看，这个厨师竟然不翻炒，不怕糊么？”
“糊？我看他不会做饭，宫保鸡丁最忌讳鸡肉煎糊了，像他这样做，这道菜可以说基本失败了。”
“明年如果还有，我就叫我媳妇去报名，万一进前三，可有奖金的。”
“你还别说，嫂子做的菜真好，今儿我带半斤肉，去你家包饺子吧。”
与观众席上的议论纷纷不同，灶台上，已经出现了数道成品，一道道的摆在各自厨师的面前。
距离比赛结束时间还有二十分钟，只有两个厨师还没结束制作。
林渊正是其中之一，不紧不慢的用炒勺推着鸡腿肉，让它们慢慢分开。
至于另一个厨师，正是制作潮灿粥的马师傅，有些焦急的看着炉火。
熬粥，最考验时间，只是眼下只有一小时的制作时间，几乎不可能完成。
“天呐，他这是拿的什么？”
一个眼尖的观众突然指着马师傅。