枭雄镇山河 第75章 入门之宴
第75章 入门之宴
赵旭知道自己不露一手是不行了,他进入厨房,找了一把剔骨刀,来到案板前,用剔骨刀的刀尖,在脊骨的缝隙中,毫无阻碍的穿行,脊骨就断成两截。
他又在第一根肋条上处的脊骨上,用刀转几下,整个肋排都脱离骨架。然后,第一刀划断肉,第二刀划断皮,把整个中方都摘了出来。
赵旭进入忘我状态,没有一会儿就把两片肉的肋排和五花肉分开,割成条,然后放在清水浸泡,等待起锅烧水。
他的这一手,在老店主和二郎眼中不是很惊艳,却很明显的告诉他们,赵旭会厨艺,而且还不错。
老店主对二郎说道:“你还在等什么,上去干活啊!“
赵旭见二郎来动手,就洗了手,强忍说教的心思,说道:“这些肉焯过水之后,分切成方寸,到时候我来说做法!调料我来放!”
二郎点头说道:“行!不好吃不能怨我!”
赵旭哈哈笑道:“放心吧!不好吃的话,他们也会吃掉的!当然真不好吃再说。对了,有面粉,有醋么?”
他想到妹妹一定喜欢吃甜的,于是想到做个糖醋里脊!
二郎:”都有!怎么了?“
赵旭:“我想起了另外一个菜式!帮我把这里脊剔出来,切成小拇指长短,粗细的肉条,用刀背都拍几遍,打几个鸡蛋进去,加点盐,抓匀,再找来红……面粉沾一下,下油锅炸,炸成金黄为止!”
赵旭知道这时候不好找淀粉,就想着用红薯粉代替一下,刚说一个红字就意识到红薯还在美洲呢。
二郎:“行!只是哪个是里脊?”
赵旭指着里脊条说道:“就这条!”
其实猪的很多部位叫法后世才流行的,二郎不懂很正常的事情。
有红烧肉和糖醋里脊两样菜,赵旭就没有再多做个菜的欲望。他抱着瘦弱的赵数奇,看着二郎他们做菜。
其实二郎的手艺相当的好,奈何这时候消息闭塞,而且手艺这种传承非常的复杂,基本上是非亲不传,非故不传,他接触的信息基本断绝。现在赵旭在他面前一说,基本上就会操作。
两个主菜做出了,其他的东西大锅一炖就完事,当然这时候,大部分都是炖菜。
两样菜经过赵旭的手,虽然是大锅菜,(毕竟是14桌,不可能一盘盘的炒),但味道比这时候的菜要好上不知道多少好了。
老店主尝了一口红艳艳的红烧肉,入口即化,油而不腻,甜里有咸的味道彻底征服了他。
他偷偷走到儿子二郎身边问道:“这两个菜你都学会了吗?”
二郎看了一眼拿糖醋里脊逗弄妹妹的赵旭,说道:“学会了!他根本就不避开我,在我面前放调料,什么材料,多少量,毫无隐藏。”
老店主兴奋的说道:”学会就好!你觉得这两道菜值多少钱?我说的不是卖出去,而是你愿意出多少钱买?“
二郎停下手中的活,看着自己的父亲说道:”爹!当学徒你是知道的,干杂活3年,打下手3年,帮工还要3年,这样下来小十年,还不一定会教这种可以称为压轴的菜品!这价钱如何算?“
老店主说道:”这样说来今天的宴席的钱不能收?“
二郎说道:”这个不过几贯钱,不收也罢,如果收了,传出去,我们在江华不能立足了!“
老店主想想问道:”现在江华县也就这样子了,有这2个菜能否在道州或者在永州撑起一个店面来?“
二郎摇头说道:“就两个,很难!他做菜的方式倒是启迪了我,我可以多试试几个,等成熟了,我们再决定如何?”
老店主:“好!你用心做好这一顿!你多试几次,希望再做出两道主菜来。”
二郎把老店主拉到角落,低声说道:“我觉得这孩子厨艺不错,他身上还有不少厨艺!”
老店主:“你想套几个出来?他愿意么?”
二郎:“我想用钱买。”
老店主疑惑的问到:“买?你准备花多少钱买?”
二郎:“不知道,所以要爹你去问问!”
老店主想想说到:“行!我找机会问问。”
挑夫们都来了,在陈把头的安排下,每人都有自己的位置。
而赵旭的桌子,只有赵旭和赵数奇!当然这是规矩,这种大场面下,规矩非常重要,赵旭和赵数奇是雇主,而其他都是雇工。所以赵旭邀请陈把头和老挑夫来一起坐,他们一再拒绝。
赵旭见菜都上来了,于是起来说道:“今天是我,赵旭收下妹妹赵数奇的入族仪式,大家做个见证!赵数奇呢,大家也知道,是我在渚岭从莫徭人手上得来。
说起来啊,就是缘分,我赵旭一路走来,见过不少孤儿,就她对我的脾气,于是便把她收入我赵氏门内!
其他的,我就不说了,大家放开肚子吃,酒呢,量力而行,毕竟我扛不动你们,如果你们自己扛啊,哈哈……敞开吃,敞开喝!”
陈把头举起酒碗说道:“兄弟们一起举起酒碗,为赵小官人祝酒!”
所有的人都站起来,举起酒碗。
陈把头说道:“第一祝赵小官人,他日高考得中,高官得做,骏马得骑。第二祝,祝赵小娘子,明珠入拿,缘凤新雏,喜比螽麟。”
赵旭根本就没有听懂第二祝,但不妨碍开心,说道:“同喜!同喜!饮胜!饮胜。”
气氛起来了,赵旭找到自己的良心,于是也喝一点酒。这时候的酒不过是米酒,和啤酒差不多,有些还是啤酒的酒精高点。
当然最快乐的还是看着妹妹啃排骨和吃糖醋里脊的模样,这让他很有成就感,比炸了梧州府衙还好。
酒喝多了,规矩就没有了,陈把头和老脚夫就坐到赵旭的桌子里来。
陈把头问道:“赵小官人,你以后有什么打算?”
赵旭喝了一口酒,问道:“什么打算?”
这一问是问自己的,原来打算是准备在广州做生意,但一路下来,他清清楚楚的看到所有的行业都掌握在大家族手中,自己做大之后必定会被人觊觎。
赵旭知道自己不露一手是不行了,他进入厨房,找了一把剔骨刀,来到案板前,用剔骨刀的刀尖,在脊骨的缝隙中,毫无阻碍的穿行,脊骨就断成两截。
他又在第一根肋条上处的脊骨上,用刀转几下,整个肋排都脱离骨架。然后,第一刀划断肉,第二刀划断皮,把整个中方都摘了出来。
赵旭进入忘我状态,没有一会儿就把两片肉的肋排和五花肉分开,割成条,然后放在清水浸泡,等待起锅烧水。
他的这一手,在老店主和二郎眼中不是很惊艳,却很明显的告诉他们,赵旭会厨艺,而且还不错。
老店主对二郎说道:“你还在等什么,上去干活啊!“
赵旭见二郎来动手,就洗了手,强忍说教的心思,说道:“这些肉焯过水之后,分切成方寸,到时候我来说做法!调料我来放!”
二郎点头说道:“行!不好吃不能怨我!”
赵旭哈哈笑道:“放心吧!不好吃的话,他们也会吃掉的!当然真不好吃再说。对了,有面粉,有醋么?”
他想到妹妹一定喜欢吃甜的,于是想到做个糖醋里脊!
二郎:”都有!怎么了?“
赵旭:“我想起了另外一个菜式!帮我把这里脊剔出来,切成小拇指长短,粗细的肉条,用刀背都拍几遍,打几个鸡蛋进去,加点盐,抓匀,再找来红……面粉沾一下,下油锅炸,炸成金黄为止!”
赵旭知道这时候不好找淀粉,就想着用红薯粉代替一下,刚说一个红字就意识到红薯还在美洲呢。
二郎:“行!只是哪个是里脊?”
赵旭指着里脊条说道:“就这条!”
其实猪的很多部位叫法后世才流行的,二郎不懂很正常的事情。
有红烧肉和糖醋里脊两样菜,赵旭就没有再多做个菜的欲望。他抱着瘦弱的赵数奇,看着二郎他们做菜。
其实二郎的手艺相当的好,奈何这时候消息闭塞,而且手艺这种传承非常的复杂,基本上是非亲不传,非故不传,他接触的信息基本断绝。现在赵旭在他面前一说,基本上就会操作。
两个主菜做出了,其他的东西大锅一炖就完事,当然这时候,大部分都是炖菜。
两样菜经过赵旭的手,虽然是大锅菜,(毕竟是14桌,不可能一盘盘的炒),但味道比这时候的菜要好上不知道多少好了。
老店主尝了一口红艳艳的红烧肉,入口即化,油而不腻,甜里有咸的味道彻底征服了他。
他偷偷走到儿子二郎身边问道:“这两个菜你都学会了吗?”
二郎看了一眼拿糖醋里脊逗弄妹妹的赵旭,说道:“学会了!他根本就不避开我,在我面前放调料,什么材料,多少量,毫无隐藏。”
老店主兴奋的说道:”学会就好!你觉得这两道菜值多少钱?我说的不是卖出去,而是你愿意出多少钱买?“
二郎停下手中的活,看着自己的父亲说道:”爹!当学徒你是知道的,干杂活3年,打下手3年,帮工还要3年,这样下来小十年,还不一定会教这种可以称为压轴的菜品!这价钱如何算?“
老店主说道:”这样说来今天的宴席的钱不能收?“
二郎说道:”这个不过几贯钱,不收也罢,如果收了,传出去,我们在江华不能立足了!“
老店主想想问道:”现在江华县也就这样子了,有这2个菜能否在道州或者在永州撑起一个店面来?“
二郎摇头说道:“就两个,很难!他做菜的方式倒是启迪了我,我可以多试试几个,等成熟了,我们再决定如何?”
老店主:“好!你用心做好这一顿!你多试几次,希望再做出两道主菜来。”
二郎把老店主拉到角落,低声说道:“我觉得这孩子厨艺不错,他身上还有不少厨艺!”
老店主:“你想套几个出来?他愿意么?”
二郎:“我想用钱买。”
老店主疑惑的问到:“买?你准备花多少钱买?”
二郎:“不知道,所以要爹你去问问!”
老店主想想说到:“行!我找机会问问。”
挑夫们都来了,在陈把头的安排下,每人都有自己的位置。
而赵旭的桌子,只有赵旭和赵数奇!当然这是规矩,这种大场面下,规矩非常重要,赵旭和赵数奇是雇主,而其他都是雇工。所以赵旭邀请陈把头和老挑夫来一起坐,他们一再拒绝。
赵旭见菜都上来了,于是起来说道:“今天是我,赵旭收下妹妹赵数奇的入族仪式,大家做个见证!赵数奇呢,大家也知道,是我在渚岭从莫徭人手上得来。
说起来啊,就是缘分,我赵旭一路走来,见过不少孤儿,就她对我的脾气,于是便把她收入我赵氏门内!
其他的,我就不说了,大家放开肚子吃,酒呢,量力而行,毕竟我扛不动你们,如果你们自己扛啊,哈哈……敞开吃,敞开喝!”
陈把头举起酒碗说道:“兄弟们一起举起酒碗,为赵小官人祝酒!”
所有的人都站起来,举起酒碗。
陈把头说道:“第一祝赵小官人,他日高考得中,高官得做,骏马得骑。第二祝,祝赵小娘子,明珠入拿,缘凤新雏,喜比螽麟。”
赵旭根本就没有听懂第二祝,但不妨碍开心,说道:“同喜!同喜!饮胜!饮胜。”
气氛起来了,赵旭找到自己的良心,于是也喝一点酒。这时候的酒不过是米酒,和啤酒差不多,有些还是啤酒的酒精高点。
当然最快乐的还是看着妹妹啃排骨和吃糖醋里脊的模样,这让他很有成就感,比炸了梧州府衙还好。
酒喝多了,规矩就没有了,陈把头和老脚夫就坐到赵旭的桌子里来。
陈把头问道:“赵小官人,你以后有什么打算?”
赵旭喝了一口酒,问道:“什么打算?”
这一问是问自己的,原来打算是准备在广州做生意,但一路下来,他清清楚楚的看到所有的行业都掌握在大家族手中,自己做大之后必定会被人觊觎。