一跤摔穿越,我带全家过上好日子 第83章 桃花酥
精心制作好的甜菜根粉整齐地码放在十个陶瓷罐子里,每一罐都散发着诱人的香气。徐从一搬起九罐,稳稳地放在了马车上,而剩下的那一罐,她则留作自家享用。这九罐甜菜根粉,粗略估计大约重达二十斤,足够唐记糕点坊用来制作那款备受期待的“新年限定”糕点了。
徐从一已经不是第一次乘坐唐小五驾驶的马车了,但每次坐在车厢里,她都不禁要感叹唐小五的驾车技术之精湛。尽管这个时代的马车尚未配备减震装置,只能依靠车厢内铺设的柔软垫子来缓冲颠簸,但唐小五驾车的平稳程度,确实令人赞叹,他总能巧妙地避开路上的障碍物,减速转弯时也从不急刹,让人倍感舒适
到达后,唐小五忙着去卸车,而徐从一则轻车熟路地走上楼梯,径直来到唐文昊的屋前。她心中涌起一丝恶作剧的想法,于是用力地敲了敲门。
“哐哐哐”
“干嘛!”不出所料,门内传来唐文昊略带怒气的质问声,显然是被这突如其来的敲门声从睡梦中惊醒了。徐从一忍住笑意,没有回答,继续用力敲门。门内传来悉悉索索的声音,应该是唐文昊在穿衣服准备开门,边穿还边问是谁,但徐从一仍然保持沉默,只是继续敲门。
当门终于打开的那一刻,唐文昊的怒气瞬间烟消云散。他看到徐从一站在门口,仿佛见到了救星一般,脸上的表情立刻变得亲切起来。他赶紧将徐从一迎进屋里,并吩咐小厮赶紧上茶。
唐文昊果然在为即将到来的新年糕点发愁,正好徐从一来了,希望她能给自己出出主意,徐从一笑而不语,而是转身出门吩咐唐小五拿一罐甜菜根粉过来。甜菜根粉拿来了,徐从一打开盖子推到了唐文昊面前。
“好漂亮!这是什么?这么好看的颜色,可以吃吗?”
“可以是可以,但是……”
徐从一话音还未落,唐文昊直接用屋里备着的自己专用的勺子舀了一点塞进嘴里。
“咳咳咳……这什么味道啊,不好吃!”
徐从一无语了,“这是我研究出来的食用色粉,是可以吃的,但不是让你直接吃,而是做点心或者冲牛奶,粉粉嫩嫩的很漂亮。”
原来如此,唐文昊恍然大悟,他捏了一点色粉在手指上细细磋磨,这色粉非常细腻,且颜色特别艳丽,和从前的菠菜汁和红米紫米泡出的颜色完全不同。
“我想做成桃花酥,粉红的桃花可以象征春天,正好可以作为新年点心,这个色粉我做的不是很多,但让你做新年限定绰绰有余了,限定的点心一定要控制好购买数量。”
“徐姑娘,可否用我们的厨房试做一下?”
“当然可以!”徐从一本来就是想来这里做桃花酥的,这甜菜根粉自然不是免费的,虽然和唐文昊已经合作了很久,但若是想让他购买自己的甜菜根粉,不如让他自己看看做出的糕点的效果。
唐记糕点的后厨所以用料用具一应俱全,糕点师傅们都知道店里招牌的爆米花是这个小姑娘做的,也见过徐从一几次,所以自然是客客气气的。
唐记里有现成的枣泥馅,但是徐从一不想要,见有牛奶和鸡蛋在,徐从一打算做个奶黄馅,奶黄色搭配粉红色,也是很赏心悦目的。
徐从一麻利地取出五颗新鲜的鸡蛋,小心翼翼地将蛋黄与蛋白分离。她先将两勺面粉倒入碗中,随后加入一勺半的植物油,接着是两勺的绵白糖,最后倒入五勺牛奶。她一边搅拌,一边观察着液体的状态,确保各种材料能够充分混合均匀。待奶黄馅液体准备好后,徐从一将其倒入锅中,用小火慢慢加热。她手持锅铲,不停地翻拌着锅中的奶黄馅,生怕它糊底或结块。随着温度的升高,奶黄馅逐渐变得粘稠,最终凝聚成一团。徐从一知道,这时便可以出锅晾凉了。她迫不及待地用勺子挖了一点奶黄馅尝了尝,虽然缺少了黄油的香醇,但因为这里牛奶的品质上乘,奶香味道依然十分浓郁。徐从一满意地点了点头。
趁着奶黄馅晾凉的功夫,徐从一把做好的色粉揉进水油皮和油酥中,在店里这些都是现成的,而且因为是色粉的原因,直接把色粉揉进去即可,不用重新和面,揉好的面团粉嫩嫩的特别漂亮,连旁边的师傅们都忍不住多看了好几眼。唐记糕点的招牌是荷花酥,是用紫米泡出的水熬制出来的颜色,颜色在熬制的时候很容易发生变化,需要专业的师傅才可以熬出紫粉的颜色,而且因为是用煮好的液体和面,所以颜色淡淡的,做成荷花酥是刚刚好,但是想做出桃花的颜色是不可能的。好在徐从一做出了甜菜根粉,她用自己的色粉揉入面团,成功地制作出了桃花色的面团,为接下来的糕点制作做好了准备。
桃花酥的制作很简单,外皮和普通酥皮点心的做法是一样的,徐从一的手法熟练,用水油皮将油酥卷起来,擀开,再重复这一步骤两三次,直至酥皮层次分明。与此同时,她不忘将一旁的奶黄馅也处理好,待其完全晾凉后备用。唐文昊站在一旁,原本只是陪同观看,但见徐从一手法娴熟,便也按捺不住好奇心,主动请缨帮忙将奶黄馅分成一个个小团子,方便后续的包裹工作。他的动作虽然不如徐从一那般娴熟,但也毫不含糊,每一个小团子都分得恰到好处。
待粉色酥皮松弛得恰到好处,徐从一便开始了包馅的工作。唐文昊见状,也兴致勃勃地加入其中,两人并肩作战,包起桃花酥来。虽然唐文昊是老板,但此刻的他,却完全沉浸在了制作糕点的乐趣中。其他师傅们见状,也并未插手,而是各自忙碌着自己的工作,似乎已经习惯了自家老板在厨房里的身影。徐从一对唐文昊的表现有些刮目相看,没想到这位老板不仅懂得经营,连做糕点也是一把好手。
包好的粉团子再松弛几分钟,徐从一便拿出一个,轻轻地按扁在平底盘子上,使其形成一个大约一厘米高的扁平形状。这样按出来的桃花酥形状均匀,美观大方。接着,她用小刀均匀地割上五刀,然后用手将切割好的部分轻轻捏起,一朵栩栩如生的桃花便在她手中绽放了。最后,徐从一再用刀背在每个花瓣处轻轻划几下,增添了桃花的层次感。随后,她在桃花的中心点上一些奶黄馅,作为花蕊,再用筷子点上一些蛋黄,使得整个桃花酥看起来更加生动逼真。
唐文昊在一旁看得目瞪口呆,一朵朵精美的桃花酥在徐从一手中诞生,仿佛真的桃花盛开在眼前。他忍不住将旁边的师傅们都叫来看,师傅们也纷纷表示佩服徐从一的手艺,没想到如此简单的步骤就能制作出如此逼真的桃花酥。
“好了,剩下的就是烤制了。”徐从一轻描淡写地说道。她提醒道:“烤制的温度不能太高,要不然桃花酥容易变黄,就不好看了。”说着,她便开始准备将桃花酥送入烤箱。唐文昊和其他师傅们也都围了过来,期待着这一批美味的桃花酥出炉。
徐从一已经不是第一次乘坐唐小五驾驶的马车了,但每次坐在车厢里,她都不禁要感叹唐小五的驾车技术之精湛。尽管这个时代的马车尚未配备减震装置,只能依靠车厢内铺设的柔软垫子来缓冲颠簸,但唐小五驾车的平稳程度,确实令人赞叹,他总能巧妙地避开路上的障碍物,减速转弯时也从不急刹,让人倍感舒适
到达后,唐小五忙着去卸车,而徐从一则轻车熟路地走上楼梯,径直来到唐文昊的屋前。她心中涌起一丝恶作剧的想法,于是用力地敲了敲门。
“哐哐哐”
“干嘛!”不出所料,门内传来唐文昊略带怒气的质问声,显然是被这突如其来的敲门声从睡梦中惊醒了。徐从一忍住笑意,没有回答,继续用力敲门。门内传来悉悉索索的声音,应该是唐文昊在穿衣服准备开门,边穿还边问是谁,但徐从一仍然保持沉默,只是继续敲门。
当门终于打开的那一刻,唐文昊的怒气瞬间烟消云散。他看到徐从一站在门口,仿佛见到了救星一般,脸上的表情立刻变得亲切起来。他赶紧将徐从一迎进屋里,并吩咐小厮赶紧上茶。
唐文昊果然在为即将到来的新年糕点发愁,正好徐从一来了,希望她能给自己出出主意,徐从一笑而不语,而是转身出门吩咐唐小五拿一罐甜菜根粉过来。甜菜根粉拿来了,徐从一打开盖子推到了唐文昊面前。
“好漂亮!这是什么?这么好看的颜色,可以吃吗?”
“可以是可以,但是……”
徐从一话音还未落,唐文昊直接用屋里备着的自己专用的勺子舀了一点塞进嘴里。
“咳咳咳……这什么味道啊,不好吃!”
徐从一无语了,“这是我研究出来的食用色粉,是可以吃的,但不是让你直接吃,而是做点心或者冲牛奶,粉粉嫩嫩的很漂亮。”
原来如此,唐文昊恍然大悟,他捏了一点色粉在手指上细细磋磨,这色粉非常细腻,且颜色特别艳丽,和从前的菠菜汁和红米紫米泡出的颜色完全不同。
“我想做成桃花酥,粉红的桃花可以象征春天,正好可以作为新年点心,这个色粉我做的不是很多,但让你做新年限定绰绰有余了,限定的点心一定要控制好购买数量。”
“徐姑娘,可否用我们的厨房试做一下?”
“当然可以!”徐从一本来就是想来这里做桃花酥的,这甜菜根粉自然不是免费的,虽然和唐文昊已经合作了很久,但若是想让他购买自己的甜菜根粉,不如让他自己看看做出的糕点的效果。
唐记糕点的后厨所以用料用具一应俱全,糕点师傅们都知道店里招牌的爆米花是这个小姑娘做的,也见过徐从一几次,所以自然是客客气气的。
唐记里有现成的枣泥馅,但是徐从一不想要,见有牛奶和鸡蛋在,徐从一打算做个奶黄馅,奶黄色搭配粉红色,也是很赏心悦目的。
徐从一麻利地取出五颗新鲜的鸡蛋,小心翼翼地将蛋黄与蛋白分离。她先将两勺面粉倒入碗中,随后加入一勺半的植物油,接着是两勺的绵白糖,最后倒入五勺牛奶。她一边搅拌,一边观察着液体的状态,确保各种材料能够充分混合均匀。待奶黄馅液体准备好后,徐从一将其倒入锅中,用小火慢慢加热。她手持锅铲,不停地翻拌着锅中的奶黄馅,生怕它糊底或结块。随着温度的升高,奶黄馅逐渐变得粘稠,最终凝聚成一团。徐从一知道,这时便可以出锅晾凉了。她迫不及待地用勺子挖了一点奶黄馅尝了尝,虽然缺少了黄油的香醇,但因为这里牛奶的品质上乘,奶香味道依然十分浓郁。徐从一满意地点了点头。
趁着奶黄馅晾凉的功夫,徐从一把做好的色粉揉进水油皮和油酥中,在店里这些都是现成的,而且因为是色粉的原因,直接把色粉揉进去即可,不用重新和面,揉好的面团粉嫩嫩的特别漂亮,连旁边的师傅们都忍不住多看了好几眼。唐记糕点的招牌是荷花酥,是用紫米泡出的水熬制出来的颜色,颜色在熬制的时候很容易发生变化,需要专业的师傅才可以熬出紫粉的颜色,而且因为是用煮好的液体和面,所以颜色淡淡的,做成荷花酥是刚刚好,但是想做出桃花的颜色是不可能的。好在徐从一做出了甜菜根粉,她用自己的色粉揉入面团,成功地制作出了桃花色的面团,为接下来的糕点制作做好了准备。
桃花酥的制作很简单,外皮和普通酥皮点心的做法是一样的,徐从一的手法熟练,用水油皮将油酥卷起来,擀开,再重复这一步骤两三次,直至酥皮层次分明。与此同时,她不忘将一旁的奶黄馅也处理好,待其完全晾凉后备用。唐文昊站在一旁,原本只是陪同观看,但见徐从一手法娴熟,便也按捺不住好奇心,主动请缨帮忙将奶黄馅分成一个个小团子,方便后续的包裹工作。他的动作虽然不如徐从一那般娴熟,但也毫不含糊,每一个小团子都分得恰到好处。
待粉色酥皮松弛得恰到好处,徐从一便开始了包馅的工作。唐文昊见状,也兴致勃勃地加入其中,两人并肩作战,包起桃花酥来。虽然唐文昊是老板,但此刻的他,却完全沉浸在了制作糕点的乐趣中。其他师傅们见状,也并未插手,而是各自忙碌着自己的工作,似乎已经习惯了自家老板在厨房里的身影。徐从一对唐文昊的表现有些刮目相看,没想到这位老板不仅懂得经营,连做糕点也是一把好手。
包好的粉团子再松弛几分钟,徐从一便拿出一个,轻轻地按扁在平底盘子上,使其形成一个大约一厘米高的扁平形状。这样按出来的桃花酥形状均匀,美观大方。接着,她用小刀均匀地割上五刀,然后用手将切割好的部分轻轻捏起,一朵栩栩如生的桃花便在她手中绽放了。最后,徐从一再用刀背在每个花瓣处轻轻划几下,增添了桃花的层次感。随后,她在桃花的中心点上一些奶黄馅,作为花蕊,再用筷子点上一些蛋黄,使得整个桃花酥看起来更加生动逼真。
唐文昊在一旁看得目瞪口呆,一朵朵精美的桃花酥在徐从一手中诞生,仿佛真的桃花盛开在眼前。他忍不住将旁边的师傅们都叫来看,师傅们也纷纷表示佩服徐从一的手艺,没想到如此简单的步骤就能制作出如此逼真的桃花酥。
“好了,剩下的就是烤制了。”徐从一轻描淡写地说道。她提醒道:“烤制的温度不能太高,要不然桃花酥容易变黄,就不好看了。”说着,她便开始准备将桃花酥送入烤箱。唐文昊和其他师傅们也都围了过来,期待着这一批美味的桃花酥出炉。