小小街市早餐铺,养家又致富 第100章 卷馍
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古隐自风两人,是以冷奶奶的远房亲戚的身份,而在冷家中暂时小住的。
因此有了正当的身份,他们也能出来走走,不然一直不出院子也不现实。
反正冷奶奶早逝,两人的身份,别人就算是怀疑,也没有证据。
“哎哟,这两个小伙子长得可真俊儿,家里给定亲了没?
要是没有,婶子可以给你们介绍介绍,这都老大不小的了,也该成亲了。”
排队卖菜的妇人,瞧着古隐自风长两人的好,便忍不住出声打趣。
“是啊是啊,瞧瞧这小模样长的,可真讨喜又惹人爱。”
“对对对,话说苍儿哥他奶奶的模样就长的好,当年可是咱们这十里八村的一枝花呢。”
“谁说不是呢,你看冷家的那些孩子,个个都长俊俏,可不就是遗传到冷老太太了吗。
眼下瞧着冷老太太的娘家人,更是印证了这个说法。”
“是啊是啊,就是可惜了。
那句话怎么说来着,自古红颜多薄命,命不好啊,就这么早早的就走了,丢下了一大家子的老老小小的。”
“谁说不是的,好在冷老爷子也是痴情,当了多年的鳏夫,也没给这一大家子的人,娶个后娘后奶奶回来。
以前虽是过的穷了些,可现在不就慢慢好了起来吗。
瞅瞅现在做买卖盖房子,又是建工厂,哪一件不是他们一步一步熬出来的。”
“说的也是,人都说有了后娘,就有了后爹,要是当初真娶回来继室,冷家二房还真不可能就这么和和睦睦。”
村民们边排着队,边议论纷纷不止,有感慨有八卦,也有别有用心之人。
听的如此言语的自风倒还好,他就怕自家才十三四岁的主子,听得这些农妇没轻没重的玩笑,再污了耳朵。
因此他远远看到冷芫赶着牛车而来,就出声道:“主子,这边由我帮着冷老爷子,你先跟着冷姑娘她们回去吧。”
“无碍。”
古隐摇摇头,“咱们现在寄住在冷家,就没有主仆之分,你能做的我也能做。
况且还这么多的村民等着卖菜,多一个人就轻省一分。”
古隐捏着毛笔,记下了一村民箩筐里的蔬菜、称重过后的重量,并快速的算出,该付多少铜板,将钱递了过去。
他们这边有条不紊的忙碌着,冷芫冷愫两人赶着牛车路过时,跟冷老爷子打了声招呼,就往家走。
今天建作坊是第一天开工,就早晨的动工仪式,她们跟着一起参加了,经过了一天,这会就想赶快去看看。
作坊那边,冷芫先找来了战虎叔,询问了今天的情况,又看了看进度,见大致没什么问题后,这才回了家。
眼看天色不早了,冷芫就琢磨着晚上吃什么。
她在厨房里看了看,发现了前几天因为吃凉皮,她想多加些配菜,而生的豆芽,此时正长的白白胖胖水灵灵的,瞬间就来了主意。
前世她吃过一地方的特色美食,卷馍。
用劲道嫩薄的面皮,卷上丰富的馅料,配上蒜泥麻酱辣椒油,再加一个卤蛋,就那么一裹,那味道简直香的嘞。
而这馅料里,最不可或缺的就是豆芽,以及面筋。
冷芫先想着就流了口水,瞬间撸起袖子开干。
她先偷偷在商城里,买了些煮卷馍馅料的香料,调配好比例后,就用来煮豆芽。
之后她又煮了些鸡蛋,剥壳后、放在豆芽里一起卤煮。
面筋要慢慢的做,冷芫就让小姑将和好的面,给洗出面筋。
而她则做卷馍皮,按照一斤面半斤水的比例,将面和好之后,就要开始醒面。
醒面的时间大概需要,一刻钟左右。
之后醒好的面团,冷芫也要开始洗面,慢慢的水要漫过面团,洗五到六次左右,水由乳白色变成淡白色,就算是好了。
等面团洗好后,则需要开始沉淀,四到五个时辰左右。
这个步骤太费时间,卷膜注定得要明天才吃到。
因为接下的步骤,是将沉淀好的颜色的面浆,要把上面多余的清水给它撇出来。
而沉淀的粉浆,用勺子搅拌均匀后,这便是制作馍皮的粉浆了。
之后就是上锅烙制,等一系列步骤过后,卷馍皮才算做好。
因为面浆水沉淀需要时间,所以今天的面皮,冷芫就用凉皮来代替。
小姑洗好的面筋上锅蒸,余下的面浆水就用来做凉皮。
之后冷芫又炸了些花生米,切了黄瓜丝,芝麻酱先前拌凉皮时,做的还有。
她便将两张凉皮,平铺在桌面,捞了个卤蛋用勺子剁碎。
再夹入卤煮好的豆芽面筋,最好按照口味,一一放入蒜泥辣椒油芝麻酱,油炸花生,拌均匀后,再从底部折叠起来,呈现下宽上窄的三角形状。
如此一个特色又美味的,卷馍就算做好了。
冷芫一连给家里人,一人卷了一个,让他们试试味道。
“这……这要怎么吃啊?”
家里人看着,一时都有些无从下手。
冷芫就笑着给他们示范了一下,攥紧卷馍宽宽的底部,从尖尖的顶部,一口一口咬下去。
之后便是一口一个惊喜,弹牙筋道的面皮,脆嫩入味的豆芽,吸饱汤汁的面筋,浓郁的鸡蛋香,酥香油脆的花生,清爽的黄瓜丝,以及充斥在口腔里的蒜香辣椒香,和麻酱香。
简直是一口下去,多重的美味,令人一吃一个不吭声啊。
“好吃好吃,糯糯香香又脆脆,味道好好啊。”
冷芪冷荷两个小的,抱着跟脸差不多大的卷馍,一口一口的吃着,就跟小苍鼠似得,格外的可爱。
冷恂却是三五口、一个卷馍过半,一个劲的竖着大拇指。
“好吃,还管饱呢!”
“这这这……如此新奇的吃法,又如此的好吃,真真是太美味了啊。”
自风就是个吃货,一连吃了两个卷馍,不由得发出了深深的感慨。
“冷姑娘,你这厨艺简直就是出神入化了,无论是先前的薯条薯片还是蛋黄肉粽,以及现下这卷膜,皆是美味又神奇啊!”
想他见多识广,山珍海味也吃过不少,却一次次的被冷家的吃食,给惊喜到了。
“哈哈哈,自风哥你过奖了,这都是小吃,没你说的那么夸张啦。”
冷芫笑着摆了摆手。
“是啊是啊。 ”
冷老爷子也怕、有人给孙女戴高帽子不好,虽然他孙女有这个实力,但这不是得低调行事吗。
因此他就在一旁打哈哈,转而却又身体力行的,多吃了两个卷馍。
因此有了正当的身份,他们也能出来走走,不然一直不出院子也不现实。
反正冷奶奶早逝,两人的身份,别人就算是怀疑,也没有证据。
“哎哟,这两个小伙子长得可真俊儿,家里给定亲了没?
要是没有,婶子可以给你们介绍介绍,这都老大不小的了,也该成亲了。”
排队卖菜的妇人,瞧着古隐自风长两人的好,便忍不住出声打趣。
“是啊是啊,瞧瞧这小模样长的,可真讨喜又惹人爱。”
“对对对,话说苍儿哥他奶奶的模样就长的好,当年可是咱们这十里八村的一枝花呢。”
“谁说不是呢,你看冷家的那些孩子,个个都长俊俏,可不就是遗传到冷老太太了吗。
眼下瞧着冷老太太的娘家人,更是印证了这个说法。”
“是啊是啊,就是可惜了。
那句话怎么说来着,自古红颜多薄命,命不好啊,就这么早早的就走了,丢下了一大家子的老老小小的。”
“谁说不是的,好在冷老爷子也是痴情,当了多年的鳏夫,也没给这一大家子的人,娶个后娘后奶奶回来。
以前虽是过的穷了些,可现在不就慢慢好了起来吗。
瞅瞅现在做买卖盖房子,又是建工厂,哪一件不是他们一步一步熬出来的。”
“说的也是,人都说有了后娘,就有了后爹,要是当初真娶回来继室,冷家二房还真不可能就这么和和睦睦。”
村民们边排着队,边议论纷纷不止,有感慨有八卦,也有别有用心之人。
听的如此言语的自风倒还好,他就怕自家才十三四岁的主子,听得这些农妇没轻没重的玩笑,再污了耳朵。
因此他远远看到冷芫赶着牛车而来,就出声道:“主子,这边由我帮着冷老爷子,你先跟着冷姑娘她们回去吧。”
“无碍。”
古隐摇摇头,“咱们现在寄住在冷家,就没有主仆之分,你能做的我也能做。
况且还这么多的村民等着卖菜,多一个人就轻省一分。”
古隐捏着毛笔,记下了一村民箩筐里的蔬菜、称重过后的重量,并快速的算出,该付多少铜板,将钱递了过去。
他们这边有条不紊的忙碌着,冷芫冷愫两人赶着牛车路过时,跟冷老爷子打了声招呼,就往家走。
今天建作坊是第一天开工,就早晨的动工仪式,她们跟着一起参加了,经过了一天,这会就想赶快去看看。
作坊那边,冷芫先找来了战虎叔,询问了今天的情况,又看了看进度,见大致没什么问题后,这才回了家。
眼看天色不早了,冷芫就琢磨着晚上吃什么。
她在厨房里看了看,发现了前几天因为吃凉皮,她想多加些配菜,而生的豆芽,此时正长的白白胖胖水灵灵的,瞬间就来了主意。
前世她吃过一地方的特色美食,卷馍。
用劲道嫩薄的面皮,卷上丰富的馅料,配上蒜泥麻酱辣椒油,再加一个卤蛋,就那么一裹,那味道简直香的嘞。
而这馅料里,最不可或缺的就是豆芽,以及面筋。
冷芫先想着就流了口水,瞬间撸起袖子开干。
她先偷偷在商城里,买了些煮卷馍馅料的香料,调配好比例后,就用来煮豆芽。
之后她又煮了些鸡蛋,剥壳后、放在豆芽里一起卤煮。
面筋要慢慢的做,冷芫就让小姑将和好的面,给洗出面筋。
而她则做卷馍皮,按照一斤面半斤水的比例,将面和好之后,就要开始醒面。
醒面的时间大概需要,一刻钟左右。
之后醒好的面团,冷芫也要开始洗面,慢慢的水要漫过面团,洗五到六次左右,水由乳白色变成淡白色,就算是好了。
等面团洗好后,则需要开始沉淀,四到五个时辰左右。
这个步骤太费时间,卷膜注定得要明天才吃到。
因为接下的步骤,是将沉淀好的颜色的面浆,要把上面多余的清水给它撇出来。
而沉淀的粉浆,用勺子搅拌均匀后,这便是制作馍皮的粉浆了。
之后就是上锅烙制,等一系列步骤过后,卷馍皮才算做好。
因为面浆水沉淀需要时间,所以今天的面皮,冷芫就用凉皮来代替。
小姑洗好的面筋上锅蒸,余下的面浆水就用来做凉皮。
之后冷芫又炸了些花生米,切了黄瓜丝,芝麻酱先前拌凉皮时,做的还有。
她便将两张凉皮,平铺在桌面,捞了个卤蛋用勺子剁碎。
再夹入卤煮好的豆芽面筋,最好按照口味,一一放入蒜泥辣椒油芝麻酱,油炸花生,拌均匀后,再从底部折叠起来,呈现下宽上窄的三角形状。
如此一个特色又美味的,卷馍就算做好了。
冷芫一连给家里人,一人卷了一个,让他们试试味道。
“这……这要怎么吃啊?”
家里人看着,一时都有些无从下手。
冷芫就笑着给他们示范了一下,攥紧卷馍宽宽的底部,从尖尖的顶部,一口一口咬下去。
之后便是一口一个惊喜,弹牙筋道的面皮,脆嫩入味的豆芽,吸饱汤汁的面筋,浓郁的鸡蛋香,酥香油脆的花生,清爽的黄瓜丝,以及充斥在口腔里的蒜香辣椒香,和麻酱香。
简直是一口下去,多重的美味,令人一吃一个不吭声啊。
“好吃好吃,糯糯香香又脆脆,味道好好啊。”
冷芪冷荷两个小的,抱着跟脸差不多大的卷馍,一口一口的吃着,就跟小苍鼠似得,格外的可爱。
冷恂却是三五口、一个卷馍过半,一个劲的竖着大拇指。
“好吃,还管饱呢!”
“这这这……如此新奇的吃法,又如此的好吃,真真是太美味了啊。”
自风就是个吃货,一连吃了两个卷馍,不由得发出了深深的感慨。
“冷姑娘,你这厨艺简直就是出神入化了,无论是先前的薯条薯片还是蛋黄肉粽,以及现下这卷膜,皆是美味又神奇啊!”
想他见多识广,山珍海味也吃过不少,却一次次的被冷家的吃食,给惊喜到了。
“哈哈哈,自风哥你过奖了,这都是小吃,没你说的那么夸张啦。”
冷芫笑着摆了摆手。
“是啊是啊。 ”
冷老爷子也怕、有人给孙女戴高帽子不好,虽然他孙女有这个实力,但这不是得低调行事吗。
因此他就在一旁打哈哈,转而却又身体力行的,多吃了两个卷馍。