家有偏执大佬，我用美食日日顺毛 第91章 菜品点评
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谢怀信满心满眼都是桌上这些美味佳肴，根本没注意自己说了什么，还是楚凌寒胳膊肘轻轻碰了他一下，然后给了个眼神才后知后觉地看向宋清梧，一副欲言又止的模样。
也正是这副模样才让宋清梧更加确定了心中的猜测。
自己和周宁适曾经有过婚约一事并不是秘密，事到如今，想必大家也已知晓，而能让谢怀信露出这般表情，想必这人肯定跟自己有所关联了，结合刚刚这些信息，那么他说的应该就是周宁适和周宁康了。
能立功总是好的。
如此，他们在这边的境地也能改善不少吧。
只是他如今在梅州的话，那当面对质一事恐怕就又要往后拖了。
宋清梧如此想着，神色有几分恹恹，捏着筷子一时间不知道该夹哪一个菜。
“宋姐姐，蟹粉狮子头！你快尝尝这道菜，鲜的我舌头都想要一并吞掉了。”
谢婉妤是闻弦音知雅意的性子，刚听谢怀信这么一说心里就打了个抖，眼神再左右一瞄立即猜到自家哥哥又说错话了，不由得赶紧借着桌上的美食转移话题。
宋清梧朝她笑笑，筷子顺势朝着蟹粉狮子头而去，肉一入口刚刚的思绪瞬间消散，满脑子只有一个字：鲜！
实在是太鲜了！
蟹肉虾籽和蟹黄处理的极好，一点都不腥的同时还最大程度的保留了鲜味，配合上斩成石榴米状的猪肉，口感松软、肥而不腻。
又因为焖煮的时间和火候恰到好处，所以达到了入口即化的程度。
这、这也太好吃了吧！
宋清梧一时间什么胡思乱想都没有了，满脑子都只有一个念头，那就是阿九做菜实在是太好吃了。
多吃！一定要多吃！
她的筷子随即往三套鸭而去，越吃越有一种热泪盈眶的幸福和感动。
三禽相会，果然是越吃越嫩，越吃越鲜，滋味层出不穷！
和宋清梧有相同感受的显然不只她一人，单看桌上众人全都默不作声只是埋头苦吃的样子就能知道这桌饭菜是多么的好吃，多么的有吸引力了。
也幸好众人一直以来养成的良好用餐礼仪还约束着他们，不然此时桌面上恐怕都已经是一片刀光剑影、你争我夺了。
这点表现在另外两桌，尤其是学徒那桌上尤为明显。
“我先下筷的，你凭什么按住我的筷子？”
“明明是我夹到的，怎么能说是你的？”
“大家各凭本事，进了自己碗的才算是自己的好么。”
“你不讲规矩，怎么能从我碗里抢？”
“哈哈哈，你高兴早了，进了自己嘴的才算自己的好么，难不成你还能让我吐出来？”
“呕——你恶不恶心……”
……
程峰坐在众人中间见到此景一副没眼看的样子，紧蹙的眉头在看清来人的时候猛地松开，脸上绽放出一抹笑颜，很是恭敬地唤道：“阿九师父。”
众学徒一听立即规规矩矩坐好，目不斜视地齐声招呼“阿九师父！”
云姝是从那桌吃了个半饱过来的，见状摆了摆手道：“都别拘谨，你们吃你们的，我只是过来看看，要是不够后厨还有一些剩余，你们可以自己去端。”
“够的，够的。”
众学徒们齐齐点头。
刘章见云姝转身要走不由得叫住了她“阿九师父，今天我们做的菜，你不点评一下吗？”
这话一说，整桌人的腰板都不由自主地挺直了，全都目光灼灼地盯着回身的云姝。
“可以吗？阿九师父。”
“做的还算过关吗？”
“有没有哪里做的不够好？”
……
众人七嘴八舌地问着，有担忧者、有忐忑者、也有暗含期待者。
云姝看着这幕笑了，“我确实有点评之意，本想着事后找你们个人谈的，但既然你们迫不及待地想知道，那就现在给你们说说。”
此话一出，立即有人起身给她搬了个椅子过来，其他人也全部往两边挪动，给她让出了主位。
“先说今天的这四道凉菜：温饱拌白菜心、芹菜拌豆腐干、五色拌凉菜和沙姜白切猪手。
我知道在今天的这桌席面里，这四道凉菜显得有点普通了，但越是普通的菜，越不容易做的出彩。
而且最主要的是，商议菜品之时，你们记住了我当时说的话，那就是配合。
咱们是要做一桌席面的，所以不是要某一道菜的一枝独秀、特立独行，而是要整桌席面的整体统一、协调。
俗话说，红花需得绿叶配。
凉菜，作为最先上来的菜，首先要做到夺人眼球的效果，吸引住食客的注意力，调动起他们的食欲；其次就是要起到开胃的效果，调动起食客的胃口，对于接下来上的热菜和大荤之菜产生食欲。
今天这一荤三素，无论是从刀工、调味，还是从摆盘、色彩搭配来说都做的非常好，可以说无可挑剔！
和今天的热菜互相搭配，爽口解腻、开胃下饭，非常棒！”
云姝的话一落，负责凉菜的四个小伙子顿时一个个挺起了胸脯，脸上全是激动的笑容。
抽签之初，他们曾经很是忐忑。
照比没抽中的人来说，他们是幸运的。
可是看到抽到凉菜的签子，他们又觉得自己是不幸的。
因为就像云姝说的，凉菜很难做到出彩，更别说还不是单一一道凉菜，而是为了整桌席面服务的四道凉菜。
为此，他们也曾心中打鼓，担心自己就算发挥出了全部的水平，也很难得到阿九师父的肯定。
但没想到的是，阿九师父竟然给予了他们最高的赞美！
四个小伙子的心一下子火热起来。
这可比平日里师父对自己的夸赞还让他们觉得舒心，尤其是看着其他人看向他们的眼神，更加让他们觉得扬眉吐气！
“咱们再说今天的这些热菜，我自己做的就不评价了，这个评价交给你们，说说大家做的这四道热菜：木樨肉、牡丹燕菜、麻婆豆腐和肉燕。
木樨肉是典型的孔府菜，是用猪里脊片与鸡蛋、木耳等混炒而成的，因为炒制的鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
原本里面是有竹笋和玉兰片的，但你这里面换成了黄花菜和黄瓜片，这明显是燕北地区的做法，所以我才说这是一道京菜。
刀工没问题，火候也可以，里脊肉没有被炒老，显然是一变白就放葱姜蒜煸炒了。口味鲜美、味道清新、口感丰富，很不错。
唯一的一点不足之处就是里脊片腌制时的糊有一点点多，这样会影响里脊肉的调味和口感，但是不仔细品尝也不容易被人发现。不过下次腌制的时候少那么一点点就更好了。”
也正是这副模样才让宋清梧更加确定了心中的猜测。
自己和周宁适曾经有过婚约一事并不是秘密，事到如今，想必大家也已知晓，而能让谢怀信露出这般表情，想必这人肯定跟自己有所关联了，结合刚刚这些信息，那么他说的应该就是周宁适和周宁康了。
能立功总是好的。
如此，他们在这边的境地也能改善不少吧。
只是他如今在梅州的话，那当面对质一事恐怕就又要往后拖了。
宋清梧如此想着，神色有几分恹恹，捏着筷子一时间不知道该夹哪一个菜。
“宋姐姐，蟹粉狮子头！你快尝尝这道菜，鲜的我舌头都想要一并吞掉了。”
谢婉妤是闻弦音知雅意的性子，刚听谢怀信这么一说心里就打了个抖，眼神再左右一瞄立即猜到自家哥哥又说错话了，不由得赶紧借着桌上的美食转移话题。
宋清梧朝她笑笑，筷子顺势朝着蟹粉狮子头而去，肉一入口刚刚的思绪瞬间消散，满脑子只有一个字：鲜！
实在是太鲜了！
蟹肉虾籽和蟹黄处理的极好，一点都不腥的同时还最大程度的保留了鲜味，配合上斩成石榴米状的猪肉，口感松软、肥而不腻。
又因为焖煮的时间和火候恰到好处，所以达到了入口即化的程度。
这、这也太好吃了吧！
宋清梧一时间什么胡思乱想都没有了，满脑子都只有一个念头，那就是阿九做菜实在是太好吃了。
多吃！一定要多吃！
她的筷子随即往三套鸭而去，越吃越有一种热泪盈眶的幸福和感动。
三禽相会，果然是越吃越嫩，越吃越鲜，滋味层出不穷！
和宋清梧有相同感受的显然不只她一人，单看桌上众人全都默不作声只是埋头苦吃的样子就能知道这桌饭菜是多么的好吃，多么的有吸引力了。
也幸好众人一直以来养成的良好用餐礼仪还约束着他们，不然此时桌面上恐怕都已经是一片刀光剑影、你争我夺了。
这点表现在另外两桌，尤其是学徒那桌上尤为明显。
“我先下筷的，你凭什么按住我的筷子？”
“明明是我夹到的，怎么能说是你的？”
“大家各凭本事，进了自己碗的才算是自己的好么。”
“你不讲规矩，怎么能从我碗里抢？”
“哈哈哈，你高兴早了，进了自己嘴的才算自己的好么，难不成你还能让我吐出来？”
“呕——你恶不恶心……”
……
程峰坐在众人中间见到此景一副没眼看的样子，紧蹙的眉头在看清来人的时候猛地松开，脸上绽放出一抹笑颜，很是恭敬地唤道：“阿九师父。”
众学徒一听立即规规矩矩坐好，目不斜视地齐声招呼“阿九师父！”
云姝是从那桌吃了个半饱过来的，见状摆了摆手道：“都别拘谨，你们吃你们的，我只是过来看看，要是不够后厨还有一些剩余，你们可以自己去端。”
“够的，够的。”
众学徒们齐齐点头。
刘章见云姝转身要走不由得叫住了她“阿九师父，今天我们做的菜，你不点评一下吗？”
这话一说，整桌人的腰板都不由自主地挺直了，全都目光灼灼地盯着回身的云姝。
“可以吗？阿九师父。”
“做的还算过关吗？”
“有没有哪里做的不够好？”
……
众人七嘴八舌地问着，有担忧者、有忐忑者、也有暗含期待者。
云姝看着这幕笑了，“我确实有点评之意，本想着事后找你们个人谈的，但既然你们迫不及待地想知道，那就现在给你们说说。”
此话一出，立即有人起身给她搬了个椅子过来，其他人也全部往两边挪动，给她让出了主位。
“先说今天的这四道凉菜：温饱拌白菜心、芹菜拌豆腐干、五色拌凉菜和沙姜白切猪手。
我知道在今天的这桌席面里，这四道凉菜显得有点普通了，但越是普通的菜，越不容易做的出彩。
而且最主要的是，商议菜品之时，你们记住了我当时说的话，那就是配合。
咱们是要做一桌席面的，所以不是要某一道菜的一枝独秀、特立独行，而是要整桌席面的整体统一、协调。
俗话说，红花需得绿叶配。
凉菜，作为最先上来的菜，首先要做到夺人眼球的效果，吸引住食客的注意力，调动起他们的食欲；其次就是要起到开胃的效果，调动起食客的胃口，对于接下来上的热菜和大荤之菜产生食欲。
今天这一荤三素，无论是从刀工、调味，还是从摆盘、色彩搭配来说都做的非常好，可以说无可挑剔！
和今天的热菜互相搭配，爽口解腻、开胃下饭，非常棒！”
云姝的话一落，负责凉菜的四个小伙子顿时一个个挺起了胸脯，脸上全是激动的笑容。
抽签之初，他们曾经很是忐忑。
照比没抽中的人来说，他们是幸运的。
可是看到抽到凉菜的签子，他们又觉得自己是不幸的。
因为就像云姝说的，凉菜很难做到出彩，更别说还不是单一一道凉菜，而是为了整桌席面服务的四道凉菜。
为此，他们也曾心中打鼓，担心自己就算发挥出了全部的水平，也很难得到阿九师父的肯定。
但没想到的是，阿九师父竟然给予了他们最高的赞美！
四个小伙子的心一下子火热起来。
这可比平日里师父对自己的夸赞还让他们觉得舒心，尤其是看着其他人看向他们的眼神，更加让他们觉得扬眉吐气！
“咱们再说今天的这些热菜，我自己做的就不评价了，这个评价交给你们，说说大家做的这四道热菜：木樨肉、牡丹燕菜、麻婆豆腐和肉燕。
木樨肉是典型的孔府菜，是用猪里脊片与鸡蛋、木耳等混炒而成的，因为炒制的鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
原本里面是有竹笋和玉兰片的，但你这里面换成了黄花菜和黄瓜片，这明显是燕北地区的做法，所以我才说这是一道京菜。
刀工没问题，火候也可以，里脊肉没有被炒老，显然是一变白就放葱姜蒜煸炒了。口味鲜美、味道清新、口感丰富，很不错。
唯一的一点不足之处就是里脊片腌制时的糊有一点点多，这样会影响里脊肉的调味和口感，但是不仔细品尝也不容易被人发现。不过下次腌制的时候少那么一点点就更好了。”