七零随军：海岛日常美滋滋 第247章 冻红蟹
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捡完海鲜以后，大家也没立刻回去，而是和往常一样，在海边找个地方，先把中午就要吃掉，或者进行加工的海鲜给收拾好。
徐雨溪自我感觉收的东西挺多，不过和宋稼她们一比，绝对是小巫见大巫。所以别人才刚弄到一半，她已经进入收尾环节——刷螃蟹。
虽然螃蟹在赶海的时候经常能遇到，但趁这次机会她也收了一些。
不仅有大青蟹，也有生活在海底，平时相对少见的梭子蟹。
其实被冲出来的螃蟹很多，但她要求高。
已经死掉的蟹，是绝对不能要的；虽然活着，但灵魂已经升天有气无力的，也不要；个头太小，比如青蟹没有一斤以上的、梭子蟹没有七八两的，同样不稀罕要……
几番挑挑拣拣下来，到手的自然也就算不上特别多。
不过家里现在没人馋这口蟹，也就无所谓啦。
加上她今天捡螃蟹最主要的目的，还是为了做蟹黄饼，所以留的几乎全部都是肥壮的母蟹。
公蟹也有捡到，但现在的黄还不算多，所以她只要了两只，剩下全部都分给了其他人。
“哇，小溪，你这蟹的个头也太大了，得有三斤重了吧？”
胡兰兰正好蹲累了，站起来四处转悠，顺带活动下发麻的腿脚和肩颈，结果就被她手里的大螃蟹给惊到了。
不是她大惊小怪，而是红花蟹能长到这么大的，并不多见。
徐雨溪嘿嘿一笑，“本来是冲着几只三眼蟹去的，结果那堆蟹全都死了，要走的时候瞄到不远处的珊瑚礁下面藏着这个大家伙。”
说来也是无语，因为这几只蟹，她的心情还起起落落好几次。
刚开始的时候，是远远的看见一堆螃蟹，迫不及待地跑过去。
结果快到的时候，发现是个头小、水分重，又没什么黄的三眼蟹，还有些嫌弃。
但是本着既然碰上了就别错过，自己不要也能分给别人的念头，还是翻捡了一下。
没想到，居然全部都是死蟹！
好在她眼睛尖，看穿了珊瑚礁下的阴影有点不同寻常。
走近一看，红褐色的斑纹，背上还有个大十字，不正是大名鼎鼎的蟹中美人红花蟹嘛。
红花蟹，学名锈斑蟳，现为梭子蟹中的上品。肉质口感出众，因难以保鲜和长途运输，价格不菲（图源网络）。
这蟹不仅个头特别大，还很生猛，看见她过来，两只大钳子挥得可霸气了。
当然，最后还是敌不过人类的大火钳，毫不意外地成了她的囊中之物。
不过徐雨溪对红花蟹兴趣度不高。
论膏腴肥美，它比不上冬天的梭子蟹。
论肉质鲜甜，又及不上青蟹和兰花蟹。
会将它收下来，主要还是因为个头够大，长得也确实好看，可以让几个孩子开开眼。
“我上次听一个老家潮汕地带的军嫂说，她们那里特别多这种蟹。因为不好保存，所以会做成冻蟹，味道还挺不错的。你要不试试？如果好吃的话，回头我们也可以这么做。”
宋稼正好在隔壁，也参与进了她们的讨论，顺带还针对怎么吃提起了建议。
做法也简单，就是在蒸熟之后加一道冷藏的工序。
当然了，现在这样的年月，哪里是随随便便就能弄到冰的？
所以多数人家的冷藏，估计就是用井水湃。
“做冻蟹？好像也可以，正好这只是公蟹，本来就是打算中午吃了它的。”
徐雨溪其实也听别人说起过这个吃法，但确实还没有尝试过。
今天又听她提起来，便也动了心思。
“家属区里那口井的水，应该变清了吧？”
说干就干，回家以后，徐雨溪就趁新鲜，先将这只大红花蟹给上锅蒸了。
家里最大号的饭盒，正好能将它给装进去。
蒸熟以后，就用饭盒装好，丢进刚打上来的井水里湃起来。
等到吃饭的点，效果绝对不比在冰里冻过差。
于是，这天中午，徐家餐桌上最有排面的菜，就是一只硕大的、冒着凉气的的冻红蟹。
“好不好吃另说，但光是这个卖相，就很了不得。而且，真的好大，一只蟹就足够我们几个人吃个痛快了。”
胡兰兰在桌子前左看看、右看看，接连夸了几声好看。
台风登陆的第二天开始，除了早饭以外，剩下的两餐她们几家人都是在一起吃，彼此之间能互相有个照应。
有好吃的，自然是令人开心。
不过她有时候也会担心，两个小崽子的胃口会不会被徐雨溪的好厨艺给养刁，以后吃不惯自家的饭菜。
尤其是看到钟军和钟荔兄妹俩，盯着螃蟹眼也不眨的样子，更加觉得心慌加心塞。
他们可从没用这样的眼神看过她做的菜！
这么一想，她对于自己接下来要说的话，就半点不觉得愧疚了。
“螃蟹寒凉，小孩子的肠胃比较弱，吃多容易坏肚子。特别是这只蟹还冰过，就更要小心了。所以，你俩等下只能尝尝味，不能多吃啊！”
“我知道，不吃多。就是觉得它好看，想多看几眼。”
钟军的克制力挺强的，说的也是真心话。
为了一口吃的，搞得人生病难受不说，还要花钱，太不值当了。
钟荔向来听哥哥的话，虽然有些犯馋，但也还是老实地跟着点头，“好看。”
“这个菜上桌确实很惹眼。”
徐雨溪想了想，觉得有两个词语特别适合用来描述它——喜气和豪气。
螃蟹太大，她是提前斩好才端上来的，整个大碟子都被铺得满满的。
外壳红白相间，看起来高端又大气。
就跟它的另一个别名火烧公那样，红花蟹的红，和天边的火烧云差不多。而蟹肉的白，又是不带一丝杂色的洁白，看起来就让人特别有食欲。
尤其是那两只长长的蟹螯，因为外壳太坚硬，用嘴肯定咬不开，她同样提前拍碎了。硕大雪白的螯肉半遮半露，对食客的诱惑力达到了满分。
要是在做宴席的时候，能摆上几只两斤多的冻红蟹，不管是主家还是宾客，应该都会觉得特别有面子。
两只大螯分成了四块。
江秀花、钟军和钟荔属于老带小，三个人合起来吃一块。剩下三个大人，每人碗里各有一块肥硕的螯肉，吃得头也不抬。
“味道很鲜甜，而且因为是公蟹，又冰过，所以肉质非常紧实。细品之下，会尝到一点点不太明显的苦和涩，但是蘸上蒜泥醋以后，味道又会被抵消掉。”
入口的瞬间，姜云就对红花蟹彻底改观了，“我宣布，从今天开始，冻红蟹就是我心目中的螃蟹之最。”
“鹅，鹅，鹅！”
胡兰兰嘴里塞得满满的，不好说话，但也坚定地举着手，表明自己的态度。
徐雨溪自我感觉收的东西挺多，不过和宋稼她们一比，绝对是小巫见大巫。所以别人才刚弄到一半，她已经进入收尾环节——刷螃蟹。
虽然螃蟹在赶海的时候经常能遇到，但趁这次机会她也收了一些。
不仅有大青蟹，也有生活在海底，平时相对少见的梭子蟹。
其实被冲出来的螃蟹很多，但她要求高。
已经死掉的蟹，是绝对不能要的；虽然活着，但灵魂已经升天有气无力的，也不要；个头太小，比如青蟹没有一斤以上的、梭子蟹没有七八两的，同样不稀罕要……
几番挑挑拣拣下来，到手的自然也就算不上特别多。
不过家里现在没人馋这口蟹，也就无所谓啦。
加上她今天捡螃蟹最主要的目的，还是为了做蟹黄饼，所以留的几乎全部都是肥壮的母蟹。
公蟹也有捡到，但现在的黄还不算多，所以她只要了两只，剩下全部都分给了其他人。
“哇，小溪，你这蟹的个头也太大了，得有三斤重了吧？”
胡兰兰正好蹲累了，站起来四处转悠，顺带活动下发麻的腿脚和肩颈，结果就被她手里的大螃蟹给惊到了。
不是她大惊小怪，而是红花蟹能长到这么大的，并不多见。
徐雨溪嘿嘿一笑，“本来是冲着几只三眼蟹去的，结果那堆蟹全都死了，要走的时候瞄到不远处的珊瑚礁下面藏着这个大家伙。”
说来也是无语，因为这几只蟹，她的心情还起起落落好几次。
刚开始的时候，是远远的看见一堆螃蟹，迫不及待地跑过去。
结果快到的时候，发现是个头小、水分重，又没什么黄的三眼蟹，还有些嫌弃。
但是本着既然碰上了就别错过，自己不要也能分给别人的念头，还是翻捡了一下。
没想到，居然全部都是死蟹！
好在她眼睛尖，看穿了珊瑚礁下的阴影有点不同寻常。
走近一看，红褐色的斑纹，背上还有个大十字，不正是大名鼎鼎的蟹中美人红花蟹嘛。
红花蟹，学名锈斑蟳，现为梭子蟹中的上品。肉质口感出众，因难以保鲜和长途运输，价格不菲（图源网络）。
这蟹不仅个头特别大，还很生猛，看见她过来，两只大钳子挥得可霸气了。
当然，最后还是敌不过人类的大火钳，毫不意外地成了她的囊中之物。
不过徐雨溪对红花蟹兴趣度不高。
论膏腴肥美，它比不上冬天的梭子蟹。
论肉质鲜甜，又及不上青蟹和兰花蟹。
会将它收下来，主要还是因为个头够大，长得也确实好看，可以让几个孩子开开眼。
“我上次听一个老家潮汕地带的军嫂说，她们那里特别多这种蟹。因为不好保存，所以会做成冻蟹，味道还挺不错的。你要不试试？如果好吃的话，回头我们也可以这么做。”
宋稼正好在隔壁，也参与进了她们的讨论，顺带还针对怎么吃提起了建议。
做法也简单，就是在蒸熟之后加一道冷藏的工序。
当然了，现在这样的年月，哪里是随随便便就能弄到冰的？
所以多数人家的冷藏，估计就是用井水湃。
“做冻蟹？好像也可以，正好这只是公蟹，本来就是打算中午吃了它的。”
徐雨溪其实也听别人说起过这个吃法，但确实还没有尝试过。
今天又听她提起来，便也动了心思。
“家属区里那口井的水，应该变清了吧？”
说干就干，回家以后，徐雨溪就趁新鲜，先将这只大红花蟹给上锅蒸了。
家里最大号的饭盒，正好能将它给装进去。
蒸熟以后，就用饭盒装好，丢进刚打上来的井水里湃起来。
等到吃饭的点，效果绝对不比在冰里冻过差。
于是，这天中午，徐家餐桌上最有排面的菜，就是一只硕大的、冒着凉气的的冻红蟹。
“好不好吃另说，但光是这个卖相，就很了不得。而且，真的好大，一只蟹就足够我们几个人吃个痛快了。”
胡兰兰在桌子前左看看、右看看，接连夸了几声好看。
台风登陆的第二天开始，除了早饭以外，剩下的两餐她们几家人都是在一起吃，彼此之间能互相有个照应。
有好吃的，自然是令人开心。
不过她有时候也会担心，两个小崽子的胃口会不会被徐雨溪的好厨艺给养刁，以后吃不惯自家的饭菜。
尤其是看到钟军和钟荔兄妹俩，盯着螃蟹眼也不眨的样子，更加觉得心慌加心塞。
他们可从没用这样的眼神看过她做的菜！
这么一想，她对于自己接下来要说的话，就半点不觉得愧疚了。
“螃蟹寒凉，小孩子的肠胃比较弱，吃多容易坏肚子。特别是这只蟹还冰过，就更要小心了。所以，你俩等下只能尝尝味，不能多吃啊！”
“我知道，不吃多。就是觉得它好看，想多看几眼。”
钟军的克制力挺强的，说的也是真心话。
为了一口吃的，搞得人生病难受不说，还要花钱，太不值当了。
钟荔向来听哥哥的话，虽然有些犯馋，但也还是老实地跟着点头，“好看。”
“这个菜上桌确实很惹眼。”
徐雨溪想了想，觉得有两个词语特别适合用来描述它——喜气和豪气。
螃蟹太大，她是提前斩好才端上来的，整个大碟子都被铺得满满的。
外壳红白相间，看起来高端又大气。
就跟它的另一个别名火烧公那样，红花蟹的红，和天边的火烧云差不多。而蟹肉的白，又是不带一丝杂色的洁白，看起来就让人特别有食欲。
尤其是那两只长长的蟹螯，因为外壳太坚硬，用嘴肯定咬不开，她同样提前拍碎了。硕大雪白的螯肉半遮半露，对食客的诱惑力达到了满分。
要是在做宴席的时候，能摆上几只两斤多的冻红蟹，不管是主家还是宾客，应该都会觉得特别有面子。
两只大螯分成了四块。
江秀花、钟军和钟荔属于老带小，三个人合起来吃一块。剩下三个大人，每人碗里各有一块肥硕的螯肉，吃得头也不抬。
“味道很鲜甜，而且因为是公蟹，又冰过，所以肉质非常紧实。细品之下，会尝到一点点不太明显的苦和涩，但是蘸上蒜泥醋以后，味道又会被抵消掉。”
入口的瞬间，姜云就对红花蟹彻底改观了，“我宣布，从今天开始，冻红蟹就是我心目中的螃蟹之最。”
“鹅，鹅，鹅！”
胡兰兰嘴里塞得满满的，不好说话，但也坚定地举着手，表明自己的态度。