旱灾后我美食全图鉴了 第34章 土豆焖饭
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眼看就快到晌午了，宋三娘艰难地直起腰，锤了锤自己已经酸痛的腰。抬头看了眼天上太阳，太阳已经爬到天空的中间了，照得人的影子像个小黑点。她知道该做晌午饭了！
“我先回去做饭了。”宋三娘对着就在旁边的大伯说了一声。
“行！你快回去吧。”宋致也累得不行，头也没抬地继续忙活着。
得到回应的宋三娘把自己被汗浸湿的袖口微微挽起，就回家准备一家子的午饭了。
宋三娘回自己家拿来些粮食，又从大伯家的菜园里摘了一个大冬瓜 。
现在虽然已经过了中秋，可天气还是非常炎热。冬瓜汤口味清淡，喝着清热解暑。而他们得在这么大的太阳下干活儿，喝着正好。
把大伯娘家的大锅洗干净，就把骨头放进锅里，放入葱姜，焯一下水，这样既能去腥又能把骨头里的血沫都撇出来。
焯好的骨头放进煮锅里，加入一些井水，可以多加一点，因为在熬汤的过程中，会有很大一部分水分被蒸发掉。
盖上盖子，一定要多炖一会，这样炖出来的汤才会又白又鲜。
等汤炖的差不多了，就把冬瓜去籽去皮切块。冬瓜放进汤里的时候，一定要注意不用炖得太烂了。冬瓜是很容易熟的，等到冬瓜熟了就可以开喝啦！
熬这种骨头汤的时候还是要有些技巧的，尽量多熬一会，那样才能把里面的营养全部熬到汤里面。
也不需要加太多的调料，只要在出锅之前放一小搓盐，这样熬出来的骨头汤不会失去原有的味道。
大伯娘家也有两个灶，宋三娘把熬大骨汤的锅放在里面，又开始准备做土豆焖饭。
这土豆焖饭做法方便快捷，不必另外做菜，菜跟饭都一起做了。
土豆焖饭不仅仅只是土豆跟饭焖在一起。宋三娘准备了好多食材，有猪肉，土豆还有葱花，又是自家吃的，材料种类虽然少，但是用料特别足。
先拿三颗土豆去皮，切成小块，把表面的灰洗干净。
买回来的肉一分为二一半留着，一半洗干净备用。
锅中倒入油，把肉放进在锅中炒香，把里面的油练出来。
肉炒好后，捞出备用。 土豆切成小块，用刚刚炼出来的油煎土豆。煎到四面金黄，有锅巴就可以了，等土豆翻炒变色后加入点盐。
这时的土豆已经可以吃了，三娘拿用锅铲铲起一小块，用手捏起来放进嘴里咸香咸香的，又香又糯。
淘好米后，宋三娘把这些材料放进锅里，跟大米一起焖。
等饭煮好时，从油罐里挖一大勺猪肉，把饭菜都搅拌到一起，再撒点葱花。这样一锅香喷喷的土豆焖饭就做好了。
看着眼前白花花的米饭上，粒粒分明且都泛着油光，里面的肥肉炸的焦香，跟土豆的淡黄色以及葱花的翠绿色搭配起来显得格外好看；吸一口气，一股猪油的香气扑鼻而来，实在是太香了！
这样香喷喷的土豆饭做好了，土豆又香又粉，饭菜又有了，宋三娘觉得不用另外就菜就能吃两碗。
还剩下一半的肉，先将水煮沸，加入适量的花椒和盐。然后将煮好的水晾凉，井水不行，一定要用煮过的水。最后将肉放入水中浸泡就行了，这个方法保存两到三天是没问题的。
三娘拿过篮子，装了一大盆土豆焖饭，就用竹筒装了两筒骨汤。
她提着重重的篮子从家里出来，沿着田埂一直走到田边。
“大伯，大伯娘，大哥，二哥，三哥吃饭了！”宋三娘边喊着，边把肩上沉甸甸的篮子慢慢地放到田埂边。
听了三娘的话，李氏放下手中的镐头，拿着袖口擦了擦额头上的汗珠，应了一声：“来了！”
宋良离田埂近，第一个过来了。他来到装着饭菜的篮子前，掀开盖子。一股饭菜的香气扑面而来，香得他迷了眼睛。
其他人陆陆续续的也到了，农家人没什么讲究，全都席地而坐，各拿出一副碗筷。宋家人食量大，无论男女都拿着一个大海碗，宋三娘给每一个人都盛了满满的一大碗，上面的饭都堆成小山的形状了。
眼前白花花的白米饭上粒粒都沾了油，显得晶莹剔透。五花肉上面的肥油已经被炸得透明，瘦肉看着结实有嚼劲，就连土豆粒也被煎得焦香……
宋金看着眼前的饭咽了咽口水，觉得现在特别矛盾。觉得这饭漂亮得让人舍不得吃，可同时又恨不得一口气把它全都吃光，吃完还想吃的那种。
农家人吃得本就油水少，这样一碗饭既能补充因为劳作失去的热量，又美味得能满足口腹之欲。宋三娘想，农忙的时候没有比吃焖饭更合适的了。
宋玉刨了一口饭，觉得油香十足。一口下去既有肥肉的焦香，又有土豆的软糯，大米饭和着猪油的滋味别提多美了！
“太香了！”宋玉忍不住赞叹道。
宋金重重地点着头，手上嘴里的动作却没有停止。用筷子挑起一大口，放进嘴里，真的太满足了。
连宋致都笑着说：“三娘的手艺是真的很不错！看来这做饭的差事交给你是没错了，我都开始期待明天吃什么了！”
李氏也在旁边微笑着点头。
宋三娘很快就把自己那碗饭吃完了，还觉得意犹未尽。放下碗抬头一看，就看见宋玉可怜巴巴的盯着她。
宋玉可怜兮兮的说着：“三娘，我还没吃够，下回能不能多煮点？”
三娘也吓了一跳，今天给宋玉盛的饭比往常多了不少，还没吃饱吗？不会把肚子给撑破吧！是没吃饱，还是像她一样吃了还想吃？
“今天是没有了，明天再做。”宋三娘表示理解地点点头，“下次我多做点，你喝点汤吧！”
宋玉殷勤地接过三娘手中的竹筒，拧开盖子给每个人都倒了一些汤水和冬瓜。
冬瓜大骨汤刚熬出来没多久，又装在竹筒里，还是热气腾腾的，跟刚出锅没什么两样。
宋三娘挑起一块冬瓜放进嘴里，这时的冬瓜已经被炖的软烂，又吸满了汤汁，入口即化，没有冬瓜的青涩味，反而是骨头汤的鲜甜。
又喝下一口汤，热乎乎的，胃暖暖的，很舒服。
喝了这碗汤，刚刚吃焖饭的胃里还有些缝隙，现在全被填满了。宋三娘被撑的都动不了了，一看其他人情况也跟她差不多。
三娘无奈扶额，看来得歇一会儿，再干农活了……
“我先回去做饭了。”宋三娘对着就在旁边的大伯说了一声。
“行！你快回去吧。”宋致也累得不行，头也没抬地继续忙活着。
得到回应的宋三娘把自己被汗浸湿的袖口微微挽起，就回家准备一家子的午饭了。
宋三娘回自己家拿来些粮食，又从大伯家的菜园里摘了一个大冬瓜 。
现在虽然已经过了中秋，可天气还是非常炎热。冬瓜汤口味清淡，喝着清热解暑。而他们得在这么大的太阳下干活儿，喝着正好。
把大伯娘家的大锅洗干净，就把骨头放进锅里，放入葱姜，焯一下水，这样既能去腥又能把骨头里的血沫都撇出来。
焯好的骨头放进煮锅里，加入一些井水，可以多加一点，因为在熬汤的过程中，会有很大一部分水分被蒸发掉。
盖上盖子，一定要多炖一会，这样炖出来的汤才会又白又鲜。
等汤炖的差不多了，就把冬瓜去籽去皮切块。冬瓜放进汤里的时候，一定要注意不用炖得太烂了。冬瓜是很容易熟的，等到冬瓜熟了就可以开喝啦！
熬这种骨头汤的时候还是要有些技巧的，尽量多熬一会，那样才能把里面的营养全部熬到汤里面。
也不需要加太多的调料，只要在出锅之前放一小搓盐，这样熬出来的骨头汤不会失去原有的味道。
大伯娘家也有两个灶，宋三娘把熬大骨汤的锅放在里面，又开始准备做土豆焖饭。
这土豆焖饭做法方便快捷，不必另外做菜，菜跟饭都一起做了。
土豆焖饭不仅仅只是土豆跟饭焖在一起。宋三娘准备了好多食材，有猪肉，土豆还有葱花，又是自家吃的，材料种类虽然少，但是用料特别足。
先拿三颗土豆去皮，切成小块，把表面的灰洗干净。
买回来的肉一分为二一半留着，一半洗干净备用。
锅中倒入油，把肉放进在锅中炒香，把里面的油练出来。
肉炒好后，捞出备用。 土豆切成小块，用刚刚炼出来的油煎土豆。煎到四面金黄，有锅巴就可以了，等土豆翻炒变色后加入点盐。
这时的土豆已经可以吃了，三娘拿用锅铲铲起一小块，用手捏起来放进嘴里咸香咸香的，又香又糯。
淘好米后，宋三娘把这些材料放进锅里，跟大米一起焖。
等饭煮好时，从油罐里挖一大勺猪肉，把饭菜都搅拌到一起，再撒点葱花。这样一锅香喷喷的土豆焖饭就做好了。
看着眼前白花花的米饭上，粒粒分明且都泛着油光，里面的肥肉炸的焦香，跟土豆的淡黄色以及葱花的翠绿色搭配起来显得格外好看；吸一口气，一股猪油的香气扑鼻而来，实在是太香了！
这样香喷喷的土豆饭做好了，土豆又香又粉，饭菜又有了，宋三娘觉得不用另外就菜就能吃两碗。
还剩下一半的肉，先将水煮沸，加入适量的花椒和盐。然后将煮好的水晾凉，井水不行，一定要用煮过的水。最后将肉放入水中浸泡就行了，这个方法保存两到三天是没问题的。
三娘拿过篮子，装了一大盆土豆焖饭，就用竹筒装了两筒骨汤。
她提着重重的篮子从家里出来，沿着田埂一直走到田边。
“大伯，大伯娘，大哥，二哥，三哥吃饭了！”宋三娘边喊着，边把肩上沉甸甸的篮子慢慢地放到田埂边。
听了三娘的话，李氏放下手中的镐头，拿着袖口擦了擦额头上的汗珠，应了一声：“来了！”
宋良离田埂近，第一个过来了。他来到装着饭菜的篮子前，掀开盖子。一股饭菜的香气扑面而来，香得他迷了眼睛。
其他人陆陆续续的也到了，农家人没什么讲究，全都席地而坐，各拿出一副碗筷。宋家人食量大，无论男女都拿着一个大海碗，宋三娘给每一个人都盛了满满的一大碗，上面的饭都堆成小山的形状了。
眼前白花花的白米饭上粒粒都沾了油，显得晶莹剔透。五花肉上面的肥油已经被炸得透明，瘦肉看着结实有嚼劲，就连土豆粒也被煎得焦香……
宋金看着眼前的饭咽了咽口水，觉得现在特别矛盾。觉得这饭漂亮得让人舍不得吃，可同时又恨不得一口气把它全都吃光，吃完还想吃的那种。
农家人吃得本就油水少，这样一碗饭既能补充因为劳作失去的热量，又美味得能满足口腹之欲。宋三娘想，农忙的时候没有比吃焖饭更合适的了。
宋玉刨了一口饭，觉得油香十足。一口下去既有肥肉的焦香，又有土豆的软糯，大米饭和着猪油的滋味别提多美了！
“太香了！”宋玉忍不住赞叹道。
宋金重重地点着头，手上嘴里的动作却没有停止。用筷子挑起一大口，放进嘴里，真的太满足了。
连宋致都笑着说：“三娘的手艺是真的很不错！看来这做饭的差事交给你是没错了，我都开始期待明天吃什么了！”
李氏也在旁边微笑着点头。
宋三娘很快就把自己那碗饭吃完了，还觉得意犹未尽。放下碗抬头一看，就看见宋玉可怜巴巴的盯着她。
宋玉可怜兮兮的说着：“三娘，我还没吃够，下回能不能多煮点？”
三娘也吓了一跳，今天给宋玉盛的饭比往常多了不少，还没吃饱吗？不会把肚子给撑破吧！是没吃饱，还是像她一样吃了还想吃？
“今天是没有了，明天再做。”宋三娘表示理解地点点头，“下次我多做点，你喝点汤吧！”
宋玉殷勤地接过三娘手中的竹筒，拧开盖子给每个人都倒了一些汤水和冬瓜。
冬瓜大骨汤刚熬出来没多久，又装在竹筒里，还是热气腾腾的，跟刚出锅没什么两样。
宋三娘挑起一块冬瓜放进嘴里，这时的冬瓜已经被炖的软烂，又吸满了汤汁，入口即化，没有冬瓜的青涩味，反而是骨头汤的鲜甜。
又喝下一口汤，热乎乎的，胃暖暖的，很舒服。
喝了这碗汤，刚刚吃焖饭的胃里还有些缝隙，现在全被填满了。宋三娘被撑的都动不了了，一看其他人情况也跟她差不多。
三娘无奈扶额，看来得歇一会儿，再干农活了……