开间饭店：家有红案大宗师 第71章 化腐朽为神奇？
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第二天，齐禹又起了个大早，美滋滋地吃了高汤打卤面，又给自己做了盘麻婆豆腐，准备以最佳的精神迎接全新的一天。
看的齐清河纳闷不已。
大早上的做麻婆豆腐，啥毛病？
还不太好吃……
不过清早吃口辣的确实提神，他感觉自己现在精神头就特别好，往常上午总觉得有点困乏想睡回笼觉，现在一点困倦的感觉都没有。
清晨还不忙碌，爷俩便一边准备一边练起基本功来，时不时聊上几嘴，什么都聊，从齐清河小时候学厨的经历开始讲起，越扯越远。
他们一点都不像寻常的父子，父亲爱跟儿子聊，儿子也爱听父亲讲，不似父子反倒像忘年之交，相处的很和谐很轻松。
轻松地氛围在庞亦津来的那一刻被打破。
这厮太拼太卷了。
在厨房这方寸之地里，一个人卷起来，就会让整个工作氛围都变得紧促，齐清河跟齐禹也不自觉加快了节奏，闲聊也变得有一搭没一搭的。
然后齐禹就觉得很累，说声去喝水，然后偷偷把躺椅悄无声息的挪到角落，摸了瓶快乐水准备快乐摸鱼。
结果手一滑快乐水掉地上，炸了。
齐清河跟庞亦津目光都被吸引过来，有些疑惑。
齐禹：……
算了这鱼我不摸了。
打扫干净地面，齐禹问他们要不要水，得到否定回答后重新拿了瓶可乐，仰头怒喝三分之一，舒爽中又夹杂着一丝丝痛苦的哈了口很冲的气，再把标签撕下一块折个角做好标记放回冰箱里，回来继续练厨兼干活。
他得抓紧时间多弄几份一品粥的汤料，争取在九点半前能有所进步，下米熬粥。
熬到十二点出锅，两个半小时，是一品粥的最低要求，再短米油熬不出来，香味和口感大打折扣。
火候进步明显，他煸虾炸肉的时候果然更加得心应手了，用心观察时，也发现了不少以他现在的水平就能改进的问题。
比如压虾头的时机，煸炒虾蟹的时间。
咸蛋黄也能更轻易的炒出沙来，口感更细腻，口味也更加柔和，跟其他食材融合的更好。
但是还不够。
变化很大，熬出来的汤明显更香、更顺、更柔、更和谐更好喝，但并没有达到质变的程度。
依他的经验判断，单单这锅汤，才刚刚摸到b-级的边，最终熬出来再经系统加成大概率也跳不出b+级的桎梏。
想要做出A-级的一品粥，这锅汤必须得完完全全突破到b-级才行。
可是该怎么进一步改进呢？
他有些茫然，他的厨艺毕竟才c级，不靠系统加成做出b级的麻婆豆腐都已经是超常发挥，还得多亏这道菜本身难度不大上限极高，一品粥的前置汤品难度真的太大了，但凡一步出问题都会影响最后的品质。
“老庞，”齐禹决定问问庞亦津的意见：“你要不要尝尝这汤？”
庞亦津瞄了一眼，脸上明显写着我不想喝。
他之前并没有看过齐禹做一品粥的前置汤，齐禹用的食材和制作步骤和他印象里的一品粥也大有不同，所以他不知道这锅汤和一品粥有关。
他只是看齐禹在那鼓捣了半天，明显还踩了几次雷，觉得这锅汤的味道很一言难尽。
他想不通以齐禹的厨艺为什么会犯那些火候和调味上的低级错误，虾是煸炒的不错但肉明显炸的不好，香料搭配颇有大师风范可最后香味又没完全熬出来。
最后这锅貌似瞎折腾出来的汤，绝对是黑暗料理。
所以他不想喝。
齐禹看出了他不想喝，但还是把汤往前送了送：“尝尝呗，提提意见，我想改进下一品粥，这是你们粤省那边的粥品你应该更熟悉，更有发言权。”
庞亦津惊了：“你说这碗涮……咳咳咳，这碗汤是用来熬一品粥的？”
齐禹：→_→
你刚刚是想说涮锅水的对吧？
“咳咳咳，”庞亦津赶紧找补：“我觉得原先的一品粥味道就特别好，就算要改照着之前的配比微调就好了，没必要这么大刀阔斧……”
“这就是微调出来的。”齐禹说：“我觉得已经比之前好很多了。”
庞亦津更加震惊：“已经好很多了？”
“是啊，但总觉得还差点味道，所以想让你提提意见。”
庞亦津满脸不信，觉得齐禹就是想骗他喝涮锅水。
这玩意儿怎么可能熬出那么惊才绝艳的一品粥？
你还不如说是用潲水熬的呢，要夸张就干脆夸张到底算了。
要一品粥真是这碗涮锅水熬得，我就把这桶潲水……
正要在心里放狠话，庞亦津忽然没由来的感到一阵心悸，顿时放弃了骗吃骗喝的念头。
不怕一万就怕万一……
他婉拒道：“实不相瞒，我知道的一品粥的前置汤跟你这份完全不一样，恐怕……”
“就是这样才要你提意见啊。”齐禹说：“对比下跟你知道的有什么区别，我好找准方向改进。”
庞亦津知道自己推脱不过了，只好拿起调羹，屏息喝了一口。
咦？居然意外的还不错？
虽然远远算不上美味，但也算得上好喝了，寻常人家费心费神熬出来的一锅好汤恐怕也不过如此，和此前的印象一经反差对比，感觉味道还能再涨几分。
庞亦津有些迷茫了，明明踩了这么多雷，熬出来的汤居然还能有这些品质？
难道是他狭隘了？他以为的踩雷，其实就是为了逼出食材的这些单独拎出来都不完美甚至算得上缺陷的味道？
用各种香料和烹饪技艺，压制或放大出这些不完美的味道，最后交汇在一块，能产生他闻所未闻的化学反应，熬出一锅还算不错风味独特的怪汤？
齐禹还说这汤是用来熬一品粥的。
也就是说，怪汤里的独特风味再和米粒碰撞，熬上几个小时，就能化腐朽为神奇，令一品粥变得无比惊艳？
绝了啊，这种反常识的配比和技艺是怎么想出来的？
他越想越偏，越琢磨越糊涂，忍不住问：“这汤的食材配比，是你自己琢磨出来的？”
“呃，网上看到了相关的配方，然后和我爸一块改进琢磨了一下。”
“你和齐叔真的是天才！”他竖起大拇指：“你们是怎么想到用食材的缺点勾勒出惊艳的味道来的？”
齐禹：？？？
你在说什么我为什么听不懂？
看的齐清河纳闷不已。
大早上的做麻婆豆腐，啥毛病？
还不太好吃……
不过清早吃口辣的确实提神，他感觉自己现在精神头就特别好，往常上午总觉得有点困乏想睡回笼觉，现在一点困倦的感觉都没有。
清晨还不忙碌，爷俩便一边准备一边练起基本功来，时不时聊上几嘴，什么都聊，从齐清河小时候学厨的经历开始讲起，越扯越远。
他们一点都不像寻常的父子，父亲爱跟儿子聊，儿子也爱听父亲讲，不似父子反倒像忘年之交，相处的很和谐很轻松。
轻松地氛围在庞亦津来的那一刻被打破。
这厮太拼太卷了。
在厨房这方寸之地里，一个人卷起来，就会让整个工作氛围都变得紧促，齐清河跟齐禹也不自觉加快了节奏，闲聊也变得有一搭没一搭的。
然后齐禹就觉得很累，说声去喝水，然后偷偷把躺椅悄无声息的挪到角落，摸了瓶快乐水准备快乐摸鱼。
结果手一滑快乐水掉地上，炸了。
齐清河跟庞亦津目光都被吸引过来，有些疑惑。
齐禹：……
算了这鱼我不摸了。
打扫干净地面，齐禹问他们要不要水，得到否定回答后重新拿了瓶可乐，仰头怒喝三分之一，舒爽中又夹杂着一丝丝痛苦的哈了口很冲的气，再把标签撕下一块折个角做好标记放回冰箱里，回来继续练厨兼干活。
他得抓紧时间多弄几份一品粥的汤料，争取在九点半前能有所进步，下米熬粥。
熬到十二点出锅，两个半小时，是一品粥的最低要求，再短米油熬不出来，香味和口感大打折扣。
火候进步明显，他煸虾炸肉的时候果然更加得心应手了，用心观察时，也发现了不少以他现在的水平就能改进的问题。
比如压虾头的时机，煸炒虾蟹的时间。
咸蛋黄也能更轻易的炒出沙来，口感更细腻，口味也更加柔和，跟其他食材融合的更好。
但是还不够。
变化很大，熬出来的汤明显更香、更顺、更柔、更和谐更好喝，但并没有达到质变的程度。
依他的经验判断，单单这锅汤，才刚刚摸到b-级的边，最终熬出来再经系统加成大概率也跳不出b+级的桎梏。
想要做出A-级的一品粥，这锅汤必须得完完全全突破到b-级才行。
可是该怎么进一步改进呢？
他有些茫然，他的厨艺毕竟才c级，不靠系统加成做出b级的麻婆豆腐都已经是超常发挥，还得多亏这道菜本身难度不大上限极高，一品粥的前置汤品难度真的太大了，但凡一步出问题都会影响最后的品质。
“老庞，”齐禹决定问问庞亦津的意见：“你要不要尝尝这汤？”
庞亦津瞄了一眼，脸上明显写着我不想喝。
他之前并没有看过齐禹做一品粥的前置汤，齐禹用的食材和制作步骤和他印象里的一品粥也大有不同，所以他不知道这锅汤和一品粥有关。
他只是看齐禹在那鼓捣了半天，明显还踩了几次雷，觉得这锅汤的味道很一言难尽。
他想不通以齐禹的厨艺为什么会犯那些火候和调味上的低级错误，虾是煸炒的不错但肉明显炸的不好，香料搭配颇有大师风范可最后香味又没完全熬出来。
最后这锅貌似瞎折腾出来的汤，绝对是黑暗料理。
所以他不想喝。
齐禹看出了他不想喝，但还是把汤往前送了送：“尝尝呗，提提意见，我想改进下一品粥，这是你们粤省那边的粥品你应该更熟悉，更有发言权。”
庞亦津惊了：“你说这碗涮……咳咳咳，这碗汤是用来熬一品粥的？”
齐禹：→_→
你刚刚是想说涮锅水的对吧？
“咳咳咳，”庞亦津赶紧找补：“我觉得原先的一品粥味道就特别好，就算要改照着之前的配比微调就好了，没必要这么大刀阔斧……”
“这就是微调出来的。”齐禹说：“我觉得已经比之前好很多了。”
庞亦津更加震惊：“已经好很多了？”
“是啊，但总觉得还差点味道，所以想让你提提意见。”
庞亦津满脸不信，觉得齐禹就是想骗他喝涮锅水。
这玩意儿怎么可能熬出那么惊才绝艳的一品粥？
你还不如说是用潲水熬的呢，要夸张就干脆夸张到底算了。
要一品粥真是这碗涮锅水熬得，我就把这桶潲水……
正要在心里放狠话，庞亦津忽然没由来的感到一阵心悸，顿时放弃了骗吃骗喝的念头。
不怕一万就怕万一……
他婉拒道：“实不相瞒，我知道的一品粥的前置汤跟你这份完全不一样，恐怕……”
“就是这样才要你提意见啊。”齐禹说：“对比下跟你知道的有什么区别，我好找准方向改进。”
庞亦津知道自己推脱不过了，只好拿起调羹，屏息喝了一口。
咦？居然意外的还不错？
虽然远远算不上美味，但也算得上好喝了，寻常人家费心费神熬出来的一锅好汤恐怕也不过如此，和此前的印象一经反差对比，感觉味道还能再涨几分。
庞亦津有些迷茫了，明明踩了这么多雷，熬出来的汤居然还能有这些品质？
难道是他狭隘了？他以为的踩雷，其实就是为了逼出食材的这些单独拎出来都不完美甚至算得上缺陷的味道？
用各种香料和烹饪技艺，压制或放大出这些不完美的味道，最后交汇在一块，能产生他闻所未闻的化学反应，熬出一锅还算不错风味独特的怪汤？
齐禹还说这汤是用来熬一品粥的。
也就是说，怪汤里的独特风味再和米粒碰撞，熬上几个小时，就能化腐朽为神奇，令一品粥变得无比惊艳？
绝了啊，这种反常识的配比和技艺是怎么想出来的？
他越想越偏，越琢磨越糊涂，忍不住问：“这汤的食材配比，是你自己琢磨出来的？”
“呃，网上看到了相关的配方，然后和我爸一块改进琢磨了一下。”
“你和齐叔真的是天才！”他竖起大拇指：“你们是怎么想到用食材的缺点勾勒出惊艳的味道来的？”
齐禹：？？？
你在说什么我为什么听不懂？