开间饭店：家有红案大宗师 第181章 茄汁大虾
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齐禹走了。
有点尴尬，显得有些灰溜溜的。
貌似把销售小哥耍了一通，脸皮还比较薄的齐禹多少有些不好意思。
但再不好意思也得走，虽然他现在有钱了，买车也不能这么草率，多少得对比几家，做好功课，最后才能下定决心。
而且，虽然没驾照也能买车，但他还是想先把驾照考到来再说。
“啧！都怪胖胖！把我说的那么激动，都忘了我还没驾照了！”
庞亦津：？
“我哪知道你居然没驾照啊。”庞亦津很无辜：“等等……你没驾照？卧槽，那我订婚那次你怎么把我车开回去的？”
“找代驾啊。”
庞亦津：……
柳玉书忍不住回头看了眼齐禹，又扭头看看庞亦津。
确定了，这俩货一定是失散多年的异父异母的亲兄弟！
呃，所以他俩厨艺天赋这么好，都是用智商换的？
柳玉书觉得自己发现了真相。
……
一路无话。
接下来一段时间，齐禹过的比以往更加充实。
既要在店里帮忙炒菜，又要继续练厨提升基本功，还得学新菜上菜单完成主线任务，也要跟腾出空来的老爷子或者晁堂学厨。
除此之外，他还要上课，还报了驾校得去练车，还得看房子。
时间根本就不够用，他恨不得把自己劈成两半，各干各的事情。
煎熬了半个月，房子也没看好，驾照也没学到，科目二都还没考过，而且不知道是客人胃口被养刁了经验值给的少了还是什么原因，这段时间齐禹的经验涨的极慢，居然至今都没升到二十级。
好在这一阵也不是完全没收获，四大职业技能和煲粥的等级都有所提升，齐禹的厨艺更进一步，聊以慰藉。
关键是主线任务即将完成了。
十份除系统菜谱之外的b级菜，比齐禹想象中要更难一些。
齐禹本身就是b级的厨艺，再加上开了大师级品味的外挂，还有本身惊人的直觉和悟性打底，学做b级菜虽然一点也不吃力，但也算不上特别轻松。
想要把菜做到b级不难，但要稳定做到b级每次都不出差错，还得练习个三五天才行，相对简单的也得练个一两天。
做不稳定就不能上店里的菜单，上不了菜单就没有让客人满意认可的说法，任务自然无法完成。
但齐禹学菜的速度已经让包括老爷子和晁堂在内的所有人都惊掉下巴了。
要知道，厨艺仅稍逊于齐禹的庞亦津，新学一道菜后要稳定做出齐禹这样的水平，非得练上十天半个月不可。
毕竟b级菜绝大多数都已经脱离了家常菜的范畴，用料考究，技艺复杂，每一步都是考验，能翻车的点特别多，稍有不慎，做失误了，就将与b级失之交臂。
遇到制作流程特别繁杂的，庞亦津甚至练上几个月都不一定能稳定做出b级的水平来。
不过，虽然过程并不太顺利，但这个任务也已经到了尾声。
他如今只差一道菜，就能完成任务了。
齐禹选择了茄汁大虾来为自己的任务画上句号。
这道菜，他是跟庞亦津学的。
作为粤菜的招牌之一，茄汁大虾也算颇具特色，好吃美味，上限颇高，难度虽然有，但不算特别巨大。
对齐禹而言，这道菜唯一的难点就是大虾的处理了，这方面是他的薄弱项，毕竟处理大虾的经验不太足。
庞亦津再给齐禹做示范：“这道菜看似简单，步骤也不多，但其实相当考验厨师的功底，我们从选虾开始，你看仔细。”
说着，他就走向水台。
自打庞亦津这位专业的粤菜厨师就位没多久，店里就备起了少量鲜活的鱼虾，卖的还算不错，齐禹和齐清河担心的客人点不起的情况并没有发生。
学生手里虽然没有太多钱，但又最舍得花钱。他们不可能顿顿下馆子吃大餐，但大学城的学生足够多，足足二十几万，再加上教职工和居住在附近的打工族等，这一片的人口足足有七十万之多，只要味道够好，价格不是贵的离谱，其实是绝对不愁销量的。
庞亦津捞起一网活虾，挑出大小匀称的十几只，边挑边说：“看，茄汁大虾最好就选这个个头的虾，太大了味道重不好处理，肉也比较紧比较老，太小了又没多少肉，吃的不过瘾。”
齐禹点头表示认可。
虾做的虽然少，这些基本常识他还是掌握了的。
当然，池子里过大或者过小的虾也不会浪费掉，不同的菜有不同的做法，正好适合不同个头的虾子。
庞亦津开始麻利地处理鲜虾，洗净剪须，挑掉虾线，便开始热锅烧油。
“第一步，大火过油，这一步油温一定要够，时间要短，以最快的速度让鲜虾断生炒红，这样虾才能更好的锁住水分，令肉质紧实，不散不老。”
话落，油锅边缘便起了烟，庞亦津再等片刻，果断沿锅边滑入鲜虾，颠锅快速翻炒，仅仅几秒便快速以颠勺的技巧把虾颠进大勺之中捞起，放一旁备用。
齐禹仔细观察，就见虾身刚好转红，且红的十分匀称，仅仅虾头和虾足处留了些许青色。
庞亦津也看了一眼，感慨道：“我的火候和颠锅水平还是不太到家，换做我爸来的话，这几秒就能把虾完全烫红了。”
齐禹：“已经很不错了，就这几秒功夫，换做我的话估计都烫不熟虾子。”
庞亦津：“不存在的，你的火候和颠锅水平已经在我之上，只是不太熟悉做虾而已，尝试几遍很快就能掌握关键。”
说着他也有些感慨，不晓得齐禹究竟是怎么练的，进步居然这么快，短短两个月就走过了别人好几年都不一定走的过去的路。
一边感慨，庞亦津手上动作也没停。
锅里留了少油，这油炸过虾子，失了鲜亮，微微泛红略显浑浊，但再次加热后闻起来的味道却很香。
庞亦津盯着油，边缘起烟瞬间，他便往油锅里倒入姜片蒜末爆炒出味，另一手伸向调味台：“接下来每一步都是关键，看好了！”
有点尴尬，显得有些灰溜溜的。
貌似把销售小哥耍了一通，脸皮还比较薄的齐禹多少有些不好意思。
但再不好意思也得走，虽然他现在有钱了，买车也不能这么草率，多少得对比几家，做好功课，最后才能下定决心。
而且，虽然没驾照也能买车，但他还是想先把驾照考到来再说。
“啧！都怪胖胖！把我说的那么激动，都忘了我还没驾照了！”
庞亦津：？
“我哪知道你居然没驾照啊。”庞亦津很无辜：“等等……你没驾照？卧槽，那我订婚那次你怎么把我车开回去的？”
“找代驾啊。”
庞亦津：……
柳玉书忍不住回头看了眼齐禹，又扭头看看庞亦津。
确定了，这俩货一定是失散多年的异父异母的亲兄弟！
呃，所以他俩厨艺天赋这么好，都是用智商换的？
柳玉书觉得自己发现了真相。
……
一路无话。
接下来一段时间，齐禹过的比以往更加充实。
既要在店里帮忙炒菜，又要继续练厨提升基本功，还得学新菜上菜单完成主线任务，也要跟腾出空来的老爷子或者晁堂学厨。
除此之外，他还要上课，还报了驾校得去练车，还得看房子。
时间根本就不够用，他恨不得把自己劈成两半，各干各的事情。
煎熬了半个月，房子也没看好，驾照也没学到，科目二都还没考过，而且不知道是客人胃口被养刁了经验值给的少了还是什么原因，这段时间齐禹的经验涨的极慢，居然至今都没升到二十级。
好在这一阵也不是完全没收获，四大职业技能和煲粥的等级都有所提升，齐禹的厨艺更进一步，聊以慰藉。
关键是主线任务即将完成了。
十份除系统菜谱之外的b级菜，比齐禹想象中要更难一些。
齐禹本身就是b级的厨艺，再加上开了大师级品味的外挂，还有本身惊人的直觉和悟性打底，学做b级菜虽然一点也不吃力，但也算不上特别轻松。
想要把菜做到b级不难，但要稳定做到b级每次都不出差错，还得练习个三五天才行，相对简单的也得练个一两天。
做不稳定就不能上店里的菜单，上不了菜单就没有让客人满意认可的说法，任务自然无法完成。
但齐禹学菜的速度已经让包括老爷子和晁堂在内的所有人都惊掉下巴了。
要知道，厨艺仅稍逊于齐禹的庞亦津，新学一道菜后要稳定做出齐禹这样的水平，非得练上十天半个月不可。
毕竟b级菜绝大多数都已经脱离了家常菜的范畴，用料考究，技艺复杂，每一步都是考验，能翻车的点特别多，稍有不慎，做失误了，就将与b级失之交臂。
遇到制作流程特别繁杂的，庞亦津甚至练上几个月都不一定能稳定做出b级的水平来。
不过，虽然过程并不太顺利，但这个任务也已经到了尾声。
他如今只差一道菜，就能完成任务了。
齐禹选择了茄汁大虾来为自己的任务画上句号。
这道菜，他是跟庞亦津学的。
作为粤菜的招牌之一，茄汁大虾也算颇具特色，好吃美味，上限颇高，难度虽然有，但不算特别巨大。
对齐禹而言，这道菜唯一的难点就是大虾的处理了，这方面是他的薄弱项，毕竟处理大虾的经验不太足。
庞亦津再给齐禹做示范：“这道菜看似简单，步骤也不多，但其实相当考验厨师的功底，我们从选虾开始，你看仔细。”
说着，他就走向水台。
自打庞亦津这位专业的粤菜厨师就位没多久，店里就备起了少量鲜活的鱼虾，卖的还算不错，齐禹和齐清河担心的客人点不起的情况并没有发生。
学生手里虽然没有太多钱，但又最舍得花钱。他们不可能顿顿下馆子吃大餐，但大学城的学生足够多，足足二十几万，再加上教职工和居住在附近的打工族等，这一片的人口足足有七十万之多，只要味道够好，价格不是贵的离谱，其实是绝对不愁销量的。
庞亦津捞起一网活虾，挑出大小匀称的十几只，边挑边说：“看，茄汁大虾最好就选这个个头的虾，太大了味道重不好处理，肉也比较紧比较老，太小了又没多少肉，吃的不过瘾。”
齐禹点头表示认可。
虾做的虽然少，这些基本常识他还是掌握了的。
当然，池子里过大或者过小的虾也不会浪费掉，不同的菜有不同的做法，正好适合不同个头的虾子。
庞亦津开始麻利地处理鲜虾，洗净剪须，挑掉虾线，便开始热锅烧油。
“第一步，大火过油，这一步油温一定要够，时间要短，以最快的速度让鲜虾断生炒红，这样虾才能更好的锁住水分，令肉质紧实，不散不老。”
话落，油锅边缘便起了烟，庞亦津再等片刻，果断沿锅边滑入鲜虾，颠锅快速翻炒，仅仅几秒便快速以颠勺的技巧把虾颠进大勺之中捞起，放一旁备用。
齐禹仔细观察，就见虾身刚好转红，且红的十分匀称，仅仅虾头和虾足处留了些许青色。
庞亦津也看了一眼，感慨道：“我的火候和颠锅水平还是不太到家，换做我爸来的话，这几秒就能把虾完全烫红了。”
齐禹：“已经很不错了，就这几秒功夫，换做我的话估计都烫不熟虾子。”
庞亦津：“不存在的，你的火候和颠锅水平已经在我之上，只是不太熟悉做虾而已，尝试几遍很快就能掌握关键。”
说着他也有些感慨，不晓得齐禹究竟是怎么练的，进步居然这么快，短短两个月就走过了别人好几年都不一定走的过去的路。
一边感慨，庞亦津手上动作也没停。
锅里留了少油，这油炸过虾子，失了鲜亮，微微泛红略显浑浊，但再次加热后闻起来的味道却很香。
庞亦津盯着油，边缘起烟瞬间，他便往油锅里倒入姜片蒜末爆炒出味，另一手伸向调味台：“接下来每一步都是关键，看好了！”