开间饭店：家有红案大宗师 第182章 消息
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“姜蒜爆炒出香后，要及时加番茄酱，但记住不能多，番茄酱只是打个汁儿，不能用番茄酱来上色，那样虽然好看但番茄酱的味道太过，容易盖住虾味，喧宾夺主。”
话落，少许番茄酱就被挤入锅中，庞亦津快速拉了两下，茄汁便拉出了丝，随即均匀的裹住了锅中姜蒜。
“现在下虾，具体的时机你要自己去感觉，我水平有限说不清楚，总之不能早不能晚，早了茄汁没炒香炒匀，晚了姜蒜就炒糊了。”
话落，刚过了次油的鲜红大虾便落入锅里，庞亦津又快速翻炒两下，以勺用力压了压虾头。
虾黄溢出，融入热油当中，顿时噼啪作响，芳香四溢。
再迅速颠锅翻勺，令虾黄与茄汁混匀，庞亦津迅速勾上薄薄一层芡汁，给虾黄茄汁添了几分浓稠厚重之感，得以均匀的裹住虾身。
随后，庞亦津略施调料勾味，关火出锅。
这道菜全程大火，从第一次下入大虾过油到最后出锅，总用时仅短短三四分钟，可谓速度极快。
说简单也简单，毕竟步骤并不繁复，但说难也难，因为旺火快炒，就意味着对火候要求极高，下料也必须果决干脆，决不能拖拖拉拉，但凡耽误几秒，就会影响成品的味道。
相比于考究调味的菜品，这类更考验火候的菜，齐禹其实并不那么擅长。
毕竟大师级品味帮助最大的还是调味，调味上一丁点极细微的差别都瞒不过齐禹的舌头。
不过齐禹并不后悔，他还是想学这道菜，并且有把握三天内学成上菜单。
庞亦津抬手招了招，引香气入鼻，闻了下味道，还算满意，便把盘子推向齐禹：“尝尝？”
齐禹应声好，接过盘子，却没第一时间动筷，而是仔细观察。
因为番茄酱下的很轻，芡汁也很薄的缘故，虾子的色泽不够鲜红靓丽，而是呈橘红色，略偏黄些，但感觉更加自然，还没入口就给人原滋原味的感觉，在卖相上其实没什么问题，硬要挑毛病的话，就是虾头被压过，显得有些瘪扁。
如果太注重色泽鲜红的话，反而会给人感觉过了，也就失了自然感，就像滤镜打的太夸张一样。
先观色，再闻香，齐禹学着庞亦津的动作，也像上化学课一样抬手招了两把，引香味入鼻腔，轻轻吸了口气。
香味总体并不浓郁，但很和谐，以虾子特有的淡淡鲜香为主，略带海风一般的腥气，非但不惹人排斥，感觉还很舒服。期间还夹杂着姜蒜爆出的香味，度也把握的很好，旨在凸显虾的鲜甜，并不喧宾夺主。
闻过香，接下来就是尝味了。
夹起一块大虾，齐禹没剥虾壳，而是把虾头咬断，然后整个虾身送入嘴里。
入口，来自茄汁的清香酸甜率先绽放，接踵而来的就是来自调味料的咸鲜与姜蒜的浓香。牙齿咬破虾壳，虾身顿时迸裂，充盈的汁水溅入口腔，虾子独特的鲜美与茄汁融合，更添几分滋味。
层次丰富、和谐又分明的味道一一展现、变化、递进，齐禹竟从中吃出了一份说不出的活力感，配上紧实弹牙的虾肉，甚至有鲜虾在嘴里跳动的感觉。
齐禹再咬了一口虾，灵活的舌头卷动，虾肉便与虾壳分离，随后嘬掉虾壳上残留的酱汁，吐掉，美滋滋的嚼着嘴里的虾肉。
略微可惜的是，炒制时间还是太短了，虾肉不够入味。但似乎也说不上错，茄汁大虾的前味无比丰富，但后味吃的也就是虾子的原汁原味。
虾本就是非常优秀的食材，本身的味道就很丰富且独特，哪怕就是白灼都相当好吃，再蘸上优秀的酱汁搭配，就足以称得上享受了。
“怎么样？”庞亦津笑问，笑容自信，又满怀期待。
“很不错。”齐禹用力点头：“单单论味道，这菜不算特别出色，符合你我正常发挥的硬菜水平，但感觉却很独特，是道很有特色的菜，能加不少分。”
话落，齐禹暗暗发动鉴定技能，发现自己的判断果然没错，这份茄汁大虾确实就是b级水准，但看似平平无奇，实则相当出色。
哦不对，齐禹觉得自己最近有点飘了，b级菜哪怕放齐老爷子那都是可堪一尝的水平，怎么也不能算平平无奇。
齐禹忍不住又吃了一只，然后一只接一只，不一会儿就跟庞亦津把一盘虾分完。
可惜齐清河摸鱼去了，不在厨房，错失良虾。
吃完虾子，庞亦津看向齐禹：“你自己试试？”
“好。”齐禹点头，擦擦嘴拿起抄网走向水台。
刚捞起一网虾，正要挑选，就被一道声音打断。
“嚯，你们俩果然在这里，嗯，我可以进来吗？”
齐禹抬头，发现冉习赋站在后门处，正在对他们招手。
“哟，习赋你怎么来了？进来呗。”
冉习赋脸一黑：“我说过别这么叫我。”
说着他便也走进后厨，边走边说：“给你俩都打了电话，都没接，我就猜你们都窝在厨房里练厨。说起来你们可真努力啊，厨艺都这么好了，好这么勤奋，中午都不休息。”
齐禹连连颔首：“是啊，我们可太勤奋了。”
冉习赋：……
“你这家伙，脸皮薄的时候真薄，厚的时候也是真厚。”
“说的明明是事实，怎么能叫脸皮厚？”庞亦津心直口快：“倒是你，天赋也不算特别差，如果能有我俩一半努力的话，现在也不至于高不成低不就的。”
“得得得，我今天来找你们是有正事，可不是听你说教的。”冉习赋举手投降，转移话题，“厨艺交流会有确切的消息了，就在这周五开始，为期三天，周日中午结束，下午就开始青年厨艺比赛。
比赛没什么特殊的规则，都很寻常且很合理，很好理解，就只有一点值得注意，从第一轮到最后的决赛，做的菜不能重复。怎么样，你们准备好了吗？”
庞亦津：“噢？终于要开始了？挺好，我等着一天挺久了。”
“我也没什么好准备的。”齐禹说，随后又问道，“话说回来，比赛之前的交流会到底是个什么形式？我们能参加吗？”
话落，少许番茄酱就被挤入锅中，庞亦津快速拉了两下，茄汁便拉出了丝，随即均匀的裹住了锅中姜蒜。
“现在下虾，具体的时机你要自己去感觉，我水平有限说不清楚，总之不能早不能晚，早了茄汁没炒香炒匀，晚了姜蒜就炒糊了。”
话落，刚过了次油的鲜红大虾便落入锅里，庞亦津又快速翻炒两下，以勺用力压了压虾头。
虾黄溢出，融入热油当中，顿时噼啪作响，芳香四溢。
再迅速颠锅翻勺，令虾黄与茄汁混匀，庞亦津迅速勾上薄薄一层芡汁，给虾黄茄汁添了几分浓稠厚重之感，得以均匀的裹住虾身。
随后，庞亦津略施调料勾味，关火出锅。
这道菜全程大火，从第一次下入大虾过油到最后出锅，总用时仅短短三四分钟，可谓速度极快。
说简单也简单，毕竟步骤并不繁复，但说难也难，因为旺火快炒，就意味着对火候要求极高，下料也必须果决干脆，决不能拖拖拉拉，但凡耽误几秒，就会影响成品的味道。
相比于考究调味的菜品，这类更考验火候的菜，齐禹其实并不那么擅长。
毕竟大师级品味帮助最大的还是调味，调味上一丁点极细微的差别都瞒不过齐禹的舌头。
不过齐禹并不后悔，他还是想学这道菜，并且有把握三天内学成上菜单。
庞亦津抬手招了招，引香气入鼻，闻了下味道，还算满意，便把盘子推向齐禹：“尝尝？”
齐禹应声好，接过盘子，却没第一时间动筷，而是仔细观察。
因为番茄酱下的很轻，芡汁也很薄的缘故，虾子的色泽不够鲜红靓丽，而是呈橘红色，略偏黄些，但感觉更加自然，还没入口就给人原滋原味的感觉，在卖相上其实没什么问题，硬要挑毛病的话，就是虾头被压过，显得有些瘪扁。
如果太注重色泽鲜红的话，反而会给人感觉过了，也就失了自然感，就像滤镜打的太夸张一样。
先观色，再闻香，齐禹学着庞亦津的动作，也像上化学课一样抬手招了两把，引香味入鼻腔，轻轻吸了口气。
香味总体并不浓郁，但很和谐，以虾子特有的淡淡鲜香为主，略带海风一般的腥气，非但不惹人排斥，感觉还很舒服。期间还夹杂着姜蒜爆出的香味，度也把握的很好，旨在凸显虾的鲜甜，并不喧宾夺主。
闻过香，接下来就是尝味了。
夹起一块大虾，齐禹没剥虾壳，而是把虾头咬断，然后整个虾身送入嘴里。
入口，来自茄汁的清香酸甜率先绽放，接踵而来的就是来自调味料的咸鲜与姜蒜的浓香。牙齿咬破虾壳，虾身顿时迸裂，充盈的汁水溅入口腔，虾子独特的鲜美与茄汁融合，更添几分滋味。
层次丰富、和谐又分明的味道一一展现、变化、递进，齐禹竟从中吃出了一份说不出的活力感，配上紧实弹牙的虾肉，甚至有鲜虾在嘴里跳动的感觉。
齐禹再咬了一口虾，灵活的舌头卷动，虾肉便与虾壳分离，随后嘬掉虾壳上残留的酱汁，吐掉，美滋滋的嚼着嘴里的虾肉。
略微可惜的是，炒制时间还是太短了，虾肉不够入味。但似乎也说不上错，茄汁大虾的前味无比丰富，但后味吃的也就是虾子的原汁原味。
虾本就是非常优秀的食材，本身的味道就很丰富且独特，哪怕就是白灼都相当好吃，再蘸上优秀的酱汁搭配，就足以称得上享受了。
“怎么样？”庞亦津笑问，笑容自信，又满怀期待。
“很不错。”齐禹用力点头：“单单论味道，这菜不算特别出色，符合你我正常发挥的硬菜水平，但感觉却很独特，是道很有特色的菜，能加不少分。”
话落，齐禹暗暗发动鉴定技能，发现自己的判断果然没错，这份茄汁大虾确实就是b级水准，但看似平平无奇，实则相当出色。
哦不对，齐禹觉得自己最近有点飘了，b级菜哪怕放齐老爷子那都是可堪一尝的水平，怎么也不能算平平无奇。
齐禹忍不住又吃了一只，然后一只接一只，不一会儿就跟庞亦津把一盘虾分完。
可惜齐清河摸鱼去了，不在厨房，错失良虾。
吃完虾子，庞亦津看向齐禹：“你自己试试？”
“好。”齐禹点头，擦擦嘴拿起抄网走向水台。
刚捞起一网虾，正要挑选，就被一道声音打断。
“嚯，你们俩果然在这里，嗯，我可以进来吗？”
齐禹抬头，发现冉习赋站在后门处，正在对他们招手。
“哟，习赋你怎么来了？进来呗。”
冉习赋脸一黑：“我说过别这么叫我。”
说着他便也走进后厨，边走边说：“给你俩都打了电话，都没接，我就猜你们都窝在厨房里练厨。说起来你们可真努力啊，厨艺都这么好了，好这么勤奋，中午都不休息。”
齐禹连连颔首：“是啊，我们可太勤奋了。”
冉习赋：……
“你这家伙，脸皮薄的时候真薄，厚的时候也是真厚。”
“说的明明是事实，怎么能叫脸皮厚？”庞亦津心直口快：“倒是你，天赋也不算特别差，如果能有我俩一半努力的话，现在也不至于高不成低不就的。”
“得得得，我今天来找你们是有正事，可不是听你说教的。”冉习赋举手投降，转移话题，“厨艺交流会有确切的消息了，就在这周五开始，为期三天，周日中午结束，下午就开始青年厨艺比赛。
比赛没什么特殊的规则，都很寻常且很合理，很好理解，就只有一点值得注意，从第一轮到最后的决赛，做的菜不能重复。怎么样，你们准备好了吗？”
庞亦津：“噢？终于要开始了？挺好，我等着一天挺久了。”
“我也没什么好准备的。”齐禹说，随后又问道，“话说回来，比赛之前的交流会到底是个什么形式？我们能参加吗？”