开间饭店：家有红案大宗师 第239章 惊叹
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“上汤焗龙虾？”谢超轩有些讶异地看了齐禹一眼：“这是道国宴菜啊，你倒是蛮有想法。”
齐禹点点头：“我查过了，龙虾处理起来不难，炸一下保持原滋原味，保证龙虾肉质紧实又不失鲜嫩即可，关键就在上汤，所有功夫都浓缩在汤里，汤吊出来了，这道菜就做好了七七八八。”
初次尝试就做出了品质上佳的清汤，齐禹有些飘了。恰好，上汤焗龙虾菜谱里关于上汤的熬制，跟这锅清汤也大差不差，主食材都是一致的，只是上汤的配料多了许多，鲜味更足，但应该不会有质的差距。
如今清汤已经吊好，齐禹竟产生了一种上汤焗龙虾也不过如此的错觉，有足够的信心把它做好。
结果就见齐老爷子轻轻摇头，说：“话是这么说没错，但你自己也说了，这道菜的功夫全在汤里，你这份清汤还不太够格。”
齐禹一窘，低下头去。
老爷子就是老爷子，即使信守承诺，不再打骂挖苦齐禹，也总能在齐禹飘起来的时候给他压回去。
一道品质上佳的清汤，还不足以真正支撑起一道国宴菜，最多也就做到A级水准罢了，他又有什么资格觉得这道菜不过如此呢？
哎等等。
齐禹眼睛微微瞪圆。
以他目前的厨艺，做到A级也已经很不错了啊！
天可怜见，他的厨艺才b级水准啊！
超常发挥惯了，别人摸不清他的真实水平，可他有系统在身，还能不清楚自己到底几斤几两吗？
就在这时，晁堂也开口了：“师兄，你别太过苛责，谁规定做上汤焗龙虾一定要做到国宴菜的水平了？你让粤省那些卖这道菜的饭馆情何以堪？
再说了，做不成国宴菜，难道还不能练习吗？以这锅清汤的水平，还做不出那些比上不足，比下有余的餐厅的上汤焗龙虾吗？”
齐老爷子斜了晁堂一眼，当着齐禹的面说：“理是这个道理，但年轻人太飘也不是什么好事，该敲打得敲打。”
齐禹有些不好意思。
晁堂却不以为意：“那有什么的，小禹完全有资格飘。再说了，小禹难道还不够谦逊吗？你自己想想，当年你跟着我叔学艺，同时接受我老汉指点，厨艺跟小禹差不多的时候，你可不知傲成什么样了。”
齐老爷子眼睛一瞪：“我什么时候傲了？你别胡说八道！”
“还没有？”晁堂眼睛里满是笑意，“那时候你连我都看不上，动不动跑过来指点我练厨。”
齐禹几人对视一眼，颇有默契地低下头去，同时竖起了耳朵。
老爷子瓜！
想吃！
齐老爷子恼羞成怒：“嘿！那分明是你当时爱偷懒，师父师父托我监督你练厨，不让你跑出去野！”
“你那是监督吗？你就是在卖弄。”晁堂笑意不减，调侃道，“当时你从小就跟着我叔系统的练厨，有小禹现在这份厨艺的时候，年纪比小禹现在还大些呢，都飘成了那样子，小禹现在飘一点算什么？”
谢超轩也忍不住笑了起来：“晁师傅说的对啊，年轻人就该有点锐气，小禹太谦逊了，反而不好，该飘还是要飘一下的。”
齐老爷子眼睛瞪的更圆了。
还想再说些什么，忽然发现边上几人都在低着头偷听，不由更加恼火：“你们几个杵在这里干什么！还不快滚！几百斤肉拦着，空气都被你们堵住了！齐清河！赶紧滚蛋！再搁这杵着老子割你肥肉炼油！”
齐清河：？？？
边上吃瓜的人这么多，为毛又针对我？
他脸一垮，不敢再留，落荒而逃。
寸英莲忍俊不禁，却也没胆子在齐老爷子面前造次，抛下一句去前面算账，也溜了。
齐禹：“清汤还有多的，做一份上汤焗龙虾绰绰有余，我和胖胖分一点给玉书和外边的同学尝尝，怎么说他们也辛苦了这么久。”
说完，他端起锅，拉着庞亦津走了。
端着锅走到前台，招呼柳玉书和几位兼职生过来，齐禹拿了玻璃杯，给他们一人打了一杯汤。
柳玉书不明所以，盯着齐禹手里的锅满脸错愕：“你居然拿砂锅来煮茶？这是什么操作？这煮出来的茶能喝吗？噫，好像还浮了一点点油……你砂锅都没洗干净？”
齐禹笑笑，清汤太像茶汤，竟连柳玉书都骗过了。
可惜还是有一点点破绽，面上确实还浮着一点点油花，仔细看能看得出来。
不过仅仅只是一次扫汤罢了，能做成这样已经非常不错。
笑过后，齐禹解释：“这可不是茶，你先闻闻，再尝尝，就知道了。”
“嗯？”柳玉书有些狐疑，清汤不像浓汤，冷却下来后，香气内敛，不凑近已经闻不到什么味道了：“这不是茶还能是什么？难不成是酒……咦？鸡汤？不，不仅仅是鸡汤，这……这是清汤？”
凑近了闻，清汤那已显清淡却仍绵长细腻的香味仍被柳玉书捕捉到，她家里也是开餐厅的，顿时认出了这锅汤，不由得一副见了鬼的表情看向齐禹。
她家胖胖都还没资格做的清汤，就这么被齐禹弄出来了？
其他几个兼职生面面相觑。
齐清河做的菜加的也多是高汤，很少用到清汤，清汤面更是与他们无缘，他们根本不知道清汤是什么东西。
听名字，还以为是清淡的汤呢。
有必要特地端出来给他们尝尝？
好奇之下，有人端起杯子，抿了一口。
眼睛倏尔瞪圆。
“这……这汤……汤！这汤！”他惊呆了，语无伦次，“卧槽，这汤好喝哎！鸡汤吗？好神奇的味道，鸡汤居然能炖的这么好喝？怎么熬的啊？”
“啊这……我的天，我以为我来这打工已经吃过不少好东西了，没想到……老板，你真是绝了啊，这汤真是你做的？”
“不喝一口我绝对想不到这居然是汤……汤居然能煲的这么清澈？真真就跟茶水一样，但味道太好了，咽下去这么久，我感觉嘴里都还是鸡的香味。”
“老板牛批！”有人搓着手心眼巴巴地问：“老板，晚上还熬汤吗？多熬几次呗，只要能喝上你这汤，我以后不要工钱打白工都行啊！”
齐禹点点头：“我查过了，龙虾处理起来不难，炸一下保持原滋原味，保证龙虾肉质紧实又不失鲜嫩即可，关键就在上汤，所有功夫都浓缩在汤里，汤吊出来了，这道菜就做好了七七八八。”
初次尝试就做出了品质上佳的清汤，齐禹有些飘了。恰好，上汤焗龙虾菜谱里关于上汤的熬制，跟这锅清汤也大差不差，主食材都是一致的，只是上汤的配料多了许多，鲜味更足，但应该不会有质的差距。
如今清汤已经吊好，齐禹竟产生了一种上汤焗龙虾也不过如此的错觉，有足够的信心把它做好。
结果就见齐老爷子轻轻摇头，说：“话是这么说没错，但你自己也说了，这道菜的功夫全在汤里，你这份清汤还不太够格。”
齐禹一窘，低下头去。
老爷子就是老爷子，即使信守承诺，不再打骂挖苦齐禹，也总能在齐禹飘起来的时候给他压回去。
一道品质上佳的清汤，还不足以真正支撑起一道国宴菜，最多也就做到A级水准罢了，他又有什么资格觉得这道菜不过如此呢？
哎等等。
齐禹眼睛微微瞪圆。
以他目前的厨艺，做到A级也已经很不错了啊！
天可怜见，他的厨艺才b级水准啊！
超常发挥惯了，别人摸不清他的真实水平，可他有系统在身，还能不清楚自己到底几斤几两吗？
就在这时，晁堂也开口了：“师兄，你别太过苛责，谁规定做上汤焗龙虾一定要做到国宴菜的水平了？你让粤省那些卖这道菜的饭馆情何以堪？
再说了，做不成国宴菜，难道还不能练习吗？以这锅清汤的水平，还做不出那些比上不足，比下有余的餐厅的上汤焗龙虾吗？”
齐老爷子斜了晁堂一眼，当着齐禹的面说：“理是这个道理，但年轻人太飘也不是什么好事，该敲打得敲打。”
齐禹有些不好意思。
晁堂却不以为意：“那有什么的，小禹完全有资格飘。再说了，小禹难道还不够谦逊吗？你自己想想，当年你跟着我叔学艺，同时接受我老汉指点，厨艺跟小禹差不多的时候，你可不知傲成什么样了。”
齐老爷子眼睛一瞪：“我什么时候傲了？你别胡说八道！”
“还没有？”晁堂眼睛里满是笑意，“那时候你连我都看不上，动不动跑过来指点我练厨。”
齐禹几人对视一眼，颇有默契地低下头去，同时竖起了耳朵。
老爷子瓜！
想吃！
齐老爷子恼羞成怒：“嘿！那分明是你当时爱偷懒，师父师父托我监督你练厨，不让你跑出去野！”
“你那是监督吗？你就是在卖弄。”晁堂笑意不减，调侃道，“当时你从小就跟着我叔系统的练厨，有小禹现在这份厨艺的时候，年纪比小禹现在还大些呢，都飘成了那样子，小禹现在飘一点算什么？”
谢超轩也忍不住笑了起来：“晁师傅说的对啊，年轻人就该有点锐气，小禹太谦逊了，反而不好，该飘还是要飘一下的。”
齐老爷子眼睛瞪的更圆了。
还想再说些什么，忽然发现边上几人都在低着头偷听，不由更加恼火：“你们几个杵在这里干什么！还不快滚！几百斤肉拦着，空气都被你们堵住了！齐清河！赶紧滚蛋！再搁这杵着老子割你肥肉炼油！”
齐清河：？？？
边上吃瓜的人这么多，为毛又针对我？
他脸一垮，不敢再留，落荒而逃。
寸英莲忍俊不禁，却也没胆子在齐老爷子面前造次，抛下一句去前面算账，也溜了。
齐禹：“清汤还有多的，做一份上汤焗龙虾绰绰有余，我和胖胖分一点给玉书和外边的同学尝尝，怎么说他们也辛苦了这么久。”
说完，他端起锅，拉着庞亦津走了。
端着锅走到前台，招呼柳玉书和几位兼职生过来，齐禹拿了玻璃杯，给他们一人打了一杯汤。
柳玉书不明所以，盯着齐禹手里的锅满脸错愕：“你居然拿砂锅来煮茶？这是什么操作？这煮出来的茶能喝吗？噫，好像还浮了一点点油……你砂锅都没洗干净？”
齐禹笑笑，清汤太像茶汤，竟连柳玉书都骗过了。
可惜还是有一点点破绽，面上确实还浮着一点点油花，仔细看能看得出来。
不过仅仅只是一次扫汤罢了，能做成这样已经非常不错。
笑过后，齐禹解释：“这可不是茶，你先闻闻，再尝尝，就知道了。”
“嗯？”柳玉书有些狐疑，清汤不像浓汤，冷却下来后，香气内敛，不凑近已经闻不到什么味道了：“这不是茶还能是什么？难不成是酒……咦？鸡汤？不，不仅仅是鸡汤，这……这是清汤？”
凑近了闻，清汤那已显清淡却仍绵长细腻的香味仍被柳玉书捕捉到，她家里也是开餐厅的，顿时认出了这锅汤，不由得一副见了鬼的表情看向齐禹。
她家胖胖都还没资格做的清汤，就这么被齐禹弄出来了？
其他几个兼职生面面相觑。
齐清河做的菜加的也多是高汤，很少用到清汤，清汤面更是与他们无缘，他们根本不知道清汤是什么东西。
听名字，还以为是清淡的汤呢。
有必要特地端出来给他们尝尝？
好奇之下，有人端起杯子，抿了一口。
眼睛倏尔瞪圆。
“这……这汤……汤！这汤！”他惊呆了，语无伦次，“卧槽，这汤好喝哎！鸡汤吗？好神奇的味道，鸡汤居然能炖的这么好喝？怎么熬的啊？”
“啊这……我的天，我以为我来这打工已经吃过不少好东西了，没想到……老板，你真是绝了啊，这汤真是你做的？”
“不喝一口我绝对想不到这居然是汤……汤居然能煲的这么清澈？真真就跟茶水一样，但味道太好了，咽下去这么久，我感觉嘴里都还是鸡的香味。”
“老板牛批！”有人搓着手心眼巴巴地问：“老板，晚上还熬汤吗？多熬几次呗，只要能喝上你这汤，我以后不要工钱打白工都行啊！”