开间饭店：家有红案大宗师 第246章 鼓励
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不等齐禹再说什么，齐清河又推了齐禹一把：“快快快，去看看龙虾！”
齐禹点点头，跟着齐清河走到水槽边。
活鱼箱里，三只硕大的花龙虾正趴在箱底，浑身上下只有触须不时晃动，看上去懒洋洋的，但眼睛漆黑明亮，看一眼就知道它肯定生猛。
果不其然，齐清河刚下抄网，被他盯上的那只花龙便猛地弓身一弹，蹿到了箱子另一边。
齐清河也不跟这只花龙杠上，见它逃到一边，抄网顺势一转方向，便将它边上的那只花龙捞了起来。
花龙受惊，开始疯狂弹动着身子，将水溅的到处都是。
但齐清河不在乎，他手伸进网子里，稳稳的抓住了龙虾头，看向齐禹：“儿砸，会处理龙虾不？要不要老爹帮忙？”
“要。”齐禹果断点头。
开玩笑，他压根没处理过龙虾，一点经验都没有。而上汤焗龙虾是完美菜谱而非高级菜谱，带bUFF但制作过程中没有厨艺的加成，齐禹根本干不死这只龙虾。
虽然他知道理论上怎么杀，但针对这么大只生龙活虎的龙虾，看着他健硕的身子和锋利的外壳与触须上的尖刺，齐禹还是有点儿犯怵，这要一个不慎，非但虾杀不掉，还可能在巴掌上划出个大口子。
齐清河就等他这句话，当即点点头，就要把虾拍在案板上。
齐禹忙阻止：“等等老爸！”
“咋了？”
“龙虾得现杀现吃，再等等吧，等晚间营业结束准备做晚饭了再说。”
齐清河想想，也是这么回事儿，便颇有些遗憾地把龙虾放了回去。
想了想，齐禹又补充道：“还有啊，老爸，我也没做过这道菜，你不要抱太大的期待。”
齐清河摆摆手表示不在意：“不要紧，凡事总有第一次，再说了，你鼓捣出来的新菜什么时候让我们失望过？”
他着重强调了下第一次三个字，还下意识地舔了舔嘴唇。
齐禹愣了下，有些不太理解齐清河为什么对他这么自信。
明明他获得菜谱后第一次尝试做的菜，也时常翻车的说……
是一品粥和九丝三鲜粥太惊艳了吗？
还是那些已经能稳定做到A-级甚至A级的高级菜谱？
这时，谢超轩走了上来，看看活鱼箱里的花龙虾，感慨一句真是好虾之后，又扭头看向齐禹：“自信点小禹，这么生猛的龙虾，加上及格的清汤，只要你别把调料下太重，这道菜想翻车都难。”
齐禹恍然。
对豁。
上汤焗龙虾并不难，就上汤和龙虾比较关键，这两项如今都搞定了，他还有什么为难的？
想到这里，他又扭头看向自己的清汤。
说起来，用这锅清汤做上汤焗龙虾也没什么问题，但毕竟不是特别搭。
上汤焗龙虾，有自己的专用汤。
现在要从无到有做一锅清汤显然是来不及了，但面前这锅清汤还能再调整调整，让它更接近上汤焗龙虾的要求。
想到这，他扭头看向谢超轩：“谢老师，我想再调整下这锅汤，你看……”
“当然可以，你自己熬的汤，你有权决定怎么用。但我建议你慎重，虽然这锅汤的确不是最适合上汤焗龙虾的，但质量也很不错了，做出来味道不会差，你临时调整的话，可能会开倒车。”
齐禹点头：“道理我懂，这锅汤已经是非常稳定和谐的系统，贸然往里加东西，很可能会破坏平衡，反而影响味道。
但我还是想试试，这道菜我想做很久了，但因为高汤难熬，龙虾太贵，一直没机会尝试，现在有机会了，我总想按照我的想法去尝试着给它做到最好，哪怕翻车了我也能接受，但我不太能接受用这锅还不错但不适配的高汤去应付。”
“说得好！”齐老爷子非常赞赏：“学厨就该这样，明知有缺陷，那就该大胆去调整，而不是心安理得的应付过去，那样的厨师跟只会加热预制菜的废柴有什么区别？
大胆调整吧，就算失败了也没关系，关键要反思为什么会失败，把每一次失败都变成收获。清汤和三只龙虾而已，就算你做坏了，汤可以重新熬，龙虾爷爷也可以给你重新买。”
谢超轩也用力点头：“是这样没错，年轻人要有锐气，要有冲劲，别怕失败，一锅清汤三只龙虾而已，我们损失得起。”
“放心大胆去做吧，”晁堂和善笑道：“我和你爷爷，还有谢师傅，我们三个老东西都会在边上看着的，最多也就是味道不够和谐，不至于难吃。”
齐清河听他们这么一说，心里忽然有些打鼓，他看看龙虾，再看看清汤，最终还是鼓起勇气：“那个……儿砸，你大胆尝试想法老爹当然也是赞同的，但咱们能不能留一只虾好好弄啊？”
齐禹眨眨眼睛。
对吼。
汤有一大锅，虾也有三只。
他完全可以一分为三，中规中矩地做一盘，按照菜谱做一盘，再按照三位巨佬的指点再做一盘啊。
这样一来，就算另外两道菜都翻车了，还有一盘至少A级甚至很有希望做成A+级的上汤焗龙虾打底了。
齐老爷子也愣了一下，跟着恼羞成怒起来：“吃吃吃，你就知道吃！一顿饭比你儿子练厨还重要？小禹！一只都不要留，汤分三锅全部按你的想法做！做坏了当场调整当场改，我就不信以你的天赋三只龙虾做不出一只及格的出来！”
齐禹张了张嘴。
另外两位老爷子脸色看起来也有些尴尬，然后默默站在了齐老爷子这边。
他们活这么大岁数了，什么好吃的没尝过？至多算中规中矩地上汤焗龙虾而已，还入不了他们的眼，全部做翻车了也没关系，相比之下还是面子更重要些。
齐禹忍不住幽怨地看了眼自家老爹。
得，A级的上汤焗龙虾大概是泡汤了。
齐清河张了张嘴，想说些什么，又不敢。
“算了算了，”齐禹收回目光，默默端起了自己那锅清汤，将之一分为三，分别倒入三口小砂锅里。
希望在这三口神器砂锅的加成下，能把汤的味道调整好……
一边祈祷，他一边把其中一口砂锅架在灶台上，开小火，慢慢将冷却了的汤炖开。
谢超轩不知何时凑了过来，饶有兴趣地问：“你打算怎么做？”
齐禹点点头，跟着齐清河走到水槽边。
活鱼箱里，三只硕大的花龙虾正趴在箱底，浑身上下只有触须不时晃动，看上去懒洋洋的，但眼睛漆黑明亮，看一眼就知道它肯定生猛。
果不其然，齐清河刚下抄网，被他盯上的那只花龙便猛地弓身一弹，蹿到了箱子另一边。
齐清河也不跟这只花龙杠上，见它逃到一边，抄网顺势一转方向，便将它边上的那只花龙捞了起来。
花龙受惊，开始疯狂弹动着身子，将水溅的到处都是。
但齐清河不在乎，他手伸进网子里，稳稳的抓住了龙虾头，看向齐禹：“儿砸，会处理龙虾不？要不要老爹帮忙？”
“要。”齐禹果断点头。
开玩笑，他压根没处理过龙虾，一点经验都没有。而上汤焗龙虾是完美菜谱而非高级菜谱，带bUFF但制作过程中没有厨艺的加成，齐禹根本干不死这只龙虾。
虽然他知道理论上怎么杀，但针对这么大只生龙活虎的龙虾，看着他健硕的身子和锋利的外壳与触须上的尖刺，齐禹还是有点儿犯怵，这要一个不慎，非但虾杀不掉，还可能在巴掌上划出个大口子。
齐清河就等他这句话，当即点点头，就要把虾拍在案板上。
齐禹忙阻止：“等等老爸！”
“咋了？”
“龙虾得现杀现吃，再等等吧，等晚间营业结束准备做晚饭了再说。”
齐清河想想，也是这么回事儿，便颇有些遗憾地把龙虾放了回去。
想了想，齐禹又补充道：“还有啊，老爸，我也没做过这道菜，你不要抱太大的期待。”
齐清河摆摆手表示不在意：“不要紧，凡事总有第一次，再说了，你鼓捣出来的新菜什么时候让我们失望过？”
他着重强调了下第一次三个字，还下意识地舔了舔嘴唇。
齐禹愣了下，有些不太理解齐清河为什么对他这么自信。
明明他获得菜谱后第一次尝试做的菜，也时常翻车的说……
是一品粥和九丝三鲜粥太惊艳了吗？
还是那些已经能稳定做到A-级甚至A级的高级菜谱？
这时，谢超轩走了上来，看看活鱼箱里的花龙虾，感慨一句真是好虾之后，又扭头看向齐禹：“自信点小禹，这么生猛的龙虾，加上及格的清汤，只要你别把调料下太重，这道菜想翻车都难。”
齐禹恍然。
对豁。
上汤焗龙虾并不难，就上汤和龙虾比较关键，这两项如今都搞定了，他还有什么为难的？
想到这里，他又扭头看向自己的清汤。
说起来，用这锅清汤做上汤焗龙虾也没什么问题，但毕竟不是特别搭。
上汤焗龙虾，有自己的专用汤。
现在要从无到有做一锅清汤显然是来不及了，但面前这锅清汤还能再调整调整，让它更接近上汤焗龙虾的要求。
想到这，他扭头看向谢超轩：“谢老师，我想再调整下这锅汤，你看……”
“当然可以，你自己熬的汤，你有权决定怎么用。但我建议你慎重，虽然这锅汤的确不是最适合上汤焗龙虾的，但质量也很不错了，做出来味道不会差，你临时调整的话，可能会开倒车。”
齐禹点头：“道理我懂，这锅汤已经是非常稳定和谐的系统，贸然往里加东西，很可能会破坏平衡，反而影响味道。
但我还是想试试，这道菜我想做很久了，但因为高汤难熬，龙虾太贵，一直没机会尝试，现在有机会了，我总想按照我的想法去尝试着给它做到最好，哪怕翻车了我也能接受，但我不太能接受用这锅还不错但不适配的高汤去应付。”
“说得好！”齐老爷子非常赞赏：“学厨就该这样，明知有缺陷，那就该大胆去调整，而不是心安理得的应付过去，那样的厨师跟只会加热预制菜的废柴有什么区别？
大胆调整吧，就算失败了也没关系，关键要反思为什么会失败，把每一次失败都变成收获。清汤和三只龙虾而已，就算你做坏了，汤可以重新熬，龙虾爷爷也可以给你重新买。”
谢超轩也用力点头：“是这样没错，年轻人要有锐气，要有冲劲，别怕失败，一锅清汤三只龙虾而已，我们损失得起。”
“放心大胆去做吧，”晁堂和善笑道：“我和你爷爷，还有谢师傅，我们三个老东西都会在边上看着的，最多也就是味道不够和谐，不至于难吃。”
齐清河听他们这么一说，心里忽然有些打鼓，他看看龙虾，再看看清汤，最终还是鼓起勇气：“那个……儿砸，你大胆尝试想法老爹当然也是赞同的，但咱们能不能留一只虾好好弄啊？”
齐禹眨眨眼睛。
对吼。
汤有一大锅，虾也有三只。
他完全可以一分为三，中规中矩地做一盘，按照菜谱做一盘，再按照三位巨佬的指点再做一盘啊。
这样一来，就算另外两道菜都翻车了，还有一盘至少A级甚至很有希望做成A+级的上汤焗龙虾打底了。
齐老爷子也愣了一下，跟着恼羞成怒起来：“吃吃吃，你就知道吃！一顿饭比你儿子练厨还重要？小禹！一只都不要留，汤分三锅全部按你的想法做！做坏了当场调整当场改，我就不信以你的天赋三只龙虾做不出一只及格的出来！”
齐禹张了张嘴。
另外两位老爷子脸色看起来也有些尴尬，然后默默站在了齐老爷子这边。
他们活这么大岁数了，什么好吃的没尝过？至多算中规中矩地上汤焗龙虾而已，还入不了他们的眼，全部做翻车了也没关系，相比之下还是面子更重要些。
齐禹忍不住幽怨地看了眼自家老爹。
得，A级的上汤焗龙虾大概是泡汤了。
齐清河张了张嘴，想说些什么，又不敢。
“算了算了，”齐禹收回目光，默默端起了自己那锅清汤，将之一分为三，分别倒入三口小砂锅里。
希望在这三口神器砂锅的加成下，能把汤的味道调整好……
一边祈祷，他一边把其中一口砂锅架在灶台上，开小火，慢慢将冷却了的汤炖开。
谢超轩不知何时凑了过来，饶有兴趣地问：“你打算怎么做？”