开间饭店：家有红案大宗师 第323章 全方位的考验
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齐禹不禁兴奋起来。
倒不是为了赢。
毕竟厨艺比赛，运气固然也相当重要，但更看重的还是实力。更遑论，主办方定下这么丧心病狂的赛制，更是将“公平”二字展现的淋漓尽致。
想要在这种赛制之下，在十九人中脱颖而出成为八强，运气成分所能占据的比重已是微乎其微，看的就是个人的硬实力与临场发挥了。
因此，哪怕再怎么暴雷，齐禹都不可能跌出八强。
别说齐禹，就是庞亦津，进入八强也是板上钉钉的事。
齐禹只是想借助这道九丝三鲜粥，看看被三位巨佬看重的种宏明与朴部成的上限究竟在哪里，也好在将来对上的时候，心里能有个数。
结果他刚刚兴奋起来，就被谢超轩泼了盆冷水：“别想了，九丝三鲜粥所需的食材太贵，主办方肯定要给你驳回让你换一道菜的。”
齐禹愣了一下：“对食材价格还有要求吗？”
“没有明文规定，但肯定有心理上限。别说九丝三鲜粥了，就是上汤焗龙虾，单单一只花龙，都远远超出他们的预期上限。”
齐禹试探着问：“那我自带食材呢？”
齐老爷子斜他一眼：“你能自带食材，其他选手呢？你也包了吗？十九份食材，你可真够大方的。”
齐禹不说话了。
“行了，”晁堂拍拍他的肩膀，笑道：“以你的实力，进八强板上钉钉的，用不着动这些歪心思恶心别个，换道菜吧。”
齐禹有些遗憾的点点头，随后斟酌起来。
目前自己所获得的系统菜谱中，只有干炒牛河跟白斩鸡没有尝试过了。
白斩鸡对鸡的要求太高，在山城这片天然水土不服，主办方恐怕也不会特地给他从粤省订鸡，哪怕做这道菜的时候厨艺能得到系统加成，味道上难免打点折扣，发挥未必能尽如人意。
更何况，比赛比赛，他更希望靠目前自己的实力去比，占据大优势的前提下还要蹭系统厨艺加成，那就有点没意思了。
至于干炒牛河……
其实和白斩鸡一样，存在水土不服的问题——山城这边的河粉，跟粤省的粿子差距太大，用来做干炒牛河，口感上也难免要打折扣。
不过要弄到来自粤省的新鲜粿子（河粉），难度应该比鸡小得多，像他们店里用的就是庞亦津喊家里酒楼寄过来的，庞家人亲自做好以后，以冰鲜冷链寄来，夕发朝至，第二天直接就能用，几乎不影响品质。
但万一主办方对此并不那么上心，直接从山城本地买河粉，或者虽然从粤省订货了，发的却是普通特快快递，两天才送到，那就完犊子了。
为了这么点事特地委托谢超轩去跟主办方交涉，又有点没必要。
于是，虽然略有些遗憾，但齐禹还是将干炒牛河也pass过去。
那该选择什么菜好呢……
呃对了。
爷爷不是说最近教做兔子吗？
齐禹眼前一亮：“仔姜兔吧，怎么样？”
齐老爷子略一挑眉，get了齐禹的想法，点头：“可以，这菜有点意思，但又不难，这两天我跟你讲讲要点，你自己上手练习一下，应付比赛应该足够了。”
齐禹：“哎？”
老爷子不打算亲自教？
齐老爷子斜他一眼：“最近没空，等办完拜师宴，腾出手了把兔子的做法一并教你，这玩意一通百通，学会一道，掌握了处理兔肉的核心关键，其他菜式你就可以自己琢磨出来了。”
“好吧，”齐禹略有些失望的点点头，随后又看向边上的庞亦津：“你呢胖胖，打算报个什么菜？”
庞亦津认真想了想，说：“粉丝蒜蓉开背虾吧。”
“噢？”谢超轩眼前一亮，而后重重点头：“可以可以，做虾你一贯拿手，我还真有些期待了。”
庞亦津：“既然师祖期待，不如我等会就给您做一份？”
谢超轩摆摆手：“不要不要，现在吃过就没惊喜了，我等比赛的时候再吃。嗯，既然你们都已经订好了菜式，这就给比赛的举办方报过去吧，记得把所需食材也一并报上去。
哦对了，还有大致的制作流程。核心诀窍你可以保留，允许你们偷手，但不能故意误导，给的流程起码要大差不大，按图索骥做下来得能做个八九不离十才行。
我们几个评委都会对流程进行审核，发现有刻意误导，或者隐瞒要素过多的，会提醒你们修正，修正后还有问题，要么就换一道菜，要么就取消资格。”
齐禹眨巴眨巴眼睛：“还要公开菜谱？”
晁堂笑道：“当然。要不怎么说这一轮赛制非常有意思？每人都要做十九道菜，自报的菜考验你们厨艺的深度，别人报的菜考验你们的广度，难免还有没做过甚至没听过的菜式，还能考验你们的学习能力，可以说非常全面了。”
谢超轩又接着说：“当然，考虑到各家多有不外传的独门绝技，所以最关键的诀窍，允许你们偷偷手，藏起来不公开，但起码公开出来的菜谱，得让人做出七八分味道来。”
庞亦津不解道：“可这样一来，其他人按菜谱做这道菜，对比报菜的厨师而言天生就占据劣势，不太公平吧？”
“很公平。”齐老爷子面无表情的说，“十九个人，除了报菜本人之外，其他十八个都在同一起跑线，足以横向比较。”
谢超轩也解释说：“没错，到时候打分也从两个维度同时考量，一是自报菜与自选凉菜的品质，二是其他十八道菜的完成度。
当然，针对别人报的菜，你们不一定非要按照他们给的菜谱来做，以自己掌握的菜谱，或者干脆以自己的理解去完成也是可以的，如果在味道上还能反超他们本人，还能加分。”
齐禹若有所思：“这么看来，报上去的菜式就相当关键了。”
谢超轩：“没错。所以……你俩可以再考虑考虑，要不要换个别的菜。尤其小禹你，看上去仔姜兔你也没做过，可别到时候阴沟里翻船了。”
齐禹摇头：“不用，就仔姜兔吧，做江湖菜我还是有点心得的。”
倒不是为了赢。
毕竟厨艺比赛，运气固然也相当重要，但更看重的还是实力。更遑论，主办方定下这么丧心病狂的赛制，更是将“公平”二字展现的淋漓尽致。
想要在这种赛制之下，在十九人中脱颖而出成为八强，运气成分所能占据的比重已是微乎其微，看的就是个人的硬实力与临场发挥了。
因此，哪怕再怎么暴雷，齐禹都不可能跌出八强。
别说齐禹，就是庞亦津，进入八强也是板上钉钉的事。
齐禹只是想借助这道九丝三鲜粥，看看被三位巨佬看重的种宏明与朴部成的上限究竟在哪里，也好在将来对上的时候，心里能有个数。
结果他刚刚兴奋起来，就被谢超轩泼了盆冷水：“别想了，九丝三鲜粥所需的食材太贵，主办方肯定要给你驳回让你换一道菜的。”
齐禹愣了一下：“对食材价格还有要求吗？”
“没有明文规定，但肯定有心理上限。别说九丝三鲜粥了，就是上汤焗龙虾，单单一只花龙，都远远超出他们的预期上限。”
齐禹试探着问：“那我自带食材呢？”
齐老爷子斜他一眼：“你能自带食材，其他选手呢？你也包了吗？十九份食材，你可真够大方的。”
齐禹不说话了。
“行了，”晁堂拍拍他的肩膀，笑道：“以你的实力，进八强板上钉钉的，用不着动这些歪心思恶心别个，换道菜吧。”
齐禹有些遗憾的点点头，随后斟酌起来。
目前自己所获得的系统菜谱中，只有干炒牛河跟白斩鸡没有尝试过了。
白斩鸡对鸡的要求太高，在山城这片天然水土不服，主办方恐怕也不会特地给他从粤省订鸡，哪怕做这道菜的时候厨艺能得到系统加成，味道上难免打点折扣，发挥未必能尽如人意。
更何况，比赛比赛，他更希望靠目前自己的实力去比，占据大优势的前提下还要蹭系统厨艺加成，那就有点没意思了。
至于干炒牛河……
其实和白斩鸡一样，存在水土不服的问题——山城这边的河粉，跟粤省的粿子差距太大，用来做干炒牛河，口感上也难免要打折扣。
不过要弄到来自粤省的新鲜粿子（河粉），难度应该比鸡小得多，像他们店里用的就是庞亦津喊家里酒楼寄过来的，庞家人亲自做好以后，以冰鲜冷链寄来，夕发朝至，第二天直接就能用，几乎不影响品质。
但万一主办方对此并不那么上心，直接从山城本地买河粉，或者虽然从粤省订货了，发的却是普通特快快递，两天才送到，那就完犊子了。
为了这么点事特地委托谢超轩去跟主办方交涉，又有点没必要。
于是，虽然略有些遗憾，但齐禹还是将干炒牛河也pass过去。
那该选择什么菜好呢……
呃对了。
爷爷不是说最近教做兔子吗？
齐禹眼前一亮：“仔姜兔吧，怎么样？”
齐老爷子略一挑眉，get了齐禹的想法，点头：“可以，这菜有点意思，但又不难，这两天我跟你讲讲要点，你自己上手练习一下，应付比赛应该足够了。”
齐禹：“哎？”
老爷子不打算亲自教？
齐老爷子斜他一眼：“最近没空，等办完拜师宴，腾出手了把兔子的做法一并教你，这玩意一通百通，学会一道，掌握了处理兔肉的核心关键，其他菜式你就可以自己琢磨出来了。”
“好吧，”齐禹略有些失望的点点头，随后又看向边上的庞亦津：“你呢胖胖，打算报个什么菜？”
庞亦津认真想了想，说：“粉丝蒜蓉开背虾吧。”
“噢？”谢超轩眼前一亮，而后重重点头：“可以可以，做虾你一贯拿手，我还真有些期待了。”
庞亦津：“既然师祖期待，不如我等会就给您做一份？”
谢超轩摆摆手：“不要不要，现在吃过就没惊喜了，我等比赛的时候再吃。嗯，既然你们都已经订好了菜式，这就给比赛的举办方报过去吧，记得把所需食材也一并报上去。
哦对了，还有大致的制作流程。核心诀窍你可以保留，允许你们偷手，但不能故意误导，给的流程起码要大差不大，按图索骥做下来得能做个八九不离十才行。
我们几个评委都会对流程进行审核，发现有刻意误导，或者隐瞒要素过多的，会提醒你们修正，修正后还有问题，要么就换一道菜，要么就取消资格。”
齐禹眨巴眨巴眼睛：“还要公开菜谱？”
晁堂笑道：“当然。要不怎么说这一轮赛制非常有意思？每人都要做十九道菜，自报的菜考验你们厨艺的深度，别人报的菜考验你们的广度，难免还有没做过甚至没听过的菜式，还能考验你们的学习能力，可以说非常全面了。”
谢超轩又接着说：“当然，考虑到各家多有不外传的独门绝技，所以最关键的诀窍，允许你们偷偷手，藏起来不公开，但起码公开出来的菜谱，得让人做出七八分味道来。”
庞亦津不解道：“可这样一来，其他人按菜谱做这道菜，对比报菜的厨师而言天生就占据劣势，不太公平吧？”
“很公平。”齐老爷子面无表情的说，“十九个人，除了报菜本人之外，其他十八个都在同一起跑线，足以横向比较。”
谢超轩也解释说：“没错，到时候打分也从两个维度同时考量，一是自报菜与自选凉菜的品质，二是其他十八道菜的完成度。
当然，针对别人报的菜，你们不一定非要按照他们给的菜谱来做，以自己掌握的菜谱，或者干脆以自己的理解去完成也是可以的，如果在味道上还能反超他们本人，还能加分。”
齐禹若有所思：“这么看来，报上去的菜式就相当关键了。”
谢超轩：“没错。所以……你俩可以再考虑考虑，要不要换个别的菜。尤其小禹你，看上去仔姜兔你也没做过，可别到时候阴沟里翻船了。”
齐禹摇头：“不用，就仔姜兔吧，做江湖菜我还是有点心得的。”