开间饭店：家有红案大宗师 第403章 命题作文
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齐老爷子解释：“廖老板的思路固然有理，但也有局限性。”
“就拿胖胖来说，他的煲猪骨固然本身底子就很好，比较起来他煲的汤好像比起普通人煲的提升相对有限。”
“可你也说了，最简单的才是最难得，这汤又简单又成熟，提高一点都是千难万难，怎么能单以这项标准，就给胖胖打个最低分？”
“所以，单你一人用这个标准评分，没有问题，毕竟各人有各人的理念，也有不同的评判厨艺高低，发挥好坏呃标准，身为评委，只要言之有理，保证不偏不倚，那这就是你的权利。”
“但大家都套用这套标准，我认为就不太妥当了，设置多个评委的意义也在这里，大家的观点和标准尺度互相碰撞，最终结合各人看法给出综合评价。如果都按你这标准来，不如设你一个评委就够了。”
“啧！”廖青山撇撇嘴，有些不耐烦了：“理是这么个理，可现在怎么办？就按老应的话说，总得决出前两名进决赛吧？既然你不愿意用我的标准，那就自己再琢磨琢磨呗，总有其他方向能给他们排个高低的。”
谢超轩：“各位，我有一个想法，不知道可不可行。”
“嗯？”应如是看向谢超轩：“说来听听？”
“他们四个，全都进入决赛，如何？”
众评委一愣。
全都进入决赛？
什么鬼？
廖青山第一个反对：“四强全都进决赛争夺第一名？嘿，那设置这个半决赛又有什么意义？要这样的话，干脆直接宣布徐师傅是冠军得了，反正四道菜里他做的最好，没有争议。”
谢超轩：“白扒广肚固然最好，毋庸置疑，但直接取消决赛宣布冠军，对其他三位选手，尤其是对齐师傅和种师傅而言还是不够公平。”
“怎么就不公平了？”
“准备程度不一样。”谢超轩摇头说：“你没吃出来吗？两位师父虽然都全力发挥了，但真正的杀手锏并未拿出来。”
“他们毕竟是夺冠的最热门选手，真正的绝技，恐怕也都是放在决赛中才会展现。而庞师傅和徐师傅不一样，他们自认为无望决赛，这轮比赛中就已经拿出了浑身解数，做的也是他们最为擅长的菜式。”
廖青山撇撇嘴：“藏着杀手锏不用，轻敌了，结果半决赛时阴沟里翻船了，这怪得了谁去。”
“如果还有决赛，当然怪不了谁，冠军落到徐师傅头上也是名正言顺。”谢超轩笑道：“既然轻敌，当然也要付出代价，翻车了也没什么好说的。但即使如此，也不该直接取消决赛。”
“哪怕重新打分，而且结果是徐师傅和庞师傅竞争冠亚军，齐师傅和种师傅竞争季军，那也没什么好说的，但至少流程得走完，按照赛制，再给他们一个发挥的舞台。”
“更别说，咱们举办这场比赛的主旨本来也就在于交流，关键是展现厨艺，而不是非要决出冠军，在这方面上，其实大家都走偏了。”
应如是缓缓点头：“确实是这个理。况且，齐禹和种宏明固然轻敌了，但好歹也确实是第二，哪怕是并列的，也没有输，更不能叫翻车。”
晁堂也说：“既然评分上有三名选手并列第二，而赛制上又是一二名胜出晋级决赛争夺冠军，那就该遵守规矩，让他们共同晋级，再比一场，我觉得没问题。”
廖青山摊手：“那如果决赛中又出现这种情况，几人做的菜各有特色，很难比较谁强谁弱，只能归结于风格取舍不同，又该怎么办？再比一场？没完没了的比下去吗？”
“那当然不会。”谢超轩说：“我还有一个主意，原本决赛是让他们自由发挥，但为了避免又出现这轮比赛的情况，我们不如固定题目，让他们四个做同一道菜，怎么样？”
廖青山翻了个白眼：“做同一道菜？你开玩笑吧？不同菜系各有特点，他们擅长和拿手的方向都不一样，你要怎么选菜？总不能选一道他们都不擅长的？”
“不必，选一道他们理应都擅长，但难度确实极高，最能体现厨师火候与调味功底的名菜就行了。”
廖青山挑眉：“咦？还有这种菜？”
应如是也好奇地投来目光。
但紧跟着，他若有所思，想到了什么：“难道你想让他们熬高汤？”
“哎？高汤？”廖青山眼前一亮：“这感情好啊！都是厨师的汤，唱戏的腔，不论八大菜系哪一个，确实也都少不了这一口高汤，确实合适。”
谢超轩却连连摇头：“不不不，高汤仅仅只是汤，而且更侧重于调味，火候固然也重要，要求却没那么高，不够全面，我想的还是更进一步，更全面的考验他们的厨艺。”
应如是眯起眼：“更进一步？嘿，你该不会是想让他们做开水白菜吧？”
“没错，就是开水白菜。”谢超轩说：“吊高汤考验调味，扫清汤和烫白菜讲究火候，而要把菜叶切成花骨朵的模样，开水般的清汤一冲便缓缓绽放开，更能顺便考验刀工。除了鸡豆花之外，没哪道菜更全面更合适了。”
廖青山一拍手：“嘿！这感情好！让这几个小伙子做鸡豆花实在有些强人所难，估计做也做不出什么成绩，但开水白菜就不一样了，以他们的实力固然仍不可能做好，但也不会太差，味道上起码能有七八分水准，可以可以。”
“确实不错。”应如是也赞同：“这菜虽是川菜，却属于其中的上河帮成府菜，考较的是清汤功底，与其他川菜大有不同，八大菜系的师傅都能做，齐师傅虽然擅长川菜，但相比其他三位师傅也没什么优势，确实适合。”
晁堂微微一笑：“这菜是我拿手绝技，原打算传给小禹，但一直都没时间，所以实际上他也没正儿八经做过这道菜，和其他人应该处于同一水平，公平这方面没问题。”
谢超轩便看向齐禹四人：“那么，你们四个，有意见吗？”
“就拿胖胖来说，他的煲猪骨固然本身底子就很好，比较起来他煲的汤好像比起普通人煲的提升相对有限。”
“可你也说了，最简单的才是最难得，这汤又简单又成熟，提高一点都是千难万难，怎么能单以这项标准，就给胖胖打个最低分？”
“所以，单你一人用这个标准评分，没有问题，毕竟各人有各人的理念，也有不同的评判厨艺高低，发挥好坏呃标准，身为评委，只要言之有理，保证不偏不倚，那这就是你的权利。”
“但大家都套用这套标准，我认为就不太妥当了，设置多个评委的意义也在这里，大家的观点和标准尺度互相碰撞，最终结合各人看法给出综合评价。如果都按你这标准来，不如设你一个评委就够了。”
“啧！”廖青山撇撇嘴，有些不耐烦了：“理是这么个理，可现在怎么办？就按老应的话说，总得决出前两名进决赛吧？既然你不愿意用我的标准，那就自己再琢磨琢磨呗，总有其他方向能给他们排个高低的。”
谢超轩：“各位，我有一个想法，不知道可不可行。”
“嗯？”应如是看向谢超轩：“说来听听？”
“他们四个，全都进入决赛，如何？”
众评委一愣。
全都进入决赛？
什么鬼？
廖青山第一个反对：“四强全都进决赛争夺第一名？嘿，那设置这个半决赛又有什么意义？要这样的话，干脆直接宣布徐师傅是冠军得了，反正四道菜里他做的最好，没有争议。”
谢超轩：“白扒广肚固然最好，毋庸置疑，但直接取消决赛宣布冠军，对其他三位选手，尤其是对齐师傅和种师傅而言还是不够公平。”
“怎么就不公平了？”
“准备程度不一样。”谢超轩摇头说：“你没吃出来吗？两位师父虽然都全力发挥了，但真正的杀手锏并未拿出来。”
“他们毕竟是夺冠的最热门选手，真正的绝技，恐怕也都是放在决赛中才会展现。而庞师傅和徐师傅不一样，他们自认为无望决赛，这轮比赛中就已经拿出了浑身解数，做的也是他们最为擅长的菜式。”
廖青山撇撇嘴：“藏着杀手锏不用，轻敌了，结果半决赛时阴沟里翻船了，这怪得了谁去。”
“如果还有决赛，当然怪不了谁，冠军落到徐师傅头上也是名正言顺。”谢超轩笑道：“既然轻敌，当然也要付出代价，翻车了也没什么好说的。但即使如此，也不该直接取消决赛。”
“哪怕重新打分，而且结果是徐师傅和庞师傅竞争冠亚军，齐师傅和种师傅竞争季军，那也没什么好说的，但至少流程得走完，按照赛制，再给他们一个发挥的舞台。”
“更别说，咱们举办这场比赛的主旨本来也就在于交流，关键是展现厨艺，而不是非要决出冠军，在这方面上，其实大家都走偏了。”
应如是缓缓点头：“确实是这个理。况且，齐禹和种宏明固然轻敌了，但好歹也确实是第二，哪怕是并列的，也没有输，更不能叫翻车。”
晁堂也说：“既然评分上有三名选手并列第二，而赛制上又是一二名胜出晋级决赛争夺冠军，那就该遵守规矩，让他们共同晋级，再比一场，我觉得没问题。”
廖青山摊手：“那如果决赛中又出现这种情况，几人做的菜各有特色，很难比较谁强谁弱，只能归结于风格取舍不同，又该怎么办？再比一场？没完没了的比下去吗？”
“那当然不会。”谢超轩说：“我还有一个主意，原本决赛是让他们自由发挥，但为了避免又出现这轮比赛的情况，我们不如固定题目，让他们四个做同一道菜，怎么样？”
廖青山翻了个白眼：“做同一道菜？你开玩笑吧？不同菜系各有特点，他们擅长和拿手的方向都不一样，你要怎么选菜？总不能选一道他们都不擅长的？”
“不必，选一道他们理应都擅长，但难度确实极高，最能体现厨师火候与调味功底的名菜就行了。”
廖青山挑眉：“咦？还有这种菜？”
应如是也好奇地投来目光。
但紧跟着，他若有所思，想到了什么：“难道你想让他们熬高汤？”
“哎？高汤？”廖青山眼前一亮：“这感情好啊！都是厨师的汤，唱戏的腔，不论八大菜系哪一个，确实也都少不了这一口高汤，确实合适。”
谢超轩却连连摇头：“不不不，高汤仅仅只是汤，而且更侧重于调味，火候固然也重要，要求却没那么高，不够全面，我想的还是更进一步，更全面的考验他们的厨艺。”
应如是眯起眼：“更进一步？嘿，你该不会是想让他们做开水白菜吧？”
“没错，就是开水白菜。”谢超轩说：“吊高汤考验调味，扫清汤和烫白菜讲究火候，而要把菜叶切成花骨朵的模样，开水般的清汤一冲便缓缓绽放开，更能顺便考验刀工。除了鸡豆花之外，没哪道菜更全面更合适了。”
廖青山一拍手：“嘿！这感情好！让这几个小伙子做鸡豆花实在有些强人所难，估计做也做不出什么成绩，但开水白菜就不一样了，以他们的实力固然仍不可能做好，但也不会太差，味道上起码能有七八分水准，可以可以。”
“确实不错。”应如是也赞同：“这菜虽是川菜，却属于其中的上河帮成府菜，考较的是清汤功底，与其他川菜大有不同，八大菜系的师傅都能做，齐师傅虽然擅长川菜，但相比其他三位师傅也没什么优势，确实适合。”
晁堂微微一笑：“这菜是我拿手绝技，原打算传给小禹，但一直都没时间，所以实际上他也没正儿八经做过这道菜，和其他人应该处于同一水平，公平这方面没问题。”
谢超轩便看向齐禹四人：“那么，你们四个，有意见吗？”