开间饭店：家有红案大宗师 第412章 不要停
热门推荐：
诛魔至尊
绝世邪王
帝国崛起：我为大明续命七百年！
遮天大帝在封神
印象底色：许亦斌文艺活动笔记
我为黑暗，当镇压万界敌
荒灾年，我成了全村最有钱儿媳妇
四合院：悔婚？感谢不嫁之恩
综漫：传说之旅
这时，应如是也看不下去了，他剜了廖青山一眼，随后看向齐禹：“你别听廖青山胡说八道，他当老总当久了，最爱干的就是给人画饼。”
“经营哪有那么简单？你想走多销的路子，就别指望净利润能有多高。你自己想想一碗粥的成本有好高？除去食材成本，人力呢？水电燃气呢？打包盒呢？税费呢？宣发成本呢？更别提还有一堆你想得到想不到的隐性成本，比如突发事件的处理费用等等。”
“这些乱七八糟的费用都加上，还要有十块钱的净利润，那你一碗粥得卖多少钱？这么贵一碗粥，哪怕好吃上天，又有多少人乐意买单？”
“你自己看看奶茶店就知道了，奶茶属于一般认知中的暴利行业你肯定没意见吧？即使是生意最好的旺铺，一天能卖出去两千杯吗？就算能，平均下来一杯能保证多少钱的净利润？”
说着，应如是看向廖青山：“我记得你也有投资某个品牌的奶茶吧？嗯，你一向对那些数据最敏感，那我问你，他们名下生意比较好的铺子，一天能卖多少杯？”
廖青山：……
他犹豫了片刻，还是实话实说：“生意最好的是一家直营店，全年销售量最高的一天是六千两百多杯，日均算下来一千一百四十多杯，日均销售额一万八千九百多，全年营有六百九十万。”
“销售成本呢？”
“四百六十二万多。”
“那毛利只有二百二十七万多，毛利率也就33%上下。”应如是撇撇嘴：“更别提还得扣掉人工成本和水电等，净利润能有一百二十万顶天了。”
齐禹听得满脸懵逼：“不是，奶茶的成本居然这么高的吗？”
“你以为呢？”应如是说：“食材成本，设备成本，人员培训成本，食材运输成本，仓储成本，宣发成本，外卖平台的服务费等等，哪样不是钱？”
“所以你自己算算吧，他们家一杯奶茶原料成本平均四块八，销售价平均十六块五，净利润不到三块。嗯，如果他们想要净利润破十块，哪怕其他成本全部不变，单单售价提高七块钱，以达到净利润破十块的目的，你问问他，销售额得下降多少？”
廖青山轻叹口气：“根据市场反馈……如果销售价格平均提到二十三块钱的话，销售额恐怕连现在的三分之一都难有。”
但紧跟着他话锋一转：“可你们家不一样啊，奶茶店运营模式复杂，成本高昂，你们成本完全可以压的低得多……”
“压的再低，要保证十块净利润，一碗粥估计也得上二十块，就算好喝的要上天了，又有多少人会买单？再说了，奶茶只要经过简单培训，大部分人都能做，但他的粥有几个人能熬到这种水平？”
廖青山说不出话了。
应如是拍拍齐禹的肩膀：“年轻人，做菜和做生意是两码事，自己得计算清楚，少听人忽悠。按我的经验，你要真把全部精力都用来卖粥，一年净利润能有三百万都很夸张了。”
“就这你还得累个半死，还不如踏踏实实磨砺厨艺，当你站在你谢师父的高度，其实手头已经没太多工作了，几乎是半躺着就拿个两三百万，不舒服吗？”
齐禹用力点头。
确实，应如是一番话打破了他不切实际的妄想，转行卖粥铺固然能赚快钱，但辛苦不说，上限差不多也被锁死。
最关键的是，这上限其实也并没有特别高，一旦家里的小店转型成功了，他所创造的净利润与单单卖粥的差距并没有特别巨大，而且还会以肉眼可见的差距缩小。
寸英莲等人也纷纷冷静下来。
然后向廖青山和应如是道谢。
应如是：“别客气别客气，差点害了你们，反倒是我们过意不去了。”
说完他又数落廖青山：“你啊，这习惯性给人画饼的毛病真得改，还好这次说开了，否则你一时嘴快，岂不是害了人家？”
廖青山手一摊：“是是是，我改还不成吗？”
应如是又冲着齐禹说：“以后你离这家伙远一点，他拜托你做菜你别给他搞。”
“嘿你这，不带这样玩的啊！”廖青山眼睛一瞪，也忙冲齐禹说：“你别听他的，给俺做，放心，只要让我满意价格好商量。嗯，这碗粥我也给钱，这么美味的粥至少得值六八八，嗯，收款码在哪里？”
齐禹：？
廖青山又说：“别急着拒绝，就当是我的诚意，在我心目中厨艺比食材成本重要多了，这碗粥背后的技术值这个价。”
应如是：“嘿，这态度倒还差不多。但你可别光说不做啊，收款码外边肯定有，转去呗。”
廖青山斜他一眼，哼了一声，出门转账。
片刻后，寸英莲的手机响起提示音：“巨信到账六百八十八元……巨信到账六百八十八元！”
寸英莲都懵了。
齐禹也是懵逼的，呆呆的看着廖青山又跑进后厨，冲着应如是说：“你那份老子也帮你付了，记得还我。”
应如是：“嘿，我可没说我……”
“你想吃霸王餐？”
应如是：……
“行行行，回头转你。”应如是无奈的摇摇头，然后冲着齐禹说：“呐，记住这个标准咯，以后他要向你点菜，你就按店里价格翻三十倍卖给他。”
廖青山瞪大眼睛：“沃日，三十倍，你怎么不去抢？”
应如是：“又不是给我，再说了，嫌贵你不吃啊。”
齐禹：……
嗯，这个时候不要太实诚，装傻就好了。
不要停不要停……
咳咳咳，过分了过分了，这种想法属实不该有。
但话说回来，廖青山要频繁给巨款的话，自家收款码不会被标记异常吧？
要不专门设一张“对廖青山专用收款码”？
呃，不好不好，吃相太难看了。
最后还是齐老爷子发话：“行了，不开玩笑，廖老板以后想吃饭，你按正常价格看着给就是。”
谢超轩也说：“行了，时间不早，我们几个也别耽误人家吃晚饭了，小禹他们四个明天还要决赛呢，早点吃完早点休息，调整好状态，别影响了明天的决赛。”
“说实话，小禹厨艺忽然突飞猛进，我还蛮期待你做的开水白菜的。”
“经营哪有那么简单？你想走多销的路子，就别指望净利润能有多高。你自己想想一碗粥的成本有好高？除去食材成本，人力呢？水电燃气呢？打包盒呢？税费呢？宣发成本呢？更别提还有一堆你想得到想不到的隐性成本，比如突发事件的处理费用等等。”
“这些乱七八糟的费用都加上，还要有十块钱的净利润，那你一碗粥得卖多少钱？这么贵一碗粥，哪怕好吃上天，又有多少人乐意买单？”
“你自己看看奶茶店就知道了，奶茶属于一般认知中的暴利行业你肯定没意见吧？即使是生意最好的旺铺，一天能卖出去两千杯吗？就算能，平均下来一杯能保证多少钱的净利润？”
说着，应如是看向廖青山：“我记得你也有投资某个品牌的奶茶吧？嗯，你一向对那些数据最敏感，那我问你，他们名下生意比较好的铺子，一天能卖多少杯？”
廖青山：……
他犹豫了片刻，还是实话实说：“生意最好的是一家直营店，全年销售量最高的一天是六千两百多杯，日均算下来一千一百四十多杯，日均销售额一万八千九百多，全年营有六百九十万。”
“销售成本呢？”
“四百六十二万多。”
“那毛利只有二百二十七万多，毛利率也就33%上下。”应如是撇撇嘴：“更别提还得扣掉人工成本和水电等，净利润能有一百二十万顶天了。”
齐禹听得满脸懵逼：“不是，奶茶的成本居然这么高的吗？”
“你以为呢？”应如是说：“食材成本，设备成本，人员培训成本，食材运输成本，仓储成本，宣发成本，外卖平台的服务费等等，哪样不是钱？”
“所以你自己算算吧，他们家一杯奶茶原料成本平均四块八，销售价平均十六块五，净利润不到三块。嗯，如果他们想要净利润破十块，哪怕其他成本全部不变，单单售价提高七块钱，以达到净利润破十块的目的，你问问他，销售额得下降多少？”
廖青山轻叹口气：“根据市场反馈……如果销售价格平均提到二十三块钱的话，销售额恐怕连现在的三分之一都难有。”
但紧跟着他话锋一转：“可你们家不一样啊，奶茶店运营模式复杂，成本高昂，你们成本完全可以压的低得多……”
“压的再低，要保证十块净利润，一碗粥估计也得上二十块，就算好喝的要上天了，又有多少人会买单？再说了，奶茶只要经过简单培训，大部分人都能做，但他的粥有几个人能熬到这种水平？”
廖青山说不出话了。
应如是拍拍齐禹的肩膀：“年轻人，做菜和做生意是两码事，自己得计算清楚，少听人忽悠。按我的经验，你要真把全部精力都用来卖粥，一年净利润能有三百万都很夸张了。”
“就这你还得累个半死，还不如踏踏实实磨砺厨艺，当你站在你谢师父的高度，其实手头已经没太多工作了，几乎是半躺着就拿个两三百万，不舒服吗？”
齐禹用力点头。
确实，应如是一番话打破了他不切实际的妄想，转行卖粥铺固然能赚快钱，但辛苦不说，上限差不多也被锁死。
最关键的是，这上限其实也并没有特别高，一旦家里的小店转型成功了，他所创造的净利润与单单卖粥的差距并没有特别巨大，而且还会以肉眼可见的差距缩小。
寸英莲等人也纷纷冷静下来。
然后向廖青山和应如是道谢。
应如是：“别客气别客气，差点害了你们，反倒是我们过意不去了。”
说完他又数落廖青山：“你啊，这习惯性给人画饼的毛病真得改，还好这次说开了，否则你一时嘴快，岂不是害了人家？”
廖青山手一摊：“是是是，我改还不成吗？”
应如是又冲着齐禹说：“以后你离这家伙远一点，他拜托你做菜你别给他搞。”
“嘿你这，不带这样玩的啊！”廖青山眼睛一瞪，也忙冲齐禹说：“你别听他的，给俺做，放心，只要让我满意价格好商量。嗯，这碗粥我也给钱，这么美味的粥至少得值六八八，嗯，收款码在哪里？”
齐禹：？
廖青山又说：“别急着拒绝，就当是我的诚意，在我心目中厨艺比食材成本重要多了，这碗粥背后的技术值这个价。”
应如是：“嘿，这态度倒还差不多。但你可别光说不做啊，收款码外边肯定有，转去呗。”
廖青山斜他一眼，哼了一声，出门转账。
片刻后，寸英莲的手机响起提示音：“巨信到账六百八十八元……巨信到账六百八十八元！”
寸英莲都懵了。
齐禹也是懵逼的，呆呆的看着廖青山又跑进后厨，冲着应如是说：“你那份老子也帮你付了，记得还我。”
应如是：“嘿，我可没说我……”
“你想吃霸王餐？”
应如是：……
“行行行，回头转你。”应如是无奈的摇摇头，然后冲着齐禹说：“呐，记住这个标准咯，以后他要向你点菜，你就按店里价格翻三十倍卖给他。”
廖青山瞪大眼睛：“沃日，三十倍，你怎么不去抢？”
应如是：“又不是给我，再说了，嫌贵你不吃啊。”
齐禹：……
嗯，这个时候不要太实诚，装傻就好了。
不要停不要停……
咳咳咳，过分了过分了，这种想法属实不该有。
但话说回来，廖青山要频繁给巨款的话，自家收款码不会被标记异常吧？
要不专门设一张“对廖青山专用收款码”？
呃，不好不好，吃相太难看了。
最后还是齐老爷子发话：“行了，不开玩笑，廖老板以后想吃饭，你按正常价格看着给就是。”
谢超轩也说：“行了，时间不早，我们几个也别耽误人家吃晚饭了，小禹他们四个明天还要决赛呢，早点吃完早点休息，调整好状态，别影响了明天的决赛。”
“说实话，小禹厨艺忽然突飞猛进，我还蛮期待你做的开水白菜的。”