开间饭店：家有红案大宗师 第438章 谁也不服谁
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谢超轩和晁堂面面厮觑。
这话听起来咋就有点刺耳呢……
搞得他们不借助外力就……
好吧，不借助齐禹的清汤，他们确实做不出如此完美的菜，这点也是他们刚刚都承认过的。
但，除了清汤之外，他们能做的这么好，也得亏齐禹的提点，把他们拉出了误区，否则即使有清汤打底，也不免仍有瑕疵。
结果你个老东西，自个儿就借着清汤也鼓捣了一份菜出来，要跟我们打擂台？
嘿，这要真做成了，岂不意味着你比我们强？
不过瞧那自信的模样，说不定还真有几分搞头……
试试！
就这样，他们带着几分不服，又夹杂着些许期待，两人拿起了勺儿，各自打了一口雪花鸡淖。
齐老爷子扭头，看向齐禹，面色柔和了几分：“禹儿，别等那两个老东西，你也吃。”
齐禹：？
禹儿是什么鬼称呼？
他不禁起了一身鸡皮疙瘩。
但别扭归别扭，美食当前，他当然也是急切的，一秒都不想等，听老爷子这么说了，也不纠结称呼，打起一勺雪花鸡淖就往嘴里塞。
他眼睛一眯。
仍是一口销魂，无比惊艳，一吃一个不吱声。
太鲜太美了！
嗯，怎么形容呢……
这雪花鸡淖和鸡豆花，确实有异曲同工之妙，都是吃鸡不见鸡，说起来，其实也都可以归属于“分子料理”的一种，改变食材的原貌，做成另一种样子，却仍将原食材的优点展现的淋漓尽致，以此造成感官上的反差，显得很是高档的亚子。
但雪花鸡淖与鸡豆花，又大有不同。
鸡豆花追求的是如豆花般滑嫩，却又保留着鸡肉的鲜美，再佐以清亮高汤，主打的还是极致的鲜，嫩是为鲜服务，作为加分项的。
而雪花鸡淖，追求的却是无比绵密的口感，一勺鸡淖入口，顿时如春雪消融，像奶油融化，细密绵柔，好像在舔舐云朵，之后才是鸡与清汤的鲜美清亮，加上胡椒粉恰到好处的香辛鲜，佐以火腿末与木鱼花浓郁的醇香咸鲜，口感与味道层层递进，味道服务于口感。
齐禹忍不住又打了一勺，连连点头，然后再打一勺。
此时，谢超轩和晁堂也终于回过味来，不由得看向齐老爷子，目光略有些复杂。
他真的做到了。
不靠齐禹提点，仅仅是清汤上的补完，就做出了极其优异完美的佳肴。
但，他俩并不服输。
晁堂当先说：“师兄你莫得意，我的鸡豆花如果配上小禹的清汤，绝不比你这份雪花鸡淖差。”
谢超轩也说道：“轮到用汤，我们鲁菜还从没怕过谁，我这就再做一份葱烧海参，绝对不输，白扒广肚也行。”
齐老爷子冷笑：“你们还有杀手锏，难不成我就只会雪花鸡淖一道菜了吗？文思豆腐，清炖狮子头，哪个能差了？”
三人目光碰撞，迸射出激烈的火花，谁也不服谁，顿时异口同声道：“再比比？”
“呃，爷爷，”齐禹赶忙叫停：“清汤就剩这么点了，你们难道今儿就要全部用完吗？”
“有何不可？”谢超轩无所谓道：“汤做出来就是要用的，现在用完，也好过放坏了。”
齐禹：“我的意思是……拜师宴应该也就在最近了吧？何不用在那个时候，让大家也都跟着一块惊艳惊艳？”
谢超轩张了张嘴。
齐禹接着说：“更何况，爷爷手中清汤最多，这要比下去，你们怕是得输啊。”
齐老爷子横了齐禹一眼：“mmp，孙贼，你站在哪一边的？”
齐禹：……
得，这句孙贼他还真得应下，谁让他真的是齐老爷子的亲孙子……
晁堂想了想，说：“小禹说的也有一定道理。更何况，我们仨的水平彼此心知肚明，拿小禹的清汤比试，只要咱都不失误，恐怕也很难分出高下，也只能证明这份清汤优秀，说明不了什么。”
谢超轩点点头：“是这个理。”
晁堂又看向齐禹：“小禹刚刚其实并没有点评，而是通过问我这份火芽银丝的做法，把话题转移了。恰好，现在师兄也做了份在我们眼里同样完美的菜来，小禹，你重新点评点评吧，这回可别给我转移话题了。”
“啊这……”齐禹挠挠头。
他倒确实有这个水准去点评，哪怕不借助鉴定技能，也能给这三道菜分个高下。
晁堂垫底，不必多说，而同属三个加号的黄扒燕翅跟雪花鸡淖嘛，认真琢磨琢磨，还是黄扒燕翅要技高一筹。
可这其中的细微差距，早已彻底超乎三位巨佬的感知范围之外了，一来是不好形容，二来也没好大意义。
想了想，齐禹选择拒绝做这个送命题，直接交白卷：“确实都很完美，而且还都分属三种不同的风格，我也着实无法比较，只能说各有千秋，在伯仲之间吧。”
谢超轩微微皱眉：“连你都尝不出区别吗？”
齐禹惊了：“这不是很正常吗？”
“不正常啊。”谢超轩摇头说：“世界上怎么可能真有完全不相上下的菜，即使都很完美，一定还是有高下之分的。”
晁堂也微微皱眉：“确实，这有点不合常理……这三道菜与其说是完美，倒不如说是得益于清汤，让它们超出了我们能评价的范畴，但总归是能分出好坏的。”
齐老爷子接话：“可你的舌头是我见过最灵敏的，还没成大师的时候，就已经能尝出我们几个所做的菜的瑕疵之处了，现在见地和实力也都跟上来了，居然也分不出好坏？”
齐禹不想在这个问题上多纠结，搪塞道：“本来味道这种东西就很主观，没有明确细致的打分标准，这三种菜的风格又各不相同，还都特别优秀，我确实说不出谁好谁坏……或许等我厨艺更进一步了，能说个子午丁卯来，现在确实是难分高下。”
三位巨佬对视一眼，也觉得是这个理，于是纷纷点头，不再为难齐禹。
“既如此，以后有机会再见真章吧，剩下的清汤就听小禹的，收徒宴上再用。”谢超轩说：“不过在此之前，小禹，我还是希望你好好想想，究竟要以哪位师父为主？”
这话听起来咋就有点刺耳呢……
搞得他们不借助外力就……
好吧，不借助齐禹的清汤，他们确实做不出如此完美的菜，这点也是他们刚刚都承认过的。
但，除了清汤之外，他们能做的这么好，也得亏齐禹的提点，把他们拉出了误区，否则即使有清汤打底，也不免仍有瑕疵。
结果你个老东西，自个儿就借着清汤也鼓捣了一份菜出来，要跟我们打擂台？
嘿，这要真做成了，岂不意味着你比我们强？
不过瞧那自信的模样，说不定还真有几分搞头……
试试！
就这样，他们带着几分不服，又夹杂着些许期待，两人拿起了勺儿，各自打了一口雪花鸡淖。
齐老爷子扭头，看向齐禹，面色柔和了几分：“禹儿，别等那两个老东西，你也吃。”
齐禹：？
禹儿是什么鬼称呼？
他不禁起了一身鸡皮疙瘩。
但别扭归别扭，美食当前，他当然也是急切的，一秒都不想等，听老爷子这么说了，也不纠结称呼，打起一勺雪花鸡淖就往嘴里塞。
他眼睛一眯。
仍是一口销魂，无比惊艳，一吃一个不吱声。
太鲜太美了！
嗯，怎么形容呢……
这雪花鸡淖和鸡豆花，确实有异曲同工之妙，都是吃鸡不见鸡，说起来，其实也都可以归属于“分子料理”的一种，改变食材的原貌，做成另一种样子，却仍将原食材的优点展现的淋漓尽致，以此造成感官上的反差，显得很是高档的亚子。
但雪花鸡淖与鸡豆花，又大有不同。
鸡豆花追求的是如豆花般滑嫩，却又保留着鸡肉的鲜美，再佐以清亮高汤，主打的还是极致的鲜，嫩是为鲜服务，作为加分项的。
而雪花鸡淖，追求的却是无比绵密的口感，一勺鸡淖入口，顿时如春雪消融，像奶油融化，细密绵柔，好像在舔舐云朵，之后才是鸡与清汤的鲜美清亮，加上胡椒粉恰到好处的香辛鲜，佐以火腿末与木鱼花浓郁的醇香咸鲜，口感与味道层层递进，味道服务于口感。
齐禹忍不住又打了一勺，连连点头，然后再打一勺。
此时，谢超轩和晁堂也终于回过味来，不由得看向齐老爷子，目光略有些复杂。
他真的做到了。
不靠齐禹提点，仅仅是清汤上的补完，就做出了极其优异完美的佳肴。
但，他俩并不服输。
晁堂当先说：“师兄你莫得意，我的鸡豆花如果配上小禹的清汤，绝不比你这份雪花鸡淖差。”
谢超轩也说道：“轮到用汤，我们鲁菜还从没怕过谁，我这就再做一份葱烧海参，绝对不输，白扒广肚也行。”
齐老爷子冷笑：“你们还有杀手锏，难不成我就只会雪花鸡淖一道菜了吗？文思豆腐，清炖狮子头，哪个能差了？”
三人目光碰撞，迸射出激烈的火花，谁也不服谁，顿时异口同声道：“再比比？”
“呃，爷爷，”齐禹赶忙叫停：“清汤就剩这么点了，你们难道今儿就要全部用完吗？”
“有何不可？”谢超轩无所谓道：“汤做出来就是要用的，现在用完，也好过放坏了。”
齐禹：“我的意思是……拜师宴应该也就在最近了吧？何不用在那个时候，让大家也都跟着一块惊艳惊艳？”
谢超轩张了张嘴。
齐禹接着说：“更何况，爷爷手中清汤最多，这要比下去，你们怕是得输啊。”
齐老爷子横了齐禹一眼：“mmp，孙贼，你站在哪一边的？”
齐禹：……
得，这句孙贼他还真得应下，谁让他真的是齐老爷子的亲孙子……
晁堂想了想，说：“小禹说的也有一定道理。更何况，我们仨的水平彼此心知肚明，拿小禹的清汤比试，只要咱都不失误，恐怕也很难分出高下，也只能证明这份清汤优秀，说明不了什么。”
谢超轩点点头：“是这个理。”
晁堂又看向齐禹：“小禹刚刚其实并没有点评，而是通过问我这份火芽银丝的做法，把话题转移了。恰好，现在师兄也做了份在我们眼里同样完美的菜来，小禹，你重新点评点评吧，这回可别给我转移话题了。”
“啊这……”齐禹挠挠头。
他倒确实有这个水准去点评，哪怕不借助鉴定技能，也能给这三道菜分个高下。
晁堂垫底，不必多说，而同属三个加号的黄扒燕翅跟雪花鸡淖嘛，认真琢磨琢磨，还是黄扒燕翅要技高一筹。
可这其中的细微差距，早已彻底超乎三位巨佬的感知范围之外了，一来是不好形容，二来也没好大意义。
想了想，齐禹选择拒绝做这个送命题，直接交白卷：“确实都很完美，而且还都分属三种不同的风格，我也着实无法比较，只能说各有千秋，在伯仲之间吧。”
谢超轩微微皱眉：“连你都尝不出区别吗？”
齐禹惊了：“这不是很正常吗？”
“不正常啊。”谢超轩摇头说：“世界上怎么可能真有完全不相上下的菜，即使都很完美，一定还是有高下之分的。”
晁堂也微微皱眉：“确实，这有点不合常理……这三道菜与其说是完美，倒不如说是得益于清汤，让它们超出了我们能评价的范畴，但总归是能分出好坏的。”
齐老爷子接话：“可你的舌头是我见过最灵敏的，还没成大师的时候，就已经能尝出我们几个所做的菜的瑕疵之处了，现在见地和实力也都跟上来了，居然也分不出好坏？”
齐禹不想在这个问题上多纠结，搪塞道：“本来味道这种东西就很主观，没有明确细致的打分标准，这三种菜的风格又各不相同，还都特别优秀，我确实说不出谁好谁坏……或许等我厨艺更进一步了，能说个子午丁卯来，现在确实是难分高下。”
三位巨佬对视一眼，也觉得是这个理，于是纷纷点头，不再为难齐禹。
“既如此，以后有机会再见真章吧，剩下的清汤就听小禹的，收徒宴上再用。”谢超轩说：“不过在此之前，小禹，我还是希望你好好想想，究竟要以哪位师父为主？”