当真？姨娘的私房小厨名动京城了 第86章 酸梅酱鸭
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送食材的小二紧赶慢赶，终于在比赛开始前送上了食材。
林霜霜一看，不由感叹桂阳楼实力雄厚，所有她要的食材竟然都齐全了。
比赛的香点燃了，林霜霜也不再多想，
麻利地开始洗鸭子，她打算荤菜就做一道酸梅酱鸭。
酸酸甜甜，味道浓郁，很容易点燃疲惫的味蕾，让人回味无穷。
处理好的鸭子清洗一遍就可以了，倒是省劲儿得很。
洗干净的鸭子沥水，林霜霜拿起削尖的竹签，
在鸭子上扎上很多小洞，这样能方便入味。
生火烧热锅，在锅里倒进去比平时炒菜还要多一些的油，
油烧热后，林霜霜把鸭子滑入，两面炸得发黄微焦。
炸好后，她把油倒出，锅里留下鸭子和一层油，
把葱段、桂皮、香叶、大料和小茴香都倒进去翻炒出香味。
然后林霜霜撒入冰糖、红糖，舀进去许多酸梅酱，
又倒入生抽、老抽、黄酒和米酒，翻炒几下，加水没过鸭子的一半。
直接大火煮开，然后抽出几根柴火开始慢慢煎煮入味。
煮上酱鸭后，林霜霜开始做素菜，她打算做一道麻辣豆腐。
这一荤一素她都选的重口菜色，就是为了能打开评委的胃口。
她在锅里烧开的水中加入少许盐，然后将水豆腐切成小块放入，煮一会儿后便捞了出来。
干辣椒切段、葱姜蒜切末，牛肉沫儿倒入些黄酒搅拌均匀。
她先翻炒牛肉沫，加老抽，炒出焦香的味道，并不把肉沫铲出锅，而是推至锅边。
倒油加入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，
再加上一勺大酱，搅拌在一起炒出红油，撒上些辣椒面儿。
倒上一大碗凉开水，等水开的功夫，打开酱鸭，倒上些白醋，撒上盐，
然后给鸭子翻身上色，她还不断地用勺子把汤汁浇到鸭子上。
看着要做豆腐的水烧开了，林霜霜盖上酱鸭的盖子等着收汁，然后在那开水中倒入焯好水的豆腐开始煮。
煮一会儿后，勾芡搅拌均匀，她找出一个白瓷盘子，
盛入盘中，撒些葱花，肉沫点缀着嫩嫩的豆腐，
看起来香辣馋人的麻婆豆腐在白瓷盘子的映衬下更加夺人眼球，香气扑鼻。
林霜霜又看了看酱鸭，添柴火用大火收汁。
她先把鸭子和汤汁盛到大碗里面，让鸭子浸在汤汁里放凉。
然后找出一个比麻婆豆腐盘子要小一些的白瓷盘，
将酸梅酱鸭切块摆放，最后倒上浓郁的汤汁。
闻起来酸酸甜甜，混合着鸭子特有的香味儿，
色泽晶莹透亮，琥珀色的汤汁在白瓷盘中蔓延，勾得人馋虫直冒。
因为荤菜和素菜都有些重口，所以林霜霜在汤品方面不打算太过出奇，
决定做一道芙蓉鲜蔬汤，正好也清清口。
看了看场上正燃着的香，时间还将将够用，
微微松一口气，手下动作继续。
她煮上一锅热水，看到水沸腾后，扔进菠菜焯一下后捞出水。
胡萝卜、香菇、小葱都切丁，一起炒香倒入水中，
水沸腾以后放入焯好的菠菜一起煮至再次沸腾。
她将打好的蛋液沿锅边转着滑入汤中，
稍煮一会，差不多要凝固了，便用筷子搅散。
放盐，淋香油，芙蓉鲜蔬汤出锅！
正好比赛结束的锣声敲响了，林霜霜将成套的白瓷盘碗放进托盘中，让小二呈上评委席。
因为时间紧凑，所以已经有两个人因为没有完成直接被淘汰了。
评委们品尝了很多美食，已经有些乏味了，突然林霜霜的酸梅酱鸭被呈了上去。
五位评委都不由地伸出了筷子，入口一尝，
皆不住地点头，一盘酱鸭很快被瓜分殆尽。
吃过酸甜辣咸，再来一小碗清口的芙蓉鲜蔬汤，让人舒坦得很。
林霜霜成功晋级！
一同晋级的还有讨人厌的金得利和桂阳楼的一等大厨肖大厨。
跟两个魁梧的汉子站在一起的林霜霜，尤为夺目，被人议论纷纷。
这其实也多亏了大辛朝对女子极宽容的政策。
在辛朝，女子也可出门做工赚钱，林霜霜才能有机会一展光彩。
台上三人中，金得利是京城中比较有名的散厨，
经常被京城的权贵邀请上门掌勺，
在场的观众评委对他也算是熟悉。
桂阳楼的名声大部分来自于肖大厨的厨艺，
所以他能进入决赛也算是意料之中。
林霜霜就不一样了，一看就是个刚及笄的黄毛小丫头，
在场的基本都没有听说过她的，都在互相打听她的来历。
桂阳楼掌柜看着林霜霜这一横空出世的黑马，生起了浓浓的招揽之心，扭头吩咐人去探查她的来历。
倒也不必细查，之前傅疏月给她报名参赛的时候，
怕有人动歪脑筋欺负林霜霜，直接报的将军府的大名。
所以桂阳楼的人一翻报名记录，便知晓了林霜霜的来历。
桂阳楼掌柜有心，别的酒楼掌柜自然也动了心思，
都费劲儿地打听起了这厨艺非凡的小丫头的具体情况。
至此，将军府的林厨娘也算是一战成名了。
林霜霜倒是没在意这些人的小动作，领了刻有“决”字的木牌，便回了包厢。
“霜霜，那道鸭子，看起来也太好吃了！
你回头回府了，记得再做一次呀！”
东明新柔给林霜霜捏着肩膀献殷勤道。
林霜霜失笑，“行啊，那道酸梅酱鸭是吧，回去了就给你们做。”
“好诶！”东明新柔高兴地跳起来和苇渡击掌，俩人喜滋滋地盘算着回去怎么分。
“霜霜，我看昨天咱们见到的那个金大厨，看你的眼神不善，
你要小心点，下一场选炉灶的时候不要挨着他。”
傅疏月在一旁提醒道。
“对啊霜霜，那个什么金大厨，颇看不起女人的样子，
脑子也好像不太好使，你要小心、小心、再小心。
他万一一时意气用事，再给你搞破坏就遭了。”
东明新柔听了，掐腰烦恼道。
林霜霜还没来得及说话，突然包厢门被“啪”地拍开，进来的正是被他们议论的金得利金大厨。
林霜霜一看，不由感叹桂阳楼实力雄厚，所有她要的食材竟然都齐全了。
比赛的香点燃了，林霜霜也不再多想，
麻利地开始洗鸭子，她打算荤菜就做一道酸梅酱鸭。
酸酸甜甜，味道浓郁，很容易点燃疲惫的味蕾，让人回味无穷。
处理好的鸭子清洗一遍就可以了，倒是省劲儿得很。
洗干净的鸭子沥水，林霜霜拿起削尖的竹签，
在鸭子上扎上很多小洞，这样能方便入味。
生火烧热锅，在锅里倒进去比平时炒菜还要多一些的油，
油烧热后，林霜霜把鸭子滑入，两面炸得发黄微焦。
炸好后，她把油倒出，锅里留下鸭子和一层油，
把葱段、桂皮、香叶、大料和小茴香都倒进去翻炒出香味。
然后林霜霜撒入冰糖、红糖，舀进去许多酸梅酱，
又倒入生抽、老抽、黄酒和米酒，翻炒几下，加水没过鸭子的一半。
直接大火煮开，然后抽出几根柴火开始慢慢煎煮入味。
煮上酱鸭后，林霜霜开始做素菜，她打算做一道麻辣豆腐。
这一荤一素她都选的重口菜色，就是为了能打开评委的胃口。
她在锅里烧开的水中加入少许盐，然后将水豆腐切成小块放入，煮一会儿后便捞了出来。
干辣椒切段、葱姜蒜切末，牛肉沫儿倒入些黄酒搅拌均匀。
她先翻炒牛肉沫，加老抽，炒出焦香的味道，并不把肉沫铲出锅，而是推至锅边。
倒油加入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，
再加上一勺大酱，搅拌在一起炒出红油，撒上些辣椒面儿。
倒上一大碗凉开水，等水开的功夫，打开酱鸭，倒上些白醋，撒上盐，
然后给鸭子翻身上色，她还不断地用勺子把汤汁浇到鸭子上。
看着要做豆腐的水烧开了，林霜霜盖上酱鸭的盖子等着收汁，然后在那开水中倒入焯好水的豆腐开始煮。
煮一会儿后，勾芡搅拌均匀，她找出一个白瓷盘子，
盛入盘中，撒些葱花，肉沫点缀着嫩嫩的豆腐，
看起来香辣馋人的麻婆豆腐在白瓷盘子的映衬下更加夺人眼球，香气扑鼻。
林霜霜又看了看酱鸭，添柴火用大火收汁。
她先把鸭子和汤汁盛到大碗里面，让鸭子浸在汤汁里放凉。
然后找出一个比麻婆豆腐盘子要小一些的白瓷盘，
将酸梅酱鸭切块摆放，最后倒上浓郁的汤汁。
闻起来酸酸甜甜，混合着鸭子特有的香味儿，
色泽晶莹透亮，琥珀色的汤汁在白瓷盘中蔓延，勾得人馋虫直冒。
因为荤菜和素菜都有些重口，所以林霜霜在汤品方面不打算太过出奇，
决定做一道芙蓉鲜蔬汤，正好也清清口。
看了看场上正燃着的香，时间还将将够用，
微微松一口气，手下动作继续。
她煮上一锅热水，看到水沸腾后，扔进菠菜焯一下后捞出水。
胡萝卜、香菇、小葱都切丁，一起炒香倒入水中，
水沸腾以后放入焯好的菠菜一起煮至再次沸腾。
她将打好的蛋液沿锅边转着滑入汤中，
稍煮一会，差不多要凝固了，便用筷子搅散。
放盐，淋香油，芙蓉鲜蔬汤出锅！
正好比赛结束的锣声敲响了，林霜霜将成套的白瓷盘碗放进托盘中，让小二呈上评委席。
因为时间紧凑，所以已经有两个人因为没有完成直接被淘汰了。
评委们品尝了很多美食，已经有些乏味了，突然林霜霜的酸梅酱鸭被呈了上去。
五位评委都不由地伸出了筷子，入口一尝，
皆不住地点头，一盘酱鸭很快被瓜分殆尽。
吃过酸甜辣咸，再来一小碗清口的芙蓉鲜蔬汤，让人舒坦得很。
林霜霜成功晋级！
一同晋级的还有讨人厌的金得利和桂阳楼的一等大厨肖大厨。
跟两个魁梧的汉子站在一起的林霜霜，尤为夺目，被人议论纷纷。
这其实也多亏了大辛朝对女子极宽容的政策。
在辛朝，女子也可出门做工赚钱，林霜霜才能有机会一展光彩。
台上三人中，金得利是京城中比较有名的散厨，
经常被京城的权贵邀请上门掌勺，
在场的观众评委对他也算是熟悉。
桂阳楼的名声大部分来自于肖大厨的厨艺，
所以他能进入决赛也算是意料之中。
林霜霜就不一样了，一看就是个刚及笄的黄毛小丫头，
在场的基本都没有听说过她的，都在互相打听她的来历。
桂阳楼掌柜看着林霜霜这一横空出世的黑马，生起了浓浓的招揽之心，扭头吩咐人去探查她的来历。
倒也不必细查，之前傅疏月给她报名参赛的时候，
怕有人动歪脑筋欺负林霜霜，直接报的将军府的大名。
所以桂阳楼的人一翻报名记录，便知晓了林霜霜的来历。
桂阳楼掌柜有心，别的酒楼掌柜自然也动了心思，
都费劲儿地打听起了这厨艺非凡的小丫头的具体情况。
至此，将军府的林厨娘也算是一战成名了。
林霜霜倒是没在意这些人的小动作，领了刻有“决”字的木牌，便回了包厢。
“霜霜，那道鸭子，看起来也太好吃了！
你回头回府了，记得再做一次呀！”
东明新柔给林霜霜捏着肩膀献殷勤道。
林霜霜失笑，“行啊，那道酸梅酱鸭是吧，回去了就给你们做。”
“好诶！”东明新柔高兴地跳起来和苇渡击掌，俩人喜滋滋地盘算着回去怎么分。
“霜霜，我看昨天咱们见到的那个金大厨，看你的眼神不善，
你要小心点，下一场选炉灶的时候不要挨着他。”
傅疏月在一旁提醒道。
“对啊霜霜，那个什么金大厨，颇看不起女人的样子，
脑子也好像不太好使，你要小心、小心、再小心。
他万一一时意气用事，再给你搞破坏就遭了。”
东明新柔听了，掐腰烦恼道。
林霜霜还没来得及说话，突然包厢门被“啪”地拍开，进来的正是被他们议论的金得利金大厨。