四合院：五零年开局，三级炊事员 第317章 轧钢厂飞出个金凤凰
看着三个考官全都给了通过，陈钧点了点头。
三级炊事员对现在的他而言，可以说是手拿把掐，稳过。
再通过一项考核，自己以后便是三级炊事员了。
扫了一眼桌上的食材，有肉有蛋有菜，虽然数量不是很多，但也足够支撑一次考核了。
陈钧摸索着下巴想了想，打算做一个比较惊艳的白菜。
没错，就是白菜。
他要把白菜做成凤凰，好好展示一下什么叫用最简单的食材，做出最美味的东西。
不仅好吃，更是好看！
三位考官看着陈钧拎起一个大白菜，三下五除二便切得只剩下白菜帮子，都不由得眯起了眼睛，死死地盯着陈钧手上的动作。
他是想干什么？
一般这种高级炊事员的考核，都是选用烹饪肉类或者蛋类。
这两样毕竟属于荤的，也更容易做出味道。
而像白菜这种青菜一般是作为点缀用的。
可眼前这个轧钢厂来的小厨师却一点也不碰桌上的肉和蛋。
难道，他是想清炒一份白菜？？
这怎么可能！
太简单了，根本展示不出三级炊事员的实力呀，这样就算做的很好，考官也不太好打出高分。
因为白菜太常见了。
没到冬天，这四九城的寻常老百姓家里，吃的不是土豆，就是白菜。
一连吃一个冬天，再好吃也得吃腻。
最重要的是，他选的还是白菜帮子！
只见陈钧把白菜叶扫到一边，把成片的白菜帮子摆在案板上，使出了很多菜系中都可以用到的凤尾刀法。
“当当当！”
陈钧利索的给白菜帮子修了个边，然后左手按白菜，右手挥刀。
按着一定的角度开始，开始从白菜帮子内部切片，一连切了三刀。
切得时候力度掌握的非常精准，让白菜帮处于似断非断的状态。
如法炮制，用相同的凤尾刀法处理其他的白菜帮子。
接着，便是把处理好的白菜帮摊在案板上。
“当当当，当当当！”
用直刀开始切丝，每十刀为一段，这里也是不能切断。
速度之快，连三个考官都没怎么看仔细呢，白菜帮就已经被切好了。
用手摊了摊，原本平平无奇的白菜帮此时却像是一件艺术品，非常精致的摆在案板上。
仔细这么定睛一瞅，就能发现白菜丝细如缝衣针，每一根都很均匀。
“嘶......这小子是为了秀刀工？”
“不对啊，刀工考核已经过了呀，他难道不知道吗？”
“糊涂啊，真是糊涂啊，放着其他的食材不用，跟白菜帮子较什么劲啊，总不能把白菜帮子做成花吧！”
“关键是，做成花也不好吃啊，这又不是川菜里的开水白菜。”
考官们一边被陈钧的刀功震撼到，一边不解陈钧的操作。
今天就算是做开水白菜，考官们也愿意等陈钧吊完高汤。
这么年轻就有那么好的厨艺，前途无量啊！
可他偏偏和白菜帮子过不去了。
就在考官们吐槽的时候，陈钧这边已经把白菜帮子处理完了。
取来一个盆子，里面接上凉水，把刚刚切开的白菜帮丢进凉水里。
要泡上半个小时，白菜帮经过凉水的刺激会渐渐地炸开，打卷成凤尾得状态。
这一步看似很简单，确是白菜帮清脆爽口的关键。
考官们看到这一幕更是一头雾水了。
什么玩意啊，怎么越来越看不懂了。
但陈钧却丝毫没有在意考官们异样的目光，开始了下一步。
用同样的方法把西红柿开刀。
上一刀，下一刀，重复切制，然后向前一推，推出翅膀的形状就可以了。
然后再取一个西红柿，将其切成半圆的形状，再取来一颗花椒粒嵌在上面，充当眼睛。
安装好之后再放在西红柿上稍微固定一下，就可以在盘子上摆盘了。
耐心等了一会，凉水里的白菜帮已经泡的差不多了。
取出泡好的白菜，用手压成一片片的形状，摆成一个半圆形。
最后再用切成片的红辣椒和青辣椒做点缀。
摆好之后，盘子里便呈现了一只活灵活现的小凤凰。
当然，只是吃这些食材是没什么味道的，灵魂在于料汁。
陈钧取来几瓣蒜，用菜刀砰砰两下便轻松去皮，手腕一翻用菜刀切成蒜末放到碟子里。
然后取来一些酱油，辣椒油，糖，醋，味精，盐和一些红油。
将其搅拌均匀，便直接淋在菜上。
淋上料汁的凤尾，在这一刻变得更加的生动形象了！
从切菜到完工，全程虽然有半个多小时，可一多半的时间都在等白菜帮炸开。
也就是说，陈钧整体的操作时间，不足五分钟。
五分钟，就完成了一道惊艳考官的一道菜。
而且，还是一道凉菜！！
这么多年了，用凉菜参加高级炊事员考核的，陈钧恐怕是第一人！
“来，把菜端过来！”大胡子考官已经迫不及待的想近距离观摩了。
等这盘凤尾白菜端到他们面前，三人都屏住呼吸，认认真真，前前后后的看了起来。
嘶，艺术品啊！
这道菜做的也太漂亮了，任谁都没想到，轧钢厂的这个年轻的厨子，还真把白菜帮子做成花了。
精致的他们都不忍心下筷子了。
“各位请尝一尝吧。”陈钧见他们迟迟不肯品尝，不由的开口催促道。
磨叽啥呢，快点尝呀！
不尝就没办法通过呀！
经过陈钧这么一提醒，大胡子他们面面相觑，最终还是不舍得拿起筷子，夹起一片凤尾送进了嘴里。
“嗯！！！这味道出乎预料呀！”
“白菜清脆爽口，料汁相辅相成，妙啊，太妙了！！”
“再让我尝一口！”
“哎，你慢点！”
一时间，三位考官从不得舍得下筷子，演变成现在的争抢了。
陈钧一时间有些哭笑不得。
料汁是他精心调配的，用的可都是系统奖励的佐料，配比没有一丝一毫的失误，所以陈钧对这道菜非常的自信。
不仅好看，而且好吃。
更重要的是，可以直接给考官留下深刻的印象。
不出意外的话，三级炊事员已经拿下了。
耐心等待片刻，考官们将凤尾白菜全部炫光，有些意犹未尽的放下筷子。
“轧钢厂，居然飞出来个金凤凰，真是不可思议！”
三级炊事员对现在的他而言，可以说是手拿把掐，稳过。
再通过一项考核，自己以后便是三级炊事员了。
扫了一眼桌上的食材，有肉有蛋有菜，虽然数量不是很多，但也足够支撑一次考核了。
陈钧摸索着下巴想了想，打算做一个比较惊艳的白菜。
没错，就是白菜。
他要把白菜做成凤凰，好好展示一下什么叫用最简单的食材，做出最美味的东西。
不仅好吃，更是好看！
三位考官看着陈钧拎起一个大白菜，三下五除二便切得只剩下白菜帮子，都不由得眯起了眼睛，死死地盯着陈钧手上的动作。
他是想干什么？
一般这种高级炊事员的考核，都是选用烹饪肉类或者蛋类。
这两样毕竟属于荤的，也更容易做出味道。
而像白菜这种青菜一般是作为点缀用的。
可眼前这个轧钢厂来的小厨师却一点也不碰桌上的肉和蛋。
难道，他是想清炒一份白菜？？
这怎么可能！
太简单了，根本展示不出三级炊事员的实力呀，这样就算做的很好，考官也不太好打出高分。
因为白菜太常见了。
没到冬天，这四九城的寻常老百姓家里，吃的不是土豆，就是白菜。
一连吃一个冬天，再好吃也得吃腻。
最重要的是，他选的还是白菜帮子！
只见陈钧把白菜叶扫到一边，把成片的白菜帮子摆在案板上，使出了很多菜系中都可以用到的凤尾刀法。
“当当当！”
陈钧利索的给白菜帮子修了个边，然后左手按白菜，右手挥刀。
按着一定的角度开始，开始从白菜帮子内部切片，一连切了三刀。
切得时候力度掌握的非常精准，让白菜帮处于似断非断的状态。
如法炮制，用相同的凤尾刀法处理其他的白菜帮子。
接着，便是把处理好的白菜帮摊在案板上。
“当当当，当当当！”
用直刀开始切丝，每十刀为一段，这里也是不能切断。
速度之快，连三个考官都没怎么看仔细呢，白菜帮就已经被切好了。
用手摊了摊，原本平平无奇的白菜帮此时却像是一件艺术品，非常精致的摆在案板上。
仔细这么定睛一瞅，就能发现白菜丝细如缝衣针，每一根都很均匀。
“嘶......这小子是为了秀刀工？”
“不对啊，刀工考核已经过了呀，他难道不知道吗？”
“糊涂啊，真是糊涂啊，放着其他的食材不用，跟白菜帮子较什么劲啊，总不能把白菜帮子做成花吧！”
“关键是，做成花也不好吃啊，这又不是川菜里的开水白菜。”
考官们一边被陈钧的刀功震撼到，一边不解陈钧的操作。
今天就算是做开水白菜，考官们也愿意等陈钧吊完高汤。
这么年轻就有那么好的厨艺，前途无量啊！
可他偏偏和白菜帮子过不去了。
就在考官们吐槽的时候，陈钧这边已经把白菜帮子处理完了。
取来一个盆子，里面接上凉水，把刚刚切开的白菜帮丢进凉水里。
要泡上半个小时，白菜帮经过凉水的刺激会渐渐地炸开，打卷成凤尾得状态。
这一步看似很简单，确是白菜帮清脆爽口的关键。
考官们看到这一幕更是一头雾水了。
什么玩意啊，怎么越来越看不懂了。
但陈钧却丝毫没有在意考官们异样的目光，开始了下一步。
用同样的方法把西红柿开刀。
上一刀，下一刀，重复切制，然后向前一推，推出翅膀的形状就可以了。
然后再取一个西红柿，将其切成半圆的形状，再取来一颗花椒粒嵌在上面，充当眼睛。
安装好之后再放在西红柿上稍微固定一下，就可以在盘子上摆盘了。
耐心等了一会，凉水里的白菜帮已经泡的差不多了。
取出泡好的白菜，用手压成一片片的形状，摆成一个半圆形。
最后再用切成片的红辣椒和青辣椒做点缀。
摆好之后，盘子里便呈现了一只活灵活现的小凤凰。
当然，只是吃这些食材是没什么味道的，灵魂在于料汁。
陈钧取来几瓣蒜，用菜刀砰砰两下便轻松去皮，手腕一翻用菜刀切成蒜末放到碟子里。
然后取来一些酱油，辣椒油，糖，醋，味精，盐和一些红油。
将其搅拌均匀，便直接淋在菜上。
淋上料汁的凤尾，在这一刻变得更加的生动形象了！
从切菜到完工，全程虽然有半个多小时，可一多半的时间都在等白菜帮炸开。
也就是说，陈钧整体的操作时间，不足五分钟。
五分钟，就完成了一道惊艳考官的一道菜。
而且，还是一道凉菜！！
这么多年了，用凉菜参加高级炊事员考核的，陈钧恐怕是第一人！
“来，把菜端过来！”大胡子考官已经迫不及待的想近距离观摩了。
等这盘凤尾白菜端到他们面前，三人都屏住呼吸，认认真真，前前后后的看了起来。
嘶，艺术品啊！
这道菜做的也太漂亮了，任谁都没想到，轧钢厂的这个年轻的厨子，还真把白菜帮子做成花了。
精致的他们都不忍心下筷子了。
“各位请尝一尝吧。”陈钧见他们迟迟不肯品尝，不由的开口催促道。
磨叽啥呢，快点尝呀！
不尝就没办法通过呀！
经过陈钧这么一提醒，大胡子他们面面相觑，最终还是不舍得拿起筷子，夹起一片凤尾送进了嘴里。
“嗯！！！这味道出乎预料呀！”
“白菜清脆爽口，料汁相辅相成，妙啊，太妙了！！”
“再让我尝一口！”
“哎，你慢点！”
一时间，三位考官从不得舍得下筷子，演变成现在的争抢了。
陈钧一时间有些哭笑不得。
料汁是他精心调配的，用的可都是系统奖励的佐料，配比没有一丝一毫的失误，所以陈钧对这道菜非常的自信。
不仅好看，而且好吃。
更重要的是，可以直接给考官留下深刻的印象。
不出意外的话，三级炊事员已经拿下了。
耐心等待片刻，考官们将凤尾白菜全部炫光，有些意犹未尽的放下筷子。
“轧钢厂，居然飞出来个金凤凰，真是不可思议！”