美食：特级厨娘只想悠闲摆摊 第90章 各家美食短长
但经过老板的改良之后，脆球里面装上了冰过的土豆泥和水果粒，蘸酱也换成了酸奶，吃起来很爽口，清新解腻。
“不出来吃不知道，现在的餐馆已经这么有创意了，做的菜也是天马行空，看来确实不能只局限在一个地方，学一种厨艺。”
赵晓婧当下感慨道。
“确实，现在经济发达起来了，人们对吃食的追求也精细了起来，融合餐厅也是应运而生。
这种餐厅主打就是一个无国界料理，你想在这儿吃鱼香肉丝，葱爆腰花它没有，想吃纯粹的牛排，意大利面它也没有。
但是你想吃点火锅味的披萨，鱼香肉丝味儿的意大利面，各种口味混杂的牛排，就可以来这里。它什么都沾一点儿，但什么都不是纯粹的原味。
所以它的评价也是两极分化，有人觉得它融合的很好，吃个创意，有人觉得它的菜不伦不类，四不像，什么都在取巧。”
郭高昂又给两位同学斟上了饮品，三人边喝边聊着。
“这两年融合菜馆像一阵风，呼呼啦啦开不不少家，风头过去又齐齐倒下。只有这一家坚持时间最久，因为它做的比较独特，不是随意几种东西混在一起，老板是真正有自己的想法，搭配的也相对合理。”
“确实。就比如这个印度脆球，虽然没吃过原版，但这个味道我觉得很棒。
外面这层脆脆的像薯片一样的壳搭配里面冰镇过的土豆泥，土豆泥好像还调过味道，是咸口的，上面又加的水果粒是酸甜口，蘸酱还是酸奶。本来这几样东西好像完全不沾边，但是搭配在一起又出奇的合理，味道很协调，只觉得它酸甜清爽，土豆泥里的一丝盐也不突兀，反而是增加了口感的清新。”
赵晓婧听郭高昂一说，也发散着思维分析起来。
“你俩凑一起是来给我演示什么叫专业的吧！我只觉得这个好吃，那个也好吃，你问我为啥好吃，我会说因为是餐馆做的！”
苏雨辰插科打诨，三人又齐齐大笑。
“其实融合菜不仅是中西融合，咱们自己国家的菜系那么多，也有融合菜。之前我去江城吃过一家店，那家就是把广式菜和湖北菜融合，做的也相当不错。”郭高昂神采奕奕介绍着。
“怎么不错？展开讲讲。”
赵晓婧兴致勃勃的追问，一边的苏雨辰虽然对厨艺不感兴趣，但当做科普听，也听的津津有味。
郭高昂见状也起了聊兴，有棱有角的讲了起来。
原来这家店是之前郭高昂专程去吃的一家店，他所说的就是店里的招牌菜，冰皮鸡。
这家店本来是正宗的粤菜馆，老板本人就是正宗粤菜厨子，一开始走的就是地道粤菜馆的路线。
刚开业生意挺好，牟足了劲宣传，总有想尝鲜，想品尝正宗粤菜味道的人上门。
但一段时间过后，粤菜馆就开始和江城水土不服起来。
江城人口味重，酸甜苦辣咸各种口味都能接受，尤其是嗜辣。但粤菜就讲究一个原滋原味，品尝食材本身的鲜味。
首当其冲的就是老板的拿手好菜白切鸡，这也是粤菜的名菜。
粤省有句俗话，“无鸡不成宴”，这道白切鸡不仅是一道美食，更是一种源远流长的文化传承。
白切鸡选材讲究，水煮时不添加任何调味，吃的就是鸡肉本身的清香和鲜嫩的口感，煮出来的火候也是恰到好处，要刚好煮至鸡肉断生，骨中带血，多一分少一分都不行。
但到了江城之后，江城人吃不惯，总觉得鸡肉又寡淡没煮熟，吃一次之后再也不会吃第二次。于是老板试着入乡随俗，将白切鸡煮至江城人能接受的熟度，且增加配料。但问题随之又来了，本来店里为数不多的粤菜忠实粉丝又开始觉得白切鸡不正宗，太老，味道太重......
坚持和改变都不太顺利，老板因此陷入两难局面。
直到老板偶然想起粤省还有一道小众做法的白切鸡，需要煮熟之后再过冰水，忽然从中找到了灵感。潜心研究后，这道根据粤省和江城两地人的口味，制作出的新菜冰皮鸡终于问世，这才彻底解决这个问题。
这道冰皮鸡和白切鸡的火候一样，但外皮经过冰镇口感变的很脆，肉质也更细腻紧实。且冰镇过后，骨头中的血丝也被凝固。这样一来，视觉和口感上就更容易被江城人接受，本身喜欢正宗粤菜的人也不会觉得老。
且经过两道高汤的浸泡，鸡肉味道更加香浓，江城人不再觉得寡淡，粤省人也觉得鸡肉更加水嫩滑口。
从那之后，这家融合菜馆开始名声大噪，越来越多的融合菜开始创新……
“今天真是长见识了，厨艺这一块是大有天地，想到的想不到的都已经有人去做了，确实纸上得来终觉浅。梳子，我们去了江城也经常去探店吧，一月一次或半月一次？怎么样？”赵晓婧听了一晚上各家美食的短长，此时满脸都是向往。
“好啊，你想去咱们就去。”苏雨辰爽快答应。
“赵同学，厨艺这块不同店擅长的确实不一样，但就拿炸串来说，你做的味道绝对是我吃过最好的，你其实自己也可以考虑攒攒钱，开个店。
哦还有你的牛乳冰和今天的饮品，也绝对是一绝。
你开店之后，可以把一些流程固定化，直接请人做，自己负责重要的部分，这样即使买的人越来越多，也不会像你现在摆摊一样供不应求了。”
郭高昂给出了建议。
“确实比较有可行性。”赵晓婧点了点头，认真的思索起来。
还完欠款后，就可以正经考虑自己的事情了。
先攒钱，钱攒够再考虑整一间小店面，请一两个人，继续扩大生意......
【叮～主线任务派发】
【主线任务：在江城扎根立足，开一间自己的餐馆。】
思绪刚一扩散，系统的任务马上派发，竟然又是个主线任务。
赵晓婧微笑着接下，心里感叹系统真是肚子里的蛔虫。
不过8万的欠款都还没还清，谈开店还是太远。且不说房租水电装修零零碎碎需要一大堆钱，现在江城对她来说都还是个陌生的城市，且还需要一段时间慢慢了解……
“不出来吃不知道，现在的餐馆已经这么有创意了，做的菜也是天马行空，看来确实不能只局限在一个地方，学一种厨艺。”
赵晓婧当下感慨道。
“确实，现在经济发达起来了，人们对吃食的追求也精细了起来，融合餐厅也是应运而生。
这种餐厅主打就是一个无国界料理，你想在这儿吃鱼香肉丝，葱爆腰花它没有，想吃纯粹的牛排，意大利面它也没有。
但是你想吃点火锅味的披萨，鱼香肉丝味儿的意大利面，各种口味混杂的牛排，就可以来这里。它什么都沾一点儿，但什么都不是纯粹的原味。
所以它的评价也是两极分化，有人觉得它融合的很好，吃个创意，有人觉得它的菜不伦不类，四不像，什么都在取巧。”
郭高昂又给两位同学斟上了饮品，三人边喝边聊着。
“这两年融合菜馆像一阵风，呼呼啦啦开不不少家，风头过去又齐齐倒下。只有这一家坚持时间最久，因为它做的比较独特，不是随意几种东西混在一起，老板是真正有自己的想法，搭配的也相对合理。”
“确实。就比如这个印度脆球，虽然没吃过原版，但这个味道我觉得很棒。
外面这层脆脆的像薯片一样的壳搭配里面冰镇过的土豆泥，土豆泥好像还调过味道，是咸口的，上面又加的水果粒是酸甜口，蘸酱还是酸奶。本来这几样东西好像完全不沾边，但是搭配在一起又出奇的合理，味道很协调，只觉得它酸甜清爽，土豆泥里的一丝盐也不突兀，反而是增加了口感的清新。”
赵晓婧听郭高昂一说，也发散着思维分析起来。
“你俩凑一起是来给我演示什么叫专业的吧！我只觉得这个好吃，那个也好吃，你问我为啥好吃，我会说因为是餐馆做的！”
苏雨辰插科打诨，三人又齐齐大笑。
“其实融合菜不仅是中西融合，咱们自己国家的菜系那么多，也有融合菜。之前我去江城吃过一家店，那家就是把广式菜和湖北菜融合，做的也相当不错。”郭高昂神采奕奕介绍着。
“怎么不错？展开讲讲。”
赵晓婧兴致勃勃的追问，一边的苏雨辰虽然对厨艺不感兴趣，但当做科普听，也听的津津有味。
郭高昂见状也起了聊兴，有棱有角的讲了起来。
原来这家店是之前郭高昂专程去吃的一家店，他所说的就是店里的招牌菜，冰皮鸡。
这家店本来是正宗的粤菜馆，老板本人就是正宗粤菜厨子，一开始走的就是地道粤菜馆的路线。
刚开业生意挺好，牟足了劲宣传，总有想尝鲜，想品尝正宗粤菜味道的人上门。
但一段时间过后，粤菜馆就开始和江城水土不服起来。
江城人口味重，酸甜苦辣咸各种口味都能接受，尤其是嗜辣。但粤菜就讲究一个原滋原味，品尝食材本身的鲜味。
首当其冲的就是老板的拿手好菜白切鸡，这也是粤菜的名菜。
粤省有句俗话，“无鸡不成宴”，这道白切鸡不仅是一道美食，更是一种源远流长的文化传承。
白切鸡选材讲究，水煮时不添加任何调味，吃的就是鸡肉本身的清香和鲜嫩的口感，煮出来的火候也是恰到好处，要刚好煮至鸡肉断生，骨中带血，多一分少一分都不行。
但到了江城之后，江城人吃不惯，总觉得鸡肉又寡淡没煮熟，吃一次之后再也不会吃第二次。于是老板试着入乡随俗，将白切鸡煮至江城人能接受的熟度，且增加配料。但问题随之又来了，本来店里为数不多的粤菜忠实粉丝又开始觉得白切鸡不正宗，太老，味道太重......
坚持和改变都不太顺利，老板因此陷入两难局面。
直到老板偶然想起粤省还有一道小众做法的白切鸡，需要煮熟之后再过冰水，忽然从中找到了灵感。潜心研究后，这道根据粤省和江城两地人的口味，制作出的新菜冰皮鸡终于问世，这才彻底解决这个问题。
这道冰皮鸡和白切鸡的火候一样，但外皮经过冰镇口感变的很脆，肉质也更细腻紧实。且冰镇过后，骨头中的血丝也被凝固。这样一来，视觉和口感上就更容易被江城人接受，本身喜欢正宗粤菜的人也不会觉得老。
且经过两道高汤的浸泡，鸡肉味道更加香浓，江城人不再觉得寡淡，粤省人也觉得鸡肉更加水嫩滑口。
从那之后，这家融合菜馆开始名声大噪，越来越多的融合菜开始创新……
“今天真是长见识了，厨艺这一块是大有天地，想到的想不到的都已经有人去做了，确实纸上得来终觉浅。梳子，我们去了江城也经常去探店吧，一月一次或半月一次？怎么样？”赵晓婧听了一晚上各家美食的短长，此时满脸都是向往。
“好啊，你想去咱们就去。”苏雨辰爽快答应。
“赵同学，厨艺这块不同店擅长的确实不一样，但就拿炸串来说，你做的味道绝对是我吃过最好的，你其实自己也可以考虑攒攒钱，开个店。
哦还有你的牛乳冰和今天的饮品，也绝对是一绝。
你开店之后，可以把一些流程固定化，直接请人做，自己负责重要的部分，这样即使买的人越来越多，也不会像你现在摆摊一样供不应求了。”
郭高昂给出了建议。
“确实比较有可行性。”赵晓婧点了点头，认真的思索起来。
还完欠款后，就可以正经考虑自己的事情了。
先攒钱，钱攒够再考虑整一间小店面，请一两个人，继续扩大生意......
【叮～主线任务派发】
【主线任务：在江城扎根立足，开一间自己的餐馆。】
思绪刚一扩散，系统的任务马上派发，竟然又是个主线任务。
赵晓婧微笑着接下，心里感叹系统真是肚子里的蛔虫。
不过8万的欠款都还没还清，谈开店还是太远。且不说房租水电装修零零碎碎需要一大堆钱，现在江城对她来说都还是个陌生的城市，且还需要一段时间慢慢了解……