成道天书 第200章 大国小鲜
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石中参详观想《道德经》于第六十章节中又新生得出感悟，使其对圣人老子之远大宏观，有如上天之视角，更有深刻解析明了。
圣人老子用烹小鲜，来比喻治理大国，强调治理国家需小心谨慎，避免过度干预。
要知道，烹小鲜时，火候、调料、时机都需恰到好处，过之则焦，欠之则生。
治理国家亦是如此，领导者需具备高超的智慧和精细的掌控力，既要把握大局，又要关注细节，既要因势利导，又要避免过度干预。
当深刻体会，老子“无为而治”的思想，即不妄为、不乱为，遵循事物自身发展规律，让百姓休养生息、自然发展。
“?以道莅天下，其鬼不神?”老子认为，用“道”来治理天下，可以达到一种无为而治的境界。这里的“鬼不神”，并不是直接否定说鬼神不存在，而是说鬼神在“道”的治理下，失去了其神秘和恐怖的力量，变得不再能够左右人心，影响社会秩序。
这种理解，体现了老子对于“道”的推崇和信仰，也表达了他对于政治清明、社会安定的美好愿景。
“?非其鬼不神，其神不伤人；非其神不伤人，圣人亦不伤人?”老子进一步阐述了“道”的作用和效果。在“道”的治理下，即使鬼神存在，也不会伤害人；即使鬼神具有伤害人的能力，也不会轻易使用。
同样，圣人作为“道”的化身和践行者，也不会伤害人。这种境界的实现，需要领导者具备深厚的道德修养和高尚的品格，能够以身作则，引领社会风尚，营造和谐稳定的社会环境。
“夫两不相伤，故德交归焉?”老子总结了“道”的治理效果。在“道”的治理下，鬼神和圣人都不会伤害人，人们之间也不会互相伤害，从而实现了社会的和谐与稳定。
这种和谐与稳定不仅体现在物质层面上，更体现在精神层面上。人们能够相互尊重、相互信任、相互关爱，共同追求真理、善良和美好，实现了人性的升华和精神的超越。
《道德经》第六十章曰“治大国，若烹小鲜。以道莅天下，其鬼不神；非其鬼不神，其神不伤人；非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉 。 ”
其中之意是“治理大国，却像烹制小鲜菜品一样，无须过度加工，只要直接烹制就可以了。
这是在说，要用无为的大道，来作为治国理政的方法。根据大道来管理天下大事，鬼神也安于其所在，而不出来扰乱人世。
其实不是鬼神不出来扰乱，而是即使出来也伤不了人。不是鬼神出来之后伤不了人，而是圣人在治理天下的时候，也从不伤害人。神鬼和圣人都不相互伤害，所以，道德也就在圣人这里得到了结合与归宿”
相传，伊尹的母亲，曾居住在伊水边上，她怀孕之后，一天夜晚，便是梦见一天神对其说道：“家中石臼出水之时，快向东边逃离，莫要迟疑回顾。”
果不其然，第二天早晨，伊尹之母察看家中石臼，发现臼中有水渗出，便把所梦之事告诉了邻里居民，自就向东边奔逃了十里余，她一路都不曾回头看过，直至到了高地，这才发现，故乡已经成为一片汪洋泽国了！
伊尹母亲流浪到了有莘国，生产下伊尹，因逃难饥荒而饿死野外，临死之前，她把伊尹放在了一棵桑树上，结果却被有莘国的一位采桑女所发现。
这采桑女便把伊尹送交给了有莘国的国王，国王这才替小孩子取名为伊尹， 并且交由了一位厨艺精湛的老师傅，带回家去抚养。
伊尹长大之后，十分的勤学且贤能。因从小耳濡目染，跟着养父见习到了厨房精湛技艺，自也精于烹饪厨艺。
伊尹的名声很快便传到了商王成汤耳中，成汤想聘用他去。但是有莘国国王却不答应。
成汤也是没办法了！便在谋士的献策下，向有莘国国王提请求亲。有莘国国王爽快地答应了他的请求！把自家的女儿嫁给了成汤为妃，而伊尹则是以“陪嫁媵臣” 的名义，被有莘国公主带到了成汤的封邑，亳县。
成汤初见伊尹之时，他肩上扛着煮肉的大鼎，手中抱着切菜的俎，一副厨师的打扮。
成汤笑着说道：“我把先生请来，可不是要先生替我烧菜烹煮的，而是想要先生替我治理国家啊！ ”
伊尹放下厨刀，步入朝会殿堂，从此成为一人之下，万人之上的商王朝重臣。他把国家治理得井然有序，为商朝国运奠定下了坚实稳固的国基。
但是，伊尹所具有的一手上好厨艺，却被他那“贤相” 之名所掩盖了！后世甚至有人怀疑，伊尹是个不会烧菜烹饪的大相国。
自伊尹开始，天下厨房里的故事，便是一幕幕上演起来。《战国策·魏策》上曾有这样一个惊悚故事讲述“齐桓公半夜里醒来，口舌无味、食欲不振，辗转反侧，不得安眠。
厨师易牙立刻煎熬燔炙、调和五味，做了几道可口的菜肴进呈，齐桓公见到菜肴色、香、味俱佳，纯属美食，胃口大开，便是吃得饱饱的，一觉睡到日上三竿，且还好梦连连，酣声雷动哩！
齐桓公从此对易牙另眼相看，极为宠幸他。而易牙为了满足齐桓公挑剔的胃口，几近到了黔驴技穷的地步，为了栓住齐桓公的胃口，易牙甚至于把自己的大儿子给杀死了！蒸煮烹饪，呈给齐桓公作了吃食，齐桓公吃下菜品之后，感叹为“天下至美之味” 。
当然吃人肉这种凶残邪恶事，在古代饿殍偏野，或是胡乱遭贱之时，并不是一件稀罕的恶事。每一遇到战乱饥荒，饥民为了活下去，不得不“易子而食，析骸而炊”的事情经常发生！
有人说，易牙不杀别人的小孩、只杀了自己的小孩，把内煮了给齐桓公吃，说起来，也还算是有些良心的了！然其行当诛，这却是不争的事实。
那齐桓公，似乎并不是一个“每餐非人肉不饱” 的君主，易牙似乎也用不着靠泯灭天良，以杀子来谄媚桓公。但如此恶事确实是他们所做下的！
当时的宰相晏子，曾在其临终之前，警告齐桓公说道：“易牙此人，连自己的骨肉都能下得了毒手杀死，他还什么事，做不出来呢！？”晏子自然是要桓公，别太亲信易牙其人，但是齐桓公并没有听从他的话。
后来桓公死了！易牙果然和竖刁、开方等人，一同造反作乱起来，使齐国国政大乱了好一阵子。
易牙的行径虽然令人发指，但是他的烹饪技术的确是一流的，所以孟子曾有言说：“至于味，天下期于易牙。 ”
后来到了明朝时，还有一本专谈烹饪技术的书，被取名为《易牙遗意》呢！
时光荏苒，岁月如梭，宋朝时期，下层社会的人家，为求个富贵生活，不重生男重生女。
这些人家，生下女儿之后，便会按照她的容貌才干，刻意加以培养，有的学习歌舞、有的学习丝织缝纫、有的学习烹饪炙煮，以备将来能到大户人家里去，做些事赚大钱，那学习烹饪技艺的，特称为 “厨娘” ，她们的手艺颇佳，工资也极为昂贵，是大富人家重金聘请的对象。
南宋廖莹中《江行杂录》上，就有这么一个故事，说的是“有位京官，在退休返乡之后，很不习惯自家乡下的饮食，他非常怀念昔日，曾在京师某大官人家筵席上，所吃到的那位厨娘烧制的菜。
于是他决定雇请一位厨娘到家里来做菜， 便拜托京师里的朋友替其物色。 正好有位厨娘，刚从一户大富人家解职，这位退休的京官闻讯之后，立刻高薪请他来引家里。
他看那厨娘年方二十，生得美丽又大方，举手投足之间也非常有气质，心里很是满意，立刻请她置办一桌简单的筵席，以便招待自己的四五位好朋友。
厨娘便是随手开出了一份菜单来，而上面所需的材料，竟是有五十头羊、五梱葱和其他调味品若干。
这主人看了之后大吃一惊，心想五人份的菜肴，怎么要这么多材料？！可是他又不愿去多问，怕别人觉得他小气，便命令仆人赶快去采办回来。
第二天厨娘头梳高髻、薄施脂粉、穿着华丽，从行李中取出精致的餐具和刀叉等一应厨房用具，坐到那料理台前，一张精致的椅子之上，动作优雅而纯美地，用一柄精巧菜刀切着菜。 她那刀柄之上，系着一对金铃子，她每一刀切下，便会发出美妙而带有韵律节奏的音响。
这厨娘今儿所烧的，是一道葱爆羊肉，而这羊肉的取材，就是用五十头羊两边的脸颊肉来烧制。而羊身上的肉，全当废物丢弃一旁，并未上桌入席。
至于五梱葱么！只取了葱白的一丁点儿嫩心，虽然烧出来的葱爆羊肉耗材巨大，但果真是馨香脆美，客人吃了赞不绝口。
只不过但厨娘要求增长的薪资太高，主人家吃不消，不久只好找了个借口，把这厨娘给辞退了！
转眼世事变迁，时光流逝，便是到了满清皇朝建都北方之时，当时满清宫廷里的厨师，多以鲁地为主，宫廷菜肴也多半是鲁系名菜，到了乾隆皇帝之时，那情形方才有了大改变。
那是满清高宗，乾隆三十六年二月，乾隆南巡鲁地，初七日在南仓大营马头用晚膳，当晚除了随行御厨做的菜之外，还有长芦盐政西宁，以及重金特别敦聘而来的，苏州厨师张东官，所做的四道菜品。
乾隆帝对张东官烧的“冬笋炒鸡” 极为赞赏，特别赏赐了张东官一两重银锞二个。
后来又把他聘请到北京紫禁城中，当了御膳房之厨长，从此北京御厨，便由纯鲁式的宫廷烹饪味，变成为鲁与苏州混合式的宫廷烹饪。
苏州菜口味偏甜，张东官烧的一道“糖醋樱桃肉” 从乾隆皇帝一直享用到晚清祸国殃民老妖后时代，一直是他们家历代帝王后妃们所喜爱的一道名菜。
这道菜的做法，是先将上等猪肉切成棋子形状的小丁块，再加上酱油、糖、醋与调味料，尔后加上新鲜的樱桃，倒入少许的水，放入白瓷壶之中，用大火烘它十个小时，使猪肉松软可口，樱桃也香味四溢，便成了一道色、香、味俱全的美味佳肴。
话又往回说去，伊尹作为商汤时期的平民宰相，自幼生长在伊水边(大概就是今天嵩县饭坡镇，禹王山北的伊庄一带，在龙头村至今有伊尹祠、洛沟村有伊姑冢。)
他不仅聪明多学，有所成就， 后来既是厨师鼻祖、又是中医汤药的发明人之一，最后还成为一人之下万人之上的商汤宰相，不是没有道理的！伊尹与易牙厨娘之流，区别甚大，自可见其不是一般人来。
当初之时，汤王于平常间，就有意无意的问宰相伊尹，为什么你做的菜，总是这么好吃呢！？有什么与众不同的诀窍吗！？
伊尹直言道：“做菜嘛！它既不能太咸，也不能太淡。要调好佐料才行。而治国如同做菜一般，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，都是只有恰到好处，才能把事情办好。”
商汤听了之后，很受启发，愈加重用伊尹，治国理政平天下事，汤终在伊尹辅佐下，成就了商朝百年基业。
从此，历朝历代，有作为的执政者，无不从“治大国如烹小鲜”中汲取治国理政的营养、经验和道理。而治大国如烹小国便是从此而来。
良吏不易得，古人今可传。
静然本诸己，以此知其贤。
我行挹高风，羡尔兼少年。
胸怀豁清夜，史汉如流泉。
明日复行春，逶迤出郊坛。
登高见百里，桑野郁芊芊。
时平俯鹊巢，岁熟多人烟。
奸猾唯闭户，逃亡归种田。
回轩自郭南，老幼满马前。
皆贺蚕农至，而无徭役牵。
君观黎庶心，抚之诚万全。
何幸逢大道，愿言烹小鲜。
能奏明廷主，一试武城弦。
(《过卢明府有赠》唐·高适)
圣人老子用烹小鲜，来比喻治理大国，强调治理国家需小心谨慎，避免过度干预。
要知道，烹小鲜时，火候、调料、时机都需恰到好处，过之则焦，欠之则生。
治理国家亦是如此，领导者需具备高超的智慧和精细的掌控力，既要把握大局，又要关注细节，既要因势利导，又要避免过度干预。
当深刻体会，老子“无为而治”的思想，即不妄为、不乱为，遵循事物自身发展规律，让百姓休养生息、自然发展。
“?以道莅天下，其鬼不神?”老子认为，用“道”来治理天下，可以达到一种无为而治的境界。这里的“鬼不神”，并不是直接否定说鬼神不存在，而是说鬼神在“道”的治理下，失去了其神秘和恐怖的力量，变得不再能够左右人心，影响社会秩序。
这种理解，体现了老子对于“道”的推崇和信仰，也表达了他对于政治清明、社会安定的美好愿景。
“?非其鬼不神，其神不伤人；非其神不伤人，圣人亦不伤人?”老子进一步阐述了“道”的作用和效果。在“道”的治理下，即使鬼神存在，也不会伤害人；即使鬼神具有伤害人的能力，也不会轻易使用。
同样，圣人作为“道”的化身和践行者，也不会伤害人。这种境界的实现，需要领导者具备深厚的道德修养和高尚的品格，能够以身作则，引领社会风尚，营造和谐稳定的社会环境。
“夫两不相伤，故德交归焉?”老子总结了“道”的治理效果。在“道”的治理下，鬼神和圣人都不会伤害人，人们之间也不会互相伤害，从而实现了社会的和谐与稳定。
这种和谐与稳定不仅体现在物质层面上，更体现在精神层面上。人们能够相互尊重、相互信任、相互关爱，共同追求真理、善良和美好，实现了人性的升华和精神的超越。
《道德经》第六十章曰“治大国，若烹小鲜。以道莅天下，其鬼不神；非其鬼不神，其神不伤人；非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉 。 ”
其中之意是“治理大国，却像烹制小鲜菜品一样，无须过度加工，只要直接烹制就可以了。
这是在说，要用无为的大道，来作为治国理政的方法。根据大道来管理天下大事，鬼神也安于其所在，而不出来扰乱人世。
其实不是鬼神不出来扰乱，而是即使出来也伤不了人。不是鬼神出来之后伤不了人，而是圣人在治理天下的时候，也从不伤害人。神鬼和圣人都不相互伤害，所以，道德也就在圣人这里得到了结合与归宿”
相传，伊尹的母亲，曾居住在伊水边上，她怀孕之后，一天夜晚，便是梦见一天神对其说道：“家中石臼出水之时，快向东边逃离，莫要迟疑回顾。”
果不其然，第二天早晨，伊尹之母察看家中石臼，发现臼中有水渗出，便把所梦之事告诉了邻里居民，自就向东边奔逃了十里余，她一路都不曾回头看过，直至到了高地，这才发现，故乡已经成为一片汪洋泽国了！
伊尹母亲流浪到了有莘国，生产下伊尹，因逃难饥荒而饿死野外，临死之前，她把伊尹放在了一棵桑树上，结果却被有莘国的一位采桑女所发现。
这采桑女便把伊尹送交给了有莘国的国王，国王这才替小孩子取名为伊尹， 并且交由了一位厨艺精湛的老师傅，带回家去抚养。
伊尹长大之后，十分的勤学且贤能。因从小耳濡目染，跟着养父见习到了厨房精湛技艺，自也精于烹饪厨艺。
伊尹的名声很快便传到了商王成汤耳中，成汤想聘用他去。但是有莘国国王却不答应。
成汤也是没办法了！便在谋士的献策下，向有莘国国王提请求亲。有莘国国王爽快地答应了他的请求！把自家的女儿嫁给了成汤为妃，而伊尹则是以“陪嫁媵臣” 的名义，被有莘国公主带到了成汤的封邑，亳县。
成汤初见伊尹之时，他肩上扛着煮肉的大鼎，手中抱着切菜的俎，一副厨师的打扮。
成汤笑着说道：“我把先生请来，可不是要先生替我烧菜烹煮的，而是想要先生替我治理国家啊！ ”
伊尹放下厨刀，步入朝会殿堂，从此成为一人之下，万人之上的商王朝重臣。他把国家治理得井然有序，为商朝国运奠定下了坚实稳固的国基。
但是，伊尹所具有的一手上好厨艺，却被他那“贤相” 之名所掩盖了！后世甚至有人怀疑，伊尹是个不会烧菜烹饪的大相国。
自伊尹开始，天下厨房里的故事，便是一幕幕上演起来。《战国策·魏策》上曾有这样一个惊悚故事讲述“齐桓公半夜里醒来，口舌无味、食欲不振，辗转反侧，不得安眠。
厨师易牙立刻煎熬燔炙、调和五味，做了几道可口的菜肴进呈，齐桓公见到菜肴色、香、味俱佳，纯属美食，胃口大开，便是吃得饱饱的，一觉睡到日上三竿，且还好梦连连，酣声雷动哩！
齐桓公从此对易牙另眼相看，极为宠幸他。而易牙为了满足齐桓公挑剔的胃口，几近到了黔驴技穷的地步，为了栓住齐桓公的胃口，易牙甚至于把自己的大儿子给杀死了！蒸煮烹饪，呈给齐桓公作了吃食，齐桓公吃下菜品之后，感叹为“天下至美之味” 。
当然吃人肉这种凶残邪恶事，在古代饿殍偏野，或是胡乱遭贱之时，并不是一件稀罕的恶事。每一遇到战乱饥荒，饥民为了活下去，不得不“易子而食，析骸而炊”的事情经常发生！
有人说，易牙不杀别人的小孩、只杀了自己的小孩，把内煮了给齐桓公吃，说起来，也还算是有些良心的了！然其行当诛，这却是不争的事实。
那齐桓公，似乎并不是一个“每餐非人肉不饱” 的君主，易牙似乎也用不着靠泯灭天良，以杀子来谄媚桓公。但如此恶事确实是他们所做下的！
当时的宰相晏子，曾在其临终之前，警告齐桓公说道：“易牙此人，连自己的骨肉都能下得了毒手杀死，他还什么事，做不出来呢！？”晏子自然是要桓公，别太亲信易牙其人，但是齐桓公并没有听从他的话。
后来桓公死了！易牙果然和竖刁、开方等人，一同造反作乱起来，使齐国国政大乱了好一阵子。
易牙的行径虽然令人发指，但是他的烹饪技术的确是一流的，所以孟子曾有言说：“至于味，天下期于易牙。 ”
后来到了明朝时，还有一本专谈烹饪技术的书，被取名为《易牙遗意》呢！
时光荏苒，岁月如梭，宋朝时期，下层社会的人家，为求个富贵生活，不重生男重生女。
这些人家，生下女儿之后，便会按照她的容貌才干，刻意加以培养，有的学习歌舞、有的学习丝织缝纫、有的学习烹饪炙煮，以备将来能到大户人家里去，做些事赚大钱，那学习烹饪技艺的，特称为 “厨娘” ，她们的手艺颇佳，工资也极为昂贵，是大富人家重金聘请的对象。
南宋廖莹中《江行杂录》上，就有这么一个故事，说的是“有位京官，在退休返乡之后，很不习惯自家乡下的饮食，他非常怀念昔日，曾在京师某大官人家筵席上，所吃到的那位厨娘烧制的菜。
于是他决定雇请一位厨娘到家里来做菜， 便拜托京师里的朋友替其物色。 正好有位厨娘，刚从一户大富人家解职，这位退休的京官闻讯之后，立刻高薪请他来引家里。
他看那厨娘年方二十，生得美丽又大方，举手投足之间也非常有气质，心里很是满意，立刻请她置办一桌简单的筵席，以便招待自己的四五位好朋友。
厨娘便是随手开出了一份菜单来，而上面所需的材料，竟是有五十头羊、五梱葱和其他调味品若干。
这主人看了之后大吃一惊，心想五人份的菜肴，怎么要这么多材料？！可是他又不愿去多问，怕别人觉得他小气，便命令仆人赶快去采办回来。
第二天厨娘头梳高髻、薄施脂粉、穿着华丽，从行李中取出精致的餐具和刀叉等一应厨房用具，坐到那料理台前，一张精致的椅子之上，动作优雅而纯美地，用一柄精巧菜刀切着菜。 她那刀柄之上，系着一对金铃子，她每一刀切下，便会发出美妙而带有韵律节奏的音响。
这厨娘今儿所烧的，是一道葱爆羊肉，而这羊肉的取材，就是用五十头羊两边的脸颊肉来烧制。而羊身上的肉，全当废物丢弃一旁，并未上桌入席。
至于五梱葱么！只取了葱白的一丁点儿嫩心，虽然烧出来的葱爆羊肉耗材巨大，但果真是馨香脆美，客人吃了赞不绝口。
只不过但厨娘要求增长的薪资太高，主人家吃不消，不久只好找了个借口，把这厨娘给辞退了！
转眼世事变迁，时光流逝，便是到了满清皇朝建都北方之时，当时满清宫廷里的厨师，多以鲁地为主，宫廷菜肴也多半是鲁系名菜，到了乾隆皇帝之时，那情形方才有了大改变。
那是满清高宗，乾隆三十六年二月，乾隆南巡鲁地，初七日在南仓大营马头用晚膳，当晚除了随行御厨做的菜之外，还有长芦盐政西宁，以及重金特别敦聘而来的，苏州厨师张东官，所做的四道菜品。
乾隆帝对张东官烧的“冬笋炒鸡” 极为赞赏，特别赏赐了张东官一两重银锞二个。
后来又把他聘请到北京紫禁城中，当了御膳房之厨长，从此北京御厨，便由纯鲁式的宫廷烹饪味，变成为鲁与苏州混合式的宫廷烹饪。
苏州菜口味偏甜，张东官烧的一道“糖醋樱桃肉” 从乾隆皇帝一直享用到晚清祸国殃民老妖后时代，一直是他们家历代帝王后妃们所喜爱的一道名菜。
这道菜的做法，是先将上等猪肉切成棋子形状的小丁块，再加上酱油、糖、醋与调味料，尔后加上新鲜的樱桃，倒入少许的水，放入白瓷壶之中，用大火烘它十个小时，使猪肉松软可口，樱桃也香味四溢，便成了一道色、香、味俱全的美味佳肴。
话又往回说去，伊尹作为商汤时期的平民宰相，自幼生长在伊水边(大概就是今天嵩县饭坡镇，禹王山北的伊庄一带，在龙头村至今有伊尹祠、洛沟村有伊姑冢。)
他不仅聪明多学，有所成就， 后来既是厨师鼻祖、又是中医汤药的发明人之一，最后还成为一人之下万人之上的商汤宰相，不是没有道理的！伊尹与易牙厨娘之流，区别甚大，自可见其不是一般人来。
当初之时，汤王于平常间，就有意无意的问宰相伊尹，为什么你做的菜，总是这么好吃呢！？有什么与众不同的诀窍吗！？
伊尹直言道：“做菜嘛！它既不能太咸，也不能太淡。要调好佐料才行。而治国如同做菜一般，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，都是只有恰到好处，才能把事情办好。”
商汤听了之后，很受启发，愈加重用伊尹，治国理政平天下事，汤终在伊尹辅佐下，成就了商朝百年基业。
从此，历朝历代，有作为的执政者，无不从“治大国如烹小鲜”中汲取治国理政的营养、经验和道理。而治大国如烹小国便是从此而来。
良吏不易得，古人今可传。
静然本诸己，以此知其贤。
我行挹高风，羡尔兼少年。
胸怀豁清夜，史汉如流泉。
明日复行春，逶迤出郊坛。
登高见百里，桑野郁芊芊。
时平俯鹊巢，岁熟多人烟。
奸猾唯闭户，逃亡归种田。
回轩自郭南，老幼满马前。
皆贺蚕农至，而无徭役牵。
君观黎庶心，抚之诚万全。
何幸逢大道，愿言烹小鲜。
能奏明廷主，一试武城弦。
(《过卢明府有赠》唐·高适)