给食戟之灵来点小小的中餐震撼 第37章 评审（上）
三人交换了一下眼神，最后还是由领先几秒钟完成菜品的叶山亮率先上菜。
端着餐盘走上评审台，评委还饶有兴趣问道：“刚才看到你在处理鱼头，咖喱鱼头也是一道经典菜色啊，不过分量会很大…”
话说到一半，叶山亮已经揭开了餐盖，却露出里面几个形似小蛋糕的菜品。
“咦，这么小？这是…”其中一位评委还在思考，叶山亮另外取过两个交给了沈墨和幸平创真。
“这是馕饼？”幸平创真看着面前盘中的这道菜问道。
沈墨点了点头：“这是用馕饼盖顶的酥皮汤吧，也是经典的法餐料理技巧之一了。”
说着，沈墨拿过勺子，在馕饼顶上一敲，“咔嚓”一声，馕饼应声碎裂，一股浓郁的咖喱味从馕饼的裂口传出。
原本因为全场30名厨师都在做咖喱，空气中原本就弥漫着浓郁的咖喱气味，但当敲开这块馕饼时，其他的香气似乎都黯然失色，把人全部的注意力都吸引到了面前这份咖喱上。
用将裹满着咖喱酱汁的馕送入口中，如果说刚才的香气是一场大爆炸，那么此刻的风味也表现出来了符合大爆炸的破坏力，瞬间击破了现场众人的防线。
“小茴香…柠檬草…肉桂…不对，那个把所有风味串联起来的香辛料到底是什么！”几位评委在叶山亮构建的香辛料迷宫中苦苦追寻着答案。
却是沈墨最先开口揭开了答案：“是卡抛，或者说是圣罗勒。”
幸平创真恍然大悟：“没错没错，我在试做咖喱时尝试过，确实是圣罗勒的味道。”
“虽然是罗勒的不同品种，但和常用的罗勒叶风味差距还是很大的，或者说，罗勒每一个品种之间风味差距都很大。”沈墨仿佛被这动画里的人传染了，自觉开始了解说。
“是啊，所以真难得你能一口尝出是圣罗勒，平时看你的表现还以为你的舌头没有那么灵敏呢。”一边享受着咖喱，幸平创真一边说道。
“我只是没有你们那么强的联想能力和身体反应罢了，不代表我连品菜的能力都没有。”沈墨翻了个白眼，解释道，“我之前在我们国家西南沿边地区旅游…呃，调研时吃过一道【番茄卡抛肉】，其实做法类似当地名菜红三剁，不过加入了一种当地人称为卡抛的叶子，风味十分独特，我很好奇那是什么，专门进行过考据，最后得知那就是圣罗勒，从此记住了这个味道。”
看着一旁满眼求知欲的幸平创真，沈墨翻了个白眼：“再说下去就有些离题太远了，红三剁怎么做我们回头再聊。”
幸平创真点了点头，继续品尝，突然明白了过来：“这种酸味，是酸奶吧！”
叶山点了点头：“没错，因为圣罗勒的味道极为强烈，一个不好就会彻底摧毁其他香辛料的风味，而酸奶可以很好中和圣罗勒的风味。”
沈墨则没有那么大的反应，只能说华国实在是太大了，从南到北的料理能包含的食材应有尽有，在小日子圣罗勒确实是极为稀有，很少使用的香辛料，也确实会引起众人惊讶，但在华国，沿边一个农家菜厨子都能将之融入到日常饮食中。
“叶山君，你要不要成为专属于我的人？”千俵夏芽语气充满着诱惑，已经开始招揽人才，“你想要多少工资？一亿？两亿？只要你开口都可以哦。”
叶山亮则凑到千俵夏芽的耳边说道：“我，是为了润而战的，这也是我战斗的唯一理由。”
沈墨凑在一旁一副磕到了的表情，幸平创真还是一脸纯洁根本不懂发生了什么。
“出现了！94分！超越刚才的黑木场同学，全场第一高分出现了！”在评分出现的一刹那，全场都沸腾了。
在这片沸腾的欢呼声中，沈墨微笑着端上了自己的菜品，刚才三人完成烹饪的时间只有细小的差距，不过还是沈墨率先完成。
看到之前的法餐意餐之类的菜品，厨师都是用本国语介绍菜品，沈墨此时也心血来潮，操着他那口塑料粤语念出了菜名：“港式咖喱薯仔炆鸡翼！”
看着有些面面相觑的几位评委，沈墨还是决定不皮了，认真介绍道：“港式土豆炖鸡翅焖饼，请品尝。”
千俵夏芽先夹起一块土豆，有些兴致缺缺得说道：“虽然闻起来也很不错，但经历过刚才那道菜品之后，总觉得这道菜有些平平无奇啊…”
沈墨一边把多盛的两份递给幸平创真和叶山亮，一边对千俵夏芽说道：“咱们这比的毕竟是料理，不是香水，具体哪份好吃还得吃过了才知道。”
叶山亮则有些惊奇，沈墨在吃过他的咖喱之后竟然丝毫没有退缩，端起沈墨的咖喱，他深深嗅了一下，分辨着这道咖喱中的香辛料。
突然，叶山亮的眼睛猛的睁开，看向刚才临近出锅时撒入的一把绿叶，这个气味竟然让他这位神之鼻都有些犹豫：“这…也是罗勒？”
沈墨笑着点了点头：“看来我们俩想到一起去了啊，都决定选择这种风味强烈的香辛料，这是一种疏柔毛罗勒的亚种。不过在我们那边的中原老乡喜欢称它为荆芥。”
专业解说叶山亮恍然大悟：“原来如此，和我用酸奶中和罗勒风味的方式不同，你选择了不让罗勒加入烹饪过程，而且临出锅才加入，只靠菜品的余温让罗勒散发气味，免得破坏咖喱的风味。”
“呵呵。”沈墨笑了一声，“这也算不得什么高深技巧，中餐里很多厨师都有出锅的时候撒把香菜的习惯，一个道理。”
“轰！”将一块土豆送入口中的一刹那，众人的脑海中仿佛有做火山爆发了，由香辛料组成的岩浆直接把人淹没，而咬下那一口煎得外酥里嫩的鸡翅时，又仿佛身后长出了一对翅膀，翱翔于空中尽情俯瞰下方由香料形成的奇景。
“呼…”千俵夏芽长出了一口气，看向了沈墨，“港式咖喱，好多年没吃到了，没想到这所学园还有能将港式咖喱做到这个程度的学生，但是说实话，这道菜相比较之下，还是在冲击力上稍稍逊色于刚才叶山君的咖喱啊。”
叶山亮也点了点头：“虽说这道菜风味已经做到了极致，但香气也是一道菜的重要组成部分…”
话还没说完，却被沈墨突兀得打断了：“谁说我的这道菜到此为止了？你们似乎还有什么没尝过吧？”
千俵夏芽看向盘中的咖喱，剩下没尝过也就是焖的饼子了，忍不住说道：“饼子本身并没有什么风味，主要还得看咖喱的味道就…”
刚才一直没说话的幸平创真此时突然插嘴：“这个饼子，我建议你们再仔细看看。”
端着餐盘走上评审台，评委还饶有兴趣问道：“刚才看到你在处理鱼头，咖喱鱼头也是一道经典菜色啊，不过分量会很大…”
话说到一半，叶山亮已经揭开了餐盖，却露出里面几个形似小蛋糕的菜品。
“咦，这么小？这是…”其中一位评委还在思考，叶山亮另外取过两个交给了沈墨和幸平创真。
“这是馕饼？”幸平创真看着面前盘中的这道菜问道。
沈墨点了点头：“这是用馕饼盖顶的酥皮汤吧，也是经典的法餐料理技巧之一了。”
说着，沈墨拿过勺子，在馕饼顶上一敲，“咔嚓”一声，馕饼应声碎裂，一股浓郁的咖喱味从馕饼的裂口传出。
原本因为全场30名厨师都在做咖喱，空气中原本就弥漫着浓郁的咖喱气味，但当敲开这块馕饼时，其他的香气似乎都黯然失色，把人全部的注意力都吸引到了面前这份咖喱上。
用将裹满着咖喱酱汁的馕送入口中，如果说刚才的香气是一场大爆炸，那么此刻的风味也表现出来了符合大爆炸的破坏力，瞬间击破了现场众人的防线。
“小茴香…柠檬草…肉桂…不对，那个把所有风味串联起来的香辛料到底是什么！”几位评委在叶山亮构建的香辛料迷宫中苦苦追寻着答案。
却是沈墨最先开口揭开了答案：“是卡抛，或者说是圣罗勒。”
幸平创真恍然大悟：“没错没错，我在试做咖喱时尝试过，确实是圣罗勒的味道。”
“虽然是罗勒的不同品种，但和常用的罗勒叶风味差距还是很大的，或者说，罗勒每一个品种之间风味差距都很大。”沈墨仿佛被这动画里的人传染了，自觉开始了解说。
“是啊，所以真难得你能一口尝出是圣罗勒，平时看你的表现还以为你的舌头没有那么灵敏呢。”一边享受着咖喱，幸平创真一边说道。
“我只是没有你们那么强的联想能力和身体反应罢了，不代表我连品菜的能力都没有。”沈墨翻了个白眼，解释道，“我之前在我们国家西南沿边地区旅游…呃，调研时吃过一道【番茄卡抛肉】，其实做法类似当地名菜红三剁，不过加入了一种当地人称为卡抛的叶子，风味十分独特，我很好奇那是什么，专门进行过考据，最后得知那就是圣罗勒，从此记住了这个味道。”
看着一旁满眼求知欲的幸平创真，沈墨翻了个白眼：“再说下去就有些离题太远了，红三剁怎么做我们回头再聊。”
幸平创真点了点头，继续品尝，突然明白了过来：“这种酸味，是酸奶吧！”
叶山点了点头：“没错，因为圣罗勒的味道极为强烈，一个不好就会彻底摧毁其他香辛料的风味，而酸奶可以很好中和圣罗勒的风味。”
沈墨则没有那么大的反应，只能说华国实在是太大了，从南到北的料理能包含的食材应有尽有，在小日子圣罗勒确实是极为稀有，很少使用的香辛料，也确实会引起众人惊讶，但在华国，沿边一个农家菜厨子都能将之融入到日常饮食中。
“叶山君，你要不要成为专属于我的人？”千俵夏芽语气充满着诱惑，已经开始招揽人才，“你想要多少工资？一亿？两亿？只要你开口都可以哦。”
叶山亮则凑到千俵夏芽的耳边说道：“我，是为了润而战的，这也是我战斗的唯一理由。”
沈墨凑在一旁一副磕到了的表情，幸平创真还是一脸纯洁根本不懂发生了什么。
“出现了！94分！超越刚才的黑木场同学，全场第一高分出现了！”在评分出现的一刹那，全场都沸腾了。
在这片沸腾的欢呼声中，沈墨微笑着端上了自己的菜品，刚才三人完成烹饪的时间只有细小的差距，不过还是沈墨率先完成。
看到之前的法餐意餐之类的菜品，厨师都是用本国语介绍菜品，沈墨此时也心血来潮，操着他那口塑料粤语念出了菜名：“港式咖喱薯仔炆鸡翼！”
看着有些面面相觑的几位评委，沈墨还是决定不皮了，认真介绍道：“港式土豆炖鸡翅焖饼，请品尝。”
千俵夏芽先夹起一块土豆，有些兴致缺缺得说道：“虽然闻起来也很不错，但经历过刚才那道菜品之后，总觉得这道菜有些平平无奇啊…”
沈墨一边把多盛的两份递给幸平创真和叶山亮，一边对千俵夏芽说道：“咱们这比的毕竟是料理，不是香水，具体哪份好吃还得吃过了才知道。”
叶山亮则有些惊奇，沈墨在吃过他的咖喱之后竟然丝毫没有退缩，端起沈墨的咖喱，他深深嗅了一下，分辨着这道咖喱中的香辛料。
突然，叶山亮的眼睛猛的睁开，看向刚才临近出锅时撒入的一把绿叶，这个气味竟然让他这位神之鼻都有些犹豫：“这…也是罗勒？”
沈墨笑着点了点头：“看来我们俩想到一起去了啊，都决定选择这种风味强烈的香辛料，这是一种疏柔毛罗勒的亚种。不过在我们那边的中原老乡喜欢称它为荆芥。”
专业解说叶山亮恍然大悟：“原来如此，和我用酸奶中和罗勒风味的方式不同，你选择了不让罗勒加入烹饪过程，而且临出锅才加入，只靠菜品的余温让罗勒散发气味，免得破坏咖喱的风味。”
“呵呵。”沈墨笑了一声，“这也算不得什么高深技巧，中餐里很多厨师都有出锅的时候撒把香菜的习惯，一个道理。”
“轰！”将一块土豆送入口中的一刹那，众人的脑海中仿佛有做火山爆发了，由香辛料组成的岩浆直接把人淹没，而咬下那一口煎得外酥里嫩的鸡翅时，又仿佛身后长出了一对翅膀，翱翔于空中尽情俯瞰下方由香料形成的奇景。
“呼…”千俵夏芽长出了一口气，看向了沈墨，“港式咖喱，好多年没吃到了，没想到这所学园还有能将港式咖喱做到这个程度的学生，但是说实话，这道菜相比较之下，还是在冲击力上稍稍逊色于刚才叶山君的咖喱啊。”
叶山亮也点了点头：“虽说这道菜风味已经做到了极致，但香气也是一道菜的重要组成部分…”
话还没说完，却被沈墨突兀得打断了：“谁说我的这道菜到此为止了？你们似乎还有什么没尝过吧？”
千俵夏芽看向盘中的咖喱，剩下没尝过也就是焖的饼子了，忍不住说道：“饼子本身并没有什么风味，主要还得看咖喱的味道就…”
刚才一直没说话的幸平创真此时突然插嘴：“这个饼子，我建议你们再仔细看看。”