我有灵泉空间：带着外婆回乡种田 第297章 忘了
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西屋手忙脚乱，堂屋里吴秀娟看看这油渣，让把上面的东西都拿下来，把油渣再烤一遍。
朱庆媛喜欢吃甜的，就没有往上撒盐，拿了一碟白砂糖，烤好的猪油渣蘸上白糖，吃一口喷香！
田甜在厨房嘴巴也没闲着，炸的过火的猪油渣捞出来晾一晾就进了她的嘴了，旁边两个小碟子里白糖跟盐都有，自在地很。
猪油熬好以后，直接盛一点儿到小碟子里放到外头窗台上，没一会儿就变得雪白雪白。
把猪油秤出来，加到面里，跟红菜头汁一起和出来面。
这次就不能用和面机和面了，用手一点点把面团揉的光滑，这会儿的面团柔软又黏性，案板上撒点儿面粉，把面团放上去盖上保鲜膜醒发一会儿。
趁着这会儿功夫，再拿150克低筋面粉，110克猪油和面，揉匀放到一旁备用。
然后再把掺和了红菜头汁的面团拿起来在案板上摔打揉捏，多次摔打以后，面团越发的柔软油润，再醒发一会儿把面皮擀开。
面皮要多次擀开所以第一次的面皮不能太薄，太薄后面擀的时候就跟夹心的白面皮混合在一起了，颜色层次体现不出来。
太厚，表皮就会比较厚也容易坏。
这个度不好掌握。
好在吕君的菜谱上写的很细致，面皮厚度，怎么揉面擀面皮都写的一清二楚。
田甜按照说明擀出来差不多薄厚的面皮，再把白面皮拿出来擀平。
白面皮只需要红面皮一半的大小，也要略厚一些，擀好以后放在红面皮上，用红面皮把白面皮包裹起来。
四周用手细细地捏紧了缝边。
擀平以后，把四周的边缘去掉，然后折叠继续擀，去掉边缘的皮以后，把面扑上下折叠三次，盖上醒发十多分钟。
然后擀平。
擀好以后，拿尺子量出来一颗枣子的宽度，切出来后面皮摞起来用保鲜膜包裹了醒发。
醒发两个多小时以后，层层叠叠的酥皮就粘在了一起，拿出来以后倒着放在桌子上，拿刀小心翼翼地切薄片。
切的不能过厚，过厚这比较凉的皮也不容易擀开。
薄了，就太薄了，擀出来就坏掉了。
切好以后，顺着丝的纹路擀开，在内层刷上蛋液起黏合作用，把枣泥馅搓成圆形长条裹在面皮里把它包裹起来。
用手的温度来软化酥皮，一点点把口收住，然后用签子在头上扎一个小洞。
绿色的面团搓成小长条塞到这个洞里，这就是一个枣子上带着的一点点枝条。
其实田甜是很有厨艺天分的，至少到目前为止一切顺利，切下来的酥皮也没有因为擀薄了而开裂，收口也顺利的很。
现在就差最后一步了。
起锅烧油。
油热，把做好的蜜枣放到漏勺上入锅炸，面里面的猪油在高温下往外翻滚，一层层白色的油花翻上来，噗，噗，几个闷响。
田甜拿起漏勺，不出意外地意外，翻车了。
蜜枣崩开了。
哪儿出了问题呢？
田甜纳闷，难道是油温的问题吗？
至少目前为止，所有的步骤都很顺利，就最后这一层给败了。
田甜不气馁，把油温降下来，又拿起一个蜜枣放在漏勺上入油锅炸。
这次没有什么动静，但是这蜜枣也没啥动静。
菜谱上写着炸好的千层蜜枣酥，上面的酥皮就跟真正的蜜枣一样层层散开，特别的漂亮。
可是这个酥皮没有散开。
炸的时间不够吗？
田甜加长了时间，直到看到蜜枣都要变色快焦了才捞出来。
也不行。
那就再热一点点。
田甜反复尝试。
第一波做的十个蜜枣酥只有两个看着还像是那么回事儿，但是都差点意思。
田甜又看向留下的酥皮，难道是切的薄了？
田甜干脆各个厚度的都弄一份，挨个入锅油渣。
又试验了五次终于成功了！
田甜高兴的像个孩子一样，一鼓作气把余下的酥皮都给做了。
成功的两盘端自己吃，失败的直接跟剩饭剩菜拌到一起给未来几个吃。
田甜解下围裙，端着两盘蜜枣酥，先给西屋送一盘，她端着另外一盘钻进了堂屋。
“姥，快看我做的甜品，千层蜜枣酥。”
田甜把盘子放在桌上，炸好的蜜枣酥表面层层叠叠真的好像是蜜枣一样。
吴秀娟看着稀奇，拿起来一个左看右看，跟朱庆媛说：“还真的像是一个蜜枣。”
“蜜枣的颜色有些发黄，这个是红色的，不过颜色倒是怪好看的。我尝尝。”朱庆媛拿起一个咬一口。
入口酥脆，里面的枣泥甜甜的，格外好吃。
朱庆媛忍不住点头：“甜甜做的可真好。”
“你要录视频的吗？”吴秀娟知道田甜入冬以后就有点懒得动手了，这么复杂的点心，一定不是心血来潮才做的。
果然。
田甜点头后，整了人都僵在了当场：“我……我好像忘了很重要的事儿！”
田甜快哭了：“我打算录视频来着，可是我后来一忙就给忘了！”
田甜回想自己的到底是什么时候忘了录视频的事儿了。
她拿到菜谱找到这个甜品的时候还想着要录视频来着……
后来是……
是看到了上面写的红菜头汁跟猪油，想起来猪油！
对了！
是她买了猪油回来就把这事儿给忘的一干二净了！
田甜委屈的不得了：“我是打算录视频来着，可是给忘了，我这……白忙活了……”
吴秀娟笑道：“哪里白忙活了？我们吃到了好吃的呢。”
卫超提醒她：“其实不算晚，你可以现在给这个千层蜜枣酥拍一个照片预告一下下次做什么，。这样把人的好奇心给吊起来了，不就可以了？”
“对啊。”田甜反应过来，当即拿出手机拍照片，拍完了就发了一条抖音：“没有录视频的千层蜜枣酥，我直播教你们啊。”
田甜发完就把菜谱上需要的东西发到了评论区，并且定了直播的时间。
卫超见她这样的操作佩服不已：“这就给自己的直播间引流了啊。可以啊。这一招高明。”
朱庆媛白他一眼：“甜甜的直播间不用引流就很多人了，整天都有粉丝求着她直播，她呀就是懒。”
朱庆媛喜欢吃甜的，就没有往上撒盐，拿了一碟白砂糖，烤好的猪油渣蘸上白糖，吃一口喷香！
田甜在厨房嘴巴也没闲着，炸的过火的猪油渣捞出来晾一晾就进了她的嘴了，旁边两个小碟子里白糖跟盐都有，自在地很。
猪油熬好以后，直接盛一点儿到小碟子里放到外头窗台上，没一会儿就变得雪白雪白。
把猪油秤出来，加到面里，跟红菜头汁一起和出来面。
这次就不能用和面机和面了，用手一点点把面团揉的光滑，这会儿的面团柔软又黏性，案板上撒点儿面粉，把面团放上去盖上保鲜膜醒发一会儿。
趁着这会儿功夫，再拿150克低筋面粉，110克猪油和面，揉匀放到一旁备用。
然后再把掺和了红菜头汁的面团拿起来在案板上摔打揉捏，多次摔打以后，面团越发的柔软油润，再醒发一会儿把面皮擀开。
面皮要多次擀开所以第一次的面皮不能太薄，太薄后面擀的时候就跟夹心的白面皮混合在一起了，颜色层次体现不出来。
太厚，表皮就会比较厚也容易坏。
这个度不好掌握。
好在吕君的菜谱上写的很细致，面皮厚度，怎么揉面擀面皮都写的一清二楚。
田甜按照说明擀出来差不多薄厚的面皮，再把白面皮拿出来擀平。
白面皮只需要红面皮一半的大小，也要略厚一些，擀好以后放在红面皮上，用红面皮把白面皮包裹起来。
四周用手细细地捏紧了缝边。
擀平以后，把四周的边缘去掉，然后折叠继续擀，去掉边缘的皮以后，把面扑上下折叠三次，盖上醒发十多分钟。
然后擀平。
擀好以后，拿尺子量出来一颗枣子的宽度，切出来后面皮摞起来用保鲜膜包裹了醒发。
醒发两个多小时以后，层层叠叠的酥皮就粘在了一起，拿出来以后倒着放在桌子上，拿刀小心翼翼地切薄片。
切的不能过厚，过厚这比较凉的皮也不容易擀开。
薄了，就太薄了，擀出来就坏掉了。
切好以后，顺着丝的纹路擀开，在内层刷上蛋液起黏合作用，把枣泥馅搓成圆形长条裹在面皮里把它包裹起来。
用手的温度来软化酥皮，一点点把口收住，然后用签子在头上扎一个小洞。
绿色的面团搓成小长条塞到这个洞里，这就是一个枣子上带着的一点点枝条。
其实田甜是很有厨艺天分的，至少到目前为止一切顺利，切下来的酥皮也没有因为擀薄了而开裂，收口也顺利的很。
现在就差最后一步了。
起锅烧油。
油热，把做好的蜜枣放到漏勺上入锅炸，面里面的猪油在高温下往外翻滚，一层层白色的油花翻上来，噗，噗，几个闷响。
田甜拿起漏勺，不出意外地意外，翻车了。
蜜枣崩开了。
哪儿出了问题呢？
田甜纳闷，难道是油温的问题吗？
至少目前为止，所有的步骤都很顺利，就最后这一层给败了。
田甜不气馁，把油温降下来，又拿起一个蜜枣放在漏勺上入油锅炸。
这次没有什么动静，但是这蜜枣也没啥动静。
菜谱上写着炸好的千层蜜枣酥，上面的酥皮就跟真正的蜜枣一样层层散开，特别的漂亮。
可是这个酥皮没有散开。
炸的时间不够吗？
田甜加长了时间，直到看到蜜枣都要变色快焦了才捞出来。
也不行。
那就再热一点点。
田甜反复尝试。
第一波做的十个蜜枣酥只有两个看着还像是那么回事儿，但是都差点意思。
田甜又看向留下的酥皮，难道是切的薄了？
田甜干脆各个厚度的都弄一份，挨个入锅油渣。
又试验了五次终于成功了！
田甜高兴的像个孩子一样，一鼓作气把余下的酥皮都给做了。
成功的两盘端自己吃，失败的直接跟剩饭剩菜拌到一起给未来几个吃。
田甜解下围裙，端着两盘蜜枣酥，先给西屋送一盘，她端着另外一盘钻进了堂屋。
“姥，快看我做的甜品，千层蜜枣酥。”
田甜把盘子放在桌上，炸好的蜜枣酥表面层层叠叠真的好像是蜜枣一样。
吴秀娟看着稀奇，拿起来一个左看右看，跟朱庆媛说：“还真的像是一个蜜枣。”
“蜜枣的颜色有些发黄，这个是红色的，不过颜色倒是怪好看的。我尝尝。”朱庆媛拿起一个咬一口。
入口酥脆，里面的枣泥甜甜的，格外好吃。
朱庆媛忍不住点头：“甜甜做的可真好。”
“你要录视频的吗？”吴秀娟知道田甜入冬以后就有点懒得动手了，这么复杂的点心，一定不是心血来潮才做的。
果然。
田甜点头后，整了人都僵在了当场：“我……我好像忘了很重要的事儿！”
田甜快哭了：“我打算录视频来着，可是我后来一忙就给忘了！”
田甜回想自己的到底是什么时候忘了录视频的事儿了。
她拿到菜谱找到这个甜品的时候还想着要录视频来着……
后来是……
是看到了上面写的红菜头汁跟猪油，想起来猪油！
对了！
是她买了猪油回来就把这事儿给忘的一干二净了！
田甜委屈的不得了：“我是打算录视频来着，可是给忘了，我这……白忙活了……”
吴秀娟笑道：“哪里白忙活了？我们吃到了好吃的呢。”
卫超提醒她：“其实不算晚，你可以现在给这个千层蜜枣酥拍一个照片预告一下下次做什么，。这样把人的好奇心给吊起来了，不就可以了？”
“对啊。”田甜反应过来，当即拿出手机拍照片，拍完了就发了一条抖音：“没有录视频的千层蜜枣酥，我直播教你们啊。”
田甜发完就把菜谱上需要的东西发到了评论区，并且定了直播的时间。
卫超见她这样的操作佩服不已：“这就给自己的直播间引流了啊。可以啊。这一招高明。”
朱庆媛白他一眼：“甜甜的直播间不用引流就很多人了，整天都有粉丝求着她直播，她呀就是懒。”