我的三年学徒生涯和二十六个师傅 第137章 只报喜
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第 137章 只报喜
国庆黄金周的喧嚣渐渐散去，穗香楼后厨那如战场般火热的忙碌节奏，也终于缓和了下来。紧绷多日的神经一旦松弛，疲惫感便如潮水般汹涌袭来，但我的心底却涌动着难以言喻的充实与成就感。趁着这难得的闲暇，我赶忙拨通了家里的电话。
电话接通的瞬间，熟悉的声音从听筒那头传来，可还没等我开口，父母就抢先说道：“孩子，你上次打电话的时候还在四川呢，这才没多久，咋就换地方啦？”话语中满是惊讶与疑惑，显然他们一时半会儿还反应不过来。
我刚要解释，母亲的埋怨便一股脑儿地倾泻而出：“孩子，你在四川踏踏实实地学艺多好啊！师傅们对你也照顾有加，眼看着就能稳定下来，咋就突然跑到广州去了呢？”父亲也在一旁附和，言语间满是对我这一决定的不解。
我的心猛地一紧，原本准备好的一肚子话瞬间噎在了喉咙口，到嘴边的解释又硬生生地咽了回去。他们要是知道我这一路辗转，在多个地方的酒家、小饭馆都待过，四处漂泊、居无定所地求学，还不知道会有多心疼、多担忧呢。想到这儿，我决定还是把这些曲折的经历隐瞒下来。
于是，我强装镇定，努力让自己的声音听起来欢快些，说道：“爸、妈，你们别担心。我现在在广州的穗香楼呢，这可是一家特别大的酒楼，比我之前待过的地方都气派。而且啊，这儿待遇特别好，工作环境也好，能学到的东西更多，我在这儿肯定能有更好的发展。”我尽量挑着好的说，只想把这份安稳与希望传递给他们，让他们少些牵挂，就像每一个在外打拼的游子一样，习惯性地报喜不报忧。
其实，只有我自己心里清楚，出来闯荡这半年多，我几乎没攒下什么积蓄。钱包瘪瘪的，每到月末就捉襟见肘，有时候甚至连一顿像样的饭都舍不得吃。但这些心酸我又怎敢让父母知晓，只能默默藏在心底，暗自期许未来能凭着这一身厨艺，让日子慢慢好起来，不辜负他们的期望，也给自己的奋斗一个满意的交代。
直到这时，我才鼓起勇气，向主厨提出想要正式跟他学艺的请求。我深知，即便自己在副灶岗位上愈发熟练，干活愈发卖力，但若就此满足，也不过是在吃老本罢了。或许假以时日，我能顺利晋升主厨，工资也能水涨船高，可这远远不是我内心所追求的。倘若仅仅是为了一份安稳、一份更高的收入，我又何苦背井离乡、千里迢迢地四处奔波呢？在家乡，同样可以谋得一份生计，过着按部就班的日子。
“行万里路，食千家味，品世间百态，集一人之痴。”兰老的这句话，在我一路漂泊求学的过程中，愈发让我体悟到其深刻内涵与分量。烹饪这门技艺，有些独特的口味细节，绝非是看一个视频、得到一份所谓的秘方，就能轻易模仿复制而来的。若真是如此简单，那这世上的烹饪大师恐怕早就遍地都是了。
就拿当下来说，主厨梁启铭，他在我眼中已然堪称大师。且不说别的，单就广州这座汇聚了四面八方来客，甚至还有国际友人的大城市而言，食客口味的复杂与多样超乎想象。能够在这样的地方站稳脚跟，本身就意味着具备真本领，没有深厚的底蕴，铁定是待不长久的。酒店虽说能包容新人犯些小错，可一旦遇到棘手的大问题，若是应对无方，别说是老板容不下你，恐怕自己都会因为羞愧、因为无力胜任而逃之夭夭。就好比面对四川食客对正宗川味的严苛要求，或是北京客人对传统京味的执着讲究，倘若我只能无奈摇头说“不会”“不行”，那不仅砸了酒店的招牌，更是砸了自己的饭碗，断了自己的前程之路。我渴望在这片美食天地里闯出属于自己的名堂，而主厨，就是我前行路上最重要的引路人。
当我满怀期待地向主厨袒露想要跟他系统学艺的心迹后，主厨的脸上露出了一丝为难的神色。我心里清楚，他平日里在这偌大的穗香楼后厨，就如同一位坐镇中军帐的统帅，事务繁杂得如同乱麻，每天从食材的采购把关、菜品质量的管控，到人员的调配安排，事无巨细，都需要他操心定夺，实在是忙得不可开交。
他微微皱了皱眉，斟酌着言辞说道：“孩子，你有这份上进心是好事，我平日里简单指导你一下，帮你答疑解惑，这没什么问题。可要是专门抽出时间来一对一教学，我实在是抽不出这个空啊，你也得体谅体谅我。”说完，他拍了拍我的肩膀，目光中透着几分歉意。
紧接着，他像是突然想到了什么，话锋一转：“这样吧，你仔细想想，看看后厨哪个岗位你觉得对自己提升厨艺最有帮助，你尽管跟我说，我安排其他经验丰富的师傅好好带你。”这一番话，看似把选择权交到了我手里，实则又把难题抛了回来。
一时间，我只觉得脑子里一片混乱，犹如陷入了一团迷雾之中。我下意识地咬了咬嘴唇，心里暗暗叫苦。来穗香楼之前，我一直辗转于淮扬菜和川菜的天地里，对于博大精深的粤菜，我几乎是两眼一抹黑，一无所知。这后厨岗位众多，分工精细，什么烧腊、蒸炖、小炒……每个岗位都有其独特的门道与技艺，我又该从何处下手呢？哪一个岗位才能让我最快地汲取粤菜的精髓，实现厨艺的飞跃呢？我站在原地，眉头紧锁，满心纠结，一时半会儿还真拿不定主意。
站在后厨，我满心踌躇，望着那一个个忙碌的岗位，只觉眼前仿若迷雾弥漫，完全没了方向。就在这时，主厨走了过来，目光落在我身上，带着几分探寻问道：“你会做面点吗？”我微微一愣，脑海中瞬间闪过过往制作面点的经历，赶忙应道：“简单的包子、油酥我倒是做得还可以，不过复杂些的，还没系统学过。”说罢，我略带忐忑地看着他，心里猜测着他接下来的话。
主厨微微点头，像是思索了片刻，随即拍了拍我的肩膀，语气坚定地说：“这样吧，我看你就从早茶文化开始入手。广州的早茶可不简单，它蕴含的学问深着呢，点心、茶水、服务礼仪……各个方面都有讲究。你要是能把早茶吃透，厨艺和眼界肯定能上一个大台阶。”
我心中一凛，既兴奋又有些不安。兴奋的是，终于有了明确的学习方向，这早茶领域就像一座神秘的宝藏，正等着我去挖掘；不安的是，深知自己对早茶几乎是一无所知，生怕辜负了主厨的这份信任。但箭在弦上，不得不发，我深吸一口气，暗暗下定决心，一定要在这早茶文化里闯出一片天地。就这样，我怀揣着满心的憧憬与忐忑，正式开启了探索广州早茶文化的征程。
国庆黄金周的喧嚣渐渐散去，穗香楼后厨那如战场般火热的忙碌节奏，也终于缓和了下来。紧绷多日的神经一旦松弛，疲惫感便如潮水般汹涌袭来，但我的心底却涌动着难以言喻的充实与成就感。趁着这难得的闲暇，我赶忙拨通了家里的电话。
电话接通的瞬间，熟悉的声音从听筒那头传来，可还没等我开口，父母就抢先说道：“孩子，你上次打电话的时候还在四川呢，这才没多久，咋就换地方啦？”话语中满是惊讶与疑惑，显然他们一时半会儿还反应不过来。
我刚要解释，母亲的埋怨便一股脑儿地倾泻而出：“孩子，你在四川踏踏实实地学艺多好啊！师傅们对你也照顾有加，眼看着就能稳定下来，咋就突然跑到广州去了呢？”父亲也在一旁附和，言语间满是对我这一决定的不解。
我的心猛地一紧，原本准备好的一肚子话瞬间噎在了喉咙口，到嘴边的解释又硬生生地咽了回去。他们要是知道我这一路辗转，在多个地方的酒家、小饭馆都待过，四处漂泊、居无定所地求学，还不知道会有多心疼、多担忧呢。想到这儿，我决定还是把这些曲折的经历隐瞒下来。
于是，我强装镇定，努力让自己的声音听起来欢快些，说道：“爸、妈，你们别担心。我现在在广州的穗香楼呢，这可是一家特别大的酒楼，比我之前待过的地方都气派。而且啊，这儿待遇特别好，工作环境也好，能学到的东西更多，我在这儿肯定能有更好的发展。”我尽量挑着好的说，只想把这份安稳与希望传递给他们，让他们少些牵挂，就像每一个在外打拼的游子一样，习惯性地报喜不报忧。
其实，只有我自己心里清楚，出来闯荡这半年多，我几乎没攒下什么积蓄。钱包瘪瘪的，每到月末就捉襟见肘，有时候甚至连一顿像样的饭都舍不得吃。但这些心酸我又怎敢让父母知晓，只能默默藏在心底，暗自期许未来能凭着这一身厨艺，让日子慢慢好起来，不辜负他们的期望，也给自己的奋斗一个满意的交代。
直到这时，我才鼓起勇气，向主厨提出想要正式跟他学艺的请求。我深知，即便自己在副灶岗位上愈发熟练，干活愈发卖力，但若就此满足，也不过是在吃老本罢了。或许假以时日，我能顺利晋升主厨，工资也能水涨船高，可这远远不是我内心所追求的。倘若仅仅是为了一份安稳、一份更高的收入，我又何苦背井离乡、千里迢迢地四处奔波呢？在家乡，同样可以谋得一份生计，过着按部就班的日子。
“行万里路，食千家味，品世间百态，集一人之痴。”兰老的这句话，在我一路漂泊求学的过程中，愈发让我体悟到其深刻内涵与分量。烹饪这门技艺，有些独特的口味细节，绝非是看一个视频、得到一份所谓的秘方，就能轻易模仿复制而来的。若真是如此简单，那这世上的烹饪大师恐怕早就遍地都是了。
就拿当下来说，主厨梁启铭，他在我眼中已然堪称大师。且不说别的，单就广州这座汇聚了四面八方来客，甚至还有国际友人的大城市而言，食客口味的复杂与多样超乎想象。能够在这样的地方站稳脚跟，本身就意味着具备真本领，没有深厚的底蕴，铁定是待不长久的。酒店虽说能包容新人犯些小错，可一旦遇到棘手的大问题，若是应对无方，别说是老板容不下你，恐怕自己都会因为羞愧、因为无力胜任而逃之夭夭。就好比面对四川食客对正宗川味的严苛要求，或是北京客人对传统京味的执着讲究，倘若我只能无奈摇头说“不会”“不行”，那不仅砸了酒店的招牌，更是砸了自己的饭碗，断了自己的前程之路。我渴望在这片美食天地里闯出属于自己的名堂，而主厨，就是我前行路上最重要的引路人。
当我满怀期待地向主厨袒露想要跟他系统学艺的心迹后，主厨的脸上露出了一丝为难的神色。我心里清楚，他平日里在这偌大的穗香楼后厨，就如同一位坐镇中军帐的统帅，事务繁杂得如同乱麻，每天从食材的采购把关、菜品质量的管控，到人员的调配安排，事无巨细，都需要他操心定夺，实在是忙得不可开交。
他微微皱了皱眉，斟酌着言辞说道：“孩子，你有这份上进心是好事，我平日里简单指导你一下，帮你答疑解惑，这没什么问题。可要是专门抽出时间来一对一教学，我实在是抽不出这个空啊，你也得体谅体谅我。”说完，他拍了拍我的肩膀，目光中透着几分歉意。
紧接着，他像是突然想到了什么，话锋一转：“这样吧，你仔细想想，看看后厨哪个岗位你觉得对自己提升厨艺最有帮助，你尽管跟我说，我安排其他经验丰富的师傅好好带你。”这一番话，看似把选择权交到了我手里，实则又把难题抛了回来。
一时间，我只觉得脑子里一片混乱，犹如陷入了一团迷雾之中。我下意识地咬了咬嘴唇，心里暗暗叫苦。来穗香楼之前，我一直辗转于淮扬菜和川菜的天地里，对于博大精深的粤菜，我几乎是两眼一抹黑，一无所知。这后厨岗位众多，分工精细，什么烧腊、蒸炖、小炒……每个岗位都有其独特的门道与技艺，我又该从何处下手呢？哪一个岗位才能让我最快地汲取粤菜的精髓，实现厨艺的飞跃呢？我站在原地，眉头紧锁，满心纠结，一时半会儿还真拿不定主意。
站在后厨，我满心踌躇，望着那一个个忙碌的岗位，只觉眼前仿若迷雾弥漫，完全没了方向。就在这时，主厨走了过来，目光落在我身上，带着几分探寻问道：“你会做面点吗？”我微微一愣，脑海中瞬间闪过过往制作面点的经历，赶忙应道：“简单的包子、油酥我倒是做得还可以，不过复杂些的，还没系统学过。”说罢，我略带忐忑地看着他，心里猜测着他接下来的话。
主厨微微点头，像是思索了片刻，随即拍了拍我的肩膀，语气坚定地说：“这样吧，我看你就从早茶文化开始入手。广州的早茶可不简单，它蕴含的学问深着呢，点心、茶水、服务礼仪……各个方面都有讲究。你要是能把早茶吃透，厨艺和眼界肯定能上一个大台阶。”
我心中一凛，既兴奋又有些不安。兴奋的是，终于有了明确的学习方向，这早茶领域就像一座神秘的宝藏，正等着我去挖掘；不安的是，深知自己对早茶几乎是一无所知，生怕辜负了主厨的这份信任。但箭在弦上，不得不发，我深吸一口气，暗暗下定决心，一定要在这早茶文化里闯出一片天地。就这样，我怀揣着满心的憧憬与忐忑，正式开启了探索广州早茶文化的征程。