我的三年学徒生涯和二十六个师傅 第138章 新起点
第138 章新起点
刚刚加入穗香楼的我，没承想正赶上十一黄金周的忙碌高峰，一头扎进厨房，连到穗韵阁（咱们这儿早餐部的独特叫法）瞧一瞧的时间都没有。如今黄金周的喧嚣总算暂告一段落，我怀揣着满心的期待与一丝紧张，亦步亦趋地跟在主厨身后，踏入了这大名鼎鼎的穗香楼·穗韵阁。
刚一进门，它那气派的模样就狠狠惊艳了我一把。朱红的廊柱上，龙凤呈祥的雕刻栩栩如生，阳光穿透雕花窗棂，洒下一地斑驳光影，仿若静静诉说着往昔的故事；回廊间，宫灯摇曳生姿，为这仿古装修风格添了几分灵动韵味。堂厅穹顶高悬，绘有彩釉的藻井图案在水晶吊灯的映照下，泛出温润光泽，仿若岁月沉淀的琥珀，静静低语着这茶楼的悠悠过往。巨大的水晶吊灯倾洒下璀璨光芒，照亮了摆放齐整的桌椅，桌上铺就的传统粤绣桌布，细腻的针法勾勒出花鸟鱼虫，与周遭茶香、点心香交织，每一张桌面都擦拭得光可鉴人，尽显穗韵阁茶楼的不凡气度。
早餐部内那热闹非凡的场景瞬间将我包围。人声鼎沸，袅袅茶香与香甜的点心味交织弥漫，充盈在每一寸空气里。服务员们身姿矫健，手托托盘稳稳当当，脚步轻快敏捷，灵活地穿梭于桌椅之间，宛如灵动的舞者在早茶的舞台上翩翩起舞，举手投足间尽显训练有素；食客们或是一家老小围坐，共享天伦之乐，或是三两好友谈笑风生，脸上都洋溢着惬意满足的神情。
主厨引着在厨房忙碌的我往早餐部深处走去，边走边说道：“咱们穗香楼能在这广州城里稳稳扎根，靠的就是这过硬的菜品质量和精细的分工。就拿咱这穗韵阁来说，虽说分工不同，但从食材的精挑细选，到制作时的作，再到上桌时的妥帖摆盘，每一个环节都有专人严格把关，容不得半点马虎。”我连连点头，目光却被不远处正在制作点心的师傅吸引住了。只见他双手如飞，面团在他指尖辗转腾挪，眨眼间就变幻成精巧的点心模样，看得我心里不禁对即将开启的这段旅程满是憧憬。
交谈间，早餐部里一位精神矍铄的师傅健步如飞地走了出来。他身着洁白的厨师服，腰间系着的围裙虽带着些面粉印子，却干净挺括，举手投足间尽显经验老到，想必就是大名鼎鼎的谭师傅了。谭师傅笑容满面，洪亮的声音率先打破了周遭的嘈杂：“哟，主厨，今儿个什么风把您给吹来了，这大忙人可难得有空往咱早餐部溜达。”
主厨侧身，将我轻轻往前一推，脸上带着几分自豪说道：“谭师傅，给您介绍介绍，这是咱们新来的年轻厨师，潜力可不小呐！虽说年纪轻轻，但是在做包子这块啊，那手艺堪称一绝，之前在别的地儿，他做的包子那是天天供不应求，吃过的客人都赞不绝口。只是在其他面点技艺方面，涉猎尚浅。”
谭师傅目光炯炯地上下打量了我一番，我只觉心跳微微加速，手心也沁出了薄汗，毕竟初来乍到，这穗韵阁又是高手云集之地，我满心渴望能得到认可，脑海中不停闪过过往做包子时的种种经验，又满心期待着从他口中能蹦出认可的话语。片刻后，他爽朗地大笑起来，重重地拍了拍我的肩膀：“哈哈，年轻人有上进心，这就是好事！有做包子的基本功垫底，学啥都不费劲，这就学问盖房子，根基扎得稳，往上垒砖还不容易？你放心把他交给我，咱们早餐部别的不敢说，论教这早茶面点手艺，那可是有一套！保管让这孩子在这儿把本事都学到手，将来出去，也是咱们穗韵阁出去的一块招牌！”
我听得心头一热，眼眶微微湿润，满心感激地望向谭师傅和主厨，暗暗发誓一定要在这穗香楼·穗韵阁的早餐部刻苦学艺，不辜负他们的信任与期许。
谭师傅微微眯起眼睛，带着一丝探究的意味看向我，开口问道：“年轻人，你心里头打算是怎么个学法？是单纯钻研早点制作，还是想系统地把咱们这早茶文化里里外外都学个透彻？”我微微一怔，心里犯起了嘀咕，这两者究竟有何差别？于是，我带着满肚子的疑惑反问道：“谭师傅，这之前我还真没细想过，这其中有啥讲究，您给我有请谭师傅为我讲解。”
谭师傅不紧不慢地拉过一张凳子，示意我坐下，然后清了清嗓子说道：“孩子，要是你只想学早点，就凭你做包子那手绝活儿，基础算是扎实，再跟着我踏踏实实地学个把月，不说能达到大师级别，起码做出来的作品也能有模有样，应付一般的食客绰绰有余。可你要是想学好、学精，真正成为咱们穗香楼·穗韵阁早餐部的顶梁柱，那可就没那么简单喽，这时间、精力，还有要下的苦工，都得加倍。就说之前啊，有几位北方来的客人，跟服务员反映咱们的粥品太清淡，缺了点饱腹感。后来厨房知晓后，调整了配方，加入一些燕麦、杂粮，推出的新品粥大受欢迎。你干服务员就能第一时间捕捉到这些关键信息，为咱们的早点创新出份力。再者，当你身处服务员岗位，每天直面餐厅运营的各个环节，自然而然就能熟悉餐厅的整体运作流程，从客人点餐时的细致需求，到上菜顺序的精准把控，再到怎么巧妙处理突发情况，这些知识积累下来，等你回到厨房，做起菜来就不是闷头瞎干，而是能跟整个餐厅的服务完美配合，提升客人的用餐体验。还有，在当服务员的过程中，您能跟各个部门的相关人员打交道，建立好人脉，这对你往后在这行发展，那可是大有裨益。更重要的是，你要明白，这早茶文化可不单是一道道美食、一杯杯香茗，它承载着几代广州人的生活记忆，是邻里相聚、亲友交流的情感纽带。你从服务员干起，亲身参与到这份文化的传播与延续中，体会每一位食客背后的故事，日后回到厨房，做出的点心、菜肴才会有灵魂，才能真正扛起传承穗香楼·穗韵阁早茶文化这面大旗，让它在岁月长河里熠熠生辉，走向更广阔的天地。”
我细细聆听，心中愈发认同谭师傅的话，虽然知道从服务员干起会辛苦，可一想到未来能学有所成，便毫不犹豫地重重点了点头。
刚刚加入穗香楼的我，没承想正赶上十一黄金周的忙碌高峰，一头扎进厨房，连到穗韵阁（咱们这儿早餐部的独特叫法）瞧一瞧的时间都没有。如今黄金周的喧嚣总算暂告一段落，我怀揣着满心的期待与一丝紧张，亦步亦趋地跟在主厨身后，踏入了这大名鼎鼎的穗香楼·穗韵阁。
刚一进门，它那气派的模样就狠狠惊艳了我一把。朱红的廊柱上，龙凤呈祥的雕刻栩栩如生，阳光穿透雕花窗棂，洒下一地斑驳光影，仿若静静诉说着往昔的故事；回廊间，宫灯摇曳生姿，为这仿古装修风格添了几分灵动韵味。堂厅穹顶高悬，绘有彩釉的藻井图案在水晶吊灯的映照下，泛出温润光泽，仿若岁月沉淀的琥珀，静静低语着这茶楼的悠悠过往。巨大的水晶吊灯倾洒下璀璨光芒，照亮了摆放齐整的桌椅，桌上铺就的传统粤绣桌布，细腻的针法勾勒出花鸟鱼虫，与周遭茶香、点心香交织，每一张桌面都擦拭得光可鉴人，尽显穗韵阁茶楼的不凡气度。
早餐部内那热闹非凡的场景瞬间将我包围。人声鼎沸，袅袅茶香与香甜的点心味交织弥漫，充盈在每一寸空气里。服务员们身姿矫健，手托托盘稳稳当当，脚步轻快敏捷，灵活地穿梭于桌椅之间，宛如灵动的舞者在早茶的舞台上翩翩起舞，举手投足间尽显训练有素；食客们或是一家老小围坐，共享天伦之乐，或是三两好友谈笑风生，脸上都洋溢着惬意满足的神情。
主厨引着在厨房忙碌的我往早餐部深处走去，边走边说道：“咱们穗香楼能在这广州城里稳稳扎根，靠的就是这过硬的菜品质量和精细的分工。就拿咱这穗韵阁来说，虽说分工不同，但从食材的精挑细选，到制作时的作，再到上桌时的妥帖摆盘，每一个环节都有专人严格把关，容不得半点马虎。”我连连点头，目光却被不远处正在制作点心的师傅吸引住了。只见他双手如飞，面团在他指尖辗转腾挪，眨眼间就变幻成精巧的点心模样，看得我心里不禁对即将开启的这段旅程满是憧憬。
交谈间，早餐部里一位精神矍铄的师傅健步如飞地走了出来。他身着洁白的厨师服，腰间系着的围裙虽带着些面粉印子，却干净挺括，举手投足间尽显经验老到，想必就是大名鼎鼎的谭师傅了。谭师傅笑容满面，洪亮的声音率先打破了周遭的嘈杂：“哟，主厨，今儿个什么风把您给吹来了，这大忙人可难得有空往咱早餐部溜达。”
主厨侧身，将我轻轻往前一推，脸上带着几分自豪说道：“谭师傅，给您介绍介绍，这是咱们新来的年轻厨师，潜力可不小呐！虽说年纪轻轻，但是在做包子这块啊，那手艺堪称一绝，之前在别的地儿，他做的包子那是天天供不应求，吃过的客人都赞不绝口。只是在其他面点技艺方面，涉猎尚浅。”
谭师傅目光炯炯地上下打量了我一番，我只觉心跳微微加速，手心也沁出了薄汗，毕竟初来乍到，这穗韵阁又是高手云集之地，我满心渴望能得到认可，脑海中不停闪过过往做包子时的种种经验，又满心期待着从他口中能蹦出认可的话语。片刻后，他爽朗地大笑起来，重重地拍了拍我的肩膀：“哈哈，年轻人有上进心，这就是好事！有做包子的基本功垫底，学啥都不费劲，这就学问盖房子，根基扎得稳，往上垒砖还不容易？你放心把他交给我，咱们早餐部别的不敢说，论教这早茶面点手艺，那可是有一套！保管让这孩子在这儿把本事都学到手，将来出去，也是咱们穗韵阁出去的一块招牌！”
我听得心头一热，眼眶微微湿润，满心感激地望向谭师傅和主厨，暗暗发誓一定要在这穗香楼·穗韵阁的早餐部刻苦学艺，不辜负他们的信任与期许。
谭师傅微微眯起眼睛，带着一丝探究的意味看向我，开口问道：“年轻人，你心里头打算是怎么个学法？是单纯钻研早点制作，还是想系统地把咱们这早茶文化里里外外都学个透彻？”我微微一怔，心里犯起了嘀咕，这两者究竟有何差别？于是，我带着满肚子的疑惑反问道：“谭师傅，这之前我还真没细想过，这其中有啥讲究，您给我有请谭师傅为我讲解。”
谭师傅不紧不慢地拉过一张凳子，示意我坐下，然后清了清嗓子说道：“孩子，要是你只想学早点，就凭你做包子那手绝活儿，基础算是扎实，再跟着我踏踏实实地学个把月，不说能达到大师级别，起码做出来的作品也能有模有样，应付一般的食客绰绰有余。可你要是想学好、学精，真正成为咱们穗香楼·穗韵阁早餐部的顶梁柱，那可就没那么简单喽，这时间、精力，还有要下的苦工，都得加倍。就说之前啊，有几位北方来的客人，跟服务员反映咱们的粥品太清淡，缺了点饱腹感。后来厨房知晓后，调整了配方，加入一些燕麦、杂粮，推出的新品粥大受欢迎。你干服务员就能第一时间捕捉到这些关键信息，为咱们的早点创新出份力。再者，当你身处服务员岗位，每天直面餐厅运营的各个环节，自然而然就能熟悉餐厅的整体运作流程，从客人点餐时的细致需求，到上菜顺序的精准把控，再到怎么巧妙处理突发情况，这些知识积累下来，等你回到厨房，做起菜来就不是闷头瞎干，而是能跟整个餐厅的服务完美配合，提升客人的用餐体验。还有，在当服务员的过程中，您能跟各个部门的相关人员打交道，建立好人脉，这对你往后在这行发展，那可是大有裨益。更重要的是，你要明白，这早茶文化可不单是一道道美食、一杯杯香茗，它承载着几代广州人的生活记忆，是邻里相聚、亲友交流的情感纽带。你从服务员干起，亲身参与到这份文化的传播与延续中，体会每一位食客背后的故事，日后回到厨房，做出的点心、菜肴才会有灵魂，才能真正扛起传承穗香楼·穗韵阁早茶文化这面大旗，让它在岁月长河里熠熠生辉，走向更广阔的天地。”
我细细聆听，心中愈发认同谭师傅的话，虽然知道从服务员干起会辛苦，可一想到未来能学有所成，便毫不犹豫地重重点了点头。