宁都暗战 第42章 美女品美酒
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我看着薛梅说道：“嗯！你说得对！我们中国的饮食文化源远流长，每个地方又有各个地方的饮食特色，在我们大饱口福的同时，又品味到不同的文化内涵，真的是令人回味无穷啊！”
薛梅给每个人倒上了点酒，端起酒杯，动情地看着我说道：“王大哥，先前，浩然给我说了你这次到上海后发生的那么多事，没想到本来只是普通的接个人，结果发生了一些意想不到的情况，而你又处理得那么圆满。我非常感谢你为我和浩然做的一切，敬你一杯！”说完，她先喝了一杯，张浩然紧跟着也喝了一杯。
我也端起酒杯，笑了笑说道：“你说谢我就见外了。你跟浩然是好姐妹，她的事就是我的事！再说了，那都是我的举手之劳！不必太在意。”
薛梅看着多少有些拘谨的张浩然，叹了一口气，略微带着一丝惆怅说道：“哎！也是我这个妹妹太纯真、善良！偏偏就遇上了那么个趋炎附势、薄情寡义的小人！”
我附和道：“是啊！小妹给他讲的是礼义廉智信、温良恭俭让，他给小妹来的是流氓无赖加恶棍，自然是小妹连连吃亏还没有办法。”
薛梅说道：“看来，对付那种流氓无赖加恶棍，还是王大哥有办法。”说完这话，她自己没忍住，“咯咯”笑了起来。张浩然也是被她的话逗笑了。
我瞪了瞪眼，做作无辜者说道：“这世道就是这样！讲道理没用，对那种人只能用那种简单粗暴的办法。就好比当今世界上某国一样，我们以中国传统的文明礼貌对待他们，可他们却以流氓加无赖的方式对待我们。我看，我们中国就要以更加流氓的办法对付他们的霸凌、霸权和霸道，才能见效。否则，只能是一次次的被欺负！”
薛梅好奇地问道：“我听浩然说，你当时把那个渣男暴揍了一顿，还曾经打算从十九楼把他扔下去？”
我听了她的问话，端起酒杯自顾自喝了一杯，又从火锅里夹了一筷子羊肉涮了涮吃了下去，拿起一张餐巾纸擦了擦嘴角，说道：“那天上午我到浩然的公寓楼时正好碰到那个渣男在欺负浩然，我气愤不过，就初步教训了他。没想到这家伙跑出去找了五六个大学生，要来找我报复，这下可激怒了我，被我一脚踢掉了两颗牙，还把他弄进垃圾通道里威胁他要丢下去。呵呵，我怎么会干那种违法的事？不过是吓唬吓唬他罢了。这样做效果出奇的好，他不但退回了从浩然手里讹走的二十万，我还逼迫他对浩然几年来的骚扰作出了三十万的赔偿。”
“啪啪啪”，我刚说到这里，薛梅就双手拍了起来，嘴里连声说“好”。
张浩然这时候也是神态显得非常激动，双手端起酒杯，眼睛里含着泪花，有些哽咽地对我说道：“王大哥－－我－－我－－非常感谢你替我出了一口恶气！还为我主持了公道！我－－谢谢你！”说完她抽泣了起来。
薛梅拿起一张餐巾纸替张浩然擦干了眼泪，又给我们每个人的酒杯里倒了一些酒，爽快地说道：“咱不哭了！今天应该高兴才是！来，喝酒。”
说完，她带头喝完了杯中酒，张浩然跟着也喝完了自己的酒。
我喝了一大口酒后，说道：“这件事就算是翻篇了！再不提它了！咱们要往前看！谁的人生不遇到点挫折？哪个人的感情生活都是一帆风顺的呢？出现些波折、走点弯路再正常不过了！”
薛梅接过我的话说道：“对！咱们要忘掉过去，展望未来。浩然，振作起来！继续前进！”
我说道：“好一个忘掉过去、展望未来！咱们的浩然不但漂亮，而且很有才干。今后一定能活得更加精彩！来，干杯！”
三个人又都喝了一大杯酒。我用眼睛的余光扫了一下酒瓶，目前为止已经喝了三瓶酒。我自己都感觉已经有点晕乎了，但看两位美女，竟然精神更加亢奋，好像没有停止的意思。这让我暗自吃惊，我一大老爷们不能在女人面前丢份子啊！总不能让我一个大男人在女人面前先提出不喝酒了吧？一不做二不休，今天我豁出去了，索性再喝它一瓶。想到这里，我又打开了一瓶酒，正要给大家满上，张浩然把我抓酒瓶的手按住了。
她满面红光地说道：“王大哥，我不能再喝了。再喝，我就要倒了！”
我看向薛梅，她也是白里透红的脸颊更加妩媚。她把我手中的酒瓶抢过去，不容分说给我们三人每人倒满了酒，说道：“今天咱们既然已经喝了这么多的酒，也就不在乎最后一瓶了。反正喝多了，大不了明天就在房间里睡大觉！来，为了我们浩然美好的明天，干杯！”
我接过薛梅的话，说道：“为了我们大家美好的明天，干杯！”，三个人都是一饮而尽。我说道：“不要光喝酒，要吃菜呀。”
张浩然为难地说道：“菜的味道很好！我早已吃撑了。再也吃不动了。”
我说道：“看来今天晚上光吃涮羊肉就足够了！那盘手抓羊肉还是原封没动！”
薛梅说道：“手抓肉就让王大哥带回去自己 吃吧！我们就吃已经上来的这些肉和菜！”
张浩然眼光迷离地说道：“反正我啥也不吃了！要吃你们吃吧！”
我说道：“你要是不吃肉，就吃些素菜吧。”说完，我从锅里夹了一些素菜放到了张浩然的小盘里。她勉为其难地说道：“好吧！我就再吃些素菜。”
然后，我也给薛梅的盘子里也放了一些素菜。
薛梅说道：“嗯!王大哥夹过的菜吃起来更香！是不是啊？浩然？”
张浩然羞涩地吃着盘里的菜，没有回答。
我说道：“既然你说我夹的菜吃起来更香，那你们就多吃。”
说道，我又给她们各夹了一些素菜。她们一边咯咯笑着，一边陆续吃完了盘中的菜。眼看这一瓶酒又要喝完了，我把这个空酒瓶举得高高的，问道：“两位大美女，还要喝吗？”
她们异口同声说道：“不喝了！不喝了！今天喝的酒比往常五年喝的酒都多。”
我说道：“那咱们就把瓶中酒喝了后，就喝茶、吹牛、聊天。如何？”
她们咯咯一笑，说道：“好！好！就这样。”
我端着红酒杯，问道：“你们对今晚喝的这款酒感觉怎么样？”
她们你看看我，我看看你，薛梅说道：“感觉还行！怎么了？”
我说道：“按照红酒专家们的说辞，红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它包含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。我们品着红酒，感受着亲友间的欢乐，沉醉于它带给我们的神秘味觉，就是人生中难得的美妙意境。”
薛梅噘着嘴说道：“让你这么一说，原来是这么高尚的行为，却被我们这么三下五除二干掉了两瓶酒，岂不是遭塌了这么美好的东西？”
张浩然也露出难堪的表情，赞同道：“是啊！我们喝了那么多，也没有感受到它的什么艺术性和它的历史内涵呀。”
我说道：“那是因为我们是以中国传统的喝酒方式来对待这样的红酒的。其实，红酒不是这样喝的，而是应以法国式的品鉴来喝它。”
张浩然问道：“那这法国式的喝法是如何进行的呢？红酒的起源不是我们中国吗？”
我回答道：“关于红酒的起源有多种说法，古波斯有这样一则故事：传说在古波斯有一位国王，他酷爱吃葡萄，但只有每年的夏秋之际才有成熟的葡萄吃，因此他便命人将成熟的葡萄装于陶罐中封存起来以便日后食用。为了防止他人偷吃葡萄，他便命人在存放葡萄的陶罐上标明‘毒药’。当时在王宫里有位失宠的王妃，她觉得自己失宠后过的‘生不如死’，便有轻生之念，于是喝了外面标明‘毒药’的发酵过的葡萄汁，当她静静等待死神带她离开人世。可是过了很久都没有死去，而且她发觉这种毒药喝后不但不会死去，反而有种陶醉的飘飘欲仙之感。她将此事呈报国王，国王大为惊奇，于是亲自品尝了发酵而成的葡萄酒，结果其香醇的口感与独特的风味让这位国王赞不绝口，于是便命人在每年葡萄成熟后专卖采摘进行发酵酿酒，这便是关于葡萄起源最早的说法。
但在我看来葡萄酒的起源或许没有这么精彩的故事，或是只是在远古时期，人们的食物比较匮乏，为了解决入冬后没有食物的问题，于是古人类在入秋之际便开始储存过冬吃的食物。葡萄便是其中之一，他们将葡萄存储于烧制的陶罐中，到了冬天，罐中的葡萄已经自然发酵为葡萄酒，当他们打开陶罐后发现里面已经是参杂着葡萄皮与葡萄籽的液体，而且还散发着独特的芳香，于是便尝试去喝，结果味道同样酸甜可口，而且喝后身体也渐渐温热起来。从此以后，人们便在每年秋天葡萄成熟之际，都会将葡萄摘下来储藏起来，等到冬天再享用发酵而成的葡萄酒。”
薛梅问道：“照你这样说来葡萄酒是何时传到我们中国的？”
我说道：“据史书记载，汉武帝年间，为了联合西域各国对付凶悍的匈奴，汉武帝派遣张骞两次出使西域，便是如今的新疆西北部和伊朗等地。虽然出使没有达到联合西域诸国抗击匈奴的目的，不过从另一个层面上促进了西域各国与中国的商品贸易，其中葡萄酒便是从这个时候传入中国的。伊朗(古波斯)便是现今较为被认可的葡萄酒发源地，而当时通过丝绸之路，传入中国的不仅是葡萄酒，更重要的是酿酒技术也也一同传入到中国，因此到了唐朝才有‘葡萄美酒夜光杯’的情景。”
张浩然问道：“现在最好的红酒不是法国出产的吗？”
我说道：“对！确实是这样！随着历史的不断发展，罗马人学到了希腊人的葡萄酒酿造与栽培技术，于是开始在如今的法国等地开始酿造葡萄酒。经历了中世纪的黑暗，西方人渴望新的辉煌，于是便开始了大航海，大航海直接导致葡萄的酿造开始全世界遍地开花。虽然通过大航海这些地方早有了酿酒葡萄的种植以及酿酒业的发展，但与当时最先进的法国酿酒技术相比还是相差甚远，而根瘤蚜虫病的爆发，直接促使了新世界葡萄酒的发展。其实葡萄酒不单单是一款酒精饮品，从葡萄酒的发展你便能看出人类发展的大致历程，而且葡萄酒所蕴含的文化更是人类文化发展不可缺少的一部分。”
两位美女听了我的长篇大论，一副茅顿开的神情。
薛梅红扑扑的脸上泛着美艳的晕光，双手托着两腮，若有所思；而张浩然涨红着脸仔细端详着手中酒杯中的红酒出神。良久，薛梅问道：“那你说这红酒应该怎么个喝法才对呢？”
我说道：“红酒的品尝鉴别可以从红酒的颜色、香气和口感三方面判断。先观察红酒颜色，对红酒有一个初步判断；摇晃酒杯，闻红酒散发出来的香气；然后喝一口红酒，品红酒的口感。在品酒之前，要做好品酒的准备。同时，品酒的工具和侍酒的温度也非常重要。一般来说，品酒会选择标准杯，如果要品评特定种类的葡萄酒，会选择相应的酒杯。在品酒之前，要将葡萄酒准备到合适的侍酒温度，再进行品鉴。”
张浩然说道：“哎呀！这喝个酒也太麻烦了。”她说完，两个美女哈哈大笑了起来。
等她们笑完，薛梅问道：“那品酒时是怎么具体操作的呢？”
我说道：“品酒的第一步是眼观。观察酒杯中的葡萄酒，从颜色、澄清度等方面去看。垂直观察酒液，并观察酒液的边缘。观察葡萄酒的颜色可以确定葡萄品种的范围，科维纳和内比奥罗通常呈深紫色，而黑皮诺和桑娇维塞颜色较浅。通过眼观，还能判断葡萄酒的品质，浑浊颜色暗沉的葡萄酒，很可能是有缺陷的。
第二步是闻香气。最简单的说就是转动酒杯，悬空对着酒杯闻香气，判断香气的浓郁与否以及葡萄酒主要的香气。在闻香气的过程中，可以借助香气卡片，来判断闻到的香气。闻香气的过程中，先判断果香和花香，其次在判断是否有橡木带来的香气以及其他发展出来的特殊香气。
第三步是品尝酒的味道。先喝一小口酒，让葡萄酒充分接触口腔，切勿大口牛饮。品尝葡萄酒后，判断葡萄酒是否平衡和谐。平衡即酸度和甜度是否平衡，单宁和酸度是否会在口腔中产生尖锐的感觉。和谐指的是，葡萄酒中各种香气和果味是否和谐。除了平衡和和谐之外，衡量葡萄酒的品质的一个很重要的因素是复杂性。顶级的葡萄酒往往具有复杂的风味，其复杂风味还会通过陈年进一步演化。最后，好的葡萄酒通常具有美妙悠长的余味。”
薛梅给每个人倒上了点酒，端起酒杯，动情地看着我说道：“王大哥，先前，浩然给我说了你这次到上海后发生的那么多事，没想到本来只是普通的接个人，结果发生了一些意想不到的情况，而你又处理得那么圆满。我非常感谢你为我和浩然做的一切，敬你一杯！”说完，她先喝了一杯，张浩然紧跟着也喝了一杯。
我也端起酒杯，笑了笑说道：“你说谢我就见外了。你跟浩然是好姐妹，她的事就是我的事！再说了，那都是我的举手之劳！不必太在意。”
薛梅看着多少有些拘谨的张浩然，叹了一口气，略微带着一丝惆怅说道：“哎！也是我这个妹妹太纯真、善良！偏偏就遇上了那么个趋炎附势、薄情寡义的小人！”
我附和道：“是啊！小妹给他讲的是礼义廉智信、温良恭俭让，他给小妹来的是流氓无赖加恶棍，自然是小妹连连吃亏还没有办法。”
薛梅说道：“看来，对付那种流氓无赖加恶棍，还是王大哥有办法。”说完这话，她自己没忍住，“咯咯”笑了起来。张浩然也是被她的话逗笑了。
我瞪了瞪眼，做作无辜者说道：“这世道就是这样！讲道理没用，对那种人只能用那种简单粗暴的办法。就好比当今世界上某国一样，我们以中国传统的文明礼貌对待他们，可他们却以流氓加无赖的方式对待我们。我看，我们中国就要以更加流氓的办法对付他们的霸凌、霸权和霸道，才能见效。否则，只能是一次次的被欺负！”
薛梅好奇地问道：“我听浩然说，你当时把那个渣男暴揍了一顿，还曾经打算从十九楼把他扔下去？”
我听了她的问话，端起酒杯自顾自喝了一杯，又从火锅里夹了一筷子羊肉涮了涮吃了下去，拿起一张餐巾纸擦了擦嘴角，说道：“那天上午我到浩然的公寓楼时正好碰到那个渣男在欺负浩然，我气愤不过，就初步教训了他。没想到这家伙跑出去找了五六个大学生，要来找我报复，这下可激怒了我，被我一脚踢掉了两颗牙，还把他弄进垃圾通道里威胁他要丢下去。呵呵，我怎么会干那种违法的事？不过是吓唬吓唬他罢了。这样做效果出奇的好，他不但退回了从浩然手里讹走的二十万，我还逼迫他对浩然几年来的骚扰作出了三十万的赔偿。”
“啪啪啪”，我刚说到这里，薛梅就双手拍了起来，嘴里连声说“好”。
张浩然这时候也是神态显得非常激动，双手端起酒杯，眼睛里含着泪花，有些哽咽地对我说道：“王大哥－－我－－我－－非常感谢你替我出了一口恶气！还为我主持了公道！我－－谢谢你！”说完她抽泣了起来。
薛梅拿起一张餐巾纸替张浩然擦干了眼泪，又给我们每个人的酒杯里倒了一些酒，爽快地说道：“咱不哭了！今天应该高兴才是！来，喝酒。”
说完，她带头喝完了杯中酒，张浩然跟着也喝完了自己的酒。
我喝了一大口酒后，说道：“这件事就算是翻篇了！再不提它了！咱们要往前看！谁的人生不遇到点挫折？哪个人的感情生活都是一帆风顺的呢？出现些波折、走点弯路再正常不过了！”
薛梅接过我的话说道：“对！咱们要忘掉过去，展望未来。浩然，振作起来！继续前进！”
我说道：“好一个忘掉过去、展望未来！咱们的浩然不但漂亮，而且很有才干。今后一定能活得更加精彩！来，干杯！”
三个人又都喝了一大杯酒。我用眼睛的余光扫了一下酒瓶，目前为止已经喝了三瓶酒。我自己都感觉已经有点晕乎了，但看两位美女，竟然精神更加亢奋，好像没有停止的意思。这让我暗自吃惊，我一大老爷们不能在女人面前丢份子啊！总不能让我一个大男人在女人面前先提出不喝酒了吧？一不做二不休，今天我豁出去了，索性再喝它一瓶。想到这里，我又打开了一瓶酒，正要给大家满上，张浩然把我抓酒瓶的手按住了。
她满面红光地说道：“王大哥，我不能再喝了。再喝，我就要倒了！”
我看向薛梅，她也是白里透红的脸颊更加妩媚。她把我手中的酒瓶抢过去，不容分说给我们三人每人倒满了酒，说道：“今天咱们既然已经喝了这么多的酒，也就不在乎最后一瓶了。反正喝多了，大不了明天就在房间里睡大觉！来，为了我们浩然美好的明天，干杯！”
我接过薛梅的话，说道：“为了我们大家美好的明天，干杯！”，三个人都是一饮而尽。我说道：“不要光喝酒，要吃菜呀。”
张浩然为难地说道：“菜的味道很好！我早已吃撑了。再也吃不动了。”
我说道：“看来今天晚上光吃涮羊肉就足够了！那盘手抓羊肉还是原封没动！”
薛梅说道：“手抓肉就让王大哥带回去自己 吃吧！我们就吃已经上来的这些肉和菜！”
张浩然眼光迷离地说道：“反正我啥也不吃了！要吃你们吃吧！”
我说道：“你要是不吃肉，就吃些素菜吧。”说完，我从锅里夹了一些素菜放到了张浩然的小盘里。她勉为其难地说道：“好吧！我就再吃些素菜。”
然后，我也给薛梅的盘子里也放了一些素菜。
薛梅说道：“嗯!王大哥夹过的菜吃起来更香！是不是啊？浩然？”
张浩然羞涩地吃着盘里的菜，没有回答。
我说道：“既然你说我夹的菜吃起来更香，那你们就多吃。”
说道，我又给她们各夹了一些素菜。她们一边咯咯笑着，一边陆续吃完了盘中的菜。眼看这一瓶酒又要喝完了，我把这个空酒瓶举得高高的，问道：“两位大美女，还要喝吗？”
她们异口同声说道：“不喝了！不喝了！今天喝的酒比往常五年喝的酒都多。”
我说道：“那咱们就把瓶中酒喝了后，就喝茶、吹牛、聊天。如何？”
她们咯咯一笑，说道：“好！好！就这样。”
我端着红酒杯，问道：“你们对今晚喝的这款酒感觉怎么样？”
她们你看看我，我看看你，薛梅说道：“感觉还行！怎么了？”
我说道：“按照红酒专家们的说辞，红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它包含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。我们品着红酒，感受着亲友间的欢乐，沉醉于它带给我们的神秘味觉，就是人生中难得的美妙意境。”
薛梅噘着嘴说道：“让你这么一说，原来是这么高尚的行为，却被我们这么三下五除二干掉了两瓶酒，岂不是遭塌了这么美好的东西？”
张浩然也露出难堪的表情，赞同道：“是啊！我们喝了那么多，也没有感受到它的什么艺术性和它的历史内涵呀。”
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张浩然问道：“那这法国式的喝法是如何进行的呢？红酒的起源不是我们中国吗？”
我回答道：“关于红酒的起源有多种说法，古波斯有这样一则故事：传说在古波斯有一位国王，他酷爱吃葡萄，但只有每年的夏秋之际才有成熟的葡萄吃，因此他便命人将成熟的葡萄装于陶罐中封存起来以便日后食用。为了防止他人偷吃葡萄，他便命人在存放葡萄的陶罐上标明‘毒药’。当时在王宫里有位失宠的王妃，她觉得自己失宠后过的‘生不如死’，便有轻生之念，于是喝了外面标明‘毒药’的发酵过的葡萄汁，当她静静等待死神带她离开人世。可是过了很久都没有死去，而且她发觉这种毒药喝后不但不会死去，反而有种陶醉的飘飘欲仙之感。她将此事呈报国王，国王大为惊奇，于是亲自品尝了发酵而成的葡萄酒，结果其香醇的口感与独特的风味让这位国王赞不绝口，于是便命人在每年葡萄成熟后专卖采摘进行发酵酿酒，这便是关于葡萄起源最早的说法。
但在我看来葡萄酒的起源或许没有这么精彩的故事，或是只是在远古时期，人们的食物比较匮乏，为了解决入冬后没有食物的问题，于是古人类在入秋之际便开始储存过冬吃的食物。葡萄便是其中之一，他们将葡萄存储于烧制的陶罐中，到了冬天，罐中的葡萄已经自然发酵为葡萄酒，当他们打开陶罐后发现里面已经是参杂着葡萄皮与葡萄籽的液体，而且还散发着独特的芳香，于是便尝试去喝，结果味道同样酸甜可口，而且喝后身体也渐渐温热起来。从此以后，人们便在每年秋天葡萄成熟之际，都会将葡萄摘下来储藏起来，等到冬天再享用发酵而成的葡萄酒。”
薛梅问道：“照你这样说来葡萄酒是何时传到我们中国的？”
我说道：“据史书记载，汉武帝年间，为了联合西域各国对付凶悍的匈奴，汉武帝派遣张骞两次出使西域，便是如今的新疆西北部和伊朗等地。虽然出使没有达到联合西域诸国抗击匈奴的目的，不过从另一个层面上促进了西域各国与中国的商品贸易，其中葡萄酒便是从这个时候传入中国的。伊朗(古波斯)便是现今较为被认可的葡萄酒发源地，而当时通过丝绸之路，传入中国的不仅是葡萄酒，更重要的是酿酒技术也也一同传入到中国，因此到了唐朝才有‘葡萄美酒夜光杯’的情景。”
张浩然问道：“现在最好的红酒不是法国出产的吗？”
我说道：“对！确实是这样！随着历史的不断发展，罗马人学到了希腊人的葡萄酒酿造与栽培技术，于是开始在如今的法国等地开始酿造葡萄酒。经历了中世纪的黑暗，西方人渴望新的辉煌，于是便开始了大航海，大航海直接导致葡萄的酿造开始全世界遍地开花。虽然通过大航海这些地方早有了酿酒葡萄的种植以及酿酒业的发展，但与当时最先进的法国酿酒技术相比还是相差甚远，而根瘤蚜虫病的爆发，直接促使了新世界葡萄酒的发展。其实葡萄酒不单单是一款酒精饮品，从葡萄酒的发展你便能看出人类发展的大致历程，而且葡萄酒所蕴含的文化更是人类文化发展不可缺少的一部分。”
两位美女听了我的长篇大论，一副茅顿开的神情。
薛梅红扑扑的脸上泛着美艳的晕光，双手托着两腮，若有所思；而张浩然涨红着脸仔细端详着手中酒杯中的红酒出神。良久，薛梅问道：“那你说这红酒应该怎么个喝法才对呢？”
我说道：“红酒的品尝鉴别可以从红酒的颜色、香气和口感三方面判断。先观察红酒颜色，对红酒有一个初步判断；摇晃酒杯，闻红酒散发出来的香气；然后喝一口红酒，品红酒的口感。在品酒之前，要做好品酒的准备。同时，品酒的工具和侍酒的温度也非常重要。一般来说，品酒会选择标准杯，如果要品评特定种类的葡萄酒，会选择相应的酒杯。在品酒之前，要将葡萄酒准备到合适的侍酒温度，再进行品鉴。”
张浩然说道：“哎呀！这喝个酒也太麻烦了。”她说完，两个美女哈哈大笑了起来。
等她们笑完，薛梅问道：“那品酒时是怎么具体操作的呢？”
我说道：“品酒的第一步是眼观。观察酒杯中的葡萄酒，从颜色、澄清度等方面去看。垂直观察酒液，并观察酒液的边缘。观察葡萄酒的颜色可以确定葡萄品种的范围，科维纳和内比奥罗通常呈深紫色，而黑皮诺和桑娇维塞颜色较浅。通过眼观，还能判断葡萄酒的品质，浑浊颜色暗沉的葡萄酒，很可能是有缺陷的。
第二步是闻香气。最简单的说就是转动酒杯，悬空对着酒杯闻香气，判断香气的浓郁与否以及葡萄酒主要的香气。在闻香气的过程中，可以借助香气卡片，来判断闻到的香气。闻香气的过程中，先判断果香和花香，其次在判断是否有橡木带来的香气以及其他发展出来的特殊香气。
第三步是品尝酒的味道。先喝一小口酒，让葡萄酒充分接触口腔，切勿大口牛饮。品尝葡萄酒后，判断葡萄酒是否平衡和谐。平衡即酸度和甜度是否平衡，单宁和酸度是否会在口腔中产生尖锐的感觉。和谐指的是，葡萄酒中各种香气和果味是否和谐。除了平衡和和谐之外，衡量葡萄酒的品质的一个很重要的因素是复杂性。顶级的葡萄酒往往具有复杂的风味，其复杂风味还会通过陈年进一步演化。最后，好的葡萄酒通常具有美妙悠长的余味。”